扁豆花為豆科扁豆的花。一年生纏繞草質(zhì)藤本，長達6m。莖常呈淡紫色或淡綠色，無毛或疏被柔毛。花期6-8月，果期9月。全國各地均有栽培。
概述
扁豆花出自《本草圖經(jīng)》。
扁豆一年生纏繞草質(zhì)藤本，長達6m。莖常呈淡紫色或淡綠色，無毛或疏被柔毛。三出復葉；葉柄長4-14cm；托葉披針形或三角狀卵形，被白色柔毛；頂生小葉柄長1.5-3.5cm，兩側(cè)小葉柄較短，長2-3mm，均被白色柔毛；頂生小葉寬三角狀卵形，長5-10cm，寬約與長相等，先端尖，基部廣楔形或截形，全線，兩面均被短柔毛，沿葉脈處較多，基出3主脈，側(cè)臥羽狀；側(cè)生小葉斜卵形，兩邊不均等。總狀花序腋生，長15-25cm，直立，花序軸較粗壯；2-4花或多花叢生于花序軸的節(jié)上，小苞片舌狀，2枚，早落；花萼寬鐘狀，先端5齒，上部2齒幾乎完全合生，其余3齒近相等，邊緣密被白色柔毛；花冠蝶形，白色或淡紫色，長約2cm，旗瓣廣橢圓形，先端向內(nèi)微凹，翼瓣斜橢圓形，近基部處一側(cè)有耳狀突起，龍骨瓣舟狀，彎曲幾成直角；雄蕊10，1枚單生，其余9枚的花絲部分連合成管狀，將雌蕊包被；子房線形，有絹毛，基部有腺體，花柱近先端有白色毛，柱頭頭狀。莢果鐮形或倒卵狀長橢圓形，扁平，長5-8cm，寬1-3cm，先端較寬，頂上具一向下彎曲的喙，邊緣粗糙。種子2-5顆，扁橢圓形，白色、紅褐色或近黑色，長8-13mm，寬6-9mm，厚4-7mm，種臍與種脊長而隆起，一側(cè)邊緣有隆起的白色半月形種阜。花期6-8月，果期9月。
藥品簡述
藥名：扁豆花
漢語拼音：biandouhua。
英文名：FlowerofHyacinthDolichos。
拉丁語植物動物礦物名：DolichoslablabL.
功效分類：健脾藥；祛暑藥。
科屬分類：豆科。
別名：南豆腐花。
氣味：平；甘淡；無毒。
歸經(jīng)：脾經(jīng)；胃經(jīng)；手陽明大腸經(jīng)。
功能：解暑化濕，和中健脾。
主治：夏傷暑濕，發(fā)熱，腹瀉，痢疾，赤白帶下，跌打傷腫。
用法用量：內(nèi)服：煎湯，3-9g；或研末；或搗汁。外用：適量，搗敷。
生態(tài)環(huán)境：全國各地均有栽培。
資源分布：主要分布于遼寧省、河北省、山西省、陜西省、山東省、江蘇省、安徽省、浙江省、江西省、福建省、臺灣省、河南省、湖北、湖南省、廣東省、海南省、廣西壯族自治區(qū)、四川省、貴州省、云南省等地。
采收儲藏：7-8月間采收未完全開放的花，曬干或陰干。
炮制方法：去柄，篩去泥土，揀去雜質(zhì)及黑色花朵。
形態(tài)特征
花呈扁平不規(guī)則三角形，長、寬約1cm。下部有綠褐色鐘狀的花萼，萼齒5，其中2齒幾合生，外被白色短柔毛。花瓣5，皺縮，黃白、黃棕或紫褐色，未開放的花外為旗瓣包圍，開放后，廣卵圓形的旗瓣則向外反折；兩側(cè)為翼瓣，斜橢圓形，基部有小耳；龍骨瓣鐮鉤狀，幾彎成直角。雄蕊10，其中9枚基部聯(lián)合；內(nèi)有一柱狀雌蕊，彎曲。質(zhì)軟，體輕。氣微香，味淡。以朵大、色黃白、氣香者為佳。
粉末特征：土黃色。①花粉粒類圓形、長圓形，直徑35-50μm，表面有細網(wǎng)狀雕紋，具3個萌發(fā)孔。②非腺毛甚多，1-3細胞，完整者42-380(-600）μm，頂端細胞甚長，先端多銳尖。③腺毛頭部4-8細胞，倒卵形，柄1-3個細胞。④萼片表皮細胞表面觀呈多角形，垂周壁平直或稍彎曲，可見腺毛、非腺毛或毛脫落痕；氣孔不定式。⑤花冠表皮細胞表面觀呈類多角形或不規(guī)則形，壁稍彎曲，表面有細密的角質(zhì)紋理；橫切面觀外壁向外隆起，或略呈乳突狀。⑥草酸鈣棱晶成片存在于萼片薄壁細胞中，呈長雙柱形。⑦有花粉囊內(nèi)壁細胞，形狀不規(guī)則，壁螺狀增厚。⑧藥隔細胞壁菲薄。
生長環(huán)境
