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來源：互聯網

李渡酒（中國江西省李渡酒兼香型白酒），“江西老字號”，非物質文化遺產，產于馳名江南的歷史聞名古鎮——江西省李渡鎮，由江西李渡酒業銷售有限公司生產，公司于2015年06月16日成立。法定代表人湯向陽，公司經營范圍包括：白酒銷售（依法須經批準的項目，經相關部門批準后方可開展經營活動）等。

李渡酒，擁有有800多年歷史的李渡燒酒作坊遺址，傳承中國白酒古法匠藝，原料為90%大米、10%的高粱，依托元代青磚古窖，采用分層蒸餾、量質摘酒、分級貯存、科學勾調，沿用古法技藝釀造加工，產生了令人回味的“一口四香”，即端杯聞濃香、沾唇是米香、細品有清香、后味陳醬香。

李渡元代燒酒作坊遺址被評為“2002年全國十大考古新發現之一”。2006年被國務院核定為全國重點文物保護單位。2015年李渡高粱1955榮獲布魯塞爾國際烈性酒大賽大金牌獎。2013年01月11日，原國家質檢總局批準對“李渡酒”實施地理標志產品保護。

歷史沿革

產生背景

1955年，江西省進賢縣李渡鎮的九家私營作坊合并成為公私合營民生酒廠，即李渡酒業的前身。這九家作坊分別是：萬隆、萬盛、萬茂、萬祥、萬義、福興泰、福裕泰、福生、福隆。九家酒坊都創建于200多年前，至今還有部分作坊和門面尚存。1959年完全收歸公有，成為地方國營李渡酒廠。

起源

2002 年李渡元代燒酒作坊遺址的發現，經國家文物總局確定李渡元代燒酒作坊的年代是公元 1308 年，是中國目前發現最早的白酒（燒酒）的發源地。

李時珍在《本草綱目》中對白酒的起源和藥用功能做了記載，“燒酒非古法也，自元時始創之”。但一直沒有找到實物依據，直到李渡元代燒酒作坊遺址挖掘出來以后，才論證他的記載是有據可依的。

李渡元代燒酒作坊是一處目前發現年代最早、遺跡最全、遺物最多、延續時間最長且最具鮮明地方特色的古代白酒作坊遺址，也是目前中國及至世界范圍內證明元代蒸餾酒產生、發展并在科技史上取得突破的最好的遺址。

該遺址有元代的陶質地缸、酒窖、水井，以及明代的爐灶、晾堂、蒸餾設施、水溝、墻基。出土遺物共 350 余件，其中 70 多件為陶瓷酒器。整個遺址呈凸字形，符合釀酒技術生產工藝要求。

發展與演變

1955年，江西省進賢縣李渡鎮的九家私營作坊合并成為公私合營民生酒廠，即李渡酒業的前身。這九家作坊分別是：萬隆、萬盛、萬茂、萬祥、萬義、福興泰、福裕泰、福生、福隆。九家酒坊都創建于200多年前，至今還有部分作坊和門面尚存。

1959年完全收歸公有，成為地方國營李渡酒廠。1984年，李渡酒廠擴建占地面積 8萬平方米的新廠區。2002年，李渡酒廠被香港恒源投資拓展有限公司收購，改名為江西李渡酒業有限責任公司。2008年10月，再度被譽為國內酒業領軍企業—華澤集團收購，改名為江西李渡酒業有限公司，確定“讓人類文明和世界物質文化遺產活起來”為企業使命，用“文化李渡”的理念，打造中國白酒文化的智高點，堅持保護歷史文物瑰寶，釀造國寶稀缺品質，做古法匠藝的傳承者、古窖陳香的引領者和沉浸式體驗的開創者！

2018年3月19日李渡酒業開展“二月二?龍抬頭”開窖封壇活動，萬民祈福，共慶盛典，開啟一年好光景。此次活動，開啟了千年古鎮李渡鎮元代白酒作坊開窖封壇儀式，進行了民俗回歸舞龍表演，參觀了元代燒酒作坊遺址，體驗了黃金水（酒糟水）泡腳。通過本次活動，讓更多的老百姓了解了民俗“二月二龍抬頭”的來歷，真切的感受傳統文化的魅力。

2019年3月8日農歷二月初二，AAAA級國家工業旅游景區--江西省李渡元代燒酒作坊遺址熱鬧非凡。行業領導和專家、民俗學者以及幾百名游客，共同見證了李渡酒業元代古窖開窖封壇儀式，并體驗了一回二月二龍抬頭釀酒習俗。釀酒師傅們秉承古酒釀造習俗，祭天祭地祭酒神，祈求一年風調雨順糧食豐收，保佑一年開窖釀酒窖窖飄香。此外，李渡酒業為慶?！芭窆潯边€舉辦了主題為“傳承千年匠藝，爭冠紅袖酒王”的首屆酒王爭霸賽女性專場活動。

