蜂蜜（Fengmi、棗花蜂蜜），又叫巖蜜、石蜜、石飴、蜂糖、蜜糖、白蜜、白沙蜜、百花精，是蜜蜂科昆蟲中華蜜蜂（Apis cerana Fabricius）或意大利蜂（Apis mellifera Linnaeus）所釀的蜜。中國大部分地區均產。春至秋季采收、濾過，以稠如凝脂、味甜純正者為佳。蜂蜜是一種天然食品，也是一味中藥。
蜂蜜為半透明、帶光澤、濃稠的液體，白色至淡黃色或日落黃褐色，放久遇冷有白色顆粒狀結晶析出，氣芳香，味極甜，無不良異味。蜂蜜為蜜蜂采集花粉釀制而成，品種比較復雜，以紫云英蜜、棗花蜜、荔枝蜜等質量為佳。此外，蜂蜜還因蜂種、蜜源、環境等不同，其化學組成差異較大。但總的來說，蜂蜜主要含葡萄糖和果糖，約占65%~80%；蔗糖極少，不超過5%；還含糊精及芳香油、有機酸、蠟質、酶類等。中國藥典規定蜂蜜含還原糖不得少于64.0%。
蜂蜜味甘，性平，歸肺、脾、大腸經，有補中、潤燥、止痛、解毒；外用生肌斂瘡等功效。可用于脘腹虛痛，肺燥干咳，腸燥便秘，解烏頭類藥毒；外治瘡瘍不斂，水火燙傷。
蜂蜜可以內服，沖調，15-30g；或者入丸劑、糊劑；外用，適量，涂敷。需要注意的是，一歲以下的嬰兒不宜食用蜂蜜；過敏者、濕阻中滿及便溏泄瀉者也不宜食用；此外，蜂蜜也不宜與豆腐、韭菜、蔥等同食，以免引發腹瀉。
來源
蜂蜜為蜜蜂科昆蟲中華蜜蜂（Apis cerana Fabricius）或意大利蜂（Apis mellifera Linnaeus）所釀的蜜。中國大部分地區均產。春至秋季采收、濾過，以稠如凝脂、味甜純正者為佳。蜂蜜為蜜蜂采集花粉釀制而成，品種比較復雜，以紫云英蜜、棗花蜜、荔枝蜜等質量為上品。另外，蜂蜜還因蜂種、蜜源、環境等不同，其化學組成差異較大。
性狀
蜂蜜為半透明、帶光澤、濃稠的液體，白色至淡黃色或日落黃褐色，放久遇冷有白色顆粒狀結晶析出，氣芳香，味極甜，無不良異味。室溫（25°C）下蜂蜜的相對密度在1.349以上。
功能藥性
性味歸經
蜂蜜味甘，性平，歸肺、脾、大腸經。
功效主治
蜂蜜有補中、潤燥、止痛、解毒；外用生肌斂瘡的功效。可用于脘腹虛痛，肺燥干咳，腸燥便秘，解烏頭類藥毒；外治瘡瘍不斂，水火燙傷。
效用分析
蜂蜜甘平，入脾經，既能補中益氣，又能緩急止痛，可用治脾胃虛弱，脘腹作痛；蜂蜜甘平滋潤，入肺經，既可補益肺氣，又可潤燥止咳，常用于肺燥干咳，肺虛久咳；蜂蜜味甘，質潤滑利，入大腸經，潤腸通便，適用于體虛津枯，腸燥便秘；蜂蜜的解毒作用，既可解烏頭類藥毒，又可解食物中毒，外用還能治療瘡瘍及水火燙傷。
此外，蜂蜜味甘甜，質稠黏，常在中藥炮制、制劑中作為液體輔料，不僅能作為賦形劑、黏合劑、矯味劑，而且能增強藥效、緩和藥性。
用法用量
內服：沖調，15-30g；入丸劑、糊劑。外用：適量，涂敷。
臨床應用
配伍應用
蜂蜜配芍藥
蜂蜜甘平，具有益氣補脾，緩急止痛的作用；白芍甘寒，其有補血柔肝，緩急止痛的功效。兩藥配伍，可增強益氣補中，緩急止痛的作用，適用于脾胃虛弱，脘腹作痛等。
蜂蜜配大百部
蜂蜜甘平質潤，長于潤燥；百部甘潤苦降，善于潤肺降氣止咳。兩藥配伍，可增強潤肺止咳的作用，適用于肺燥干咳，肺虛久咳等。
蜂蜜配當歸
蜂蜜味甘，質潤滑利，潤腸通便；當歸味甘，補血潤腸通便。兩藥配伍，可增強潤腸通便的作用，適用于體虛津枯，腸燥便秘等。
鑒別應用
蜂蜜與糖稀
兩者均味甘而有補中緩急，潤肺止咳作用，用于中虛脘腹疼痛及肺燥干咳少痰。然蜂蜜性平，又有潤腸、滑腸之功，可治腸燥便秘；兼能解毒，可解藥物毒。飴糖性溫，以溫補為主，善治體寒性腹痛。
其它用途
