蟲屎茶又名蟲茶、茶精，是夜蛾科昆蟲化香夜蛾的幼蟲食了腐爛的化香樹葉后，排泄出的糞粒。因其外形似“珠茶”，經水沖泡后香味濃郁，清香似茗而得名。中國城步苗族自治縣、通道，廣西龍勝、三江及貴州黔東南等地有分布，其中貴州黔東南蟲茶產量第一，質量最優。
蟲屎茶外形呈黑褐色，青褐色的茶湯，可以聞到清新的茶香，嘗到馥郁有回甘的滋味。中國著名醫學家李時珍就曾在他的醫學專著《本草綱目》中寫道：蟲屎茶具有清熱、消暑、解毒、健脾胃、助消化等功效，對腹瀉、瘡瘍、牙齦出血等有極佳的療效。
簡介
蟲屎茶又名"龍珠茶"，是廣西桂林和湖南城步縣的特產。當地老百姓把野藤、陳年的陳茶和花香樹等枝葉置于裸露的竹籃或將茶葉一片片串起，化香地老虎織網產卵，成蛆后，美國白燈蛾咀咬茶葉成渣(珠狀),沾掛在網外做保護偽裝。珠狀的茶渣就是"蟲屎茶",民間稱"龍珠茶"。
提到"蟲屎"，許多人會聯歡想到臭和臟，其實不然，它帶高雅的熟香，味濃略顯甜，口味醇厚，湯色烏深，別有風味。
真正的農家六堡茶蟲屎，應是甘甜極夠，茶香明顯（多為霜降大葉茶香），且爽口耐泡，少許（約1克）就可五六人品嘗。
蟲茶是中國湘桂黔山區特有的林業資源昆蟲產品，由昆蟲食葉后排泄的蟲糞粒泡制而成，入口清香涼爽，余味怡思，潤喉益腑，其味甚佳，且具保健功能，是傳統出口的特種茶。蟲茶是由化香夜蛾、米黑蟲等昆蟲取食化香樹、苦茶等植物葉后所排出的糞粒。蟲茶約米粒大小，黑褐色，開水沖泡后為青褐色，幾乎全部溶解，像咖啡一樣，飲用十分方便。如果用茶的科學定義來衡量，其實這蟲茶并不是茶，只不過人們食用這種蟲子的糞便的方法與我們飲茶相近，故而將其稱作“茶”。
蟲茶味清香，類似茶葉。盡管我國是一個茶葉生產和消費的大國，但蟲茶卻鮮為人知。其實，蟲茶在我國生產和飲用已有悠久的歷史。早在明代，李時珍的《本草綱目》中有“茶蛀蟲，此裝茶籠內蛀蟲也，取其屎用”、“蛀屑主治，耳出汁??”等記載。
歷史
相傳在清朝雍正年間，（公元1723－1735年），皇帝對少數民族聚居地區實行改土歸流，引起少數民族人民的不滿。乾隆三年(公元1738)年，橫嶺洞一帶爆發了粟賢宇，楊清保領導的苗民起義。清廷為之震驚，于乾隆五年下令湘桂黔三省總督出兵進行血腥鎮壓。隨后，便在橫嶺洞設置湖南長安營總府和理瑤同知署，殘酷壓迫和剝削苗、瑤等族人民。
長年被趕進深山巖洞的老百姓，把山果野菜吃完了，只好采食滿身荊棘的灌木苦茶（今叫三葉海棠）枝鮮葉。
從此，當地老百姓每年暮春時節，便大量采摘苦茶枝鮮葉，用籮筐、木桶儲存起來。可是過了幾個月，葉子都被一種小蟲子吃光了，所剩的只是一些渣滓和蟲糞。人們在惋惜之余，試探性地將殘渣、蟲糞放進水里。頃刻間，發現渣滓顆粒的四周泡浸出一絲絲黃紅色的茶汁，香氣撲鼻。有人試著一喝，分外舒適可口，于是，消息迅速傳開，當地老百姓便有意制作蟲茶了。后來長安營總府的官員們知道了，為了向皇上獻眉取寵，便下令當地百姓大制蟲茶，用樹皮做成精致漂亮的包裝盒，外裱紅紙，半斤一盒，作為珍品每年向朝庭進貢，所以蟲茶又稱為“貢茶”。
