油奈（學名：Prunus salicina var. cordata），是薔薇科李屬植物李的一個變種，原產于中國福建省古田，100多年前遷至廣東省梅縣石坑鎮嶺村里種植，隨后湖南省、江西省、浙江省、江蘇省、廣西壯族自治區、湖北等省亦相繼引種試種。其中以湖南省、福建省的栽培面積最大。柰李樹體抗寒而耐濕熱，平原、丘陵山地及河灘地均適宜種植，生長發育良好。
柰李兼具桃的果形與李的色澤，因此又稱桃李。油奈的枝葉特征與中國李相仿，表現為繁密叢生；葉片為倒卵披針形，性狀介于桃、李兩種果樹之間。花屬完全花，花瓣白色且尺寸偏小。果實外形近桃，果頂呈漸凸尖，個體小于桃果，果面光潔無茸毛。果核細小，半離核或黏核，核頂端多與果肉脫離，形成類似蟲蛀的空腔，此為果實自身結構而非蟲害造成。果面具油胞、核頂與果肉分離形成空腔，是柰李所獨有的性狀。柰李分為青柰與花柰兩個類型，主要用毛桃或李作砧木進行嫁接繁殖。油奈的開花期早，僅次于永泰芙蓉李，但開花期隨年度、地域的不同而異，果實成熟期為6月中旬至7月下旬。
柰李平均單果重40~80g，最大150g，含糖13.0%~15.0%，肉厚核小，味甜，香氣濃。除鮮食外，還可制成柰永泰李干、蜜餞、罐頭、果醬等，亦可加工成營養豐富的保健食品。
命名
柰李系中國黔北地區引進的優良品種，外觀美，油奈色，因此又稱桃李。
發現歷史
柰李雖屬中國福建省原產的稀有優良果樹品種，然而在中國古代農書中卻無精確記述。福建省的栽培歷史，據南宋梁克家撰寫的《三山志》（公元1182年）記載，至少有800年以上。在《八閩通志》中有“柰淺青色”的記載；又《沙縣縣志》有“又一種曰桃夾李，枝葉似如桃”；《古田縣志》中有“柰似番荔枝而大，邑東鄉西洋產者味極佳”。以及《尤溪縣志》中有“柰形似桃，色似李，味佳”等有關油奈植株性狀、果形、果色、風味的描述。
柰李在福建已有幾百年的栽培歷史，又于1958~1959年在該省果樹資源普查中被發現，當初卻未能得到重視推廣，20世紀60年代前仍限于原產地零星種植，發展緩慢。直到20世紀70年代才陸續向外擴散和發展。但花柰的擴散面不大，發展也不多，仍以原有老產區為主。青柰因其果實個大、質優，擴散面大，發展速度較快。最先擴展到湖南省、江西省，而后擴散到浙江省、江蘇省、廣西壯族自治區、湖北、廣東省、四川省、云南省、貴州省等長江以南各省、市（區）；河南省、遼寧等省亦相繼引種試種。其中以湖南省、福建省的栽培面積最大。
分類
柰李這一古老良種，原認為是李與桃的雜交種，但一直未能定論。柰李的形態特征及生物學特性雖具有桃、李的共同性狀，卻傾向于李；同時，柰李的花粉形態、染色體數目也與李相似或近似。據陳振光等就過氧化物酶同工酶的測定結果，桃的酶帶比較復雜，而柰李的酶譜基本與李一樣，比較簡單，且其中間區有一條B3的強酶帶，可能為李的特征性酶帶，以此從蛋白質水平上闡明柰李絕非桃與李的雜種。1990年，中國李杏資源調查協作組確認柰李是李屬中中國李的變種。
形態特征
柰李是中國李的一個變種，植株干皮灰褐色，老樹干皮具縱裂痕；枝葉特征與李樹相仿，表現為繁密叢生；葉片為倒卵披針形，性狀介于桃、李兩種果樹之間。花屬完全花，花瓣白色且尺寸偏小。果實外形近桃，果頂呈漸凸尖，個體小于桃果，果面光潔無茸毛。果核細小，有半離核、黏核兩類情況，核頂端多與果肉脫離，形成類似蟲蛀的空腔，此為果實自身結構而非蟲害造成。果面有突起油胞，果面具油胞、核頂與果肉分離形成空腔，是柰李所獨有的性狀。
油奈平均單果重40~80g，最大150g，含糖13.0%~15.0%，肉厚核小，味甜，香氣濃。
分布區域
