花生果在國際貿(mào)易中也是一個傳統(tǒng)商品，每年需求量約在10萬噸左右，進(jìn)口國家大都集中在歐洲各地，加拿大、港澳、新加坡及日本等國家和地區(qū)。出口花生果主要做為食品原料，據(jù)了解歐洲一些國家在過圣誕節(jié)時作為一種吉祥物將花生果掛在松柏樹上，或做禮物相互贈送或作烤花生果用。
花生系豆科落花生屬一年生草本植物，花生原產(chǎn)于美洲的巴西和秘魯，明末傳入我國，已有400多年的栽培歷史。最早傳入我國的是爬蔓的小果花生，栽培的大粒種是清末傳入山東省沿海的煙臺市、蓬萊一帶，后來逐漸廣泛推廣。
物種簡介
大花生果
食用花生果在國際市場上比較流行的是兩仁大花生果，最好的每英兩10/12個果。花生果應(yīng)果皮清潔，無塵土和雜質(zhì)，挑除不熟果、損傷果和破碎果。皮色和類型最好的是類似弗吉尼亞型的大花生果。我國的大花生果基本上屬于這一類型。果皮光滑無麻坑不宜太薄，在烘烤中可減少破碎。
同時，也有部分表明，中國也有可能是花生原產(chǎn)地之一。1958年的浙江吳興錢山洋原始社會遺址中，發(fā)掘出炭化花生種子，測定灶坑年代距今4700±100年。1961年，江西修水縣山背地區(qū)原始社會遺址中再次發(fā)掘出炭化花生種子。此外廣西、云南、江西等地也曾報告過于花生形態(tài)極為相似的野生植物。2007年經(jīng)西安文保中心專家確認(rèn)，距今2100年前的漢陽陵從葬坑出土的農(nóng)作物里，已經(jīng)出現(xiàn)了花生。
中國唐朝段成式《酉陽雜俎》中記載“形如香芋，蔓生”、“花開亦落地結(jié)子如香芋，亦名花生”。元朝人賈銘的《飲食須知》載有“落花生，味甘，微苦、性平，形如香芋，小兒多吃，滯氣難消”，“近出一種落花生，詭名長生果，味辛、苦、甘，性冷，形似豆莢，子如蓮肉，同生黃瓜及鴨蛋食，往往殺人，多食令精寒陽萎”。明朝人蘭茂的《滇南本草》亦有花生的記載。然而現(xiàn)今廣泛種植者，則為南美引進(jìn)無疑。
到明末清初，中國沿海地區(qū)花生種植較為普遍，多次從南美洲引種花生品種，最近一次為1887年，《慈黔縣志》記載：“落花生，按縣境種最廣，近有一種自東洋至，粒較大，尤堅脆”，直到乾隆末年花生仍然是筵席珍貴之物，尋常人很難吃到。
歐洲曾從中國引種花生，因此歐洲部分地區(qū)仍稱之為“中國堅果”。剛果布朗氏在1818年的《剛果植物志》中稱“花生是由中國傳入印度、斯里蘭卡及馬來群島，爾后傳入非洲的。”
人皆喜之
花生果在國內(nèi)外主要作為干果食品，經(jīng)過烘焙后食用，味美香甜人皆喜之，或做水煮花生果或做天府花生(四川省的有名特產(chǎn))。
花生的功效
花生中的維生素k有止血作用。花生紅衣的止血作用比花生更高出50倍，對多種出血性疾病都有良好的止血功效。花生含有維生素e和一定量的鋅，能增強(qiáng)記憶，抗老化，延緩腦功能衰退，滋潤皮膚。花生含有的維生素c有降低膽固醇的作用，有助于防治動脈硬化、高血壓和冠狀動脈粥樣硬化性心臟病。花生中的微量元素和另一種生物活性物質(zhì)白藜芒醇可以防治腫瘤類疾病，同時也是降低血小板聚公證機(jī)關(guān)預(yù)防和治療動脈粥樣硬化、心血管疾病的化學(xué)預(yù)防劑。花生還有扶正補(bǔ)虛、悅脾和胃、潤肺化痰、滋養(yǎng)調(diào)氣、利水消腫、止血生乳、清咽止瘧的作用。
