棗也稱嘎嘎棗、呷呷棗，該品種俗稱悠悠棗，果實(shí)兩頭尖，中間大，形似一種兒童玩具尜兒，因而得名。北京各地均有零星栽植，近年門頭溝區(qū)龍泉霧、軍莊鎮(zhèn)，昌平區(qū)十三陵，懷柔區(qū)橋梓和順義區(qū)等地有較大發(fā)展。這種棗果實(shí)平均重10.1克，脆甜多汁；鮮棗含糖量29.91%；由于該品種果形美觀，皮薄肉脆，色澤鮮艷，含糖量高，口感好，在果品市場(chǎng)上售價(jià)不斷攀升；9月上中旬成熟，品質(zhì)上等，屬于品質(zhì)優(yōu)良的鮮食品種。此品種早期豐產(chǎn)和豐產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)性極佳。
植物學(xué)特征
樹冠呈自然圓頭形，樹姿直立，干性較強(qiáng)，樹勢(shì)弱，樹體小。主干灰褐色，皮部縱橫裂，裂紋少而淺，易剝落。棗頭枝灰褐色，年生長量25--65厘米，節(jié)間略直，皮孔灰褐色，小而多。棗股灰黑色，圓錐形。通常抽生棗吊1-6個(gè)，吊長10-l6厘米，著果較多部位3-6節(jié)。花量較多，每一花序有單花1-9朵。棗吊有葉9-l2片，葉片小而厚，紡錘形，長3.3-5.5厘米，寬1.4-2.3 厘米，先端銳尖，葉緣鈍齒蟳，基部偏圓形，綠色，葉柄長0．3-0．6厘米。
果實(shí)中大，尖柱形，縱徑3.5-4.2厘米，橫徑2.1-2.7厘米，單果平均重10.1克，最大單果重12 克。果皮中厚，栗色。果面光滑，果點(diǎn)中大較多，梗洼淺 而中廣，果頂凸尖。肉黃白色，質(zhì)致密較脆，汁液多，味甜，含可溶性固形物26．9％。核小，紡錘形，縱徑2.1-2.7 厘米，橫徑0.6-0.77厘米，平均重0.41克，可食部分占果重96％。核面較粗糙，溝紋微淺，先端長而漸尖，基部鈍圓，含仁率90％，種仁飽滿。果實(shí)品質(zhì)中上，適于生食，也可制干。制干率55.2%。
生物學(xué)特性
20年生植株干高1.45米，干周0．38米，樹高5-7米，枝展5-5.4米。棗頭萌發(fā)力較弱，當(dāng)年結(jié)實(shí)力差。進(jìn)入結(jié)果期較早，豐產(chǎn)，產(chǎn)量穩(wěn)定、20年生單株產(chǎn) 鮮棗30-35公斤。在當(dāng)?shù)?月上旬萌芽，5月中下旬開花，6月上旬達(dá)盛花期，9月中旬果實(shí)成熟，10月下旬落葉。
生長習(xí)性
落葉灌木或小喬木，高可達(dá)10米。枝平滑無毛，具成對(duì)的針刺，直伸或鉤曲，幼枝纖弱而簇生，頗似羽狀復(fù)葉。成"之"字形曲折。單葉互生；卵圓形至卵狀披針形，少有卵形，長2～6厘米，先端短尖而鈍，基部歪斜，邊緣具細(xì)鋸齒，3主脈自基部發(fā)出，側(cè)脈明顯。花小形，成短聚傘花序，叢生于葉腋，黃綠色；萼5裂，上部呈花瓣?duì)睿虏窟B成筒狀，綠色；花瓣5；雄蕊5，與花瓣對(duì)生；子房2室，花柱突出于花盤中央，先端2裂，核果卵形至長圓形，長1．5～5厘米，熟時(shí)栗色，果肉味甜，核兩端銳尖。花期4～5月。果期7～9月。
栽培方法及注意事項(xiàng)
1．繁殖和栽植?? 尜棗多用嫁接法或分株法繁殖。嫁接時(shí)砧木用本砧或酸棗，接穗用1～2年生棗頭上的二次枝。本砧或酸棗種子行秋播或沙藏后春播。皮下接法對(duì)砧木粗度要求不嚴(yán)，接穗容易采集，嫁接成活率高，是棗樹的主要嫁接方法，在砧木離皮期均可進(jìn)行，以發(fā)芽前后至新梢旺長期為最好。較粗的砧木可以用劈接法，嫁接適期掌握在萌芽前15～20天。分株是利用棗發(fā)生的根蘗。根蘗過密時(shí)可適當(dāng)疏除。此外，利用自根棗樹，還可進(jìn)行根插育苗。近年用生根粉處理一年生枝，硬枝插也有較高的成活率。