蜂蜜還可用于中藥炮制。在中藥炮制過程中常用煉蜜，即熟蜜，是將生蜜加適量水煮沸，過濾，去沫及雜質，稍濃縮而成。煉蜜有嫩蜜、中蜜和老蜜之分，炮制常用中蜜。常用蜂蜜炮制的藥物有甘草、麻黃、紫菀、大百部、馬兜鈴、白前、枇杷葉、款冬、百合、肉桂等。
方劑舉例
蜜煎導方（《傷寒論》）
藥物組成：蜂蜜。
功效主治：潤腸通便。適用于陽明病發汗后，津液內竭，大便燥結。
成藥例證
五加參精（《臨床用藥須知》2010年版）
藥物組成：刺五加清膏、蜂蜜。
功能與主治：益氣健脾，補腎安神。用于脾腎陽虛所致的失眠、多夢、體虛乏力、氣短。
蓯蓉通便口服液（《臨床用藥須知》2010年版）
功能與主治：滋陰補腎，潤腸通便。用于中、老年人、病后產后等虛性便秘及習慣性便秘。
風險禁忌
證候禁忌
飲食禁忌
蜂蜜不宜與豆腐、韭菜、蔥等同食，以免引發腹瀉。
特殊人群用藥禁忌
過敏者不宜食用；未滿一歲的嬰兒不宜食用；糖尿病人最好不食蜂蜜。
現代研究
化學成分
主要含葡萄糖和果糖，約占65%~80%；蔗糖極少，不超過5%；還含糊精及芳香油、有機酸、蠟質、酶類等。中國藥典規定蜂蜜含還原糖不得少于64.0%。
藥理毒理
蜂蜜具有促進腸運動、解川烏毒、抗氧化等作用。
促進腸運動作用
用100%、50%蜂蜜25ml/kg對小鼠一次灌胃給藥，可促進小鼠小腸推進運動，縮短通便時間。
解烏頭毒作用
用蜂蜜25ml/kg對小鼠一次灌胃給藥，可減輕川烏水煎液30g/kg灌服引起的小鼠嘔吐、腹瀉、抽搐等癥狀；用含50%蜂蜜的川烏粉混懸液9g/kg灌服后，小鼠平均死亡時間比單用川烏粉延長5倍；用含50%蜂蜜的川烏水煎液80g/kg灌服后，48h內的小鼠死亡率比單用川烏水煎液低3倍。
抗氧化作用
洋槐蜂蜜、棗花蜂蜜與過氧化油按1:1混合后12ml/kg對小鼠一次灌胃給藥，可提高成年小鼠血清超氧化物歧化酶（SOD），降低血清丙二醛（MDA）及肝臟脂褐質含量。洋槐蜜、枸杞蜜、棗花蜜（10%）可清除羥自由基和過氧化氫，抗氧化。
抗菌作用
用龍眼蜜、荔枝蜜、八葉五加蜜、桂花蜜、野菊花蜜、桉樹蜜、紅樹林蜜，按兩倍稀釋法測得最低抑菌濃度（MIC）和最低殺菌濃度（MBC）。桉樹蜜抑菌MIC為1:8，紅樹林蜜抑菌MIC為1:2，其他蜜抑菌MIC為1:4；桉樹蜜MBC為1:2。生蜂蜜1滴，滴入細菌培養基上（37°C）觀察24h，可抑制化膿性金黃色葡萄球菌、乙型溶血性鏈球菌、綠膿桿菌、部分大腸桿菌。
其他作用
用涂有蜂蜜的消毒紗布覆蓋傷口，可促進小鼠傷口肉芽增生和邊緣上皮增生；用20%消毒蜂蜜滴眼，可促進角膜堿燒傷模型兔的角膜上皮愈合；用1%和5%的椴樹蜜對小鼠一次灌胃給藥，可增加小鼠抗體分泌細胞，增強體液免疫功能；用1%的雜花蜜能減少抗體分泌細胞，抑制抗體產生。
毒理研究
用蜂蜜40ml/kg對小鼠一次灌胃給藥，數分鐘后小鼠活動減少，有的俯伏，2h后恢復，無死亡和其他異常發生。采自某些有毒植物（如杜鵑花科植物地桂和顛茄類植物等）的花蜜是有毒的，其中毒癥狀因所含毒性成分的不同而異。
臨床研究
蜂蜜在臨床應用中及其廣泛，關于蜂蜜治療各種疾病的文獻有大量報道，一些偏方、經驗更是數不勝數。現代醫學研究證明，可以治療以下疾病：
皮膚疾病
蜂蜜具有天然的抗菌消炎作用，臨床上，蜂蜜可單用，但是多數都是聯合其他藥物輔助治療因外傷、儀器治療或者內源性病變等引起的皮膚創面的愈合。
消化系統疾病
蜂蜜廣泛運用在消化系統疾病中，主要集中在口腔、咽喉、胃、腸以及肛門。蜂蜜乃涼性之物，可清熱消腫，滋陰降火，且滋潤營養，可輔助治療口腔潰瘍。蜂蜜用于治療便秘的情況較多，因其促進胃酸的正常分泌，增強腸蠕動，能顯著縮短排便時間。此外，還有報道稱蜂蜜可輔助大黃治療上消化道出血，蜂蜜胡蘿卜可治孕婦嘔吐。
