石坑鎮，因此地每隔2.5—3.5千米有一石祭，重重疊疊，而得名“石坑”。該鎮隸屬于廣東省梅州市梅縣區，地處梅縣區西北部，毗鄰梅縣區的梅西、大坪、南口和興寧市的石馬鎮、合水鎮、黃陂、黃槐等鄉鎮，距梅城45千米。境內周高中低，多為丘陵。截至2023年，石坑鎮土地面積87.25平方千米，下轄17個行政村、1個社區，全鎮總戶數7267戶，總人口27173人。鎮政府駐地為廣東省梅州市梅縣區石坑鎮轉水潭大道9號。
明代，石坑鎮屬程鄉縣（今梅縣）石阮都。清康熙建制時，稱祭下堡，后改石坑堡。民國二十年（1931年），改設祭下鄉。中華人民共和國成立初，屬梅西區。1956年，從梅西分出，建立石坑鄉。1958年，并入梅西人民公社，后分出設立石坑人民公社。1983年11月，撤社建區，1987年改稱鎮。
石坑鎮除出產稻谷外，還有奈李、兩茶（食茶、油茶）等傳統特產，是廣東省名茶單叢茶的重要產地。石坑單叢茶1996年榮獲“廣東省名茶”稱號，1997年又獲北京博覽會金獎。鄉鎮企業產品除礦石外主要有酒類、塑料制品等，2023年，石坑鎮稅收收入469.28萬元，限額以上批發零售商品銷售額2978萬元。此外，石坑是太平天國天王洪秀全的祖籍。2020年2月，石坑鎮被授予2019年度廣東省衛生鎮（縣城）榮譽稱號。
行政區劃
石坑鎮現有17個村1個居委會：
經濟
2007年全鎮農村社會總產值14724萬元，農村經濟總收入16738萬元，農村人平收入4081元，工商稅收完成961.8萬元，比06年增長47.2%，至今年8月底實現工商稅收1350萬元，比去年同期增長100%，預計到年底可實現1800萬元以上，比去年翻一倍。
2010年，梅州市梅縣區石坑鎮實現農村經濟總收入2.02億元，完成工商稅收452萬元，分別比上年增長8.4%和107%；農民年人均純收入4579元，比增6.2%。圍繞區委西部現代農業板塊發展戰略，實施“三個一”工程，服務好一家省級農業龍頭企業石坑種豬場；新培育一家市級農業龍頭企業天草農業開發公司；新引進一家實力雄厚的廣東長榮林業發展有限公司，發展萬畝油茶基地。全年基礎設施建設投入資金300多萬元，鋪筑水泥村道6條共長14.1公里；投入近200萬元用于水利工程建設，其中澄坑、澄中兩個村的梅州市梅縣區小農水示范區建設工程投入130萬元；投資160萬元在圩鎮建集健身、娛樂、休閑為一體的“轉水梅園”。林改工作全面普開，有林地總面積9.48萬畝，其中生態公益林面積2.64萬畝。至年底，全鎮總面積87.2平方公里，有17個村和兩個居委會，總戶數6218戶，總人口25756人。
第一產業
該鎮山地約有10萬畝，耕地1.17萬畝，經濟作物主要有沙田柚、臍橙、李、天草、烤煙及傳統的高山油茶、綠茶、柿花、木署、姜等，其中柰李歷史悠久，產品果大、色美、風味獨特而遠近聞名；兩茶一柿”為傳統特產；石坑單叢茶1996年榮獲“廣東省名茶”稱號，1997年又獲北京博覽會金獎。
在企業方面，該鎮企業主要以資源型為主，主要的企業有鐵山嶂實泰公司鐵礦場，龍塘村銅礦，龍徑烏膠塘誠泰公司選礦場及省級農業龍頭企業客鄉釀酒有限公司及其種豬場；著力破解制約民營經濟發展的觀念和環境瓶頸，完善民營經濟發展載體，建立健全引導、扶持、服務措施。一是積極扶持客鄉釀酒有限公司、石坑種豬場，推進“公司加基地，基地聯農戶”的發展模式，培育省級農業龍頭企業，現已被省農業廳考核合格。二是幫扶實泰公司，龍塘銅礦等資源型企業做大做強，力爭今年稅收達到1600萬元以上。
