山楂屬（學(xué)名：Crataegus L.）植物是薔薇目（Rosales）薔薇科（Rosaceae）下的一屬植物，屬下約1000余種，中國約產(chǎn)17種。其主要分布于北半球溫帶及亞熱帶，其中北美洲分布最廣，種類最多；在中國各地均有分布。山楂屬植物喜光，耐嚴(yán)寒和干旱，適生各類土壤，以通氣良好的沙土最好。
山楂屬植物為落葉稀半常綠灌木或小喬木，通常具刺；冬芽卵形或近圓形。單葉互生，有鋸齒；傘房花序或傘形花序，極少單生；萼筒鐘狀；花瓣呈白色，極少數(shù)為粉紅色；子房下位至半下位，每室具2胚珠，其中1個常不發(fā)育。梨果，先端有宿存萼片；心皮熟時為骨質(zhì)，呈小核狀，各具1種子；種子直立，子葉平凸。
山楂屬植物有些種的果實中含有蛋白質(zhì)、脂類、糖類、維生素等營養(yǎng)物質(zhì)，還含有多量的果膠物質(zhì)和紅色素，是一種優(yōu)良的水果。其果實的加工制品種類繁多，可生食或作蜜餞、糖漬食品及山楂糕；有些種木材堅韌，可作工用材、器具柄及工藝品；有些種還可作蘋果、梨、根和枇杷砧木。另外，有些種還是出色的園林景觀植物和街道綠化樹種。根據(jù)中國醫(yī)藥典籍《中藥大辭典 附編》記載，山楂屬植物山楂（Crataegus pinnatifida Bunge）的根、花、果實、種子均可作為中藥材入藥，有消積、止血的功效，主治傷食、反胃等。
山楂屬下植物山楂是美國密蘇里州的州花。在維多利亞時代，山楂的花語是“希望”，在現(xiàn)代山楂也一直被視為是希望的象征。在歐洲的很多傳說中，山楂都有“五月樹”的雅稱，還被尊稱為“白色女神”。馬賽港漁民在船頭掛著一束歐山楂花（Crataegus monogyna Jacq.），以祈求漁事旺盛。西部諾曼底登陸海岸人認(rèn)為到歐山楂樹前拜一拜，可以給賭馬或六合彩帶來好運。
起源與演化
基于化石材料，中國科學(xué)院植物研究所南京地質(zhì)古生物研究所記載：北美自晚白堊世到上新世、西歐自漸新世至上新世以及俄羅斯的晚白堊世，均有山楂屬化石發(fā)現(xiàn)。中原地區(qū)最早山楂屬植物化石發(fā)現(xiàn)于渭南市晚始新世地層，中新世化石見于山東臨朐、西藏南木林縣和寧海縣。在中國晚第三紀(jì)中新世的內(nèi)蒙古自治區(qū)平莊上部層位所發(fā)現(xiàn)的古植物化石中也有山楂屬植物。所以，根據(jù)古植物學(xué)和植物地理學(xué)研究結(jié)果，山楂屬植物起源于中生代白堊紀(jì)或新生代第三紀(jì)。但關(guān)于山楂屬的起源中心，至2019年尚無定論，其起源和演化系統(tǒng)的研究也并不完善，尚需較為充分的論證。
分類
命名變動
山楂屬植物的屬學(xué)名（Crataegus L.）首先是瑞典植物學(xué)家卡爾？馮？林奈在其所著的《植物種志》中發(fā)表。本屬的模式種為銳刺山楂（Cratuegus oryacantha L.），以后意大利人Scopoli于1772年將山楂、歐楂合為一屬，其屬名為歐楂屬（Mespilus scop），但歐楂形態(tài)特征與山楂屬植物有所不同。而后各國的分類學(xué)者一般都主張山楂屬植物應(yīng)獨立成屬，即林奈命名的山楂屬（Crataegus L.）。
分類爭議
傳統(tǒng)的山楂屬植物種類劃分基于物種形態(tài)特征和地理分布，廣泛存在于山楂屬植物中的無融合生殖、雜交以及多倍化等現(xiàn)象導(dǎo)致其形態(tài)學(xué)特征發(fā)生高度遺傳變異，給山楂屬植物的種類劃分帶來了較大困難。
