稻谷經過加工脫出的外殼稱為稻糠，使用稻糠飼喂家畜，做肥料、燃料、還可以用來制作白酒、化工原料用品、做板材復合材料以及提取抗腫瘤物質。
因稻谷加工方法的不同，稻糠可分為糠、米糠和統糠。
分類
礱糠
礱糠是稻谷加工糙米時脫下的谷殼(穎殼)粉，其量約為稻谷質量的20%左右，粗纖維44.5%，其中木質素21.4%，可消化能很低，而且可消化蛋白質為負值，屬于粗飼料。
米糠
米糠是糙米精制成精米時的副產品，由種皮、糊粉層、胚及少量胚乳組成，占稻谷的6%～8%。米糠不僅能作為飼料，因其脂肪含量高，人類也可以從米糠中榨取油，稱為稻米油。沒有經過榨油的米糠，因其不飽和脂肪含量較多，容易酸敗而不容易保存。米糠含油量高不易保存，榨油后的米糠為脫脂米糠。
統糠
統糠有兩種類型，一種是采用一次加工工藝由稻谷生產精米時分離出的稻殼(礱糠)、碎米方便食品和米糠的混合物，這種糠約占稻谷的25%-30%，其營養價值介于礱糠與米糠之間，屬于粗飼料。另一種是將加工分離出的米糠與礱糠人為地加以混合而成，根據其混合比例的不同，又可分為一九統糠、二八統糠、三七統糠等。統糠的成分及營養價值取決于礱糠與米糠的比例，礱糠的比例愈高，營養價值愈差，礱糠比例高的統糠屬于粗飼料。
用途及價值
飼料
使用稻糠作為添加可以飼喂家畜，而且經稻糠提取植酸后的米糠渣可作為牲畜的上等飼料，價值比原稻糠要高。
燃料
稻糠有較高的發熱量，稻糠燃料與褐煤礦具有較多的相似處，可以作為燃料使用，稻糠燃燒所釋放的氧化硫與一氧化氮低于煤炭。用稻糠作為燃料比用煤炭成本降低了約40%，氧化硫與氧化氮煙塵的排放量降低。具有良好的經濟和社會效益。而且作為燃料，把稻糠殼氣化處理后產生的一氧化碳、氫氣和碳氫化合物等可燃氣體，經凈化后作為內燃機的燃料，提供動力或發電。化學成份以活性二氧化硅為主，在參與熟料煅燒反應時，一可大幅降低配煤量，二可迅速并全部參與化學反應生成硅酸鹽礦物，起到誘導結晶和提高熟料強度的雙重作用。
肥料
稻糠與其他農作物混合，撒上生物菌種劑，發酵后形成有機肥料，施用于過砂、過粘的土壤能達到改土培肥的良好效果，提高土壤酶的生物活性。通過稻糠制作稻糠基質肥，可以改良次生鹽漬化土壤。
制酒
米糠即大米加工過程的下腳料，可用作釀酒。每100公斤米糠通過加工蒸餾可以釀制47度的白酒7-8公斤。
滅草
稻糠中富含淀粉、粗蛋白、B族維生素及氮、磷、鉀、鎂、鈣、硅等營養物質，在水中降解后, 釋放的營養物質成為水稻生產的重要營養物質，而且稻糠在水中發生強還原反應，消耗了水中大量的氧氣，釋放出二氧化碳，從而阻礙了禾本科雜草根系發育和種子的萌發；產生的低級有機酸可抑制雜草發根發芽及損害雜草心葉；稻糠分解后使田水透明度降低，阻礙雜草光合作用。諸多因素均抑制或阻礙了雜草的生長、發育，從而達到了很好的除草效果。有機田稻糠除草新技術，能夠解決有機田除草困難，因雜草影響產量的問題， 起到肥藥雙重作用。
制取糠醛
稻糠是糠醛所需要的原料，糠醛是一種重要的化工原料。用途十分廣泛，糠醛可以作為硝化纖維素噴漆的溶劑，也可用于石油產品的精煉，在環保方面可作為一種殺菌劑，在皮革工業代替甲醛；糠醛的一種高聚衍生物——喃樹脂對化學品(酸、堿)相當穩定，可廣泛地用作儀器外殼，容器襯里及模塑，糠醛在藥物合成上也有很大的使用范圍。
生產植酸
植酸通常以鈣，鎂復鹽形式廣泛存在于植物體中，是淡黃色或棕褐色果葡糖漿狀濃體，是一種新型的精細化工產品。稻糠中的含量最高，稻糠經過酸浸分離，中和，精制，離子交換，濃縮等過程即得到植酸。可作為油脂抗氧化劑，食品添加劑，過氧化氫貯存安全劑，發酵促進劑，快速止渴劑，硬水軟化劑，燃料油防爆劑，涂料，電鍍添加劑，稀土金屬及貴重金屬富集劑等。廣泛用于食品、冶金、醫藥、化工、電鍍、制酒、發酵環保、涂料石油等工業上。
制活性炭
稻殼在空氣不足的條件下進行不完全燃燒，經碳化熱解水濾后可制得供發電用的煤氣，另外產生的固體廢渣——碳化稻殼，是制備活性炭的優質原料。利用炭化稻殼制活性炭采用一定濃度的堿液溶解稻殼中的二氧化硅，以分離其中的硅，洗凈后將稻殼炭通過水蒸汽活化即可，由于該活性炭在制備過程中受過高溫的侵蝕，使炭的微孔和表面積增加，故其吸附力，脫色力很高。該活性炭可廣泛地應用于醫藥,制糖,食品工業如味精的脫色精制。
合成ZSM-5型沸石
稻殼中除去有機纖維后，有 10-30%的無機化合物成份。其中大部分為二氧化硅。在 150℃ 下于堿性稻殼溶液中加入有機胺類結晶化劑而直接合成ZSM-5型沸石。ZSM-5型沸石是以甲醇等為原料制取優質汽油及低級烯烴的高級催化劑，用途廣泛。
制作復合材料
聚氯乙稀 泡沫塑料具有相對密度低、比彈性模量高、比強度高的優點，是一種理想的輕質結構材料，同時 PVC 泡沫塑料吸收沖擊能力強，有良好的緩沖、隔音、隔熱等性能，因此又是一種有效的防護材料。PVC /稻糠復合材料的密度比木材大，而采用低發泡工藝則可制備出一種密度為0.6~0.9g/cm3 的表皮不發泡、芯層微發泡的 PVC 稻糠發泡復合材料，比傳統的碳酸鈣填充 PVC發泡復合材料有更好的仿木效果，屬第三代仿木材料。
提取抗腫瘤物質
從稻的表皮中提取、分離幾種抗腫瘤物 RBE-PM、RBF-X、RBF-P。得到的RBF-P物質對抑制小白鼠的腹水瘤和固體瘤是有效的。
參考資料 >
稻糠.漢典.2023-10-19
米糠酒的科學釀制.中國農業信息網.2023-10-19
循環農業:“搞綠”與“搞錢”雙贏 六大領域構建多功能大循環農業.中國農業信息網.2023-10-19