榧樹是全球稀有的經濟類樹種之一，也是一種原產于中國的樹種，因此又有別稱叫中國，是一種紅豆杉科常綠喬木植物。
價值
香榧作為干果中的珍品，向來被作為宴席上的上乘佳果之一。早在宋代，我國人民就將其加工成椒鹽香榧、糖球香榧、香榧酥等，并被列為朝廷貢品。香榧果食用營養價值很高，含有豐富的蛋白質、脂肪及碳水化合物和多種微量元素。
香榧除了加工成干果作為美味食品外，還是名貴的中藥材。香榧子性味甘平，入藥具有殺蟲脒、消積、潤燥的功效。現代醫學臨床證實，榧樹對驅除蟯蟲效果顯著，對治療瘡瘍、小兒遺尿癥也有一定的裨益。
香榧是我國特產的果樹，而香榧子則是世界上最著名的干果之一。它那棗核般大小的種仁，吃起來香美、松脆，有點像花生仁，但比花生仁更有一種別致的香味。香榧子不僅味美，而且營養十分豐富，除含有蛋白質、脂肪及糖類。香榧的樹皮可提制工業用的栲[kǎo]膠。假種皮可提取芳香油，香榧木材紋理直，硬度適中，為造船、建筑、枕木、家具及工藝雕刻等良材。
形態
香榧香榧種子稱“香榧子”，為著名的干果。為常綠喬木類植物，高可達25米。雌雄異株，雄球花單生于葉腋，雌球花對生于葉腋，種子大形，核果狀，樹干端直，樹冠卵形，干皮褐色光滑，老時淺縱裂，冬芽褐綠色常3個集生于枝端。長2到4里面，為假種皮所包被，假種皮淡紫紅色，被白粉，種皮革質，淡褐色，具不規則淺槽，花期4月中、下旬，果熟翌年9月。
榧樹為常綠喬木，屬紅豆杉科榧屬，是世界稀有干果之一。香榧在我國為原產，浙江省是原產地之一，會稽山區山高嶺峻，云霧繚繞，溫濕涼爽，適宜香榧樹生長，是浙江香榧的主產區，已有1300多年的栽培歷史。榧樹雌雄異株，有性繁殖全周期需29個月，一代果實從花芽原基形成到果實形態成熟，需經歷三個年頭，每年的5至9月，同時有兩代果實在樹上生長發育，還有新一代果實的花芽原基在分化發育，人們稱之為“三代同樹”。
香榧樹壽命長達400-500年，故有“壽星樹”之稱。榧樹結果也十分奇特，一代果實需兩年才能成熟，連同采摘的干果，即為“三代果”。浙江省的榧樹諸暨趙家、紹興稽東、嵊州谷來產量最多。諸暨趙家、紹興稽東陸續被評為“中國香榧之鄉”，嵊州谷來被評為“浙江香榧之鄉”。香榧可以入藥，有化痰、止渴、清肺潤腸．消痔等功能，香榧果衣還可驅蛔蟲病，故食用時不必細加去衣。另外，香榧樹的經濟價值亦很高，樹身紋理致密，既耐水濕又不易變形，用來制作家具、造船和工程建筑，質地精良，其樹皮可以提取單寧。生鮮的榧殼含有檸檬醛，提純后可作化學芳香油。榧樹真謂渾身是寶。
分布
主要生長在中國南方較為濕潤的地區，目前榧樹較多見的地方為諸暨市，嵊州市，紹興市，東陽市等地。其中諸暨，嵊州，東陽均有香榧之鄉美譽。香榧生長成熟期為三年：第一年開花，第二年結果，第三年成熟。香榧的果實為堅果，橄欖形，果殼較硬，內有黑色果衣包裹淡黃色果肉，可食用，營養豐富。在東亞國家榧木是被用來制作棋盤的高級木料。
文化欣賞
宋·何坦。《乞蜂兒榧子郭德誼》：“味甘宣邵蜂雛蜜，韻勝雍城駱乳酥。一點生春兩齒頰，十年飛夢繞江湖。”“銀甲彈開香粉墜，金盤堆起乳花園，乞君東閣長生供，壽我北堂難老仙。”
