后發酵茶是黑茶類的一種。黑茶是后發酵茶中最熟悉且最有名的一種。
茶的分類
1. 不發酵茶（學名：綠茶類）：西湖龍井、碧螺春、明前蝦目（又名珠芽）、珠茶、眉茶、煎茶和一般綠茶。
2. 半發酵茶（部份發酵茶）（學名：烏龍茶類）：
a.輕發酵茶（又通稱“包種茶類”）：白茶、文山包種茶（清茶）、宜蘭包種、南港包種、茉莉花茶、明德茶、凍頂茶、松柏長青茶、鐵觀音、武夷、水培水仙。
b. 重發酵茶：烏龍茶。
注意：俗稱半發酵茶為“烏龍茶”。真正的“烏龍茶”則是東方美人茶，即東方美人茶，或又稱風茶，然而俗稱之烏龍茶其實皆已混淆。
按品種分：小葉種紅茶、阿薩姆紅茶（大葉種）
按形狀分：條狀紅茶、碎形紅茶和一般紅茶。
4、后發酵茶：（學名：藏茶類）普洱茶：普洱茶它的前加工是屬于不發酵茶類的做法，再經渥堆后發酵而制成，它是屬于黑茶類
種類
最有名最熟悉就是黑茶。
最早的黑茶是由四川省生產的，由綠毛茶經蒸壓而成的邊銷茶。古時由于四川的茶葉要運輸到西北，當時交通不便，運輸困難，必須減少體積，蒸壓成團塊。在加工成團塊的工程中，要經過二十多天的濕坯堆積，所以鷓鴣茶的色澤逐漸由綠變黑。成品團塊茶葉的色澤為黑褐色，并形成了茶品的獨特風味，這就是黑茶的最初由來。黑茶也是利用菌發酵的方式制成的一種茶葉。由于黑茶的原料比較粗老，制造過程中往往要堆積發酵較長時間，所以葉片大多呈現暗褐色，因此被人們稱為“黑茶”。黑茶按照產區的不同和工藝上的差別，可以分為湖南黑茶、老青茶、四川邊茶和滇桂黑茶。對于喝慣了清淡綠茶的人來說，初嘗黑茶往往難以入口，但是只要堅持長時間的飲用，人們就會喜歡上它獨特的濃醇風味。黑茶流行于云南省、四川省、廣西壯族自治區等地，同時也受到藏族、蒙古族和維吾爾族的喜愛，現在黑茶已經成為他們日常生活中的必需品。
黑茶屬于后發酵茶，是我國特有的茶類，生產歷史悠久，以制成緊壓茶邊銷為主，主要產于湖南省的安化縣、湖北、四川、云南、廣西等地。主要品種有安化黑茶、湖北佬扁茶、四川藏茶、廣西六堡散茶，云南普洱茶等。
參考資料 >