（Torreya grandis Fortune ex Lindl.）。紅豆杉科，榧屬（Torreya），別名香榧、小果榧、榧樹，喬木，高25米。栽培利用歷史悠久。慢生樹種，喜溫涼濕潤氣候。分布于中國江蘇、浙江省、福建省、江西省、安徽、湖南省及貴州省等地，為中國特有樹種。由于全球氣候變化和人類活動的影響，榧樹的自然資源破壞嚴重，被列為國家二級保護植物。
常綠喬木；樹皮淡黃灰色、深灰色或灰褐色，不規則縱裂；小枝近對生或近輪生。一年生小枝綠色，二至三年生小枝黃綠、淡褐黃或暗綠黃色，稀淡褐色葉線形，通常直，先端凸尖成刺狀短尖頭，基部圓或微圓；雌雄異株，雄球花單生葉腋，基部的苞片有明顯的背脊，雄蕊多數，各有4個花藥，藥隔先端寬圓有缺齒。雌球花成對生于葉腋，基部各有兩對交互對生的苞片及外側的1小苞片，近無梗，胚珠直立，單生于假種皮上，受粉后假種皮包裹胚珠。種子橢圓形、卵圓形、倒卵形或長橢圓形，熟時假種皮淡紫褐色，有白粉，頂端有小凸尖頭，胚乳微皺。花期為4月，果實成熟期為翌年10月。榧始載于《神農本草經》。
香榧（T.grandis var.Merrillii Hu）是榧樹中的優良變異類型經人工選育后嫁接繁殖栽培的優良品種。
榧是世界上稀有的果樹，具有很高的食用和藥用價值，系第三紀孑遺植物[jié yí zhí wù]。在中國，榧樹古稱“彼”“披”“榧子”，種子在南北朝時開始作藥用，唐代開始食用。種仁炒熟后松脆可口，營養豐富，香味獨特。邊材白色，紋理直，硬度適中，有香氣，耐水濕，為建筑、造船、家具等的木材。榧樹白背葉偉岸、雌株婆娑，適合園林造景。榧樹用于造景始于西漢漢上林苑孤樹池因池中古榧樹(煔[shǎn]樹)得名
植物歷史
栽培食用
在中國榧樹的記載最早可追溯至秦朝，東漢晚期，醫家開始以榧樹種子入藥。到唐代，人們已能準確把握榧樹的植物性狀，并認識到其可食的特性。唐宋時期，榧樹的種植技術得以提升，培育出品質優良的栽培品種“香榧”，浙江省和安徽成為主產地。南宋時期，浙江榧實被列為貢品。明代，徽州榧實也被列為貢品。明清之際，浙江的種榧非常發達，有大量的古樹遺存。
觀賞造園
榧樹以樹形優美，西漢就成為重要的造園植物。晉代古榧樹甚至成為建村的重要標志樹，浙江天臺縣龍溪鄉東江村村南有古榧樹，胸徑5.18m，樹齡約1600年。隋唐洛陽市名園也有種植，宋代以后成為江南重要的造園植物。兩宋時期，東陽香榧經過蘇軾的品題和推崇，聲名遠揚，甚至被列為貢果，成為首都汴梁和臨安區常見的干果之一。宋人創作的詠頌榧樹的詩文數量在歷代中數量最多，與蘇軾的影響是分不開。宋代以后，榧樹在浙江和皖南種植非常廣泛，在寺觀廟宇、村落水口、陵墓丘墳中常見種植。黟縣[ān huī yī xiàn]泗溪鄉甲溪村萬春庵遺址旁有古榧樹，胸徑1.32m,樹齡約600年，號“和尚榧”。
形態特征
枝干
常綠喬木；高達25米，胸徑55厘米；樹皮淡黃灰色、深灰色或灰褐色，不規則縱裂；小枝近對生或近輪生。一年生小枝綠色，二至三年生小枝黃綠、淡褐黃或暗綠黃色，稀淡褐色；高約100厘米，具5-6節，于花序下部密生細毛；
葉
葉螺旋狀著生，二列，條形或線形，直，長1.1-2.5厘米，寬2.5-3.5毫米，先端凸尖，基部圓或微圓，上面光綠色，無隆起的中脈，有二條稍明顯的縱槽，下面淡綠色，有兩條常與中脈帶等寬的氣孔帶。綠色邊帶與氣孔帶等寬或稍寬。
