日本小青瓜又名胡瓜、玉瓜、爍元翠綠、黃瓜。青瓜為葫蘆科植物青瓜屬青瓜的果實，一年生蔓生或攀援草本，莖細長，有縱棱，被短剛毛，是漢朝張騫出使西域時帶回來的。
青瓜根系分布淺，再生能力較弱。莖蔓性，長可達3米以上，有分枝。葉掌狀，大而薄，葉緣有細鋸齒。花通常為單性，雌雄同株。瓠果，長數厘米至70厘米以上。嫩果顏色由乳白至深綠。果面光滑或具白、褐或黑色的瘤刺。有的果實有來自葫蘆素的苦味。種子扁平，長橢圓形，種皮淺黃色。青瓜屬喜溫作物。種子發芽適溫為25～30℃，生長適溫為18～32℃。青瓜對土壤水分條件的要求較嚴格。生長期間需要供給充足的水分，但根系不耐缺氧，也不耐土壤營養的高濃度。土壤pH值以5.5～7.2為宜。
物種簡介
青瓜根系分布淺，再生能力較弱。莖蔓性，長可達3米以上，有分枝。葉掌狀，大而薄，葉緣有細鋸齒。花通常為單性，雌雄同株。瓠果，長數厘米至70厘米以上。嫩果顏色由乳白至深綠。果面光滑或具白、褐或黑色的瘤刺。有的果實有來自葫蘆素的苦味。種子扁平，長橢圓形，種皮淺黃色。青瓜屬喜溫作物。種子發芽適溫為25～30℃，生長適溫為18～32℃。青瓜對土壤水分條件的要求較嚴格。生長期間需要供給充足的水分，但根系不耐缺氧，也不耐土壤營養的高濃度。土壤pH值以5.5～7.2為宜。
形象特征
日本小青瓜鳳燕是近幾年廣州市地區適宜溫室周年種植的黃瓜新品種。該品種莖蔓粗壯，生長勢旺盛，節間較短，雌花發生多，分枝性強，主側蔓都能結果，夏季以側蔓結果為主。側蔓第1節即有雌花發生能結果，結果力強，且一節上常發生2個雌花均能結果，產量高，葉形較小，抗霜霉病和炭疽病。果實端直正美，果色淡綠，果粉適中，白刺，適宜采收時果長18～20cm，初期果稍短，果重80～100g。
栽培技術
1.土壤要求：以疏松、肥沃的砂壤土為主，適宜pH值為5．7～7．0，偏酸性時應施有機肥和生石灰調節pH值。增加一個pH值單位每667平方米應施石灰53kg。 2.育苗：用營養缽育苗，營養土配制以肥園土為主，占85%～90%，90%高肥園土拌10%肥沙或者85%肥園土拌5%有機質和10%肥沙，肥園土盡量取沒有種植過瓜類蔬菜的、腐殖質豐富的土壤。用惡霉靈2500倍液對土壤進行消毒，可防立枯病和一些地下害蟲為害。播種后12d左右，2葉1心時定植，注意淺植。苗期關鍵是溫度和水分的管理，以培育生產中高產的壯苗。定植前可結合實際情況噴瑞毒霉，可防治小青瓜苗期病害。 3.整地：由于枯萎病、疫病是造成小青瓜枯萎的致命病害，所以整地前每667平方米應先用5～6kg的多菌靈混合2kg的米樂爾撒入土壤中消毒，對于連作嚴重的土壤，可用必速滅廣譜性土壤化學消毒劑進行消毒，可同時防治土壤中根結線蟲、地下害蟲、土傳性病害（如枯萎病、根腐病）、疫病等病蟲害。土壤消毒后，將地整成中間高兩邊稍低的龜背竹形，畦高25～30cm，雙行種植，株距45cm，行距70cm，667平方米植約1200株。畦整好后，畦中間開溝施有機肥，667平方米施2000kg以上，另外加入適量的尿素15kg、過磷酸鈣15kg，硫酸鉀10kg混合均勻。每畦蓋上黑色地膜，可防止禾本科雜草、也可保濕養根，防止土壤板結、硬化。 4.定植，布置滴管：定植宜在傍晚進行，定植前土壤澆透水，小苗帶土坨定植。注意淺植，讓營養土露出畦面約0.5cm，以防傷到莖部的剛毛，同時澆定根水并布置好滴。
栽培管理