呼吸系統疾病
蜂蜜清熱解毒、潤燥止痛，可用于治療干燥性鼻炎。
蜂蜜中含有的鋅，是針對眼部疾病的主力。它可以延緩和避免角膜潰瘍穿孔，增強體液和細胞免疫功能，還有抗單疤病毒的作用。蜂蜜對多種細菌、病毒、真菌也有強烈的抑制作用，既可以治療，也可以預防。
骨科疾病
《本草綱目》記載，蜂蜜緩可以去急，故能治心腹肌肉創傷之痛；和可以致中，故能調和百藥，與甘草同功。所以蜂蜜也廣泛應用于與骨有關的疾病。
神經性疾病
據報道，用黃連肉桂玄參蜂蜜湯（黃連6g，肉桂6g，玄參20g，甘草3g，煎煮3次后加入蜂蜜）治療神經衰弱癥，諸癥皆除，患者睡眠恢復正常，未見復發。另外中午喝蜂蜜可以解乏，晚上服蜂蜜可以治療失眠。
其他疾病
美容養顏護發
蜂蜜是天然的美容養顏產品，效果良好，而且價格低廉，使用方便。蜂蜜是溫和的皮膚保濕劑，對痤瘡很有效。常用蜂蜜護膚，可使粉刺萎縮并逐漸消退。日常生活中，女士們也可用蜂蜜自制面膜，可以針對不同膚質的人群進行不同方式的調制，起到保健、防老抗衰的作用；蜂蜜還還有護發的作用。
制藥應用
蜂蜜還可用于對中藥材的炮制和丸劑制作。中藥材經蜜炮制后主要起到以下作用：一是起到協同的作用，蜜制后可以增強藥物的療效；二是可以擴大治療范圍，經炮制后除可以更好的發揮中藥的作用，更增加了蜂蜜的功效；三是蜜制后可減少一些中藥不良反應；四是可以起到解毒的作用，蜜制后可緩和藥性、降低毒性；五是可以提高溶解度，糖可增加甙元的溶解度，幫助溶解，促進吸收；六是可以起到矯味的作用，蜜制后可以去除動物類藥等腥臭氣味，易于病人服用；七是可以防止變質，蜂蜜中的大量轉化糖具有還原性，能防止或減少藥材中有效成分氧化變質，從而保證藥品的質量。而蜂蜜在蜜丸制作中主要起到粘合劑和矯味劑的作用，必須經過煉制才能制作蜜丸。
本草摘要
《神農本草經》：“主心腹邪氣，諸驚癇痓，安五臟諸不足，益氣補中，止痛解毒，除眾病，和百藥；久服強志輕身，不饑不老。”
《名醫別錄》：“養脾胃，除心煩，食飲不下，止腸澼，肌中疼痛，犬口炎，明耳目，延年。”
《本草拾遺》：“主牙齒疳膩，唇口瘡，目膚赤障，殺蟲脒。”
《本草衍義》：“湯火傷涂之痛止，仍搗薤白相和。”
《醫學入門》：“潤肺燥、消渴、便難及肛門腫塞。又治目生珠管，膚翳赤腫，口舌生瘡，火燒、湯泡、熱油燒，丹毒，陰頭生瘡，諸惡瘡癩，懼外敷之。”
《本草綱目》：“蜂蜜入藥之功有五：清熱也，補中也，解毒也，潤燥也，止痛也。生則性涼，故能清熱；熟則性溫，故能補中；甘而和平，故能解毒；柔而濡澤，故能潤燥；緩可以去急，故能止心腹肌肉瘡瘍之痛；和可以致中，故能調和百藥而與甘草同功。”
《本草經疏》：“其氣清和，其味純甘，施之精神氣血，虛實寒熱，陰陽內外諸病，罔不相宜。”
注意事項
在蜜源方面，蜜蜂采集植物的花蜜、分泌物或蜜露應安全無毒，不得來源于雷公藤（Tripterygium wilfordii 約瑟夫·道爾頓·胡克）、博落回（Macleaya cordata（Willd.）R.Br）、以毒攻毒之狼毒（Stellera chamaejasme L.）等有毒蜜源植物。
參考資料 >
蜂蜜的歷史沿革與現代應用.萬方數據.2025-05-07
蜂蜜的現代研究及應用.萬方數據.2025-05-09
蜂蜜的現代臨床應用綜述.萬方數據.2025-05-07
《食品安全國家標準 蜂蜜》GB 14963-2011.萬方數據.2025-05-09