蔞蒿（拉丁學名：Artemisia selengensis Turcz. ex Besser），又名蘆蒿、水蒿、柳蒿、泥蒿、水艾等，為菊科（Asteraceae）蒿屬（ Artemisia）的一種多年生或根莖性地生植物。在世界范圍內，從西伯利亞地區南部到日本和泰國均有分布；中國產黑龍江省、吉林省、遼寧省、內蒙古自治區（南部）、河北省、貴州省等省區。
蔞蒿多生于低海拔地區的河湖岸邊與沼澤地帶，在沼澤化草甸地區常形成小區域植物群落的優勢種與主要伴生種；可葶立水中生長，也見于濕潤的疏林中、山坡、路旁、荒地等。喜溫暖濕潤氣候，不耐干旱。對光照要求嚴格，以肥沃、疏松、排水良好的砂壤土為宜。20世紀80年代中期，中國開始規模化人工栽培蔞蒿，隨后江蘇省、湖北、江西省等省均有大面積人工種植，種植類型以白蔞蒿和青蔞蒿為主。
蔞蒿植株具清香氣味。莖少數或單一，高達1.5米，無毛，上部分枝。葉紙質或薄紙質，上面綠色，無毛或近無毛，背面密被灰白色綿毛。頭狀花序多數，在分枝上排成密穗狀花序。瘦果卵形，略扁。花果期7-10月。
蔞蒿莖稈脆嫩，在中國湖北、江西和南京等地被作為一種野生蔬菜直接食用，具有良好的口感和豐富的營養，“蔞蒿炒臘肉”是江西南昌的一道傳統風味名菜，現已被人民大會堂列為國宴菜品。蔞蒿全草可作為中藥材入藥，具有利膈開胃等功效，常用于治療食欲不振等疾病，還可緩解食用河豚后的中毒癥狀。同時，蔞蒿的工業用途廣泛，其加工產品形式多樣化，如凈菜、干制品、腌制品和系列速凍品、蔞蒿茶、蔞蒿飲料、飼料、有機肥等。此外，蔞蒿抗逆性強，適應性廣，在生態修復、水土保持、生物多樣性維護等方面具有關鍵作用。
植物歷史
歷史記載
蔞蒿在中國古代本草書中有較多記載。《詩經》稱之為“葦”，《爾雅》稱“白蒿”“蘩[fán]”，漢朝《神農本草經》、唐朝《千金食治》、明代《本草綱目》等史書中則稱其為“白蒿”。至于“藜蒿”一名，傳說是朱元璋所賜。食用蔞蒿記載可見于戰國時屈原《楚辭·大招》中“蔞”字的記載，東漢著名文學家王逸注釋：“蔞，香草也，可以烹魚”。宋代《圖經本草》則認為其“香美可食，生蒸皆宜”。關于蔞蒿的藥用記載可見于《千金食治》，書中記載蔞蒿“養五臟，補中益氣，長毛發，久食不死，白兔食之仙”。東漢《神農本草經》中，蔞蒿被列為野蔬上品，描述其“甘，平，無毒，長毛發令黑，療心懸，少食常饑，久服輕身，耳目聰明，不老”。清代吳其濬所著《植物名實圖考》也對蔞蒿的形態和價值等進行了詳細闡述，曰：“蔞蒿也，其葉似艾，白色，長數寸，高丈余，好生水邊及澤中。正月根芽生蒡莖正白，食之香而脆美。其葉又可蒸為茹”，又描述其“按蔞蒿，古今皆食之，水陸俱生，俗傳能解河豚毒”等。
栽培歷史
蔞蒿起源于亞洲，各地農民早有采摘野蔞蒿嫩莖食用的習慣。20世紀80年代中期，中國開始進行蔞蒿人工馴化栽培。蔞蒿由野生狀態到人工栽培歷史不長，尚無種類品種的科學劃分。蔞蒿長期處于野生狀態，過去被列為野生蔬菜，經過十幾年的人工栽培，蔞蒿的某些經濟性狀已或多或少發生了改變。因此目前栽培的蔞蒿在農業生物學分類上應歸為"綠葉菜類。根據其在低溫條件下芽的萌發速度及生長情況、葉片的類型、莖桿的顏色變化等因素可進行以下分類（如下表）。
形態特征
蔞蒿多年生草本；植株具清香氣味。
根