花
雌雄異株，雄球花單生葉腋，圓柱狀，長約8毫米，基部的苞片有明顯的背脊，雄蕊多數，各有4個花藥，藥隔先端寬圓有缺齒。雌球花成對生于葉腋，基部各有兩對交互對生的苞片及外側的1小苞片，近無梗，胚珠直立，單生于假種皮上，受粉后假種皮包裹胚珠。
果
種子橢圓形、卵圓形、倒卵形或長橢圓形，長2-4.5厘米，徑1.5-2.5厘米，熟時假種皮淡紫褐色，有白粉，頂端有小凸尖頭，胚乳微皺。
物種分布
榧樹為中國特有樹種，從北亞熱帶到中亞熱帶南部都有分布，以中亞熱帶為主。分布于中國江蘇南部、浙江省、福建省西北部、安徽南部、江西省，西至湖南省西南部及貴州省松桃等地區。常生于向陽涼爽的山坡和曠地。
在榧樹的自然分布區內，多數地方資源已破壞殆盡，僅有散生分布。榧樹資源最多、保留最好的是浙江省，經2000年浙江林學院與浙江省林業勘察設計院聯合調查及2003-2004年浙江林學院經濟林研究所補充調查，全省有胸徑6cm以上野生榧樹57萬多株，其中樹齡100年以上的大樹有46萬多株,不乏千年以上的大樹；除浙江外，榧樹資源最多的為皖南黃山市和宣城市；其次為江西的西南部及東南部和福建的南平市、閩中地區；湖南分布區域大，但數量較少；湖北、貴州僅局部地區分布，數量也少。
生長習性
氣候條件：年平均氣溫15?0℃以上，極端最低溫不低于-16℃，年降水量達1000mm的地區，榧樹均可正常生長發育，適應性強。極端低溫達-20℃時，主梢常常凍死，多形成灌木狀或小喬木狀。榧樹幼年喜陰，怕高溫干旱和強日照，結實以后需要充足的光照條件，光照不足則產量低，品質差。成年榧樹具有較強的抗旱性，2003年中國浙江遭遇50年來未見的高溫干旱天氣，榧樹除雄花芽分化受嚴重影響外，結實和生長受影響不大。榧木幼年期喜陰濕環境，所以自然分布在低山丘陵地帶的榧樹，陰坡、半陰坡多于陽坡，山谷、山腳多于山頂及中上坡，生長也是前者優于后者，而700米以上的山地則相反。
垂直分布：因地理位置而異，在北亞熱帶的大別山海拔可達800-1000米，黃山、天目山及其支系的清涼峰、龍塘山可達1000-1500米，在中亞熱帶西部的湖南省，貴州武陵山、雪峰山可達1500米，而中亞熱帶南部的武夷山可達1800-2000米，上述地方的榧木生長發育正常。榧樹分布的最低海拔可達100m以下，生長在空氣濕度較大地段。浙江臨安區的板橋鎮、三口鄉，紹興王壇鎮元岸村，嵊州市竹溪鎮以及寧海縣、奉化區等沿海地區在50-70米海拔范圍內有榧樹分布。
土壤條件：榧樹對地質土壤條件適應性較廣，分布最多的是在凝灰巖、石灰巖、紫色砂頁巖和花崗石發育的土壤上。土壤類型以紅黃壤為主，在山區600m以上為黃壤、山地黃壤和局部（1500m以上）的黃棕壤上榧樹生長結實良好。榧樹喜肥，在有機質豐富，土壤疏松，質地由砂壤到輕黏，pH5?2～6?5的土壤上生長發育良好，而酸、黏、排水不良的土壤不適宜榧樹生長。在植被稀疏、土壤瘠薄的低丘，常因高溫、干旱和強日照影響，不見榧樹分布，造林成活和成長也不理想。
物候期：花期4月，種子翌年10月成熟
繁殖方式
榧樹目前所用技術主要是嫁接、組織培養、扦插和播種。其中嫁接技術最成熟、適用植物最多、育苗效果最好。野生榧木絕大部分是實生老樹，品種混雜、優劣不等，雌、雄株分布不均，采用改接良種和改雄樹為結果優樹的方法進行嫁接，來實現豐產。