扁豆為短日照中光性作物, 較耐蔭。因此各地廣泛栽培。扁豆喜溫怕寒, 遇霜凍即死亡, 生長適溫為20~ 25e , 開花結(jié)莢最適溫度為25~ 28 e , 可耐32~ 35e 的高溫, 但在35e 以上高溫下, 花粉發(fā)芽力大減, 易引起落花落莢。扁豆對水分要求不嚴格, 在播后2 個多月均需要降水或灌溉, 后期耐旱能力強, 在秋高氣爽的天氣下生長茂盛, 結(jié)莢良好。在年平均降雨量400mm 以上地區(qū)均可栽培。但以排水良好, 肥沃的砂質(zhì)土壤最好。土壤pH 值的適應范圍為5~ 7. 5。
化學成份
花含有原花青(原花青素標準品)，黃類(flavonoids)，花青素(anthocyanidins)，胡盧巴精(conmarins)。
主要價值
藥物價值
治療細菌性痢疾。干白扁豆花100g，制成100%煎液。口服劑量按每次每公斤體重0.5-1ml計算，每6小時1次，7天為一療程。觀察13例，經(jīng)治3-7天后，痊愈（臨床癥狀消失，大便培養(yǎng)連續(xù)二次陰性）7例，進步（臨床癥狀部分消失或減輕）3例，無效3例。治程中未見副作用。據(jù)實驗證明，每毫升含生藥62.5mg的扁豆花煎液在試管內(nèi)可抑制宋內(nèi)氏型、弗氏型痢疾桿菌生長。
藥材干燥：花呈扁平不規(guī)則三角形。下部有綠褐色鐘狀的花萼，萼齒5，外面被白色短毛。花瓣5片，皺縮，黃白色或黃棕色，有脈紋，未開放的花外為旗瓣所包，開放后即向外反折，翼瓣位于兩側(cè)，龍骨瓣鐮鉤狀；雄蕊10，其中9枚基部聯(lián)合；里面有一黃綠色柱狀的雌蕊，彎曲，先端可見白色細毛絨。質(zhì)軟，體輕。氣微香，味淡。以朵大、色白、干燥者為佳。
①治一切泄痢：白扁豆花正開者，擇凈勿洗，以滾湯過，和小豬脊肉一條，蔥一根，胡椒七粒，醬汁拌勻，就以瀹豆花汁和面包作小餛飽，炙熟食之。（《必用食治方》）
②治婦人白崩：白扁豆花（紫者勿用）焙干為末，炒米煮飲入燒鹽，空心服。（《奇效簡便良方》）。
食療價值
扁豆花含有蛋白質(zhì)、維生素&、維生素’ 等成分。扁豆花性寒、味甘，具有健脾和中，解暑化濕，止瀉，止帶等功效。可用于暑濕吐瀉，脾虛嘔逆，食少久泄，赤白帶下，水停消渴，痢疾，小兒疳積等癥：現(xiàn)代藥理學研究表明，扁豆花可治療細菌性痢疾，扁豆花所治病癥的單方劑有：
健脾止瀉：用扁豆花10g與桔皮30g，加水煎，代茶飲。
健脾、清暑、化濕：用扁豆花、白豆蔻花各9g，鮮荷葉30g，加水煎，代茶飲。
子宮出血、白帶過多：用白扁豆花6g海螵蛸12g，雞冠花15g，加水煎服。
益氣醒脾，和胃，化濕，除煩止渴：用白扁豆花15g與米50g，煮稀粥食用。
清肺、解暑：用鮮金銀花、絲瓜翠皮、鮮竹葉、西瓜翠衣、鮮荷葉邊各6g與鮮扁豆花1支，加清水，用文火煮5-10分鐘，溫飲。
此菜選用白扁豆花以及具有滋陰補腎，和胃調(diào)中的鮮貝合烹而成。其成品味鮮細嫩，清香可口，具有滋陰補腎，清暑化濕，健脾和胃的作用。
此菜借荷葉蒸肉的烹制法，選用其原料為荷葉、白扁豆花以及具有補氣化濕，養(yǎng)胃、醒脾、化食的青魚肉。其成品清香味特濃，肉質(zhì)鮮嫩可口，而且還具備補氣養(yǎng)胃、清暑化濕、健脾和中、溫胃化食之功效。
各家論述
1.《本草便讀》：扁豆花赤者入血分而宣，白者入氣分而行氣，凡花皆散，故可清暑散邪，以治夏月泄痢等證也。
2.《本草圖經(jīng)》：主女子赤白下，干末，米飲和服。
3.《綱目》：焙研服，治崩帶；作餛飩食，治泄痢；擂水飲，解中一切藥毒。功同扁豆。
4.《嶺南采藥錄》：敷跌打傷，去瘀生新，消腫散青黑。
5.《四川中藥志》：和胃健脾，清熱除濕。，消暑熱神昏，濕滯中焦，腹瀉膿血，夏日腹瀉及赤白帶下。
栽培技術(shù)