主根不明顯或稍明顯，具多數側根與纖維狀須根。
莖
根狀莖稍粗，直立或斜向上，直徑4-10毫米，有匍匐地下莖。莖少數或單，高60-150厘米，初時綠褐色，后為紫紅色，無毛，有明顯縱棱，下部通常半木質化，上部有著生頭狀花序的分枝，枝長6-10(-12)厘米，稀更長，斜向上。
葉
葉紙質或薄紙質，上面綠色，無毛或近無毛，背面密被灰白色蛛絲狀平貼的綿毛；莖下部葉寬卵形或卵形，長8-12厘米，寬6-10厘米，近成掌狀或指狀，5或3全裂或深裂，稀間有7裂或不分裂的葉，分裂葉的裂片線形或線狀披針形，長5-7(-8)厘米，寬3-5毫米，不分裂的葉片為長橢圓形、橢圓狀披針形或線狀披針形，長6-12厘米，寬5-20毫米，先端銳尖，邊緣通常具細鋸齒，偶有少數短裂齒白，葉基部漸狹成柄，葉柄長0.5-2(-5)厘米，無假托葉，花期下部葉通常凋謝；中部葉近成掌狀，5深裂或為指狀3深裂，稀間有不分裂之葉，分裂葉之裂片長橢圓形、橢圓狀披針形或線狀披針形，長3-5厘米，寬2.5-4毫米，不分裂之葉為橢圓形、長橢圓形或橢圓狀披針形，寬可達1.5厘米，先端通常銳尖，葉緣或裂片邊緣有鋸齒，基部楔形，漸狹成柄狀；上部葉與苞片葉指狀3深裂，2裂或不分裂，裂片或不分裂的苞片葉為線狀披針形，邊緣具疏鋸齒。
花
頭狀花序多數，長圓形或寬卵形，直徑2-2.5毫米，近無梗，直立或稍傾斜，在分枝上排成密穗狀花序，并在莖上組成狹而伸長的圓錐花序；總苞片3-4層，外層總苞片略短，卵形或近圓形，背面初時疏被灰白色蛛絲狀短綿毛，后漸脫落，邊狹膜質，中、內層總苞片略長，長卵形或卵狀匙形，黃褐色，背面初時微被蛛絲狀綿毛，后脫落無毛，邊寬膜質或全為半膜質；花序托小，凸起；雌花8-12朵，花冠狹管狀，檐部具一淺裂，花柱細長，伸出花冠外甚長，先端長，2叉，叉端尖；兩性花10-15朵，花冠管狀，花藥線形，先端氧化鎂尖，長三角形，基部圓鈍或微尖，花柱與花冠近等長，先端微叉開，叉端截形，有睫毛。
果實
蔞蒿瘦果略扁，無毛，呈卵形，上端偶有不對稱的花冠著生面。
地理分布
蔞蒿世界分布從西伯利亞地區南部到日本和泰國。中國產黑龍江省、吉林省、遼寧省、內蒙古自治區（南部）、河北省、山西省、陜西省（南部）、甘肅省（南部）、山東省、江蘇省、安徽、江西省、河南省、湖北、湖南省、廣東省（北部）、四川省、云南省及貴州省等省區。蔞蒿多生于低海拔地區的河湖岸邊與沼澤地帶，在沼澤化草甸地區常形成小區域植物群落的優勢種與主要伴生種；可葶立水中生長，長江中下游平原流域的洞庭湖、鄱陽湖、太湖、巢湖、洪澤湖及長江流域的河灘均有生長，也見于濕潤的疏林中、山坡、路旁、荒地等。
生長習性
蔞蒿常生長在溫帶生物群落，喜濕潤忌澇漬，耐濕、耐肥、耐熱、耐瘠，但不耐旱，雖在各類土壤中均可生長，但以肥沃、疏松、排水良好的壤土為宜。其對極端環境有較強的容忍度，抵抗逆境的能力強，很少發生病蟲害。蔞蒿生長發育的適宜溫度為10~32℃，最適溫度為20~25℃。地上莖最適宜生長氣溫為日平均12~18℃，20℃以上莖稈迅速老化而不堪食用。地上部分能耐-5℃的低溫，40℃高溫時仍能旺盛生長，只要溫度適宜，可周年生長，無明顯的休眠期。蔞蒿喜陽光充足的生長環境，對光照要求嚴格，光照不足影響生長。。花果期7-10月。
濕地適應性狀