（1）幼苗期：小青瓜從第1片真葉出現，到4～5片葉長成為幼苗期，此期是小青瓜的關鍵時期，管理上應創造適宜的環境條件，促進花芽分化和根系生長。適當控制澆水，以防地上部徒長。小苗緩苗后可根據苗的長勢適當追肥，每隔5～7d澆施1次稀人糞尿或尿素水。 （2）初花期：從小青瓜定植到根瓜坐住為初花期，此期的形態表現為株高1m左右，12～13片葉，以莖葉的營養生長為主，并由營養生長向生殖生長過渡。幼苗在4～5片真葉展開后，生長開始加快，節間長度增加，同時葉腋出現卷須，即所謂吐須抽蔓，標志著植株由緩慢生長轉變為快速生長，并進入開花結果。應注意磷鉀肥供應，可適當進行葉面追肥，促進根系生長。 （3）結果期：以生殖生長為主，注意調節生殖生長與營養生長的平衡。具體要做好小青瓜的引蔓工作，摘除多余的卷須，以防和西葫蘆爭奪養分。第1條瓜以下的葉片，雌、雄花全部去除，
以平衡營養生長和生殖生長，加強通風透氣，創造適宜的條件。側蔓的每個節位都會長瓜，當側蔓長2個瓜時摘心，留2葉2瓜。主蔓采取放蔓的方式，當植株長到溫室頂部，下部的瓜條采收后，剪除下部一些老葉，將蔓小心地往下繞，每80～100cm盤成一圈。夏季高溫可采取摘心的整枝方式，以防高溫障礙造成植株嚴重早衰。結果期尤其是結果盛期，要特別注意肥水的供應，由于黃瓜根系吸收力較弱，不能忍耐土壤溶液的高濃度，各種肥料應合理施用。小青瓜瓜條的生長發育主要在下半夜完成，所以在傍晚滴1次重的肥水非常必要。結果盛期可每隔10d左右667平方米用20～25kg的45%硫酸鉀復合肥（15∶15∶15）混合適量的尿素、過磷酸鈣穴施于兩棵植株之間，還可結合植株長勢等實際情況進行葉面追肥，可用磷酸氫二鉀0．8%+尿素0．5%+硫酸鎂0．1%進行噴施，既能增強葉片的光合作用能力，又能滿足植株對氮、磷、鉀的需求。 6.采收：播種定植50d后就可開始采瓜，采瓜應嚴格按標準采摘，如果未及時采摘，則會影響植株長勢，造成主側蔓營養消耗過快或過早衰亡，從而影響產量。 7.病蟲害防治：苗期病蟲害主要有立枯病、霜霉病、蚜蟲等，可分別用甲基硫菌靈、瑞毒霉、蚜虱凈防治。生長期病蟲害有霜霉病、疫病、細菌性斑點病、白粉病、螨、蚜蟲、馬等。可分別用甲基托布津、瑞毒霉、可殺得、代森錳鋅、百菌清、甲氰菊酯、粉銹寧等防治。
主要價值
營養分析
1.抗腫瘤：青瓜中含有的葫蘆素C具有提高人體免疫功能的作用，可達到抗腫瘤的目的。此外，該物質還可治療慢性肝炎；
2.抗衰老：老青瓜中含有豐富的維生素e，可起到延年益壽、抗衰老的作用；青瓜中的青瓜酶，有很強的生物活性，能有效地促進機體的新陳代謝。用青瓜搗汁涂擦皮膚，有潤膚，舒展皺紋的功效；
3.防酒精中毒：青瓜中所含的β-氨基酸、精氨酸和谷胺胺對肝臟病人，特別是對酒精肝硬化患者有一定輔助治療作用，可防酒精中毒；
4.降血糖：青瓜中所含的葡萄糖、果糖等不參與通常的糖代謝，故糖尿病人以青瓜代替淀粉類食物充饑，血糖非但不會升高，甚至會降低；
5.減肥強體：青瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖類物質轉變為脂肪。此外，青瓜中的纖維素對促進人體腸道內腐敗物質的排除，以及降低膽固醇有一定作用，能強身健體。
適合人群
一般人群均可食用。
1.適宜熱病患者、肥胖、高血壓、高脂血癥、水腫、癌癥、嗜酒者多食；并且是糖尿病人首選的食品之一；
2.但是脾胃虛弱、腹痛腹瀉、肺寒咳嗽者都應少吃，因青瓜性涼，胃寒患者食之易致腹痛泄瀉。
食療作用
青瓜味甘、性涼、苦、無毒，入脾、胃、手陽明大腸經；具有除熱，利水，解毒，清熱利尿的功效；主治煩渴，咽喉腫痛，火眼，燙傷。
保健功能
日本小青瓜富含維他命A、維他命C、氨基酸、黏多體、蛋白質及多種重要礦物質和維生素等，具有美容減肥，清熱解毒，清肺熱利尿，排毒養顏，生津止渴，治療咽喉腫痛，提高人體免疫力等。
做法指導
1.青瓜當水果生吃，不宜過多。
2.青瓜中維生素較少，因此常吃青瓜時應同時吃些其他的蔬果。
3.青瓜尾部含有較多的苦味素，苦味素有抗癌的作用，所以不要把青瓜尾部全部丟掉。
參考資料 >