江淮流域栽植棗樹以秋植為好。起苗時(shí)應(yīng)避免傷根過多，運(yùn)輸過程中要防止受旱，栽植后主干60厘米范圍樹盤內(nèi)要覆蓋地膜。這樣可以提高栽植成活率，縮短緩苗期。棗苗栽植后，有時(shí)會(huì)發(fā)生直到第二天春季才萌芽生長的“假死”現(xiàn)象，即與此有關(guān)。栽植株行距在成片栽培時(shí)可掌握（4～5）米X（6～8）米；進(jìn)行棗糧間作的，行距可擴(kuò)大到15米～20米。丘陵山地多栽于梯田外緣。
2．田形修剪?? 棗樹喜光。冠內(nèi)光照強(qiáng)弱對(duì)枝組的結(jié)果能力和壽命有很大影響。疏散分層形內(nèi)膛光照較好，是棗的一種豐產(chǎn)樹形。全樹主枝7～9個(gè)，分三四層著生在中心干上。每層主枝數(shù)可比蘋果樹梢多。第一層主枝3～4個(gè)，以上各層2～3個(gè)。第一、二層層間距保持100厘米～120厘米，以上各層可梢小，60厘米～80厘米。此外，土壤肥沃、干性強(qiáng)的品種還可采用主干形樹形。這種樹形全樹有主枝6～8個(gè)，以50厘米～70厘米的間距上下錯(cuò)落排列在中心干上，不分層。必要時(shí)，各主枝上可再分生副主枝（側(cè)枝），以填補(bǔ)空間。干性弱而土壤較貧瘠的可采用自然開心形樹形。這種樹形與桃相似，樹干上部著生3～4個(gè)主枝，分枝角保持30度～40度，然后在主枝的外側(cè)方再培養(yǎng)1～2個(gè)副主枝（側(cè)枝）。
棗樹修剪方面的特點(diǎn)是，有的品種不易發(fā)生側(cè)生棗頭，栽植后過早定干常致棗頭的數(shù)量少而弱，難以培養(yǎng)成疏散分層形樹形中的第一層主枝。遇有這種情況時(shí)，可在栽植3～4年后，干徑達(dá)2厘米～3厘米粗度時(shí)重行定干。棗樹枝梢易彎曲下垂，與其他樹種相比，定于高度應(yīng)較高。成片園保持干高80厘米～100厘米，棗糧間作園保持120厘米～150厘米。
整形中中心干的延伸應(yīng)利用主芽萌生的棗頭，定干后剪口下第一個(gè)二次枝需從基部剪除。主枝和副主枝（側(cè)枝）的培養(yǎng)則可充分利用永久性二次枝，在冬剪時(shí)留l～2節(jié)重剪，促使抽生健壯棗頭，這樣可加大骨干枝的分枝角度。如二次枝細(xì)弱不可用，則從基部剪除，以使主軸上的主芽直接發(fā)生棗頭，如這些枝條開張角或延伸方向不當(dāng)，需用拉、引等方法加以調(diào)整。
在培養(yǎng)骨干技的同時(shí)，周圍其他棗頭和永久性二次枝上都能形成大量棗股，每年抽生棗吊結(jié)果。幼樹期應(yīng)以輕剪為主，充分利用這些棗頭。進(jìn)入盛果期后，則需及時(shí)控制、利用和更新這些基枝。最好每年培養(yǎng)一批新的棗頭、二次枝和棗股，同時(shí)更新一批老的基枝。當(dāng)骨干枝先端下垂，棗頭生長短弱，棗吊抽生減少且生長衰弱時(shí)，可對(duì)部分骨干枝輕度回縮，剪去下垂嚴(yán)重部分，使其抽生強(qiáng)壯棗頭取而代之。全樹衰老時(shí)，利用棗樹隱芽壽命長的特點(diǎn)，可用同樣的方法更新整個(gè)樹冠。
除冬剪外，生長期間還要做好抹芽、疏枝（疏除內(nèi)膛過密的棗頭及徒長枝）和對(duì)旺長棗頭的摘心工作。摘心時(shí)下部留3～5個(gè)二次枝，經(jīng)控長后二次枝生長充實(shí)，有效結(jié)果部位增加，并可提高摘心棗頭的著果率。
