樂清泥螺是野生的天然泥螺，廣泛分布于我國南北沿海潮間帶灘涂，尤以江、浙沿海產(chǎn)量最高，泥螺貝殼圓形，薄而脆，殼口大，表面平滑，幼時白色透明，大時呈青色或黃色，不透明，一般作為食材，除鹽漬、酒漬等傳統(tǒng)食用方法外，還可新鮮蒸煮、炒、燒湯等。
歷史文化
樂清市歷史悠久，人文薈萃。遠(yuǎn)在四千年前，溫州市先民即在此繁衍生息，流下了許多石斧、石、石矛、石犁、石墜等石器。樂清歷史上曾有過王十朋、翁卷、李孝光、趙士禎、章綸、高友璣等名人。王十朋為南宋開科狀元，翁卷為南宋“永嘉四靈”詩派的杰出代表，李孝光為元朝一代文豪，《元史》稱他“以文章負(fù)名于世”，趙士為明代杰出兵器專家，其火器發(fā)明列為當(dāng)時世界先進(jìn)。鑄于宋元祐七年的能仁大，屬亞洲第一大鑊，它折射出了樂清市悠久而璀璨的歷史文化之光。
特產(chǎn)簡介
泥螺（Buiiactaexarata(Philippi)）,廣泛分布于我國南北沿海潮間帶灘涂，尤以江、浙沿海產(chǎn)量最高，品質(zhì)最好，是我國沿海重要的小型經(jīng)濟(jì)貝類，其肉味鮮美、營養(yǎng)豐富，具有很高的食用價值；據(jù)分析，泥螺含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、灰分及微量元素等，其足部和肝部的人體必需氨基酸含量，占氨基酸總量的54.17%和46.78%，兩者氨基酸配比接近聯(lián)合國糧農(nóng)組織（FAO）和世界衛(wèi)生組織（WHO）共同制定的最優(yōu)蛋白質(zhì)最高標(biāo)準(zhǔn)，含有除色氨酸外的人體所需其余各種必需氨基酸，并具有較高含量的谷氨酸，因此其風(fēng)味鮮美、可口。我國沿海人民很早就開始食用泥螺，作為海味珍品，除鹽漬、酒漬等傳統(tǒng)食用方法外，還可新鮮蒸煮、炒、燒湯等，別具風(fēng)味。除食用外，還可入藥，舊稱“吐鐵”，具有補(bǔ)肝腎、益精髓、潤肺、明目、生津等功效，經(jīng)鹽、酒漬之泥螺能治療慢性咽炎和肺結(jié)核等癥。
我國50年代開展的圍海造田和60~70年代的圍塘養(yǎng)蝦的大力發(fā)展，使泥螺賴以棲息生存的沿海大片潮間帶灘涂喪失盡，泥螺產(chǎn)量銳減（70~80年代），市場售價急劇上升。80年代末期浙江省率先開始泥螺的養(yǎng)殖及品質(zhì)改良工作，目前泥螺養(yǎng)殖已在全國沿海灘涂大面積推廣，泥螺產(chǎn)量日益異常增高，極大地豐富了人民群眾的菜籃子。
樂清泥螺是野生的天然泥螺，溫州市地區(qū)有很多人喜歡吃腌醉的泥螺。上酒館點冷菜時，也總會上一盤泥螺。泥螺也稱“吐鐵”，貝殼圓形，薄而脆，殼口大，表面平滑，幼時白色透明，大時呈青色或黃色，不透明。生活于淺海灘涂上，分布于我國沿海一帶，尤以東海為多。溫州樂清灣一帶盛產(chǎn)泥螺。
【出處】：明·李時珍《本草綱目·介二·蓼螺》：“今寧波市出泥螺，狀如蠶豆，可代充海錯。”《說續(xù)》卷四二引明·屠本畯《海味索隱·土鐵歌》：“土鐵，一名泥螺，出南田者佳。”
形態(tài)特征
泥螺屬軟體動物門、腹足綱、后鰓類、頭楯目、阿地螺科。體呈長方形，拖鞋狀。身體柔軟，極肥大，不能完全縮入殼內(nèi)。腹足肥大，約占身體全長的3/4，貝殼卵圓形，全長開口。
生態(tài)習(xí)性