柰李原產于中國福建省古田，于100多年前遷至廣東省梅縣石坑鎮嶺村里種植。湖南省、江西省、浙江省、江蘇省、廣西壯族自治區、湖北、四川省、云南省、貴州省、河南省、遼寧等省亦相繼引種試種。其中以湖南省、福建省的栽培面積最大。青柰原產于南平市、寧德市及閩北山區，主產古田縣、建甌、福安市、霞浦縣等縣。湖南已大面積栽培，遍及湖南省各縣（市）。花柰原產于沙縣區的夏茂城關及順昌縣城關。
生長環境
油奈適應性強，樹體抗寒而耐濕、熱，平原、丘陵山地及河灘地均適種植，生長發育良好。適合在中國南方海拔約500-1000米的山區生長，適生在年平均氣溫17℃以上，年降水量在1500-2000毫米的環境。
生長繁殖
柰李主要用巴旦木或李作砧木進行嫁接繁殖。
發芽開花
柰李花芽形態分化可分6個時期。在中國福建省各分化期的癥狀及時間是：
（1）未分化期：芽鱗片緊抱生長點，生長點小而尖。即為3月上旬至8月上旬。
（2）開始分化期：緊抱生長點的芽鱗片開始松開，生長點變寬變圓，呈半圓形至圓柱形。自6月上旬至9月中旬。
（3）萼片分化期：生長點兩側突起萼片原基，生長點中間相對凹陷。自7月上旬至10月上旬。
（4）花瓣分化期：萼片原基內側下方有小的突起為花瓣原基。自9月中旬至10月下旬末。
（5）雄蕊分化期：花瓣原基內側有若干小的突起為雄蕊原基。自10月中旬至12月上旬。
（6）雌蕊分化期：生長點中心底部突起，形成雌蕊原基。自11月中旬末至12月底。
油奈的開花期早，僅次于永泰芙蓉李。但開花期隨年度、地域的不同而異。在長沙市地區，柰李一般2月上中旬花芽開始萌動（即芽體明顯膨大伸長，芽的鱗片松弛而基部顯露出新舊顏色時），經10余天后，芽體膨大，頂部鱗片張開露出花萼包裹的花蕾態，而后鱗片脫落呈現花蕾（現蕾）。現蕾期為3月2～13日（1983年為3月1~2日）。花瓣顯現期（露白期，即白色的花瓣伸出萼片的花數達50%時）為3月10~19日。花初開放期（又叫始花期或初花期，即開放的花朵數占全樹的5%時）為3月12～24日。花盛開期（即開放的花數占全樹總花數的25%~50%以上）為3月19~28日。末花期（又叫終花期，即開花數占全樹的75%以上時）多出現在3月底至4月1～2日間。謝花期（即花瓣脫落、花絲枯萎時）為3月24日至4月5日左右。
授粉受精
授粉受精過程：成熟的雌蕊柱頭上分泌黏液，當成熟的雄蕊的花藥破裂撒出花粉時，借風或昆蟲傳播到柱頭上面被黏液黏附，即稱授粉。而后，附著于柱頭上的花粉即行發芽，長出花粉管，經花柱延伸到子房內的胚珠直至胚囊后，花粉管先端破裂釋出兩個精核，其中一個與卵細胞結合成結合子（即配子），而后發育成胚；另一個則與極細胞結合后發育成胚乳。由花粉發育到出現結合子的全過程稱為受精。受精完成后，結合子開始發育進而形成種子，同時又產生生長刺激素，促使果實發育。沒受精卵的，一般果實盡快脫落。長江以南，如開花期遇陰雨、低溫，常使授粉受精不良或幼果胚珠受凍，降低結實力。開花期放養蜜蜂屬傳粉或人工輔助授粉是提高坐果率的有效方法。
結果期
油奈果實生長動態可區分為三個階段：
第1階段：自落花開始至果核開始硬化，時間為3月下旬至5月初，約40-50天，此期果實縱經明顯大于橫經，胚乳及核透明狀，胚難以觀察到，果實增大迅速，主要為果實細胞數量的增加。
第2階段：自果核開始硬化到硬化完成，時間為5月上旬至6月上旬，時間約30-40天。此期胚乳由透明狀逐漸變成半透明乳白色，最后成杏仁樣，種皮由乳黃色變成棕黃色；同時胚繼續發育。果實大小增長緩慢，但橫經增長快于縱經，果粉開始形成，部分果胚敗育。
第3階段：自核硬化完成到果實成熟為止，時間為6月中旬至7月下旬，約45-50天時間，在此期，實地切幼果可觀察到心葉李的果腔，果腔發育高峰在6月15-20日。果實增大非常迅速，表現為細胞體積和細胞間隙的增加。
栽培
栽培技術