宋·蘇軾。《香榧》：“彼美玉山果，桀為金盤玉。”“驅除三彭蟲，已我心腹疾。”香榧子，因期“木名條紋烏木，裴然章采，故謂之木榧”，以產于諸暨市楓橋者為著名。
營養價值
榧樹富含多種營養成分，具有很好的營養價值。剛采摘下來的香榧有著一層油質的綠色外殼，散發著一種特殊的香氣。它含有冰醋芳樟脂和玫瑰小磨香油，是提煉多種高級芳香油的原料。同時，香榧果仁更有著多種營養成分，具有很好的營養價值與藥用價值。
功效：香榧果仁中所含的四種脂堿對淋巴細胞白血病有明顯的抑制作用，并對治療和預防惡性程度很高的淋巴肉瘤有益；榧子可以用于多種腸道寄生蟲病，如小兒蛔蟲病、蟯蟲、鉤蟲病等，其殺蟲脒能力與中藥使君子相當。傳統中醫藥學認為，榧樹具有消除疳積、潤肺滑腸、化痰止咳之功能，適用于多種便秘、疝氣、瘡瘍、消化不良、傷食、咳痰癥狀。榧樹中脂肪酸和維生素e含量較高，經常食用可潤澤肌膚、延緩衰老。食用榧子對保護視力有益，因為它含有較多的維生素a等有益眼睛的成分，對眼睛干澀、易流淚、夜盲等癥狀有預防和緩解的功效。
適合人群：一般人均可以食用。小兒和正在受寄生昆蟲困擾的人可以適量嚼食。
適用量：每次10～15顆。
溫馨提示：榧樹不要與綠豆同食，否則容易發生腹瀉。榧子性質偏溫熱，多食會使人仙熱上火，所以咳嗽咽喉痛并且痰黃的人暫時不要食用，因為食用榧子有飽腹感，所以飯前不宜多吃同，以免影響正常進餐，尤其對兒童更應注意。榧子有潤腸通便的作用，本身就腹瀉或大便溏薄者不宜食用。
保健食譜
1，椒鹽榧樹香榧生坯2千克，食鹽100克。將榧子去除雜質，按顆粒大小分成二、三檔，以便分別炒制。先放白砂于鍋內炒熱，然后倒人香榧預炒，至半熟時，離鍋篩去砂子，倒人冷水中浸泡片刻；撈出瀝干后重新倒人鍋中，以猛火炒至熟，篩去砂粒放人鹽水中浸漬片刻，再擠出瀝干，人鍋內復炒至干燥即成。每日食20克左右。炒香榧具有殺蟲脒強體的功效，可治療鉤蟲病，經常食之，以大便中蟲卵消失為度，效果良好。
2，榧樹飲生榧子20克。將榧子切碎，加適量水煎，去渣，空腹飲汁，每日服1次，連服2～3天。此飲具有殺蟲止癢的功效，對蟯蟲、肛癢有一定的食療作用。
3，炒榧仁榧仁500克，薄荷霜50克，冰糖IOO克。將榧仁刮去黑皮；炒鍋燒熱，加入冰糖、薄荷霜熬成濃汁，倒人去皮榧仁拌炒收汁，起鍋晾涼即可。本品具有清肺火，健脾氣，化痰止咳的功效。適用于肺熱咳嗽，脾虛生痰等病癥。
4，榧子素羹榧仁50克，大米100克。榧樹去皮殼取仁，大米洗凈；鍋中加入清水，與榧仁、大米一同以大火煮 沸，然后改小火熬成濃羹。此羹味道甜美，入口綿軟；具有健脾益氣，養胃補虛的功效。適用于脾胃虛弱，久病氣虛，體倦肢軟，食欲不佳者食之。
【注意事項】榧子所含脂肪油較多，易滑腸，大便稀溏者不宜多食；素有痰熱體質者慎食。
【文獻選錄】《神農本草經》：“主腹中邪氣，去三蟲。”
《食療本草》：“令人能食，消谷，助筋骨，行營衛明目。”
《本草新編》：“榧子殺蟲脒最勝……。凡殺蟲之物，多傷氣血，唯榧子不然。”
《本草從新》：“治肺火，健脾士，補氣化痰，止咳嗽，定咳喘，去生新。”
《本草綱目》：“常食，治三痔，去三蟲蠱毒，鬼瘧惡毒。”
參考資料 >
香榧(Torreya grandis).岳陽市人民政府.2023-11-22