涼拌卞蘿卜絲是一道家常菜，主要材料有紅蘿卜等。紅蘿卜切絲，加生抽、糖、鹽、胡椒粉、雞精、生姜和蒜末拌勻，加青椒絲點(diǎn)綴，淋上小磨香油即可。該菜品對(duì)明目降壓、祛脂降糖；對(duì)高血壓病、高脂血癥癥、糖尿病有療效。
制作方法
做法一
所需食材
詳細(xì)步驟
做法二
原料：
做法：
1、蘿卜洗凈去皮后切成一寸多長的蘿卜絲煎餅，用適量鹽腌十分鐘以上。
2、再稍擠，把腌出的水倒掉，加醬油，醋，辣椒油，花椒粉，味精，白糖，芝麻油拌勻，裝盤后撒上硬皮蔥。
3、在炒鍋放少許油燒熱，下干辣椒段炒香后，將熱油淋在小蔥、干辣椒上即可。
3、也可拌些香菜更好吃哦，炎炎夏日里來上一碟，能很好的調(diào)調(diào)胃口。
做法三
配料：胡蘿卜250克，香菜2克，精鹽、味精、香油、姜絲、醬油、白糖皆適量。
制法：把胡蘿卜洗凈，切成細(xì)絲后景干。香菜去雜后洗凈，切碎。把胡蘿卜絲放在溫開水里泡軟，撈出后擠干，用姜絲拌和裝盤，上邊撒上香菜。再取小碗，放入醬油、白糖、精鹽、味精、麻油、拌勻，淋在胡蘿卜絲上即可。
紅蘿卜的好處
每100克胡蘿卜中，約含蛋白質(zhì)0.6克，脂肪0.3克，糖類7.6～8.3克，鐵0.6毫克，維生素A原（胡蘿卜素）1.35～17.25毫克，維生素B10.02～0.04毫克，維生素B20.04～0.05毫克，維生素C12毫克，熱量150.7千焦，另含果膠、淀粉、無機(jī)鹽和多種氨基酸。各類品種中，尤以深橘紅色胡蘿卜素含量最高，各種胡蘿卜所含能量在79.5千焦～1339.8千焦之間。
1、益肝明目：胡蘿卜含有大量胡蘿卜素，有補(bǔ)肝明目的作用，可治療夜盲癥；
2、利膈寬腸：胡蘿卜含有植物纖維，吸水性強(qiáng)，在腸道中體積容易膨脹，是腸道中的“充盈物質(zhì)”，可加強(qiáng)腸道的蠕動(dòng)，從而利膈寬腸，通便防癌；
3、健脾除：維生素a是骨骼正常生長發(fā)育的必需物質(zhì)，有助于細(xì)胞增殖與生長，是機(jī)體生長的要素，對(duì)促進(jìn)嬰幼兒的生長發(fā)育具有重要意義；
4、增強(qiáng)免疫功能：胡蘿卜素轉(zhuǎn)變成維生素A，有助于增強(qiáng)機(jī)體的免疫軾能，在預(yù)防上皮細(xì)胞癌變的過程中具有重要作用。胡蘿卜中的木質(zhì)素也能提高機(jī)體免疫機(jī)制，間接消滅癌細(xì)胞；
5、降糖降脂：胡蘿卜還含有降糖物質(zhì)，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分，如懈皮素、山標(biāo)酚能增加冠狀動(dòng)脈血流量，降低血脂，促進(jìn)鹽酸腎上腺素的合成，還有降壓，強(qiáng)心作用，是高血壓、冠狀動(dòng)脈粥樣硬化性心臟病患者的食療佳品。
適用人群
更適宜癌癥、高血壓、夜盲癥、干眼癥患者、營養(yǎng)不良、食欲不振者、皮膚粗糙者。
但是不要吃得太多，容易引起皮膚的色素沉積。
但是總體來講青蘿卜有益無害，而且涼拌更有利于胡蘿卜素的保存，更加有營養(yǎng)。
參考資料 >