3．土肥水管理和保花保果?? 棗樹雖對(duì)土壤的適應(yīng)性很強(qiáng)，但要早結(jié)豐產(chǎn)優(yōu)質(zhì)，仍需有良好的肥水條件。“三荒”薄地尤其要及時(shí)中耕除草和松土保，并增施肥水。
萌芽遲而落葉早，生長期短。施肥以采后施用肥效長的基肥為主，追肥為輔。前期追肥在萌芽前使用，滿足枝葉生長和花芽分化的需要，以氮肥為主；后期追肥在幼果期使用，滿足果實(shí)發(fā)育和根系生長的需要，以磷、鉀肥為主，配合氮肥，有利于增進(jìn)果實(shí)品質(zhì)。此外，在花前、花期和幼果期還可進(jìn)行葉面追肥，對(duì)提高著果率和提高棗果質(zhì)量效果都很明顯。幼果期噴布葉面肥，可用0.3％～0.5％的尿素，1.5％～3％過磷酸鈣和草木及的浸出液。在落葉前噴施尿素，可推遲落葉，提高樹體的營養(yǎng)積累。
開花著果期間，土壤應(yīng)保持一定的濕度，如遇春旱，灌水能提高棗的著果率。梅雨期間則應(yīng)注意排水。7～8月果實(shí)膨大期遇伏旱也要及時(shí)灌水，無灌溉條件的可在樹盤松土覆草，減輕旱害。棗為蟲媒花。花量大而著果率低，除自身原因外，與授粉受精、花期天氣及樹體營養(yǎng)有關(guān)。改善授粉受精條件主要是花期放蜂，如花期天氣嚴(yán)重干旱，可在傍晚對(duì)樹冠噴清水，以促進(jìn)花粉發(fā)芽。此外，花期噴布0.2％～0.3％的硼砂溶液，或百萬分之五到百萬分之十（SPPm～10PPm）2，4－D溶液，都能不同程度地提高著果率。噴百萬分之十到百萬分之十五（1OPpm～15ppm）濃度的激勃素溶液對(duì)小棗類、長棗類的品種的效果尤好。
花期主干環(huán)剝可以加強(qiáng)樹體營養(yǎng)，減少落花落果。產(chǎn)地群眾稱“開甲”或“枷樹”。環(huán)剝寬度約0.3厘米～0.5厘米，以剝口在30～40天內(nèi)能愈合為度。每年或隔年剝一次，剝皮位置每年上移3厘米～5厘米，直至分枝處再從下而上重新開始。落花重的品種直在盛花初期進(jìn)行；對(duì)花期容易著果而花后生理落果嚴(yán)重的品種，宜在盛花末期到生理落果高峰期進(jìn)行。主于環(huán)剝應(yīng)在干徑達(dá)10厘米～12厘米以上，樹冠基本形成后開始施行。小樹和弱樹不宜環(huán)剝。除環(huán)剝外，旺長棗樹在棗吊長到7～9片葉片時(shí)噴布0.1％～0.2％濃度的多效唑溶液，可抑制新梢生長、調(diào)節(jié)養(yǎng)分分配和提高著果率。
常見病蟲害及預(yù)防
1．病害?? 主要有棗瘋病和棗銹病。近年在棗果成熟前還有爛果病發(fā)生。棗瘋病引起枝、葉、花不正常的生長，常呈叢枝狀，是由一種類菌質(zhì)體所引起的病害，可能還存在病毒。常造成毀滅性的損失。它通過嫁接和大葉蟬科傳播為害，目前尚無良好的防治方法。一旦發(fā)現(xiàn)病株，應(yīng)及早鏟除，防止蔓延。同時(shí)在繁殖苗木時(shí)注意選用無病接穗，生長期中防治葉蟬為害，減少傳病機(jī)會(huì)。棗銹病為害葉片和果實(shí)，使葉片早落，果實(shí)不能正常成熟。江淮流域夏季高溫多雨，容易發(fā)病。防治方法，掌握在發(fā)病前噴布1：（2～3）：250的波爾多液， 20天后再噴一次。此外，噴20％粉銹寧800～1000倍液，或50％多菌靈800倍液也有良好的防治效果。
2．蟲害? 主要有桃蛀果蛾、棗尺蠖、棗鐮翅小卷蛾等，此外還有一些雜食性的害蟲，如刺蛾科、龜蠟、盲象等。