蔞蒿根和莖屏障結構相似，根和莖內外皮層均具凱氏帶且形成栓質層。根和根狀莖中具多層細胞組成的皮下層，在次生生長階段周皮化。蔞蒿具有明顯的皮層擴裂性通氣組織，地上莖具髓腔。蔞蒿具有的這些重要解剖學特征，給植物在水淹環境下提供了屏障保護，使其能夠適應一些平原洪泛區的濕地環境。
繁殖
蔞蒿花粉為球形，極面觀為三裂圓形。極軸長26.88(25-27.8)微米，赤道軸長26.5(25一27.75)微米。三孔溝，孔大，圓形，邊緣嚼爛狀，溝寬3.6(3.4-3.8)微米，溝間區寬13.0(12.8-13.2)微米。外壁厚5.59(5-6.26)微米，近溝處逐漸變薄，外壁紋飾在光鏡下表面顆粒-網狀，輪廓線上較平滑；在電鏡下為刺基外延的小刺。蔞蒿通過有性繁殖可產生種子，同時也能靠根狀莖無性繁殖。
栽培技術
人工育苗
蔞蒿主要采用種子繁殖、分株繁殖、莖稈壓條繁殖、插繁殖及地下莖繁殖等繁殖方法，大棚種植蔞蒿常用的繁殖方式為扦插繁殖。
種子繁殖
3月上中旬，將蔞蒿種子與干細土拌勻直接播種，采用撒播、條播均可。條播播種，播后覆土并澆水，一般3月下旬即可出苗。
無性繁殖
①分株栽種：5月上中旬，在留種田塊將蔞蒿植株連根挖起，截去頂端嫩梢，在筑好的畦面上，按一定株行距栽種，栽后踏緊澆透水，經5～7天即可成活。②莖稈壓條繁殖：每年7~8月將半木質化的莖稈齊地面砍下，截去頂端嫩梢，在整好的畦面上，按行距開溝，將莖稈橫栽于溝中，頭尾相連，覆土，澆足水，經常保持土壤濕潤，促進生根與發芽。③扦插繁殖：剪取生長健壯的蔞蒿莖稈，截去頂端嫩梢，將莖稈截成小段斜插土中，澆足水，經10天左右即可生根發芽。④地下莖繁殖：地下莖挖出后，去掉老莖、老根，剪成小段，將每小段根莖平放在溝內，覆薄土，澆足水。
田間管理
水肥管理
蔞蒿定植后7天左右萌芽生根，梢長3厘米時通過噴灌系統追施提苗肥。植株封行前，追施平衡型大量元素水溶肥；生長中期視植株長勢，可追肥1-2次；以后每收割1茬進行追肥。蔞蒿生長期間視土壤濕度及天氣情況澆水，土壤相對濕度宜保持在80%~90%，土壤過濕易發生病害，土壤過干蔞蒿莖稈易老化且轉為紫色，影響品質。
溫度管理
蔞蒿不耐高溫，特別是夏季高溫干旱季節，要經常澆水或適當用黑網遮陽降溫。冬季要覆蓋小拱棚，以保證蔞蒿正常生長所需的溫度，每天中午適當通風，降低棚內溫度和濕度，防止軟腐病的發生。
病蟲害防治
蔞蒿的主要病害有白粉病、灰葡萄孢、白絹病、病毒病等。主要防治方法：①農業防治：避免種植與蔞蒿有相近病害的作物。加強棚室管理，控制病害發生。科學澆水，科學施肥，清潔田園，隨時掌握蔞蒿生長狀況，發現病株及時拔除。②藥劑防治：對白粉病可用粉銹寧（三唑酮[tóng]）或武夷菌素噴霧。灰霉病用速克靈（腐霉利）或用多菌靈噴霧。消滅傳毒蚜蟲，可減輕病毒病為害，用吡蟲啉或辛氰[qíng]乳油防治蚜蟲。主要蟲害有玉米螟、蚜蟲、蛾類、鉆心蟲等。玉米螟可用抑太保、卡死克、氰戊菊酯（殺滅菊酯[zhǐ]）等菊酯類高效低殘留農藥，或吡蟲啉噴霧防治，每10天防1次，連續防治2次。
收獲
日光溫室蔞蒿一般在10月中旬覆棚膜，覆膜后50～60天，自然狀態下蔞蒿株高達20～30厘米時即可采收。采收時需在嫩梢基部留1～2片葉，嫩莖產品一般長20～40厘米，除保留少數心葉外，其余葉片全部摘除。蔞蒿采收后立即運至陰涼處，分級扎捆，用濕布蓋好軟化8～10小時，然后站立排放在紙箱或保鮮袋內低溫貯藏或出售。
