大地豐收是山東省一道著名的特色傳統菜肴，屬于魯菜。蔬菜清脆爽口，佐醬食更有味道。有養顏美容、減肥瘦身、延緩衰老、防癌抗癌調理功效。
基本簡介
主料：生菜(150克) 洋蔥(150克) 萵筍(150克) 大蔥(150克) 青蘿卜(150克) 白蘿卜(150克) 黃瓜(150克)
調料：甜面醬(100克) 味精(3克) 香油(10克) 白砂糖(5克)
制作工藝
1. 各種蔬菜沖洗干凈，控凈水；洋蔥、大蔥去掉皮，削去兩頭切成段；萵筍去皮切成6厘米長的條；青蘿卜、黃瓜切成6厘米長的條。將以上蔬菜分類擺于大圓盤或小竹筐內。
2. 甜醬加味精、少許糖和香油攪勻，同蔬菜盤一起上桌。
菜品口感
蔬菜清脆爽口，佐醬食更有味道。
食譜營養
生菜：生菜中膳食纖維和維生素c較白菜多，有消除多余脂肪的作用，故又叫減肥生菜。因其莖葉中含有萵苣素，故味微苦，具有鎮痛催眠、降低膽固醇、輔助治療神經衰弱等功效。生菜中含有甘露醇，有利尿和促進血液循環的作用。生菜中還含有一種“干擾素誘生劑”，可刺激人體正常細胞產生干擾素，從而產生一種“抗病毒蛋白”抑制病毒。
洋蔥：洋蔥是老百姓餐桌上最常見的食物，無論中餐還是西餐，洋蔥使用都非常普遍，洋蔥的營養及其豐富，特別是它的特殊功效更是成為食物原料中的佼佼者。洋蔥具有發散風寒、抵御流感、強效殺菌、增進食欲、促進消化、擴張血管、降血壓、預防血栓、降低血糖、防癌抗癌、清除自由基、防治骨質疏松癥和感冒；并且還可治療消化不良、食欲不振、傷食內停等癥。
萵筍：萵筍含鉀量較高，有利于促進排尿，減少對心房的壓力，對高血壓和心臟病患者極為有益。含有少量的碘，它對人的基礎代謝，心智和體格發育甚至情緒調劃都有重大影響。因此萵筍具有鎮靜作用，經常食用有助于消除緊張，幫助睡眠。不同于一般蔬菜的是它含有非常豐富的元素，可參與牙和骨的生長。能改善消化系統和肝臟功能。刺激消化液的分泌，促進食欲，有助于抵御風濕性疾病和痛風。
大蔥：蔥是溫通陽氣的養生佐料，作為調料品，蔥的主要功能是去除葷、腥、膻等油膩厚味及菜肴中的異味，并產生特殊的香味，還有較強的殺菌作用。醫學界認為，蔥有降低膽固醇和預防呼吸道和腸道傳染病的作用，經常吃蔥還有一定的健腦作用。利用蔥提煉出來的蔥素，對心血管硬化有較好的療效，還能增強纖維蛋白溶解性和降低血脂。
青蘿卜：蘿卜所含熱量較少，纖維素較多，吃后易產生飽脹感，這些都有助于減肥。蘿卜能誘導人體自身產生干擾素，增加機體免疫力，并能抑制癌細胞的生長，對防癌、抗癌有重要作用。蘿卜中的芥子油和精纖維可促進胃腸蠕動，有助于體內廢物的排出。常吃蘿卜可降低血脂、軟化血管、穩定血壓，預防心肌缺血、動脈硬化、膽石癥等疾病。
白蘿卜：白蘿卜是老百姓餐桌上最常見的一道美食，含有豐富的維A、維c、淀粉酶、氧化酶、錳等元素。另外，所含的糖化酶素，可以分解其他食物中的致癌物亞硝胺，從而起到抗癌作用。對于胸悶氣喘，食欲減退、咳嗽痰多等都有食療作用。
黃金根：黃瓜是老百姓最常食用的一種食蔬，它脆嫩清香，味道鮮美，而且營養豐富。含有多種維生素，使護膚美容的佳品，可以有效地對抗皮膚老化，減少皺紋的產生，并可防治唇炎、口角炎；因其中還含有鉻等微量元素，有降血糖的作用。黃瓜尾部的苦味素還有抗癌的作用，并有清熱、解渴、利水、消腫之功效。
大地豐收所含營養素
·熱量 (501.34千卡) ·蛋白質 (19.00克) ·脂肪 (12.83克) ·碳水化合物 (86.96克) ·膳食纖維 (9.95克) ·維生素a (194.00微克) ·胡蘿卜素 (1170.00微克) ·硫胺素 (0.27毫克) ·維生素B2 (0.62毫克) ·尼克酸 (5.01毫克) ·維生素c (139.50毫克) ·維生素e (12.40毫克) ·鈣 (402.90毫克) ·磷 (436.92毫克) ·鈉 (2735.58毫克) ·鎂 (214.16毫克) ·鐵 (11.69毫克) ·鋅 (4.72毫克) · (13.73微克) ·銅 (0.72毫克) ·錳 (2.38毫克) ·鉀 (1854.37毫克) ·吡哆醇 (0.16毫克) ·維生素B5 (0.60毫克) ·葉酸 (84.00微克) ·維生素k (10.50微克)
食譜相克
洋蔥：洋蔥忌與蜂蜜同食，會導致腹脹、腹瀉；
洋蔥也不宜與小黃魚同食。
萵筍：萵筍忌于蜂蜜同食。
大蔥：蔥不宜與蜂蜜、棗、狗肉同食；
蔥與蜂蜜不可同食，否則易引起痢疾的發生。
服用人參、花旗參時不要同時吃蘿卜，以免藥效相反，起不到補益作用；
白蘿卜：白蘿卜忌與胡蘿卜、橘子、柿子、人參、西洋參同食。
黃瓜：黃瓜不宜與芹菜、菠菜等富含維生素c的食物同食。
參考資料 >