（1）桃小食心蟲：為害果實(shí)，造成嚴(yán)重落果，棗果不堪食用。江淮平原一年發(fā)生2～3代。
（2）棗尺蠖：又稱棗步曲，食害幼芽、葉片及花蕾，一年1代，以蛹在樹冠下淺土中越冬，次春羽化。防治方法，結(jié)合秋冬季土壤深刨、耕翻拾蛹?xì)纾么贫隉o翅在夜晚上樹交配產(chǎn)卵的特點(diǎn)，進(jìn)行人工捕捉，或在樹干基部四周綁扎8厘米～10厘米寬的塑料薄膜帶，阻止雌蛾上樹。幼蟲大量孵化后可噴90％敵百蟲1000倍液，或20％速滅殺丁5000倍液防治。
（3）棗鐮翅小卷蛾：又稱棗實(shí)蛾。以幼蟲吐絲綴葉為害葉、花和果實(shí)，一年發(fā)生3～5代。在樹皮隙縫中以蛹越冬。防治方法，9月上旬前可在樹干分杈處綁草誘殺，冬季刮樹皮滅蛹，發(fā)芽期展葉前噴90％敵百蟲1000倍液或20％速滅殺丁5000倍液。此外，利用成蟲的趨光性，還可用黑光燈誘殺。
采收、干制和貯藏
果實(shí)成熟過程按皮色和質(zhì)地的變化，可分成白熟期、脆熟期和完熟期三個(gè)階段。尜棗果在白熟期已充分發(fā)育，肉質(zhì)較松軟，皮薄，糖煮后皮肉不易分離，是加工蜜棗用的果實(shí)采收適期。脆熟期果皮已漸轉(zhuǎn)紅，此期棗果質(zhì)脆、糖高、汁多，是鮮食用棗的采收適期，加工南棗和熏棗則要求在全紅脆熟期采收。完熟期的棗果色澤深艷，含糖量達(dá)到最高，肉質(zhì)由內(nèi)向外逐漸變軟，含水率降低，是干制紅棗的采收適期。
采收棗果長期都用長桿敲枝震落法，工效很低。近年應(yīng)用百萬分之二百至百萬分之三百（200PPm～300PPm）濃度的乙烯利溶液，在正常采收前7～8天噴布樹冠，可有效地促進(jìn)脫落，噴后4～6天震動(dòng)枝干，即能使95％以上的成熟果實(shí)均脫落，提高工效4～10倍。但對(duì)有的品種可能有輕度落葉的現(xiàn)象。
棗果采收后，鮮棗需在一15C條件下經(jīng)過速凍才宜進(jìn)一步冷藏保鮮。民間一般多經(jīng)干制或加工后進(jìn)行貯藏。干制通常采用曬干法，選平坦、干燥通風(fēng)處設(shè)置曬場(chǎng)，將棗果攤放于席箔上，厚10厘米左右，暴曬10～15天，每天翻動(dòng)數(shù)次，至棗果含水量降至28％以下，手握不發(fā)軟時(shí)即可收藏。如果天氣不好，也可用烤房烤制紅棗。
植物價(jià)值
營養(yǎng)價(jià)值
富含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、胡蘿卜素、B族維生素、維生素c、維生素P以及鈣、磷、鐵和環(huán)磷酸腺苷等營養(yǎng)成分。其中維生素C的含量在果品中名列前茅，有維生素王之美稱。紅棗所含有的環(huán)磷酸腺，是人體細(xì)胞能量代謝的必需成分，能夠增強(qiáng)肌力、消除疲勞、擴(kuò)張血管、增加心肌收縮力、改善心肌營養(yǎng)，對(duì)防治心血管系統(tǒng)疾病有良好的作用；中醫(yī)中藥理論認(rèn)為，紅棗具有補(bǔ)虛益氣、養(yǎng)血安神丸、健脾和胃等作用，是脾胃虛弱、氣血不足、倦怠無力、失眠多夢(mèng)等患者良好的保健營養(yǎng)品。
尜棗的作用：作為中藥應(yīng)用已有2000多年的歷史，主要用于中氣不足、脾胃虛弱、體倦乏力、食少便溏、血虛萎黃、婦女臟躁等證的治療。近年來藥理學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，大棗中含有多種生物活性物質(zhì)，如大棗多糖、黃酮、皂苷類、三類、生物堿類、環(huán)磷酸腺苷（cAMP）、環(huán)磷酸烏苷（cGMP）等，對(duì)人體有多種保健治病功效。食用價(jià)值