扁豆適應性強, 通常單種, 或與玉米等高棵作物間作, 還可種在地頭田邊。扁豆可以育苗移栽或直播。播種密度, 短蔓早熟品種行距為66cm, 株距為33~ 47cm。籬架整枝栽培的長蔓品種行距為100~ 133cm, 株距為33~ 47cm。人字架整枝栽培的行距為133cm, 栽2 行, 株距33cm, 畦與畦間苗通道66cm。開溝播種或穴播, 播深5~ 7cm, 播后最好用一層草灰蓋好。播種量: 單作每667平方米3. 8~ 4. 5kg, 與禾谷類混作1.1kg。
扁豆按花的顏色可分為白花、紫花和紅花三種。按莢的顏色可分為白扁豆、紫扁豆和青扁豆三種。各地主要栽培品種有兩種:
一是紫邊扁豆, 又叫豬耳朵豆, 蔓生, 莢寬扁, 長7~ 8cm, 寬3~ 4cm, 莢綠色肥厚, 兩邊縫線處為暗紫色, 每莢含種子5~ 6 粒, 莢肉嫩脆, 煮熟后質(zhì)綿, 品質(zhì)好, 產(chǎn)量高。花淡紫、紅色, 葉面深綠色, 葉脈與葉柄紫色。種子黑長, 生長勢強, 枝葉茂盛。中晚熟, 耐寒性弱, 耐熟性強, 喜水肥。
二是紅扁豆: 農(nóng)家品種, 從播種到采收85d 左右, 半蔓生, 紫紅色花, 莢長12cm, 籽粒扁形紅色, 百粒重25g。糧菜兼用, 一般667平方米 產(chǎn)嫩莢1500kg,籽粒75kg 左右。搭架整枝, 抽蔓前搭人字架, 籬架式牽繩上樹、上房均可。蔓生種整枝可提早結(jié)莢。在主蔓長有5~ 6 片復葉時摘心, 促使各葉腋發(fā)生側(cè)枝, 待側(cè)枝生長到3~ 4 片葉時再摘心, 促使各側(cè)枝腋抽生花梗, 可提早開花結(jié)莢早, 但產(chǎn)量較低。采用籬架式人字架栽培時, 在莖蔓長到架頂時摘心可促進早熟。
灌水施肥: 扁豆苗期需水較少。一般在蔓伸長期澆1~ 2 次水, 花期在無雨情況下10d 左右澆一次水, 防止落花落莢和徒長。澆水后中耕除草追肥, 結(jié)莢前可施腐熟雞鴨糞等有機肥, 結(jié)莢后追施少量化肥。中耕宜澆, 防止傷根。
病蟲防治
害: 主要害蟲是蚜蟲和紅蜘蛛。8~ 9 月份發(fā)生較多, 蚜蟲為害葉片和花莢。
防治方法: 發(fā)現(xiàn)受害葉片及時摘除深埋。發(fā)生蚜蟲、紅蜘蛛用0. 5%或1%樂果粉或1. 5%滅蚜粉劑, 每667平方米 地1. 5~ 2kg 噴粉。也可用40%樂果乳油2000~ 3000 倍液噴霧, 每667平方米 地用藥液50~ 75kg。首先適時采收嫩莢: 扁豆生育期長, 出苗后60d 開始開花結(jié)莢, 邊開花邊結(jié)莢, 花莢期可延續(xù)3 個多月, 大量青莢每隔4~ 5d 便可采摘一次。扁豆春季播種, 夏秋收獲。從8 月上中旬即可采收嫩莢, 每667平方米 可收嫩莢500kg。其次收獲成熟的種子: 早熟短蔓品種的種子60~ 75d 成熟。采種時選擇生長健壯、花序結(jié)莢多的植株。而且是莖蔓中部花序軸上早期開花所結(jié)的豆莢顯枯黃時采收晾曬, 脫粒后貯藏。種子含水量應在10%以下。種子貯藏壽命2~ 4 年, 發(fā)芽率85%。一般種子產(chǎn)量, 單作667平方米產(chǎn)90kg , 混作667平方米 產(chǎn)量30kg。
藥用植物栽培
生物學特性
喜溫暖濕潤氣候，怕寒霜，受霜害后，輕者影響生長，重者死亡。苗期需潮濕，應注意澆水。花期要求干旱，空氣和土壤濕度大，容易落花。喜歡肥沃、排水良好的砂質(zhì)壤上種植。種子發(fā)芽率90%以上。溫度在16-20℃，有足夠的濕度，播種后10-14d出苗。
栽培技術(shù)
用種子繁殖。春播，由于種子頂土能力弱，故播種前應先澆水，待可耕時立即下種，穴播，每穴放種子2-3粒，復土0.6-1cm，略鎮(zhèn)壓。行株距（3-60）cm×45cm。
田間管理
出苗后不久即應培土。生長初期，應注意澆水，保持土壤潮濕。苗高50-60cm，應設(shè)支架。花期不宜澆水，以免落花。應追肥，以磷、鉀肥為主。
病害有銹病，春天發(fā)生，防治可用可濕性硫粉500g加100kg水噴射。蟲害有蚜蟲、紅蜘蛛，用2.5%溴氰菊酯防治。豆莢螟可在初孵美國白燈蛾期噴灑觸殺劑防治。
參考資料 >