新雅粵菜館（簡稱新雅）創建于1926年，原名叫“新雅茶室”，系南海區人蔡建卿所創辦。該館原址在上海虹口區四川北路534號，坐西朝東、一開間門面、二層樓建筑，一樓門市經營罐頭、食品、點心，二樓經營廣式茶市、點心、酒菜小吃，主要服務對象為虹口區一帶廣東籍居民。新雅粵菜館隸屬于杏花樓集團。2023年3月3日，《2023首屆中國國際（佛山）預制菜產業大會·胡潤中國預制菜生產企業百強榜》30強發布，新雅粵菜館在列。
歷史沿革
新雅粵菜館由蔡建卿于1927年在虹口北四川路開設，1932年又在南京路開設總店，虹口則降為分店。1937年，虹口區分店關閉，并入多倫路店。由于該店產品質量上乘、清潔衛生，它的生意日漸興隆。但因該店地偏市北，范圍有限，因而發展受限制。故蔡建卿于1931年向地產巨子“哈同洋行”標得一塊南京路“新新公司”對面的土地，重新建造了一座設備、設施都屬一流的餐館，于1932年8月18日重新開業，并更名為“新雅粵菜館”。1956年公私合營。1998年，粵菜館改建成一座十層的建筑，總面積達8500平方米。2000年，被評選為“全國十佳酒家”。2018年，新雅粵菜館在南京西路豐盛里與浦東長泰廣場開出“新雅茶室”。
發展
抗日時期
抗日戰爭初期，新雅曾一度蕭條。1937年后，“孤島”上海經濟畸形發展，新雅的營業收入隨之節節上升，經營業務不斷發展。當時新雅的主要服務對象是一些敵偽官員和投機商，為迎合日軍需要，設立了“日軍專廳”。
抗戰后
抗戰勝利后，中國國民黨政權從重慶市東遷，大批“接受專員”來到上海市，新雅餐廳里的座上客，是國民黨高級官員和美國軍隊將領，還有商人買辦、社會名流。為了增加品種、促進消費，新雅與“飛虎將軍”克萊爾·李·陳納德合作，借“飛虎隊”的飛機從云南省、新疆空運火腿和哈密瓜到上海供應，新雅借此大作宣傳，滬上各報紛紛發布消息、刊登廣告，邀請社會各界知名人士品嘗，使新雅的知名度更高。當時新雅的座上賓有美國海軍五星上將柯克、陸軍中尉德邁及國民黨高級人士李宗仁、宋氏家族等，還有周信芳、趙丹、白楊等知名人士，也常常光臨新雅。
解放后
解放后，新雅獲得新生，回到了人民的手中。
1955年12月，新雅率先批準公私合營，職工積極性得到調動，新雅經營又有新的起色，尤其是1956年形勢好轉，飲食業提倡發揚名菜名點時，新雅生意又趨繁榮。當時，全市飲食業在南京路新新公司（現食品一店）樓上，舉行“上海名菜名點展覽會”時，新雅展出的名菜名點三十余款，在會內會外都深有影響，吸引了許多顧客來店品嘗，那時“新雅蝦仁”、“蔥油雞”、“煙鯧魚”、“蠔油牛肉”、“金華玉樹雞”等展出名菜，每天銷量近百只，促進了新雅經營業務的發展。在六十年代，國家三年困難時期，新雅實行高價供應名菜名點，回籠貨幣，為國家作出了貢獻。
改建開業
新雅粵菜館于1998年5月26日改建開業，是新雅歷史上的規模最大的一次改擴建，亦是新雅粵菜館自1926年創建，1932年搬遷南京路以來的第三次創業。改建開業后的新雅粵菜館為十層現代化建筑，總建筑面積達8500余平方米，是滬上餐飲業一家集港粵風味特色菜肴、喜慶壽宴、高檔宴請、中西點心、廣州市風味餐廳、四季火鍋、豪華ktv包房為一體的、具有一流設備設施、一流裝潢設計的多功能、綜合性餐館。堪稱上海市餐飲業中的設備先進、裝潢豪華的一流菜館。新雅粵菜館不僅技術力量雄厚，擁有高級技師6名、技師11名、三級以上廚點師、服務師70余名；同時，擁有近千款廣幫特色菜點，其中新雅招牌菜、特色菜獨步上海、揚名中外。
菜品
新雅粵菜館的招牌為菜與點心。其中菜品主要有招牌海鮮泡飯、水晶蝦仁、煙熏鯧魚、蠔油牛肉、蟹粉豆腐、南乳糟魚片、烤乳鴿、烤乳豬、片皮鴨、蔥油白切雞等兼具粵菜與淮揚菜的海派西餐。此外點心有蜜汁叉燒、奶油布丁、德懋恭水晶餅等粵菜風格。月餅為其核心產品，其中“新雅廣式月餅”為“上海市著名商標”。
獲得榮譽
2023年3月3日，《2023首屆中國國際（佛山）預制菜產業大會·胡潤中國預制菜生產企業百強榜》30強發布，新雅粵菜館在列。
2025年3月，《中國預制菜生產企業TOP100》發布，新雅粵菜館在列。
參考資料 >
聯系我們.新雅粵菜館.2024-09-30
上海杏花樓（集團）股份有限公司新雅粵菜館.天眼查.2024-09-30
新雅粵菜館. 新雅粵菜館.2024-09-30
2023胡潤中國預制菜生產企業百強榜.胡潤百富.2023-03-04
中國預制菜生產企業TOP100.德本咨詢.2025-03-11