伊田烏冬面是用鹽水來和的面，促使面團內快速形成面筋，然后搟成一張大餅，再把大餅迭起來用刀切成面條。其口感介于切面和米粉之間，口感偏軟，再配上精心調制的湯料，就成了一道可口的面食。日本人以米飯為主食，但也愛吃用浮小麥和蕎麥粉做的面條，口感光滑，食用方便，許多人每天都要吃一頓面條。日本的面條的制作方法與意大利的通心粉一樣，用強粘度的小麥粉摻水加鹽后揣揉并搟開切成細條，蕎麥面是在蕎麥粉里摻入小麥粉和水制成的，當然不同的地區都有各自不同的面條制作方法。
公司介紹
北京金田麥國際食品有限公司是一家現代化的股份制食品生產企業，位于北京市雁棲經濟開發區。公司建于1992年，占地面積13334平方米，建筑面積10000平方米。投資總額9980萬元，年生產能力可達8600萬份。公司現有職工271人，其中大、中專以上學歷和各類專業技術人員占職工總數的40%。組織機構分設七個部和一個天津一汽汽車銷售有限公司。
本公司是我國第一家生產保鮮濕面的企業，1992年從日本引進現代化的自動流水線生產設備和先進的生產技術，生產和銷售新一代的面條類食品――保鮮濕面系列快餐面，公司以“伊田面館”為品牌的產品分為四類：小麥面，如拉面、烏冬面；膳食面，如玉米面、蕎麥面、黃豆面；風味面，如芝麻面、辣椒面；功能面（或稱營養強化面），如Ve面、卵磷脂面。產品營養健康，不經油炸，保鮮保濕，經煮耐泡，口感筋斗滑爽，食用方便，是崇尚綠色和健康人士的首選。產品不添加防腐劑和人工色素在常溫下保質期為12個月，制面技術獲得國家發明專利，專利號為：99105420.2。
2006年本公司新建微波紙盒生產線，產品獲國家三項專利。生產的微波紙盒面經微波爐加熱，油墨不脫落，紙盒不散開，紙張不透油，產品暢銷歐美。
公司2000年通過了ISO9001:2000質量管理體系認證；2003年通過了HACCP食品安全控制體系認證；2003年在美國食品和藥物管理局(美國食品藥品監督管理局)進行了注冊；2008年通過了BRC英國零售行業全球食品安全標準認證。產品遠銷美國、英國、加拿大、澳大利亞、俄羅斯、香港特別行政區等國家、地區，深受消費者的好評。
金田麥以專業為本，技術領先為基礎，立志為全人類提供安全、營養、美味的面條類食品。懇切希望與各界朋友合作洽談，共謀大業！
美味吃法
主 料：伊田烏冬面2包約重約500克，雞肉約250克，冬菇6只，銀芽約180克，雞蛋1只，韭黃少許。
配 料：腌肉料：姜汁、生抽、油、鹽、砂糖各1/2茶匙，生粉1茶匙，白酒適量。調味料：蒜蓉、磨豉醬各1茶匙，鹽1/2茶匙，老抽2茶匙。
做 法：1、雞肉切絲，用腌料拌勻，起油炒熟，冬菇浸透，切絲，加少許油、生抽、生粉和糖拌勻。
2、雞蛋打勻成蛋液，煎成蛋皮后切絲，銀芽洗凈，瀝干。
3、燒熱油兩湯匙，爆香蒜蓉和磨豉醬（即部分調味料），放入冬菇，收慢火炒片刻，改中火，下烏冬面和銀芽同炒，待銀芽炒至七成熟后，放入雞絲和韭黃兜炒片刻。
4、最后加入雞蛋絲，以鹽和老抽調味炒勻即成。
備 注：銀芽備用時，要用清水浸著以保新鮮，待烹調時，才將之瀝干。炒銀芽時，不宜在其未熟前下鹽同炒，否則會“出水”變軟而不爽口
材料：烏冬面(2包，400克)、日本小青瓜(2根)、甜豆(2兩)、紅蘿卜(1/3個)、蒜頭(3瓣)
調料：油(5湯匙)、醬油(3湯匙)、鹽(1/5湯匙)、香油(1湯匙)、糖(1/6湯匙)
1 紅蘿卜去皮洗凈，切成丁；青瓜洗凈切成片；甜豆撕去老筋，洗凈也切成丁；蒜頭拍扁去衣剁成蓉。
2 鍋內燒熱注入5湯匙油，爆香蒜蓉，倒入紅蘿卜粒、甜豆粒煸炒1分鐘。
3 將青瓜片倒進鍋，添入1湯匙麻油，連同紅蘿卜與甜豆一起翻炒30秒。
4 倒入烏冬面，灑5湯匙水，將鍋內食材翻炒1分鐘，直至烏冬面與食材均勻混合。
5 加3湯匙醬油、1/5湯匙鹽和1/6湯匙糖入鍋，翻炒幾下入味，便可裝盤了。
參考資料 >