來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng)
博山燒鍋也是一道“年下菜”，制作精致講究，其品位遠(yuǎn)在淄博酥鍋之上。將雞、魚(yú)、肉、蛋等基酒毛洗之后，過(guò)油炸透，氽水脫油，輔以汁湯佐料，急火打沫，文火除油，白糖炒色，做火烹煮，冷卻后湯汁成膠狀，色澤似桔黃，即可切片裝盤。其特色是清爽醇香，色彩悅目。
基本簡(jiǎn)介
博山燒鍋也是一道“年下菜”，制作精致講究，其品位遠(yuǎn)在酥魚(yú)鍋之上。
博山區(qū)人熱情好客，一直保留了“無(wú)禮不成席，設(shè)宴待佳賓”的古樸民風(fēng)。春節(jié)款待親朋賓客的菜肴，大部分年前就準(zhǔn)備好了。普通人家做濟(jì)南酥鍋，殷實(shí)人家做燒鍋。燒鍋是上檔次的冷葷菜。在五顏六色的冷盤菜肴中，能擺上一盤燒鍋，足以顯示主人治家有方的世處身份，和熱情好客的至真至愛(ài)之情。
參考資料 >
齊魯美食|歷史悠久不染塵，字母表里的淄博傳統(tǒng)美食.山東省旅游局.2023-12-26