植物分類學(xué)者們對于山楂屬植物的種類劃分持有不同觀點。歐亞大陸的山楂屬植物大多是二倍體，且具有獨特的形態(tài)特征，因此其分類關(guān)系較明確；然而美洲大陸的山楂屬植物包含很多多倍體種，使其種類劃分比較困難。學(xué)者Loudon是第一個提出將山楂屬植物按種間關(guān)系分組的學(xué)者，他認(rèn)為山楂屬植物可以分為Apiifoliae、Azaroli、Heterophylla以及Oxyacanthae四個組。而后許多學(xué)者提出不同意見。Pojarkova是第一個將歐亞的山楂種類進(jìn)行分組的學(xué)者，他將歐亞的山楂屬植物按種間關(guān)系分成了Pentagynae、Orientales、Oxycacanthae以及Pallasianae 組。后來學(xué)者Phipps提出山楂屬植物應(yīng)該被分成15個組。至2019年，大眾比較認(rèn)同的結(jié)果是基于形態(tài)特征，山楂屬應(yīng)分為25 個組。在這25個組中，中國有6個組，共18個種，6個變種。
栽培歷史
在中國古代山楂稱為朹，古籍《山海經(jīng)》、《爾雅》將山楂記為“朹”，即現(xiàn)在的山楂屬植物。古代對山楂屬下植物山楂（Crataegus pinnatifida Bunge）的記載最多，中國早在2000多年前對山楂就已利用，古代許多典籍都記載了山楂的性狀、用途和在醫(yī)療上的應(yīng)用。但山楂作為果樹栽培的歷史卻不很久。據(jù)《齊民要術(shù)》、《廣志》的記載：“朹木...，多種之為薪”，可見山楂樹在古代是薪炭林木，而不是果樹。李時珍在《本草綱目》中才將山楂列入果類。山楂作為果樹而進(jìn)行栽培的始期為15世紀(jì)前后。明清時代是中原地區(qū)山楂栽培利用開始走向繁榮發(fā)展階段。傳統(tǒng)栽培技術(shù)初步形成，加工制品不斷增產(chǎn)。19世紀(jì)中后期至20世紀(jì)初，已經(jīng)形成了山東省、河南省、河北省、遼寧省、江蘇省、山西省等比較集中的山楂栽培產(chǎn)區(qū)，民間加工利用也已有相當(dāng)規(guī)模。現(xiàn)代中國除臺灣省、海南省、西藏自治區(qū)以外，各地均有山楂屬植物的分布。
形態(tài)特征
山楂屬植物是落葉稀半常綠灌木或小喬木，通常具刺，很少無刺；冬芽卵形或近圓形。
葉
單葉互生，有鋸齒，深裂或淺裂，稀不裂，有葉柄與托葉。
花
傘房花序或傘形花序，極少單生；萼筒鐘狀，萼片5；花瓣5，白色，極少數(shù)粉紅色；雄蕊5-25；心皮1-5，大部分與花托合生，僅先端和腹面分離，子房下位至半下位，每室具2胚珠，其中1個常不發(fā)育。
果實與種子
梨果，先端有宿存萼片；心皮熟時為骨質(zhì)，成小核狀，各具1種子；種子直立，扁，子葉平凸。
分布
山楂屬植物主要分布于北半球溫帶及亞熱帶，北緯30°~50°之間，可分為歐洲與亞洲西部、亞洲東部、北美洲三個大陸地區(qū)。其中北美洲分布最廣，種類最多。中國山楂屬植物從西南的云南省、廣西壯族自治區(qū)到東北的吉林省、黑龍江省，從東南沿海到西北的甘肅省、新疆，均有分布。其常生于海拔100—1500米溪邊、山谷、林緣；常在沙巖、石灰?guī)r山地繁生。
生長習(xí)性
山楂屬植物喜光，耐嚴(yán)寒和干旱，適生各類土壤，在粘重土壤上生長不良,以通氣良好的沙土最好。其根系發(fā)達(dá)，壽命較長，萌蘗力也較強。5-6年生開始開花結(jié)實，結(jié)實旺盛年齡在10-30年，每年結(jié)實。各地的不同品種對積溫要求不同，最低為2000℃，最高為7000℃，年生育期為180-220天，萌芽抽枝所需日均溫為13℃左右，果實發(fā)育需20-28℃，最適溫為25-27℃。