花生的食用方法
最健康的食用方法是水煮花生，其保留了花生中原有的植物活性物質(zhì)，如植物固醇、皂角、白藜蘆醇等，對防止營養(yǎng)不良，預(yù)防糖尿病、心血管病具有顯著作用。尤其是花生所含的β-谷固醇，有預(yù)防大腸癌、前列腺癌、乳腺癌及心血管病的作用。此外，白蘆醇具有很強(qiáng)的生物活性，不僅能預(yù)防癌癥，還能抑制血小板凝聚，防止心肌梗死與腦梗死的發(fā)生。
然而，我們在享用花生美味的同時，也要注意安全。花生是最容易感染黃曲霉菌的農(nóng)作物。而黃曲霉菌毒素是世界公認(rèn)的迄今為止發(fā)現(xiàn)的最強(qiáng)的致癌物。
那么，怎樣吃花生才安全有益呢？首先，要將外觀呈黃綠色的花生剔除，然后用流動的水浸泡、漂洗，再用水煮熟食用。黃曲霉菌毒素很耐熱，即使加溫到200℃也不能被破壞。而黃曲霉菌毒素可溶于水，經(jīng)過漂洗、水煮，能被去除大部分。煮熟的花生相對安全。此外，花生熱量較高，日常食用推薦量建議控制在每日20-30克，避免過量攝入導(dǎo)致熱量堆積。”
出口花生果
規(guī)格分級
出口花生果分大路貨、手揀不分級、手揀分級貨，如今出口的大部分是手揀不分級花生果及手撿分級果，其品質(zhì)規(guī)格按對外貿(mào)易合同有具體規(guī)定的則按合同規(guī)定的品質(zhì)條件進(jìn)行檢驗并評定結(jié)果，并按GB/T1532-86標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定進(jìn)行檢驗。
貿(mào)易品質(zhì)
花生果
1、貿(mào)易合同中規(guī)定的品質(zhì)規(guī)格(僅是實例不是不變的)：手揀不分級花生果：
水分≤10%；雜質(zhì)≤0.5%；不完善果≤5.5%。
2、黃曲霉毒素：
在國際貿(mào)易中對花生除品質(zhì)要求外，還有黃曲霉毒素的限量規(guī)定。每個國家均有具體的限量規(guī)定，經(jīng)過檢驗黃曲霉毒素含量超過其限量規(guī)定的即不能出口。
3、加工：
出口花生果加工程序比較簡單，即在產(chǎn)地將原品進(jìn)行初步挑選為半成品，然后將半成品運(yùn)抵鐵路或公路集散地集中加工，或運(yùn)抵口岸加工挑選。經(jīng)過混合配料，將帶泥果、臟皮果、破碎果、帶須果、獨(dú)、三果等挑出，即成為手揀不分級貨。如加工手揀分級貨還須按100顆重或每英兩平均顆數(shù)進(jìn)行挑選或搭配，使其達(dá)到級別規(guī)定。
4、檢驗：
出口花生果系法定檢驗商品，必須經(jīng)過檢驗檢疫機(jī)構(gòu)檢驗合格后出口。其檢驗方法按ZBB33007—86規(guī)定的執(zhí)行。
進(jìn)口花生果檢驗項目同出口花生仁。
食用價值