泥螺廣泛分布于西太平洋沿岸半咸水域的潮間帶灘涂，屬廣溫、廣鹽性種類，對環(huán)境條件的適應(yīng)能力較強(qiáng)。
產(chǎn)品分布
水平分布
廣泛分布于朝鮮、日本和我國廈門市以北沿海。浙江省沿海至各海島均很習(xí)見，以杭州灣兩岸灘涂分布最多，舟山市的順母涂、馬目黃金涂、長白及寧波梅山、慈溪龍山、樂清灣等地出產(chǎn)的泥螺以質(zhì)優(yōu)而享譽(yù)海內(nèi)外。
垂直分布
浙江沿海各地的泥螺一般分布于中低潮帶，以中潮帶中、下區(qū)至低潮帶上區(qū)為最多。潮下帶數(shù)米深處也曾發(fā)現(xiàn)泥螺，但很少見。隨季節(jié)變化及環(huán)境條件改變，泥螺有上、下遷移現(xiàn)象，冬季分布潮區(qū)較低，多在低潮線附近及以下，春、夏季則分布潮區(qū)較高，可上移至高潮帶下層。
棲息環(huán)境
棲息底質(zhì)
泥螺生活的底質(zhì)屬泥沙底和軟泥底，對底質(zhì)有很強(qiáng)的適應(yīng)能力，在沙泥、沙質(zhì)底質(zhì)中亦能生存。在較硬底質(zhì)中生活的泥螺，肉質(zhì)較硬，囊內(nèi)常含有沙粒，俗稱之“泥精”，食之品質(zhì)欠佳。而軟泥灘中所產(chǎn)之泥螺，肉質(zhì)柔軟鮮嫩，品質(zhì)較好。
棲息習(xí)性
營底棲匍匐爬行，退潮后在灘涂表面匍匐爬行攝食；雨天或天氣較冷時多以頭盤挖掘泥沙而潛于泥沙表層，不易發(fā)現(xiàn)。春、秋季節(jié)晴天陽光照射涂溫上升，則爬出泥層在涂面上攝食，夏季烈日暴曬下極少爬出灘涂表面，而晚上則出現(xiàn)大量泥螺。
生物群落
泥螺生活環(huán)境中的生物組成較為簡單，主要有（1）底上生活種類，如珠帶擬蟹守螺（俗稱海螺螄）、微黃鐮玉螺（俗稱中國圓田螺）、半褶織紋螺（俗稱割香螺）、婆羅囊螺（俗稱啞巴泥螺）、虎魚類、彈涂魚（俗稱跳跳魚）等。（2）底內(nèi)生活種類，如泥蚶、四角麗文蛤、縊蟶、彩虹明櫻蛤（俗稱梅蛤、黃蛤、尋氏肌蛤）、鴨嘴蛤（俗稱鴨飯）、大眼蟹（俗稱沙蟹）、招潮屬蟹（俗稱招潮、紅鉗蟹）、沙蠶（俗稱海蜈蚣、海螞蝗）等。
生存水溫
泥螺成貝和幼螺的生存溫度為-1.5～33℃其中以0~30℃較適宜生存和生長。
生存鹽度
不同地產(chǎn)（海區(qū)鹽度不同）的泥螺對鹽度的適應(yīng)能力不同，隨著泥螺發(fā)育階段的不同，從浮游幼蟲、匍匐幼蟲，到幼螺、成體，對低鹽度的適應(yīng)能力增強(qiáng)，而對高鹽度的耐受力下降，幼螺的生存鹽度為3.87~41.50，成體泥螺可以從半咸水（鹽度1.84）至鹽度28.80范圍內(nèi)生存。
海水酸堿度在pH4.97至9.57可生存，在pH低于7.13和高于8.10中，泥螺均在2小時內(nèi)分泌大量粘液，個體翻轉(zhuǎn)扭曲，約7小時后此現(xiàn)象消失，個體可行緩慢爬行。未發(fā)現(xiàn)海水中pH對不同個體大小有明顯差別。
干露生存時間
泥螺的露空能力，隨季節(jié)變化而不同，春季（氣溫10~17℃、濕度54%～94%），干露兩天未見死亡，4天后存活率為60%；夏季（氣溫23～28℃、濕度61%～92%），干露兩天存活率僅為20%，不管夏季還是春季，死亡時的體重消耗率均為69%左右。幼螺經(jīng)7小時干露（室溫13.5～14℃、濕度77%～84%）死亡率為8.5%，13小時后死亡率為50%，死亡時的平均體重消耗率為74.6%。
參考資料 >