繁殖
山楂屬植物可由昆蟲進(jìn)行傳粉，春、夏開花時的低溫、大風(fēng)和干旱對傳粉、受精卵、果實發(fā)育均有不良影響。種子有明顯的休眠習(xí)性，多數(shù)長達(dá)10個月以上。主要是生理性休眠，而且骨質(zhì)的核殼堅硬，透性差，也嚴(yán)重影響萌發(fā)。山楂屬植物也為許多鳥類和哺乳動物提供食物和住所，同時也被不少鱗翅目昆蟲的美國白燈蛾當(dāng)作食物，它們會通過糞便傳播種子。冬季的山楂果對野生動物來說是非常重要的，山楂果是這些鳥重要的食物來源，鳥類也會通過糞便來為山楂傳播種子。
栽培
本節(jié)以山楂屬植物山楂為主體闡述。
選地
一般情況下，選擇光照充足、土層深厚、背風(fēng)地帶、土壤結(jié)構(gòu)合理、中性沙壤土地塊為宜。地塊選定后，要進(jìn)行建園，多在丘陵、坡地建園。需要注意的是，要防止水土流失，保證山楂的生長發(fā)育，對此，可修筑梯田或者魚鱗坑。
育苗方式
播種
山楂的種子具有休眠性，采收的種子必須通過處理才能播種。將種子放入次氯酸鈉溶液中浸泡5-8小時進(jìn)行消毒。內(nèi)施入足量農(nóng)家肥，翻入土內(nèi)，待地皮稍干即可播種。播種時間一般為3月中旬至4月上旬，在種子剛露白時即可播種，發(fā)芽不宜過長。播種主要采取條播和點播2種方法。
扦插
從山楂樹上剪取直徑0.5-1厘米充分成熟的一年生枝條，剪成15厘米左右的枝段，在圃地開溝插，扦插后立即澆水，隔幾天再澆1次。第2次水下滲以后，將扦插溝埋平，以利于保。萌芽后留1個壯條進(jìn)行培育，其余全部去除，以培養(yǎng)干型和減少養(yǎng)分消耗。
田間管理
整形修剪
對山楂樹進(jìn)行整形與修剪時要確保山楂樹體結(jié)構(gòu)合理，促進(jìn)山楂樹健康生長。可根據(jù)不同年齡階段山楂生長特征對其進(jìn)行整形修剪。
病蟲害防治
病害
山楂常見的病害主要有白粉病、花腐病、葉斑病等。防治花腐病可在晚秋時節(jié)全面徹底清除所有染病的組織，如僵果、干腐的花梗等病變組織，并進(jìn)行翻墾深埋，以減少病源，或噴灑硫黃石灰粉，進(jìn)行地面消毒處理；可選用甲基硫菌靈可濕性粉劑或粉銹寧可濕性粉劑，對樹體進(jìn)行噴藥防治；防治白粉病可在發(fā)芽前和花蕾期噴施藥劑：多菌靈可濕性粉劑、晶體石硫合劑、菌唑乳油等。
蟲害
山楂主要蟲害為葉螨，防治時可在早春將樹上老皮、翹皮刮除，將越冬成蟲消滅；也可噴灑三氯殺螨乳油、菊類、克螨特乳油以及殺卵作用較好的尼索郎乳油，具體噴藥時間及次數(shù)根據(jù)實際情況而定。
用途
食用營養(yǎng)
山楂屬植物有些種的果實中含有蛋白質(zhì)、脂類、糖類、游離酸、鈣、鐵、磷、維生素等營養(yǎng)物質(zhì)，另外，有些重還含有多量的果膠物質(zhì)和紅色素，是優(yōu)良的水果。其果實的加工制品種類繁多，可生食或作蜜餞、糖漬食品及山楂糕。有些種類的嫩葉可代替茶。
醫(yī)學(xué)藥用
根據(jù)中國醫(yī)藥典籍《中藥大辭典》記載，山楂屬植物山楂的根、花、果實、種子均可作為中藥材入藥，其根味甘、性平，有消積、止血的功效，主治傷食、反胃等；其花可治療高血壓；其果實味酸、甘、性微溫，有消食健胃、行氣散的功效，主治飲食積滯、產(chǎn)后腹痛等；其種子有消食、散結(jié)的功效，主治食積不化等。但山楂也有一些副作用，例如部分人服用山楂后，容易產(chǎn)生饑餓感，甚至有極個別人會感到胃不適。山楂屬植物野山楂的果實也可作為中藥材入藥，其味酸、性微溫，有健脾消食、活血化瘀藥的功效，主治胃脘脹痛等。
經(jīng)濟用途