花生中的維生素k有止血作用。花生紅衣的止血作用比花生更高出50倍，對多種出血性疾病都有良好的止血功效。花生含有維生素e和一定量的鋅，能增強(qiáng)記憶，抗老化，延緩腦功能衰退，滋潤皮膚。花生含有的維生素c有降低膽固醇的作用，有助于防治動脈硬化、高血壓和冠狀動脈粥樣硬化性心臟病。花生中的微量元素硒和另一種生物活性物質(zhì)白藜芒醇可以防治腫瘤類疾病，同時也是降低血小板聚公證機(jī)關(guān)預(yù)防和治療動脈粥樣硬化、心血管疾病的化學(xué)預(yù)防劑。花生還有扶正補(bǔ)虛、悅脾和胃、潤肺化痰、滋養(yǎng)調(diào)氣、利水消腫、止血生乳、清咽止瘧的作用。
食用方法
最健康的食用方法是水煮花生，其保留了花生中原有的植物活性物質(zhì)，如植物固醇、皂角甙、白藜蘆醇等，對防止營養(yǎng)不良，預(yù)防糖尿病、心血管病具有顯著作用。尤其是花生所含的β-谷固醇，有預(yù)防大腸癌、前列腺癌、乳腺癌及心血管病的作用。此外，白藜蘆醇具有很強(qiáng)的生物活性，不僅能預(yù)防癌癥，還能抑制血小板凝聚，防止心肌梗死與腦梗死的發(fā)生。
然而，我們在享用花生美味的同時，也要注意安全。花生是最容易感染黃曲霉菌的農(nóng)作物。而黃曲霉菌毒素是世界公認(rèn)的迄今為止發(fā)現(xiàn)的最強(qiáng)的致癌物。
那么，怎樣吃花生才安全有益呢？首先，要將外觀呈黃綠色的花生剔除，然后用流動的水浸泡、漂洗，再用水煮熟食用。黃曲霉菌毒素很耐熱，即使加溫到200℃也不能被破壞。而黃曲霉菌毒素可溶于水，經(jīng)過漂洗、水煮，能被去除大部分。從這一點來講，吃煮熟的花生相對來說較為安全。
包裝及儲運(yùn)
包裝
出口花生果目前大多用單層新麻袋裝，每袋凈重50kg的固定包裝。用單麻線縫口麻袋口扎牢兩角，以單向或“×”形縫口均可，但不能少于10針或10個“×”形。所用新麻袋不能有任何異味或污染。
儲運(yùn)
①由于花生果容易破碎，在搬倒運(yùn)輸運(yùn)程中都應(yīng)輕拿輕放，不能摔包更不能用腳踩，因此垛位不能碼得過高，一般的檢驗垛以不超過5包垛等為宜；②花生果宜于低溫條件下存放，特別是在夏季要防止日光曝曬并存放在低溫倉庫內(nèi)。越夏儲厚的花生果為防止倉庫害蟲的滋生，最好在5月份進(jìn)行一次薰蒸消毒，薰蒸藥劑使用溴甲烷或氯化苦均可，薰蒸過的商品最好原封不動防止外界感染。如有拆垛或移動存放時間較長的(一般超過2個月)，應(yīng)及時進(jìn)行檢查或再次薰蒸；③花生果系食用商品，儲運(yùn)倉庫苫蓋物料、運(yùn)輸車輛等都不能有污染物煤灰農(nóng)藥或其他異味。
分布范圍
我國種植花生的主要產(chǎn)地為山東省、河北省、河南省三省，江蘇省、安徽、遼寧省、四川省、湖北和閩粵桂沿海一帶也是重要產(chǎn)區(qū)。山東省花生的種植面積約占全國的1/4，產(chǎn)量約占全國的1/3，居全國第一位。萊西市出產(chǎn)的花生量大質(zhì)優(yōu)，每年直接出口量約占全國出口量的12%以上（不含中糧油等外地企業(yè)收購出口部分）。
參考資料 >
花生制品市場規(guī)模怎么樣 2021年花生制品行業(yè)前景及現(xiàn)狀報告_中研普華_中研網(wǎng).中研網(wǎng).2021-11-21
花生果.出國留學(xué)網(wǎng).2021-06-08