所謂淀粉類食物，主要指富含糖類的食物以及根莖類蔬菜。富含碳水化合物的食物有大米、小麥、玉米等，根莖類蔬菜則包括陽芋、薯類、山藥等。此外，各種豆類和香蕉等含淀粉比較多的水果也包括在淀粉類食物中。
吃淀粉類食物可抑制腸癌。但是吃多了淀粉類食物會長胖，所以減肥者慎用。
常見食物
谷類、面類 (米飯、米粉、涼粉、湯圓、年糕、麥片、面包、饅頭、包子、素三鮮餃子皮、餛飩皮、面條、烙餅、蒸餃、玉米、蛋糕、餅干、馬拉糕、鳳片糕、蘿卜糕、芋頭糕....)
根莖類食物 (馬鈴薯、芋頭、番薯、蓮藕.....)
豆類 (豌豆、綠豆、紅豆....)
淀粉含量高的水果 (香蕉、香蕉樹、棗、桃子.....)
相關益處
淀粉類食物: 吃淀粉類食物可抑制腸癌
研究人員指出，淀粉類食物主要通過兩種方式抑制腸癌：一是當淀粉進入腸道后，經一系列反應有助于增加糞便，促使放射性腸炎排泄，加速致癌代謝物排出體外：二是淀粉在腸內經發酵酶作用，會產生大量的丁酸鹽。實驗證明，丁酸鹽是有效的癌細胞生長抑制劑，它能夠直接抑制大腸細菌繁殖，防止大腸內壁可能致癌的細胞產生。
如何選擇
在生活中應如何選擇淀粉類食物呢？除了烙餅、米飯等主食以外，用蕎麥做成的面條、涼粉、蒸餃等也是不錯的選擇。此外，對于忙碌的上班族來說。超市中粗加工未經去除谷皮的全谷食物，如谷類面包應是首選。購買谷類面包時要注意識別：如果成分表的第一位就是谷類，說明它的谷類含量的確豐富；如果谷類成分排在其他成分或者糖的后面，說明這種食物里谷類成分不多。還有一個方法是：用手拿著面包。如果感覺面包密實緊湊，有明顯的麥粒，就是谷類含量豐富的面包。富含B族維生素、維生素e的五谷養生粥，比如臘八粥、八寶蓮子粥、荷葉粥等則更適合中老年人食用。
吃多了淀粉類食物會長胖。所以減肥者慎用。
制作實驗
一般在小學六年級就開始用淀粉做實驗，有的是把碘酒滴幾滴在淀粉里，如果顏色為藍紫色，那就含有淀粉。
參考資料 >