抗腫瘤
尜棗中的cAMP在生物體內(nèi)參與細(xì)胞分裂與分化、形態(tài)形成、糖原和脂肪分解、類固醇生成等多種生理生化過程，并可作用于基因轉(zhuǎn)錄，影響蛋白質(zhì)的合成。更重要的是cAMP對(duì)治療各種腫瘤有顯著療效，能有效阻止人體中亞硝酸鹽類物質(zhì)的形成，從而抑制癌細(xì)胞的形成與增殖。另外，大棗中富含的三萜類化合物具有抑制癌細(xì)胞的功效，尤以山楂酸效力最強(qiáng)，甚至超過了常用的抗癌藥尿嘧啶。
抗氧化
尜棗中豐富的維生素c有很強(qiáng)的抗氧化活性及促進(jìn)膠原蛋白合成的作用，可參與組織細(xì)胞的氧化還原反應(yīng)，與體內(nèi)多種物質(zhì)的代謝有關(guān)，充足的維生素C能夠促進(jìn)生長發(fā)育、增強(qiáng)體力、減輕疲勞。
降血壓、降膽固醇
尜棗中的維生素P含量為所有果蔬之冠，其具有維持毛細(xì)血管通透性，改善微循環(huán)從而預(yù)防動(dòng)脈硬化的作用，還可促進(jìn)維生素C在人體內(nèi)積蓄。另外，大棗中所含的皂類物質(zhì)，具有調(diào)節(jié)人體代謝、增強(qiáng)免疫力、抗炎藥、抗變態(tài)反應(yīng)、降低血糖和膽固醇含量等作用；所含蘆丁有保護(hù)毛細(xì)血管通暢、防止血管壁脆性增加的功能，對(duì)高血壓、動(dòng)脈硬化等病有療效；所含的黃酮類物質(zhì)可用于高血壓和動(dòng)脈硬化的治療和預(yù)防。
保肝護(hù)肝
尜棗中的果糖、葡萄糖、低聚糖、酸性多糖參與保肝護(hù)肝。大棗可使四氯化碳性肝損傷的家兔血清總蛋白與白蛋白明顯增加。同時(shí)大棗能提高體內(nèi)單核細(xì)胞的吞噬功能，有保護(hù)肝臟、增強(qiáng)體力的作用；大棗中的維生素c及cAMP等，能減輕化學(xué)藥物對(duì)肝臟的損害，并有促進(jìn)蛋白質(zhì)合成，增加血清總蛋白含量的作用。在臨床上大棗可用于慢性肝炎和早期肝硬化的輔助治療。
提高免疫力
尜棗多糖是大棗中重要的活性物質(zhì)，其有明顯的補(bǔ)體活性和促進(jìn)淋巴細(xì)胞增殖作用，可提高機(jī)體免疫力。
防治腦供血不足
尜棗中的黃類物質(zhì)可以防治缺血性腦血管病癥并對(duì)腦缺血所致的腦組織超微結(jié)構(gòu)損傷有保護(hù)作用。
抗過敏
可治療過敏性紫癜。這主要是因?yàn)槿梭w攝入足量的cAMP后，免疫細(xì)胞中cAMP的含量也升高，由此會(huì)抑制免疫反應(yīng)，達(dá)到抗過敏效應(yīng)；大棗中的乙基D-喃烷基糖苷衍生物對(duì)5－羥色胺和組織胺有對(duì)抗作用，因而可抗過敏。
防治心血管病
尜棗中含有豐富的維生素c、維生素P，對(duì)健全毛細(xì)血管、維持血管壁彈性，抗動(dòng)脈粥樣硬化很有益；大棗中含有cAMP，其藥理學(xué)作用表現(xiàn)為改善人體微循環(huán)，擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，增加腦和心臟的供血量，減慢心律，降低心肌耗氧量而改善缺血心肌的代謝，故可防治心血管疾病。
相關(guān)詞條
大棗水果植物營養(yǎng)
參考文獻(xiàn)
http://www.zao.com.cn/article/list.asp?id=10895
參考資料 >