嫁接繁殖
唐代，優良的榧樹品種已培育成功；宋人在榧樹品種的開發上成就更大，通過嫁接法篩選和保育優良的品種。
嫁接方法采用插皮接（皮下接）或挖骨皮接，采用單砧多穗的嫁接方法。接穗選擇往年花蕾大而密集，花粉量多，成熟期比較一致，與雌樹花期相吻合的雄榧樹為采集接穗對象。野生實生榧樹高位高枝嫁接，對砧木損傷小，嫁接后，樹體恢復快，能使幼樹早實豐產，提早產生經濟效益。大樹多頭高接雖恢復樹勢快可提前結果，但嫁接比較麻煩，工作量大，要達到豐產的樹形較困難。起砧(移植)嫁接能充分利用野生榧樹資源，移植嫁接成活率較高，也可達到早投產，能集中培育大批優良苗木。
扦插繁殖
插穗一般從生長健壯、無病蟲害、無機械損傷的優樹樹冠外圍中上部健壯枝條中選取，采集后用濕毛巾包裹以防止插穗失水和氧化。枝條越嫩，其生長素含量越高，生根率也越高，以半木質化的當年生嫩枝或木質化的1年生帶踵[zhǒng]枝作插條較好。香榧的當年生半木質化帶節踵枝有較高的扦插生根率。選取的插穗發育越健壯充實，其生根率越高，而且插穗太短太細都不利于成苗。在嫩枝扦插中，插條越粗，長勢越好。在扦插時多保留上端約2/3葉量。扦插時間一般在6月至7月。配以保水保肥能力強的黃心土或黃壤土等，則更能提高扦插成活率和生根率。
栽培技術
造林：榧樹結果以后需要有充足的陽光，所以海拔400m以上的造林地應選擇陽坡、半陽坡、陰坡和峽谷。一般不選擇低丘坡地造林。
整形：根據榧樹的生長特點進行的，保證層次分明，枝條相互錯開確保光照，延長側枝范圍且避免擁擠，以此減少養分消耗、改善光照條件、擴大樹冠覆蓋面積、增加產量。
病蟲害防治：已知榧的病蟲害超過70種，影響榧樹實現早實豐產的病蟲害最主要的是黑翅土白蟻和盾蚧科[dùn jiè kē]的幾種介殼蟲。黑翅土白蟻蛀食幼樹基干，嚴重時全株死亡。宜采用生物農藥如“克蟻星”予以誘殺。介殼蟲等的吸汁性危害，會嚴重抑制幼果的繼續膨大，造成幼果脫落，通過花前噴施具有內吸效果的蚍蟲啉等低毒高效農藥就能防治。
功用價值
食用用途
在中國，榧樹古稱“彼”“披”“榧子”，種子在南北朝時開始作藥用，唐代開始食用。種仁經炒制后呈現松脆口感，營養成分豐富，具有獨特香味。香榧通常采用食用鹽炒制，鹽味有助于保留其特有的松香味，形成咸香松脆的口感，咀嚼過程中香味逐漸釋放；果仁外的黑衣在炒制后易于脫落，可提升食用便利性。
藥用用途
榧子為榧的干燥成熟種子。秋季種子成熟時采收，除去肉質假種皮，洗凈，曬干。功能與主治：殺蟲消積，潤肺止咳，潤燥通便。用于鉤蟲病，蛔蟲病，絳蟲病[tāo chóng bìng]，蟲積腹痛，小兒疳積[xiǎo ér gān jī]，肺燥咳嗽，大便秘結。現在榧樹入藥者，主要為浙江省所產的榧樹，西南地區有以云南榧、巴山榧、長葉榧入藥者。
經濟用途
邊材白色，心材黃色，紋理直，質地細密，硬度適中，不翹不裂，有彈性，有香氣，不反撓，不開裂，耐水濕，比重0.56。為建筑、造船、家具等的優良木材。
種子為著名的干果——香榧，可榨食用油；榧樹的種仁含油量，高于棉籽仁、花生仁、向日葵仁和油茶仁的含油量。香榧種仁中含有5種維生素，高于一般干果。
假種皮可提煉芳香油（香榧殼油）。假種皮提取物具有一定的清除自由基能力和還原能力，對油脂有抑制過氧化作用，并對細菌、真菌均有抑制作用。