山楂屬有些種木材堅韌，可作工用材、器具柄及工藝品；有些種還可作蘋果、梨、根和枇杷砧木，特別是野山楂，具有使樹體矮化的效應(yīng)，是良好的矮化砧木。屬下植物山楂的果皮、葉子、樹皮和根部含單寧，可用于染色。另外，有些種還是出色的園林景觀植物和街道綠化樹種。
相關(guān)研究
藥理研究
山楂含有脂肪酶，能促進(jìn)脂肪消化，并能增加胃消化酶的分泌，促進(jìn)消化。對胃腸功能具有一定調(diào)節(jié)作用，對活動亢進(jìn)的免十二指腸平滑肌呈抑制作，而對松馳的大鼠胃平滑肌有輕度的增強收縮作用口。山楂醇提取派及水溶液對乙酷膽堿及離子引起兔、鼠離體胃腸平滑肌收縮具有明顯抑制作用，而對大鼠弛張狀態(tài)下的胃平滑肌具有促收縮作用。
抗氧化
有研究對3種山楂屬植物果實不同組織(皮、肉、核)中總酚、黃酮、單寧、原花青素含量與抗氧化活性進(jìn)行了對比研究。結(jié)果表明，山楂屬果實果皮的總酚、總黃含量和抗氧化活性最高。其順序從高到低依次為果皮>果肉>果核；3種山楂屬果實不同組織中中總酚含量與總黃酮含量呈現(xiàn)極顯著的相關(guān)性；總酚含量、總黃酮含量與DPPH自由基清除性能，ABTS陽離子自由基清除性能和還原能力呈現(xiàn)極顯著的正相關(guān)關(guān)系；原花青素含量與抗氧化活性之間相關(guān)性不顯著。
代表物種
銳刺山楂
銳刺山楂（Crataegus oxyacantha L.）多為灌木，偶見喬木。樹皮淺灰色，有裂紋。多分枝，枝條上生有長尖而硬的白色棘刺。葉互生，邊緣有鋸齒，暗綠色。花白色，果實亮紅色。其廣泛生長在整個大不列顛島和北半球氣候溫和的地區(qū)。種子需18個月才發(fā)芽，一般采用扦插繁殖。
山楂
山楂（Crataegus pinnatifida Bunge）別名山里紅、紅果，落葉喬木，高達(dá)6米，樹皮粗糙，暗灰色或灰褐色；冬芽三角卵形，先端圓鈍，紫色。葉片寬卵形或三角狀卵形，稀菱狀卵形，先端短漸尖，基部截形至寬楔形，傘房花序具多花，總花梗和花梗均被柔毛，花后脫落；苞片膜質(zhì)，線狀披針形；花瓣倒卵形或近圓形，白色。果實近球形或梨形，深紅色，有淺色斑點；花期5-6月，果期9-10月。生于海拔100-1500米的山坡林邊或灌木叢中。山楂可栽培作綠籬和觀賞樹。幼苗可作嫁接山里紅或蘋果等砧木。果可生吃或作果醬果糕。
阿爾泰山楂
阿爾泰山楂（Crataegus altaica (Loud.) Lange）別名黃果山楂，中型喬木，高3-6米；小枝粗壯，圓柱形，微屈曲，紫褐色或紅褐色，老時灰褐色，散生淺色長圓形皮孔，有光澤；葉片寬卵形或三角卵形，基部截形或?qū)捫ㄐ危〗男危粡?fù)傘房花序；總花梗和花梗均光滑無毛；苞片膜質(zhì)，披針形，邊緣有腺齒；花瓣近圓形，白色；果實球形，金黃色，果肉粉質(zhì)。花期5-6月，果期8-9月。生于海拔450-1900米的山坡、林下或河溝旁。
野山楂
野山楂（Crataegus cuneata Sieb. et Zucc.）俗稱山梨，落葉灌木，高達(dá)15米，葉片寬倒卵形至倒卵狀長圓形；傘房花序，具花5-7朵，總花梗和花梗均被柔毛。花瓣近圓形或倒卵形，白色，基部有短爪；花藥紅色。果實近球形或扁球形，紅色或黃色。花期5-6月，果期9-11月。生于海拔250-2000米的山谷、多石濕地或山地灌木叢中。果實多肉可供生食，釀酒或制果醬。
參考資料 >
sp2000.物種2000中國節(jié)點.2023-08-20
山楂屬.植物智.2023-08-20
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