選園。油奈屬喜光植物，以桃作砧木。由于桃根的呼吸作用特別旺盛，需氧氣更多，耐水性差，所以一定要選擇土層深厚、排水良好、向陽開闊的園地，并注意深翻改土，否則容易爛根。
定植。當苗高70~80cm以上，干粗1cm以上，嫁接口愈合良好時，苗木可出圃。柰李是落葉果樹，為提高定植成活率，一般在冬季柰李落葉后至萌芽前移栽，起苗時盡量保護根系，種植后壓實并淋足定根水。
土壤管理。種植前每穴施綠肥、腐熟豬牛欄糞、磷肥、生石灰各適量，注意把綠肥和磷肥、石灰施在底層，豬牛欄糞和表土施在面層。新植樹可間種花生、大豆等矮稈作物，以增加土壤有機質，冬季對油奈園進行擴穴、深翻，改善土壤環境，促進柰李根系生長，增強樹勢。
施肥。幼年樹，幼年樹營養生長旺盛，全年可放春、夏、秋梢幾次，一般用“1梢2肥”的施肥方法，即發新梢前施促梢肥，新梢萌發后施壯梢肥。
結果樹。柰李結果樹的施肥按物候期進行，要把握4個關鍵時期：花前肥，2月初施下，以速效氮肥為主，豐產樹株施尿素、沖淡糞水等；壯果肥，在果實迅速膨大期施下，以速效氮肥為主，豐產樹株施尿素、沖淡糞水等；并依樹勢、結果量葉面噴施磷酸二氫鉀；采果肥，在采果后施下，以補充養分，恢復樹勢，豐產樹株施腐熟豬牛欄糞、尿素，硼、鋅肥適量；基肥，10月上旬至立冬前施下，以腐熟豬牛欄糞為主，豐產樹株施腐熟豬牛欄糞、鈣鎂磷肥適量。
水分管理。油奈屬淺根系果樹，平地果園要求排灌條件較好，雨季特別要注意排水，整個生長發育期要有足夠的水分，花期、萌芽期、幼果迅速膨大期及新梢生長期及時灌水，果實采收后適當灌水，促樹勢恢復和秋梢生長。
整形修剪
柰李常用自然開心形的整形方法，自苗圃開始整形。一級主枝充實、老熟后進行修剪，留一定長度，以剪促發新梢，選一條新梢作主延長枝，主枝上抽生的側枝盡可能保留，要分布均勻，使樹冠構成合理。修剪。柰李修剪以冬季疏剪為主，切忌重短剪。幼年樹和始果樹以長放疏剪為主，以促進結果枝和花束狀短果枝形成；豐產樹樹冠交叉蔭蔽，疏剪與回縮修剪相結合，疏除徒長枝、密生枝、纖弱枝、病蟲枝，改善內膛光照，及時更新衰弱結果枝和花束狀結果枝。
保花保果
疏花疏果。花期多搖花，在生理落果停止后，疏去向上的果實、小果、病蟲果和畸形果。葉果比一般為16:1。
藥物保果。在花蕾期和開花初期，噴施硼加磷酸二氫鉀，可促進開花和花粉萌發。謝花后和4-5月第2次生理落果期用赤霉素或2、4-D噴施。
病蟲害防治
農業防治。冬季清園、刮皮涂白、果園翻耕和套袋等。11月下旬一翌年2月上旬香椿萌動前，剪除病蟲枝，刮除老翹皮，清除病蟲果和落葉，集中燒毀或深埋，并噴石灰硫黃合劑后，深翻改土，破壞病蟲越冬場所。
物理防治。主要利用糖醋誘殺蛾類，人工捕捉瓢蟲，應用頻振式殺蟲燈誘殺蛾類等措施。化學防治。油奈病蟲害主要有蚜蟲、桃蛀螟、吸果夜蛾、桑白蚧和李點紅病、黑星病、煤煙病、流膠病等，可適時采用對口農藥進行噴霧防治。
主要價值
柰李是高效益的果樹品種之一。其果實形美質佳，肉厚，汁多，味甜，核小，可食率高，可溶性固形物含量豐富。除鮮食外，還可制成柰永泰李干、蜜餞、罐頭、果醬等，亦可加工成營養豐富的保健食品。柰李可食率達97.8%，每100克果肉含維生素15-18毫克，還含有胡蘿卜素、鐵、磷、鎂等營養物質。套袋后的油奈含糖量為9-12度，總酸量只占到0.49-0.63%。
主要品種
油奈分為青柰與花柰兩個類型。
青柰
青柰又名油奈、青柰李、桃形李、歪嘴李、黃心李、古田西洋蘋果。青柰的樹冠呈長圓頭形。干皮灰褐色（灰棕色）或黃色，呈起泡狀不規則裂痕，皮目（又稱皮孔）粗大，褐色。葉片長倒卵形或倒卵披針形，平均長6.90厘米，寬2.59厘米，基部狹楔形，頂端漸尖，葉色濃綠有光澤，葉緣細鋸齒狀，葉柄短，長1.06厘米，粗0.15厘米，有托葉痕跡。青柰以花束狀果枝和短果枝結果為主。通常一個花芽含花1～3朵，以2朵及3朵為多（分別占61%～79%及14.8%～35.0%），偶見4朵花的。花為完全花，花小，花瓣白色，花冠直徑1.2~2厘米，花瓣與花萼各為5枚，花萼黃綠色。雄蕊16~39枚，平均30~35.5枚，花藥黃色。雌蕊1枚，柱頭黃色，罕見雙柱頭。子房一室。花梗長0.85~1厘米，粗0.06~0.08厘米。