觀賞價值
榧樹四季常綠、樹形優美，壽命長，是重要的觀賞樹種。榧樹枝葉繁茂、耐煙煤、能防塵，對氟化氫、二氧化硫等有毒氣體有抵抗性，是工廠、礦區的環保綠化樹種。白背葉偉岸、雌株婆娑，適合園林造景。榧樹用于造景始于西漢，漢上林苑有孤樹池，因池中古榧樹(煔樹)而得名。
品種品系
在諸暨市及東陽市等地栽培歷史悠久，經勞動人民長期培育選擇，選出了像香榧那樣種粒大、品味佳、豐產的優良類型。1927年胡先骕[hú xiān sù]根據種子形狀和大小分出了4個變種和2個變型。因野生榧樹的種子形狀和大小有很大的變異，除香榧系勞動人民多年培育（嫁接而成）的優良品種外，其余的變種、變型均系實生苗長成的樹木，其種子形狀、大小雖有差異，但亦有許多中間類型，故予以歸并。
香榧與榧樹
榧（T.grandis Fort ex Lindl）與香榧（T.grandis var.Merrillii Hu）是種與品種之間的關系，種名和品種名不能混用，香榧是唯一進行人工栽培的品種或變種，是榧樹中的優良變異類型經無性繁殖培育而成。
榧樹早在《唐本草》(公元659年)已有記載，古稱“”或“柀子”，已有超過1300a的歷史。1857年Lindley代Fortune定名榧樹為（T.grandis Fort ex Lindl），1927年胡先骕先生在《中國榧屬之研究》一文中定名香榧為（T.grandis var.Merrillii Hu）。1978年鄭萬鈞、傅立國在《中國植物志》第七卷中認為榧樹種子的形狀和大小有很大的變異，除香榧系勞動人民多年培育(嫁接而成)的優良品種外，其余的變種、變型均系實生苗長成的樹木，其種子形狀、大小雖有差異，但亦有許多中間類型，故予以歸并。
在果樹栽培和分類的許多著作中都稱榧樹種為香榧，香榧品種也稱香榧。雖然在書中都承認香榧是唯一進行人工栽培的品種或變種，但結果仍是種與品種混淆不清。榧樹種內性狀變異復雜，有許多自然變異類型，也包含人工栽培的香榧品種，而香榧的主要性狀和經濟價值有別于榧樹中其他實生榧樹的變異類型。由于這種影響，就形成了浙江省的香榧品種是香榧，產于安徽、江西省、福建省等地的榧樹也稱香榧。
其他品種
象牙榧：種核長柱形，細長，尾部漸尖，似象牙形、羊角形，是實生榧樹中的一類優良變異類型。
小圓榧：種核卵圓形或卵圓狀橢圓形，胚乳皺折淺，少數胚乳表面光滑，脫衣極易，肉質細，風味香脆或較香脆。
圓榧：種核卵圓形或卵圓狀橢圓形，口感粗硬或較粗硬，少香味，少數有松脂味。此類型在實生榧樹中所占比例最大，品質總體上與香榧有較大差距。
大圓榧：種核大而圓，此類型是榧樹中種核最大、品質最差的一類。
植物保護
由于人類活動的影響，榧樹野生資源遭到嚴重破壞，呈片段化分布于中國的浙江、江蘇省、福建、江西、安徽、湖南省、貴州省等省的局部地區。榧樹自然資源的破壞，主要表現為3個方面：(1)大規模的砍伐導致榧樹雌雄株比例偏倚。(2)粗放的栽培管理導致古榧樹生存狀況堪憂。(3)幼苗盜挖和高接換種導致榧樹的自然更新受到影響。
中國榧屬所有種類均被列為國家Ⅱ級重點保護野生植物。1994年，榧樹列入湖北省省級珍貴樹種保護名錄。
參考資料 >
【藥用植物】榧.微信公眾平臺.2025-05-13
國家林業和草原局 農業農村部公告.2021年第15號.中國政府網.2023-05-29