選用上等黑胡椒及各種精制原料，結(jié)合中西方配方根據(jù)各地名廚秘方研制而成的一種高品質(zhì)、多用途的產(chǎn)品。它幫助廚師從繁瑣的手工制作中解脫出來，為廚師帶來方便和快捷，使廚師隨用隨取，及時滿足顧客需求。
菜品特色
黑胡椒粉或黑胡椒碎半小勺牛油一小塊 老抽半勺 生抽一勺蠔油一勺 味精雞精各半勺 糖少許 湯小半碗
最簡單的黑椒汁做法是少量開水中加入奶油甜面醬(奶油化開加入適量面粉和水充分攪拌均勻)、雞精、黑胡椒粒、牛肉粉打成糊狀即可。
相關美食
黑椒汁牛排套餐
食材
主料：牛排2塊，意大利面100g
輔料：黃油30g，鹽適量，橄欖油適量，洋蔥50g，大蒜碎5g，番茄醬50g，亨氏番茄沙司30g，香葉2片，黑胡椒碎20g，紅酒15ml，高湯200ml，雞精少許
做法
1.準備好食材。
2.牛排用刀背拍松。
3.用鹽，黑胡椒粉，紅酒腌制3分鐘。
4.洋蔥，大蒜切碎。
5.炒鍋放入黃油放入10克洋蔥碎,5克大蒜碎炒香。
6.加入15克黑胡椒碎繼續(xù)炒香。
7.加入10毫升紅酒。
8.加入高湯和香葉。
9.中小火熬制20分鐘加入鹽和雞精調(diào)味關火成為黑椒汁備用。
10.另取一個鍋放入黃油炒香洋蔥碎。
12.加入適量的清水熬制。
13.加少許白糖和鹽調(diào)味關火。
14.煎鍋加少許橄欖油。
15.放入牛排煎至。
16.每一面各煎至3分鐘左右微黃關火。
18.然后把意大利面和煎好的牛排擺入盤中在牛排上淋入黑椒汁即好。
黑椒汁豆腐
食材
輔料：黑椒汁適量，食油2勺，生抽適量
做法
1.準備好老豆腐和黑椒汁。
2.豆腐沖洗一下，切小塊備用。
3.鍋中油熱，下豆腐稍稍煎一會。
4.煎至兩面微黃。
5.調(diào)入黑椒汁；加入生抽，炒勻；加一小勺水，略煮2分鐘。
6.收汁；調(diào)好味，盛入碗中。
法式黑椒蜜汁烤薯翅
食材
雞翅500克，紅薯1個，法式黑胡椒腌料一袋，蜂蜜適量，黑胡椒研磨適量，海鹽研磨適量，黑橄欖數(shù)顆
做法
2.紅薯去皮切稍厚一些的片，雞翅化冰后在雞翅兩面劃兩刀，以便入味。根據(jù)腌料使用說明，放入適量的腌料，用料酒稀釋后浸泡雞翅一晚
3.取一個烤盤，鋪上錫紙，淋上少許油，刷勻
4.紅薯片碼在底層，淋上蜂蜜用刷子刷勻
5.研磨適量的黑胡椒，增加風味
6.再研磨少許海鹽，補一下咸味
7.最后再紅薯片上碼一層雞翅，表面涂一層蜂蜜，研磨黑胡椒和海鹽于雞翅上，黑橄欖間隙碼勻。烤箱預熱200度，放入中層，30分鐘左右即可。余下的腌料不要扔，我是每隔5分鐘刷一層在雞翅上，然后再隔5分鐘刷一層蜂蜜，如此反復
食料
九節(jié)蝦7只，蒜，香菜，油，香油1湯勺，魚露半小匙，生抽2大匙，黑胡椒粉適量，水，砂糖，料酒
做法
1.蝦洗干凈剁掉頭部，拔掉蝦腸、剪掉腳、備用，蒜切碎，香菜切碎。
2.油少許、麻油1小茶匙、2大茶匙生抽、魚露小半茶匙、少許水、黑胡椒粉適量混合攪拌均勻備用。
3.蝦下鍋油泡片刻撈起晾干油備用。
4.鍋留下少許油，下蒜粒爆香后倒入蝦和少許料酒爆炒片刻后倒入調(diào)好的黑椒汁翻炒燜至入味汁水收干后撒香菜翻炒幾下即可。
營養(yǎng)價值
最簡單的黑椒汁做法是把羅勒、洋蔥、雞肉、番茄放入攪拌機，加入少量水，攪打成汁。在鍋中小火燒開，加入鹽和黑胡椒。可以根據(jù)個人 口味來調(diào)整黑胡椒添加量。用小火熬至濃稠，如果你實在濃稠不了，可以勾個芡。這樣黑椒汁就做好了。
參考資料 >
【圖】黑椒汁.美食杰.2013-04-17