橙皮為蕓香科植物甜橙的果皮。甜橙常綠小喬木，栽培于丘陵、低山地帶和江河湖泊沿岸，我國長江以南各地均有栽培，品種眾多。冬季或春初，剝下來的果皮，曬干或烘干。橙皮為干燥散逸層果皮，常剝成數瓣，基部相連或呈不規則碎片。厚約1至4毫米，外表面橙黃色或紅棕色，較光滑，有細皺紋及凹下的點狀油室；內表面黃白色，粗糙，呈海綿狀，附黃白色或黃棕色筋絡狀維管束。質硬而脆，氣香，味辛在則微苦。以色鮮湯、油潤、質柔軟，辛香氣濃、味稍甜后感苦辛者為佳。
物種簡介
橙皮又稱黃果皮，是蕓香科植物香橙的果皮。剝下的果皮經過曬干或烘干而成。
香橙含有大量的維生素a，可作為健胃劑。橙皮很早就是中藥的一種，味辛微苦，入脾、肺二經。治咳嗽化痰。
草藥名
橙皮(《嶺南采藥錄》)
異名
理皮、廣柑皮、黃果皮、理陳皮(《滇南本草》)。
來源
為蕓香科植物甜橙的果皮。
植物形態詳甜橙條。
采集
冬季或春初，收集剝下的果皮，曬干或烘干。
藥材
完整果皮呈瓣狀，略似陳皮，但較厚實，厚者可達2～3毫米。
外表金黃色，粗糙，有多數凹下的油腺，比陳皮粗大，分布亦較疏。
內表色白，附著有細小黃色的筋絡，不易剝落。
體柔實、潤澤，易折碎。
氣芳香，味苦。
以顏色金黃、無斑點、完整成張者為佳。
本品在陜西省、四川省、江西省、廣西壯族自治區(全縣)、上海市等地作橘皮使用，稱為土陳皮或土橘皮，參見橘皮條。
資源分布：江蘇省、浙江省、江西、福建省、臺灣省、湖北、湖南省、廣東省、廣西、四川、貴州省、云南省等地均有栽培。
明李時珍《本草綱目·果二·橙》：“香橙湯：寬中快氣，消酒。用橙皮二斤切片，桑姜五兩切焙擂爛……沸湯入鹽送下。奇效良方。”
形態特征
原形態
甜橙常綠小喬木，高3-8m。樹冠圓形，分枝多，無毛，有刺或無刺，幼技有棱角。葉互生，單身復葉；葉柄長0.6-2cm，葉翼狹窄，寬2-3mm，頂端有關節；葉片質較厚，橢圓形或卵圓形，長6-12cm，寬2.3-5.5cm，先端短尖或漸尖，微凹，基部闊楔形或圓形，波狀全綠，或有不明顯的波狀鋸齒，有半透明油腺點。花1至數朵簇生葉腋，白色，有柄；花萼3-5裂，裂片三角形；花瓣5，舌形，長約1.5cm，寬約7mm，向外反卷；雄蕊19-28，花絲下部連合成5-12束，雌蕊1，子房近球形，10-13室，柱頭頭狀，花柱細，不脫落。柑果扁圓形或近球形，直徑6-9cm，橙黃色或橙紅色，果皮較厚，不易剝離，瓤囊8-13，果汁飲料黃色，味甜。種子楔狀卵形，表面平滑。花期4月，果熟期11-12月。
化學成分
果皮含芳香油1.5%-2%，其主要成分為癸醛（decanal），檸檬醛（citral），d-檸檬烯（1,8-萜二烯）和正辛醇（octylalcohol）等。另含枸橘（poncirin），橙皮甙（hesperidin），柚皮甙（naringin）。
①《滇南本草》：性溫，味辛微苦。
②《四川中藥志》：性溫，味甘苦，無毒。
主要價值
藥理學作用
酸橙皮含有大量維生素a，并可作為弱的健胃劑以及芳香調味劑。
橙皮煎劑能抑制胃、腸及子宮的運動，作用與陳皮相似但較弱，對離體蛙心有興奮作用，使麻醉犬、兔血壓上升。
橙皮含有0.93～1.95%的橙皮油，對慢性氣管炎有效，易為患者所接受，對腎臟無刺激作用。
橙皮中所含枳實素，免口服0.75毫克/公斤/天有避孕作用。枸屬柑橘屬果內皮的果膠可降低喂膽甾醇(混于飼料中1%，共四周)大鼠血清及肝臟的膽甾醇，并使腎上腺明顯減輕，此作用較番茄果膠強，是因其中所含甲氧基(9.2%)高于后者(6.5%)之故；此果膠尚可降低喂蛋黃粉或自發性小來亨雞動脈粥樣硬化的發病率，減輕病灶，并對前者可使血清膽甾醇降低，上述作用主要是由于果膠加速食物通過消化道，使類脂質及膽甾醇更快隨糞便排泄出去，并減少外源性膽甾醇的吸收。
每天給15克果膠于嚴格控制飲食的人，亦有降低膽甾醇的作用。
歸經
《滇南本草》：入脾、肺二經。
功用主治
理氣，化痰，健脾，導滯。
治感冒咳嗽，食欲不振，胸腹脹痛，腸鳴便瀉，乳。
①《滇南本草》：主降氣寬中，破老痰結痰固如膠者。
②《嶺南采藥錄》：治乳癰初起，以之煎水，大熱洗患處數次。