果實屬油奈中最大型。果實形狀似桃為心臟形。在福建省的平均單果重83.5克，個別單果達246克；湖南省、江西省的最大果重達204~275克。平均縱徑5.65厘米，橫徑5.41~6.4厘米。果頂突出而稍歪一側，果梗短，梗洼窄而深，皺陷，洼周圍具放射狀溝紋，縫合線淺而明顯。果皮青綠色，成熟時果皮轉綠黃色，果面光滑無茸毛，密布灰白色薄果粉（亦稱蠟粉），著生明顯粗大而密的灰白色斑點，近果基處稍稀，有突起油胞。果肉淡黃至黃色，肉質似李。果實未完全成熟時，肉質脆硬；完全成熟時，肉質硬脆，汁液中多，味甜蜜，香氣濃，品質最優。果核小，半離核，呈扁廣紡錘形，形狀似桃核，縱面溝明顯，表面有淺溝紋，種核先端部位常與果肉分離呈空腔，空腔周圍的果肉呈結晶狀。平均單核重1.3克。種仁大部分發育不完全（退化），故難以繁殖。果實成熟期，福建省為7月中旬，湖南省為7月下旬至8月上旬。果實除鮮食外，亦適宜制永泰李干、果脯及糖水罐頭等加工品。落葉期遲，一般在12月至翌年元月。
花柰
花柰又名大柰、硬皮杏。花柰樹勢半直立，干皮褐色，光滑無裂痕。葉片長倒卵形或披針卵圓形。基部楔形，頂端狹尖，葉緣細鋸齒狀。以短果枝或花束狀果枝結果為主。果實桃形，果實較大，平均單果重60.7～70.3克，平均縱徑5.21厘米，橫徑5.40厘米。果頂漸尖，頂端鈍、微凹；梗洼淺而廣，周圍有放射狀溝紋；縫合線淺而明顯，果梗短。果皮絳紅色或紫紅色，果粉銀灰色，成熟時呈明顯的灰白色圓形白額雁，美麗，亦具有明顯的油胞突起，皮薄難剝離。果肉脂紅色或粉紅色，肉厚，質脆而軟，汁液中多，味甜，品質佳。核大，卵圓形，半離核，果頂部亦常與果肉分離呈蛀孔狀（非蟲蛀）。花柰按肉的質地分為軟肉花柰與硬肉花柰兩個品系，前者果型略小，平均單果重35～40克，肉質柔軟，風味甜美，不耐儲運。后者果實大，肉質脆軟，風味酸甜適口，較耐儲運。本品種為中熟良種，在福建省于2月下旬至3月上旬開花，3月上旬展葉，6月下旬至7月上旬成熟；長沙市地區的開花期為3月中下旬，果實7月中旬成熟。品質佳，屬中熟良種；能豐產，但大小年夜結果現象嚴重。同樣因花期較早，易遭晚霜為害。
相關研究
2020年10月，福建省農業科學院果樹所“柰優良品種選育及高優栽培關鍵技術研究與應用”項目通過了專家組成果評審。與會專家認為，這項研究成果整體達國際領先水平。國家桃產業技術體系首席科學家、北京農林科學院林業果樹研究院姜全研究員帶領的專家組，對廖汝玉副研究員所在的團隊取得的成果表示高度認可。姜全表示，該團隊在福建省率先開展油奈產業調查和資源收集工作，育成的油奈新品種“晚黃金”是國內第一個同時獲得新品種權保護和通過省級審定的柰李優良品種。針對生產實踐，他們創立了快速恢復樹勢的“老樹更新復壯”系列技術，初步構建了南方山地油柰果園水肥一體化施肥技術體系，還針對晚熟油柰成熟期桔小實蠅危害問題、日灼問題、果皮不易著色問題等進行了技術集成研究。他們在油柰果實空腔形成內源激素作用機理的研究等，都為后續柰李雜交育種技術奠定了良好基礎。
參考資料 >
心葉李 Prunus salicina var. cordata.植物科學數據中心.2025-12-30
李屬.物種2000中國節點.2025-12-26
鶴峰：奈李飄香迎豐收.今日頭條.2025-12-30
福建省一項柰李選育成果 國際領先.臺海網.2025-12-30