油茶是我國南方地區特有的優良木本食用油料樹種，它的特點是根系發達、易結果、管理粗放、收益期可達百年，比較適宜石坑種植。目前，在我鎮有一定規模及比較集中種植的基地有：澄上梨樹塘150畝，有四五十年的種植歷史;澄中黃泥埂100畝，2004年又新種植一批，其中較有規模的有澄上下溫珍明150畝、嶺村洪煥新100畝、長布盧竹塘鄧運祥50畝，各村農戶都有一定種植，全鎮總共約700畝。管理比較到位，目前長勢良好，已掛果，有收益。
梅州市梅縣區石坑鎮具有油茶種植的良好地理環境和適宜的氣候條件以及豐富的種植經驗，具體的優勢條件是：①良好的地理環境：石坑鎮位于梅州市梅縣區西北部，海拔500以下，離梅城僅有46公里，全鎮山地面積8.7萬畝，35度以下的占1/2，以紅土壤為主，土地肥沃，植被豐富，植被覆蓋率達80%，土壤及地理條件適合山油茶樹生長。②適宜的氣候條件：石坑鎮屬亞熱帶季風氣候，溫暖濕潤，冬不嚴寒，雨量充沛，霜期短，年平均氣溫19.6℃，全年積溫4700℃，相對濕度74-85%，年降雨量1500mm，年日照時間1800－2200小時，無霜期310天以上，氣候條件非常適宜山油茶大規模種植。③豐富的種植經驗：石坑鎮有傳統種植習慣，種植山油茶歷史悠久，管理技術到位，農戶熱情高，易接受集約經營，成片開發種植。石坑鎮素有“兩茶一柿”聞名于海內外（即油茶、食茶、柿花）。種植油茶的歷史據《梅縣區志》記載已有250多年之久。另據資料記載，石坑油茶種植面積最多時曾經達到0.8萬畝，是解放前石坑群眾主要經濟來源之一，也是上個世紀五、六十年代生產隊集體經濟的支柱產業。但是，由于“文革”期間只顧抓糧食生產，忽視油茶的種植和管理，造成了大片油茶基地失管，最后被其他植被蠶食致殘，甚至大面積枯死。改革開放后，幾任政府領導均想恢復該傳統產品的種植生產，但因諸多因素未能實現。幾年來，油茶價格飆升，市場前景看好。據市場調查，種植1畝油茶年可獲利潤1300多元。
乘著梅州市梅縣區區委、區政府于2008年6月在梅州市梅縣區丙村鎮、梅州市梅縣區雁洋鎮召開的油茶種植現場會的東風，我鎮將廣泛發動有種植積極性的群眾發展油茶種植和擴大再生產。在原有700畝的基礎上，明年在梅村再發展種植200畝，以發展老區經濟，恢復傳統產品，增加我鎮農民收入。
第二產業
礦廠、酒類，塑料制品等。石坑米酒以其醇香濃郁獲深圳舉辦的“99年世界客家文化節”唯一指定飲用酒，石坑酒廠兼營生豬良種場，97年以來分別引進國外優良種豬，其雜交組合瘦肉型豬遠銷海南省、香港基地，年上市生豬6000多頭。
人口
2021年6月，梅州市梅縣區第七次全國人口普查公報發布，石坑鎮人口數為12326。
旅游
景點
主要旅游景點有洪秀全祖居“梅魁第”
李姓祖居“盤龍圍”
梅西區蘇維埃政府舊址“東阜公祠”
“食用葛窩”革命烈士紀念碑等四個景點。
獲得榮譽
2020年2月13日，石坑鎮被授予2019年度廣東省衛生鎮（縣城）榮譽稱號。
參考資料 >
園區簡介.石坑鎮招商引資網.2024-02-22
石坑鎮概述.博雅地名網.2021-05-26
行政區劃--梅縣區人民政府門戶網站.梅州市梅縣區人民政府.2024-02-22
《2023年梅縣區統計年鑒》.梅州市梅縣區人民政府.2025-08-18
石坑鎮人民政府機構職能.梅州市梅縣區人民政府.2024-02-22
石坑鎮介紹.愛查網.2024-02-22
梅州市梅縣區第七次全國人口普查公報.梅州市梅縣區第七次全國人口普查公報.2021-06-15