③《四川中藥志》：行氣化痰，健脾溫胃。
治食欲不振，胸腹滿脹作痛，腹中雷鳴及大便或溏或瀉。
用法與用量
內服：煎湯，1.5～3錢；或研末。
外用：煎水熏洗。
選方
煎服。
(《四川中藥志》)②治痰結于咽喉，吐咯不出，咽之不下，因肝氣不舒，憂思氣郁結成梅核氣者：理陳皮二錢(去白)，土白芍二錢，紫蘇二錢，桔梗一錢。
引用竹葉煎湯服，(《滇南本草》)
制作指導
1.治脾胃氣滯，腹脹悶。甜橙皮10克，木香10克，厚樸10克，枳殼10克，山藥15克，隔山撬15克，水煎服。
2.治脾胃虛弱，消化不良，脘腹脹悶。廣柑皮12克，小花黨參30克，山藥30克，大鷹鵑花根30克，水煎服。
3.治痰濕壅滯，胸膈滿期痛快淋漓，惡心嘔吐。廣柑皮10克，法半夏10克，杏仁10克，茯苓10克，甘草3克，水煎服。
4.治積痰結核病于咽喉中，與梅核相似，喉中有礙，吐咯不出，咽之不下，似有似無，有時阻滯。理皮二錢（去白），土白芍二錢，紫蘇二錢，桔梗一錢，竹葉二十個，水煎服。
食療作用
橙皮味辛、苦，性溫；歸脾、胃、肺經；
營養知識
橙皮知識介紹：橙皮為蕓香科植物甜橙的果皮。甜橙常綠小喬木，栽培于丘陵、低山地帶和江河湖泊沿岸，我國長江以南各地均有栽培，品種眾多。冬季或春初，剝下來的果皮，曬干或烘干。
橙皮為干燥散逸層果皮，常剝成數瓣，基部相連或呈不規則碎片。厚約1至4毫米，外表面橙黃色或紅棕色，較光滑，有細皺紋及凹下的點狀油室；內表面黃白色，粗糙，呈海綿狀，附黃白色或黃棕色筋絡狀維管束。質硬而脆，氣香，味辛在則微苦。以色鮮湯、油潤、質柔軟，辛香氣濃、味稍甜后感苦辛者為佳。
橙皮補充信息：炮制：取原藥材，除去雜質，搶水洗凈，潤透，切絲，曬干或陰干。炮制后貯干燥容器內，置陰涼干燥處。
橙皮適合人群：胃熱而唾血者忌用。
橙皮食療作用：橙皮味辛、苦，性溫；歸脾、胃、肺經；
具有健脾和胃，行氣寬中，降逆化痰的功效；
主治脾胃氣滯，脘腹長滿，惡心嘔吐，食欲不振，咳嗽痰多，胸膈滿悶，梅核氣。
橙皮做法指導：1.治脾胃氣滯，脘腹脹悶。甜橙皮10克，木香10克，厚樸10克，枳殼10克，山藥15克，隔山撬15克，水煎服。
2.治脾胃虛弱，消化不良，脘腹脹悶。廣柑皮12克，小花黨參30克，山藥30克，大鷹鵑花根30克，水煎服。
3.治痰濕壅滯，胸膈滿期痛快淋漓，惡心嘔吐。廣柑皮10克，法半夏10克，杏仁10克，茯苓10克，甘草3克，水煎服。
4.治積痰結核病于咽喉中，與梅核相似，喉中有礙，吐咯不出，咽之不下，似有似無，有時阻滯。理皮二錢（去白），土白芍二錢，紫蘇二錢，桔梗一錢，竹葉二十個，水煎服。
蜜橙皮的特色：色澤發白，呈透明狀，滋軟純甜、橙香宜人，風味獨特。教您蜜橙皮怎么做，如何做蜜橙皮才好吃1.選料：選用七八成熟的厚皮橙子為宜。2.制坯：將選好的鮮橙子削凈外層青皮，挖去橙心，切成寬約3厘米左右料塊，再切去兩端，橙皮條塊應潔白新鮮。
3.燙漂：先將切好的白料塊，置于80℃～90℃的熱水鍋內燙漂，要不斷翻動，約煮10分鐘左右，手捏料塊能合攏，放開后能還原時即可撈出。燙漂時間要嚴格掌握，時間過長糖煮時會造成爛坯博山燒鍋；過短則不能將皮內苦汁除盡。
4.壓榨：將輕燙漂的橙皮撈出擠壓。擠壓的方法是邊淋清水邊擠壓，這樣反復進行，直至經檢嘗橙皮無苦味時為止。
5.再燙漂：將榨去苦汁的橙皮再置于沸水鍋內煮30分鐘左右，隨即撈出，入清水中清漂進一步去除苦汁備用。
6.煮制：配成濃度為35%的糖液入鍋，將橙皮坯也入鍋，用旺火煮制。煮制中應注意常攪動，使之進糖均勻，糖液數量以木鏟翻炒時較為松動為準，不足時要及時添加，煮制1小時后，可改為中火，再煮0.5小時左右，待糖液濃縮至濃度為65%，橙皮坯色澤一致、呈透明體時，即可撈出。
7.上糖衣：將撈出的橙皮坯瀝凈余糖液，待稍冷后，即上糖衣制為成品。
主要危害
毒性
曾有報道，兒童吃了大量橙皮可引起強烈的腸痙攣、驚厥，甚至死亡。
名家論述
《滇南本草》：黃果皮化痰定喘，止咳嗽，下氣消痰，功甚于新會陳皮；補胃和中，力不及廣陳皮。
相關人群
胃熱而唾血者忌用。
參考資料 >