2019年4月26日至28日，“元夢春賞——2019年中國白酒沉浸式體驗高峰論壇暨國寶李渡鎮春季封壇盛典”在江西南昌和浙江橫店兩地相繼拉開大幕。此次“元夢春賞”是今年4月繼“中國中央電視臺青磚小窖香飄千年紀錄片熱播”、“中央電視臺百家講壇名師紀連海國寶大講堂開講中國酒文化”、“中國好聲音海選國寶李渡戰隊百萬懸賞”、“七大中國酒業社群游學國寶李渡”之后的第五個“文化上新國字號”活動，也是繼“知味軒”、“高粱合作社”、“酒王爭霸賽”之后的國寶李渡第四個“可復制可移動”的場景體驗創新項目。

2019年12月21日國寶李渡舉辦第三屆國粉節。百家講壇最佳學術主講人王立群現場分享中國白酒文化；19.9米的時空長廊看盡世界蒸餾酒發源地千年酒文化；15分鐘的最終比拼，國寶酒王爭霸賽年度總決賽誕生出國寶酒王：李渡高粱1308在當晚首次亮相。

2020年2月19日-24日國寶李渡在行業內首開先河，以互聯網直播的形式，舉辦“二月二啟龍步沙發封壇文化節”，通過抖音、愛逛、天貓三大平臺同步直播，一連七天直播大秀，已經收獲了數萬粉絲的關注。

原料

原料從純大米，優化為90%的大米、10%的高粱。搭配每克含有幾百種微生物的被稱為“微生物界的黃金”的李渡元明清老窖窖泥。

加工和制作

發酵期從30天延長為60天，制作工藝程序復雜而有條不紊，工藝采用續糟混蒸原窖發酵操作法，分為手工操作和機械操作。手工操作按三進四出的操作方法生產，機械操作按入池做四回糟和十二甑糧糟的操作方法生產，先是清蒸稻糠、加曲粉、投糧、拌料、裝甑、蒸餾、攤涼、入池、出池、入窖、勾兌、灌裝、成品。李渡酒依然承襲千年古法釀造工藝，加上分層蒸餾、量質摘酒、分級貯存、科學勾調等現代化科學的細致操作，使得李渡酒彌足珍貴。

飲品特征

一口四香是其自然古法的釀造工藝和古窖池群所造就的，李渡酒業釀酒依托元代青磚古窖，沿用古法技藝釀造，產生了令人回味的“一口四香”，即端杯聞濃香、沾唇是米香、細品有清香、后味陳醬香。如果細細品味，還能聞到淡淡的花果香，這是中國白酒的高級香。

行業標準

在質量管理方面，公司已通過iso9001質量管理體系和產品認證體系、haccp食品安全等一系列認證，以確保"產品出廠合格率達100﹪”“國家抽檢合格率達100﹪”“產品衛生指標100﹪符合國家標準"。

產業發展

2008年十月，華澤集團并購李渡酒業，重新組建江西李渡酒業有限公司，從生產工藝、經營模式、企業管理、資金運作等方面注入新鮮血液，以其雄厚的資金、先進的管理、精良的設備、優秀的人才，使李渡酒業成為全國酒類行業的新亮點。珍酒李渡由珍酒、李渡、湘窖及開口笑四大白酒品牌組成。

文化影響

進賢縣，始建于1700多年前的晉太康元年，因孔子弟子七十二賢人之澹臺滅明在此南游講學而得名，意為“進能納賢”之地，李渡燒酒與毛筆、陶器、夏布并稱李渡四大傳統物產。

一杯李渡酒，半部江西省史。著名北宋詞人晏殊(臨川區人)的家離李渡鎮不遠。晚年時，每逢回家探親，他總要攏船李渡，喝上幾杯后常常詞興大發。如，“一曲新詞酒一杯，去年天氣舊亭臺，夕陽西下幾時回，無可奈何花落去，似曾相識燕歸來，小園香徑獨徘徊?！边@千古佳句，折射出李渡古鎮與酒的不解淵源。

宋代宰相王安石的老家也離李渡不遠。他年輕時每當騎馬路過李渡，聞到酒香就跳下馬來小酌一番。其晚年回鄉時，曾與老友曾鞏在李渡喝酒，偶遇蘇軾、蘇轍兄弟，便邀一起喝酒作詩。此四人均出自歐陽修門下，意外重逢，頻頻舉杯。唐宋八大家竟有四大家聚于李渡喝酒，可謂人間之盛事！席間，王安石笑道：“日飲美酒三百杯，不辭長作李渡人。”并留下了“知味攏船，聞香下馬”之典故。

江西省李渡鎮是古代江南蕓蕓學子進京趕考的必經之地，其酒文化，源遠流長，底蘊豐厚，自古以來就有"酒鄉"之美稱。

所獲榮譽

社會責任

社會公益方面，珍酒李渡多年來持續捐款數千萬元，用于支持疫情防控、抗洪救災、愛心助學等。其中，“湘窖·我的大學夢”大型公益助學愛心基金自2018年成立以來，已累計捐款3300余萬元，成為享譽三湘大地的社會公益IP。

李渡酒業一直堅持以公益之心回饋社會，在ESG事業中“作示范、勇爭先”，不僅攜手江西省希望工程成立了“國寶李渡·我的大學夢”公益助學基金，還向江西省青少年發展基金會捐贈1000萬元人民幣，并發起“一元小公益，國寶大愛心”等公益活動，踐行責任使命。

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