形態
蟲茶，呈黑褐色，顆粒狀，像油菜籽般細小。品飲時，先在無色透明的玻璃杯內倒上開水，然后投入十多粒蟲茶。一般來說， 500克蟲茶能供五口之家飲用一年以上。初時，只見茶粒飄于水面，繼而徐徐釋放出一根根綿綿血絲盤旋在水中，猶如晨煙霧靄，裊裊娜娜，婉蜒起伏，散落水中，然后如 飛絮般緩緩地散落到杯底。蟲茶汁水呈淡古銅色，甘醇爽口，香氣清郁宜人，頗似高檔綠茶。
制作
蟲茶的制作方法不同一般茶葉。每年谷雨前后，當地老百姓就上山，把野生的化香樹、三葉海棠、大白解的樹葉采集下來，混雜一些苦茶的葉子，放在竹 簍或木桶里面，灑上淘米水發酵，即可引來許多極小的黑蟲子主要是化香夜蛾和米黑蟲來取食、產卵。當這些蟲子吃完了植物葉片，便排出許多細小如珠的糞粒，當地人取名叫 蟲珠。人們隨后用篩子把雜渣去掉，利用陽光曬干，即為蟲茶。更為考究的是，在陽光下曝曬后，還要在180攝氏度的鐵鍋里炒上20分鐘，再加上93克蜂蜜、93克茶葉，蟲茶才得以制成。
生產蟲茶的昆蟲很多，而以化香地老虎分布最廣。此蟲屬鱗翅目，夜峨科，分布在海拔500一1000米的山地，喜食腐熟的化香樹葉。
產地
蟲茶又叫“茶精”，主要產在湖南省及四川省的山區，此外，貴州省也有分布。其中以湖南省城步苗族自治縣所產堪稱魁首。當地人在谷雨前后，把野藤、茶葉和換香樹等枝葉堆放在一起，用篩子篩去殘渣，取其蟲屎，美名“龍珠”。把它放在鍋上炒干，再按蜂蜜：茶葉：蟲屎=1：1：5的比例混合后復炒，蟲屎茶便炮制而成。
分類
蟲屎茶，是產地少數民族語音直譯，學名是蟲茶。“蟲茶”其實只是一種統稱，根據昆蟲所取食的植物不同而異，蟲茶主要品種有三葉蟲茶、黑茶茶、白茶蟲茶、化香蟲茶。
三葉蟲茶
僅為湖南城步縣所產，產量最為稀少，價格每斤動輒萬元以上，市場少見。從2009年，中國中央電視臺走進科學節目專題報道城步蟲茶后，城步蟲茶名氣更是大增。特點突出，三葉蟲茶的口感似普洱，湯色清亮，與高檔紅酒相同。城步蟲茶是唯一有歷史資料記載(當年進貢朝廷就是城步蟲茶)，也是唯一有科學研究證實營養價值的，價格高才是合理的市場價值。
白茶蟲茶
主要產自赤水市及周圍地區，以四洞溝所產最為著名。四洞溝蟲茶年產稀少僅200斤，蟲茶按克稱重，貴如黃金。其他地區白茶蟲茶產量也不多，市場占有不多。2007年中央七臺做過赤水蟲茶節目，赤水蟲茶從此揚名，之后又有幾次相關的節目介紹過赤水蟲茶，現今赤水優質蟲茶每斤價格千元都惜售，本地消費蟲茶也較多。更多介紹請參照赤水蟲茶。
化香蟲茶