主要用途
食用
蔞蒿富含蛋白質、糖類、纖維素、維生素和微量元素等多種營養物質，主要以鮮嫩的地上莖和地下莖供食用，清香鮮美，脆嫩爽口，可用于涼拌、作腌制醬菜或炒食。早在明朝，蔞蒿與筍同拌肉食之，味道鮮美，碧如玉針，嫩不須嚼。同時，蔞蒿可涼拌或炒食，是南方冬春市場供應的主要食用野菜品種之一。中國南方地區常將鮮嫩的蔞蒿葉與糯米粉、花生仁等同制成一道有名的節氣小吃“蒿子粑粑”。“蔞蒿炒臘肉”是江西南昌的一道傳統風味名菜，現已被人民大會堂列為國宴菜品。
藥用
蔞蒿全草可作中藥材入藥，據《中國藥用植物志》等藥用典籍記載，其有破血行瘀，下氣通絡的功效，用于黃疽，產后瘀積，小腹脹痛，跌打損傷，瘀血腫痛，內傷出血等癥狀。此外，本種還為2010年《四川中藥材標準》中收載藥材“劉寄奴”的基源植物，藥用其干燥地上部分，性味苦、辛，溫。有研究發現蔞蒿用于治療黃膽型或無黃膽型肝炎良好；民間還作“艾”（家艾）的代用品。
工業
蔞蒿除了食用和藥用用途外，其加工產品形式也十分多樣。如加工為凈菜、干制品、腌制品和系列速凍品等。蔞蒿整株干制后可制成蔞蒿茶，富含無機鹽、微量元素和植物多糖等對身體健康有益的物質，被譽為“江南神茶”。將蔞蒿榨汁后加水浸提，保留其營養成分和獨特香氣，輔以白砂糖、甜蜜素和檸檬酸等調味還可開發成風味飲料。還可在普通冰淇淋上加入蔞蒿汁和赤蘚糖醇以提升口味和營養價值。同時，蔞蒿的活性提取物還可作為食品抗氧化劑和某些保健品或藥品的基料。其提取活性物后的廢棄物為不可多得的優質原材料，可加工成飼料、有機肥、纖維板、一次性杯、一次性盒等環保產品。此外，除可食用部位外蔞蒿的其余部位還可經過處理進行堆肥發酵改良土壤或作為花卉的栽培基質、作為飼料進行走地雞飼養等。
生態作用
蔞蒿具有耐濕、耐熱、耐肥，抗逆性強，適應性廣，分布廣等特點，在生態修復、水土保持、生物多樣性維護方面具有關鍵作用。蔞蒿常生長在溫帶生物群落，對重金屬鎘具較強耐性、對鉛、汞、砷的富集能力較強，且不產生生理傷害，研究表明洞庭湖區濕地土壤鎘污染較為嚴重，蔞蒿作為該濕地優勢植物，在中國洞庭湖區濕地等可作為土壤鎘污染的理想修復材料。同時蔞蒿根系發達，生長繁殖能力極強，可有效防止河湖、灘涂、沼澤地帶等區域的水土流失。如蔞蒿是鄱陽湖洲灘典型濕地植物之一，也是湖區牲畜以及部分候鳥的食物來源之一，對維護鄱陽湖濕地的生物多樣性起到重要作用。
相關研究
化學活性成分
研究表明，蔞蒿的主要化學活性成分，如多酚、黃酮、芳香油、多糖和萜類化合物等具有抗炎藥、抗菌和抗氧化的藥理學作用。同時葉片中的綠原酸在抗腫瘤和清除自由基的研究中也有一定發展前景。此外，還有學者通過研究蔞蒿中的揮發性物質，發現其在生長過程中釋放出的揮發油對其他物質的生長產生負面影響，可以作為潛在的除草劑。
非生物脅迫
有學者研究了濕地植物蔞蒿的生長及其對干旱和補水恢復后的生理響應，發現其不僅可以通過提高根冠比和滲透物質來提高抗旱性，而且在復水過程中也采用了補償機制。可以預見，蔞蒿可能受益于未來出現的濕地干旱化，并擴大種群分布。
內生真菌研究