主要產自貴州廣西，是產銷量最大，飲用最多的蟲茶。化香蟲茶品種豐富，以貴州高海拔多云霧之處所產最佳，貴州高坡云霧蟲茶，色澤黑亮有光澤，這是化香蟲茶獨有的特點，尤其后期存放，變化豐富，實為蟲茶中的精品，此蟲茶做為高檔蟲茶在茶城銷售，高山蟲茶，顆粒相對細小，2013年價格還不算貴，值得收藏投資。貴州低海拔蟲茶與廣西蟲茶類似，色澤灰暗，熟香口感中有霉味，此蟲茶顆粒比高海拔蟲茶略大。
以上三種蟲茶泡后茶渣顆粒仍較完整，有些介紹說蟲茶會融化是早期的訛誤。
各地蟲屎茶
蟲茶是一種極為特殊的茶。清代曾作為貢品，進獻給皇帝。最早記載蟲茶的史料，大概要算清光緒年間《城步鄉土志》。志卷五里面有一段“茶雖粗惡，置之舊籠一二年或數年，茶悉化為蟲，名曰“蟲茶”的文字。這里雖然提到了蟲茶，但對蟲茶的記敘，卻很不確切。
湘西城步的苗、瑤、侗族，有制作蟲茶的習慣。每年谷雨前后，上山采摘一種當地稱為“巖茶”的嫩葉。將采回的茶葉在沸水里燙過，撈起一種晾至約八成干。然后用一種特制的竹編茶簍，簍底墊上一層干芭蕉，把茶葉層層鋪放在內。每鋪放五寸厚左右，就均勻灑一層米湯水。裝滿茶葉的茶簍，放置閣樓上。經過十天半月，茶葉發酵產生出一種奇異的清香。大約兩個月后，茶葉里就自然生長出一種當地人稱為“茶蟲”的烏黑發亮的小圓蟲。茶蟲以茶葉為食，就像蠶子吃桑葉一樣。待茶葉吃得差不多了，茶蟲變成蟲蛹，繼而化為蟲蛾飛走。將茶簍里的殘存物，用細孔竹篩篩去茶蟲吃剩的殘葉枝梗，剩下的便是茶蟲排泄的糞便。曬干即為蟲茶。
廣西桂林
廣西桂林地區的龍勝，也出產蟲茶。但與湘西城步的蟲茶，有所不同。一是原料不光用茶葉，還要加入大白和換香樹的嫩葉，以及一種有香味的野生藤。而且不澆米湯水，讓它自然發酵。可能是廣西壯族自治區比湘西土家族苗族自治州氣候炎熱得多，藤葉容易發酵的緣故。二是茶蟲排出的糞便，曬干之外，還要經過加工，用鐵鍋炒過后，加入蜂蜜與少量茶葉。這樣做雖然雅致了許多，但不如湘西蟲茶那樣來得淳樸自然。
臺灣南投縣
臺灣南投縣一名中醫師種植七公頃茶園，專門讓一種叫卷葉蟲的茶蟲啃食，培養出大量卷葉蟲后，再收集它們的糞便做成蟲屎茶，外銷英國，而且價格不菲，蟲屎茶價格是以黃金價格來計算。這種小小的芝麻赤蛺蝶糞便，可說價值連城，一公斤卷葉蟲糞便就等于一公斤黃金的價格，而且還外銷英國倫敦，是英國人眼中的至寶。本身是中醫師，后來成為蟲屎茶業者的張春美說，這些蟲蟲的大便，剛開始他也不知道是個寶，是有些英國人來一直要找，后來和尋找卷葉蟲糞便的英國人接觸，他心想這些有如黃金的糞便，何不干脆自己來培育，于是買下這片七公頃有機茶園，不噴農藥，也不收成，專門用來培養大量的卷葉蟲。
由于卷葉蟲每天排泄量有限，因此這種用卷葉蟲糞便制成的蟲屎茶特別稀有，一年收成不到百斤，而且喝起來味道和陳年普洱茶非常類似，在愛喝茶的英國，成為超搶手茶品，也造就臺灣蟲糞便，搖身一變成為黃金的奇談。
參考資料 >