有學者從蔞蒿內生真菌Paraconiothyrium sp. YLHJ01的發酵產物中分離鑒定得到7個化合物，豐富了蔞蒿內生真菌次級代謝產物的結構類型，為合成生物學領域的科學家提供研究的模板分子，也為后續天然活性化合物的開發提供一定參考意義和科學價值。
相關變種
蔞蒿在中國有1個變種，即無齒蔞蒿（A. selengensis var. shansiensis）。該變種與原種區別在于前者葉的裂片邊緣全緣，稀間有少數小鋸齒。主要分布于中國中北部， 中南部， 東南部及內蒙古自治區等區域。
文化延伸
蔞蒿在中國文學作品、民俗和傳說中屢有出現。春秋時期《詩經》中有曰：“呦呦鹿鳴，食野之蘋。我有嘉賓，鼓瑟吹笙??”，詩中出現的“蘋”“蒿”“蔞”指的是蔞蒿，另有“翹翹錯薪，言刈其蔞”之句。北宋文學家蘇軾在《惠崇春江晚景》中也對蔞蒿進行描寫道：“竹外桃花三兩枝，春江水暖鴨先知。蔞蒿滿地蘆芽短，正是河豚欲上時。”傳說元末時期，朱元璋在爭奪江山時，被圍困在鄱陽湖區康山（今余干縣境內）的草灘上，軍隊活動范圍局限，物質匱乏。一日，伙夫就地取材采摘了一些嫩草莖，配合臘肉一起炒，朱元璋食飽，一鼓作氣擊敗敵軍，遂賜此野生草名為“藜蒿”。自此藜蒿價值一躍牛膝，每年清明節前后，朱元璋就將藜蒿等食用野菜作為貢品來享受，“藜蒿炒臘肉”也成為中國南方的一道名菜。結合歷代專家解釋，流傳于長江中下游流域地區的民間有歌謠傳唱：正月藜，二月蒿，三月四月作柴燒。歌謠說到的月份指的是農歷，意思是蔞蒿的價值要看季節，在這個時節蔞蒿是寶貝的蔬菜，過了時節就只能是當柴燒的秸桿了。
產業發展
20世紀90年代中國江蘇省南京市開始試驗蔞蒿大棚栽培，每667平方米產量可達5000千克，市場均價4～6元/千克，每667平方米產值2萬～3萬元。此后，經過30多年的發展，蔞蒿已在云南省、江蘇、江西省、湖北等多地開始規模化種植，其中湖北省作為蔞蒿的主產地之一，2021年種植面積達0.415萬公頃（6.224萬畝），年產量逾13萬噸，武漢市、黃石市、孝感市、荊州市、黃岡市、荊門市、潛江市等地均有種植，其中種植面積最大的為黃石市陽新縣（0.101萬公頃），其次是蔡甸區（0.092萬公頃）和孝感市云夢縣（0.073萬公頃）。云南省嵩明縣的蔞蒿年產量約每公頃45噸以上，利潤達到每公頃18萬元以上。2014年武漢市第一個通過農業部評審的具有地理標志性意義的農產品即是“蔡甸蔞蒿”。
參考資料 >
Artemisia selengensis.植物智.2023-12-26
蔞蒿.Species 2000 China,Catalogue of Life China,CoL China 物種2000中國節點 中國生物物種名錄.2023-12-26
Artemisia selengensis Turcz. ex Besser.Board of Trustees of the Royal Botanic Gardens, Kew.2023-12-26
Artemisia selengensis var. shansiensis.植物智.2023-12-26
Artemisia selengensis var. shansiensis Y.R.Ling. Plants of the World Online | Kew Science.2023-12-26