海番薯（拉丁學名：Acaudina molpadioides），別名香參、白參、茄參、海茄子、芋參目，為尻參科海地瓜屬的動物。分子分類學研究顯示其屬于海參綱芋參目，與擬刺參親緣關系較近。海地瓜產于亞熱帶沙質海區。其穴居在潮間帶到水深80米的軟泥底，少數生活在泥沙、沙泥或沙底，口部向下以粘土質粉砂層下的黑色膠泥為食。世界分布于孟加拉灣，斯里蘭卡，印度尼西亞，菲律賓，澳大利亞西北部和日本。中國分布于福建省、廣東省、浙江省、海南省、山東省、江蘇省。
海地瓜的體形和顏色與地瓜（甘薯）類似，因此這種海參被稱為海地瓜。其后部徐徐變細成短尾狀。體壁薄，稍透明，從體外稍能透見其縱肌和內臟。觸手15個，無分枝。肛門周圍有5組小疣。波里氏囊和石管都是一個。呼吸樹發達。生石灰環各輻片后端有一短小叉狀延長部。幼小個體常無骨片，或僅靠近尾端的皮膚內有骨片。成年個體皮膚內有很多啞鈴狀體和少數不規則的穿孔板；肛門附近皮膚內有桿狀體和扣狀體。桿狀體有少數短分枝和瘤狀突起；扣狀體的穿孔帶鋸齒，邊緣不整齊。生殖腺管壁內有纖細的樹枝狀骨片和啞鈴狀體。幼小個體為白色，半透明；中等個體密生微細的赭色斑點，使身體成赭色；老年個體呈暗紫色。其繁殖期為5-8月，屬于多次排精卵類型。
海地瓜的蛋白質含量較高，含有較豐富的必需氨基酸和呈味氨基酸，其脂肪含量低，但不飽和脂肪酸比例較高。此外，海地瓜中還含有豐富的Ca、Na、Fe等礦物質元素。其多糖、多肽等成分在抗氧化、抗衰老等領域被研究利用。海地瓜具有滋補強壯作用。海地瓜的主要營養成分和海參相似。在抗癌應用上，可使用海地瓜代替。海地瓜的幼體會爆發性涌入核電站的取水口，影響核電廠的正常運轉，造成間接的經濟損失。
外形特征
海番薯的體形和顏色與地瓜（甘薯）類似，后部徐徐變細，但沒有突然明顯縮小的尾部。最大者體長可達20厘米，普通的為5.8-11.5厘米，橫斷面直徑為1.2-4.2厘米。體壁薄，稍透明，從體外稍能透見其縱肌和內臟。觸手15個，無分枝，但各觸手頂端有2個小突起。肛門周圍有5組小疣，每組包括小疣4-6個。波里氏囊和石管都是一個。呼吸樹發達。生石灰環各輻片后端有一短小叉狀延長部。
幼小個體常無骨片，或僅靠近尾端的皮膚內有骨片。成年個體皮膚內有很多啞鈴狀體和少數不規則的穿孔板；肛門附近皮膚內有桿狀體和扣狀體。桿狀體有少數短分枝和瘤狀突起；扣狀體的穿孔帶鋸齒，邊緣不整齊。生殖腺管壁內有纖細的樹枝狀骨片和啞鈴狀體。幼小個體為白色，半透明；中等個體密生微細的赭色斑點，使身體成赭色；老年個體呈暗紫色。
分布棲息
棲息環境
海地瓜產于亞熱帶沙質海區。其穴居在潮間帶到水深80米的軟泥底，少數生活在泥沙、沙泥或沙底。海地瓜適宜近岸水深小于5米、鹽度相對較低、沉積物有機碳含量較高、底質為黏土-粉砂土為主的淺水淤泥質生境中生存。
分布范圍
世界分布
海地瓜分布于孟加拉灣，斯里蘭卡，印度尼西亞，菲律賓，澳大利亞西北部和日本。
中國分布
海地瓜分布于中國的廣西、福建省、廣東省、浙江省、海南省、山東省、江蘇省。
生活習性
海地瓜具有底內穴居習性。穴居于潮間帶至近海深處的底質中。在適宜的底質環境中，海地瓜可以形成較大的種群。其埋棲特征表現為口部向下、尾部朝上，以粘土質粉砂層下的黑色膠泥為食。海地瓜體表運動器官缺乏，附著能力較弱。其在冬季和春季數量較多。
繁殖方式
大多數海地瓜在5月性成熟后開始陸續排放配子，配子排放過程中伴隨著生殖管的自體破壞然后重生，即性腺開始新一輪發育，新的生殖細胞在11月開始生成并逐步發育直至翌年5月成熟。海地瓜性別比接近1∶1，生殖周期為1年，繁殖期為5-8月（夏季），屬于多次排精卵類型。
主要價值
營養價值
海地瓜的蛋白質含量較高，并以膠原蛋白為主。其氨基酸種類齊全，含有較豐富的必需氨基酸和呈味氨基酸。海地瓜脂肪含量低，但不飽和脂肪酸比例較高。此外，海地瓜中還含有豐富的Ca、Na、Fe等礦物質元素。因此，海地瓜與高檔海參相比，在某些方面其營養價值達到甚至超過高檔海參。
藥用價值
海地瓜具有滋補強壯作用。其干品外形與海參相似，民間一直作為海參代替品應用。海地瓜的氨基酸含量高于黃海參，微量元素含量也大體相同。其他如還原糖、脂肪含量均相似。所以海地瓜的主要營養成分和海參相似。在抗癌應用上，可使用海地瓜代替。民間用海地瓜50克，加海藻、昆布、黃獨等，治療甲狀腺癌。
食用方法
春秋季捕撈，捕獲的海地瓜放入海水池中蓄養一夜，讓其吐盡泥沙，除掉內臟并洗凈，經高溫煮制，即可食用。也可加鹽、小磨香油、蔥、蒜末等佐料涼拌食用。其營養價值和成色可與高檔梅花參相比，風味較好。
海腸撈飯
海腸撈飯的用料：海地瓜適量、米飯一碗、雞蛋1個、韭菜適量、食用油30克、白醋1勺、生抽適量、蠔油適量、白糖1小勺、淀粉1小勺、清水適量。
做法：提前蒸好麥仁米飯。將海地瓜兩頭剪開，擠盡腹部內臟，可食用部分都是苦腸，清洗干凈切段備用。將韭菜切段，雞蛋打散備用。1勺生抽，1勺蠔油，1小勺白糖，1小勺淀粉加適量清水，攪拌均勻調成料汁備用。鍋中寬水煮開，加入1勺白醋，下入海腸，即可關火，用漏勺盛出瀝水備用（整個步驟請不要超過十秒）。起鍋燒油，油溫7成熱，倒入蛋液迅速劃散，關火盛出備用。鍋中留香料油，倒入米飯炒散，再加入炒好的雞蛋翻炒均勻，盛出裝盤。重新起鍋燒油，油熱倒入料汁，小火煮至料汁稍微濃稠，下韭菜和焯好的海腸。滑兩圈鍋鏟約十秒，關火。將燴出的芡汁蓋在米飯上即可。
相關產品
海地瓜腸
鮮海番薯除內臟后洗凈，瀝水，加15%的精鹽腌漬，同方向攪拌3分鐘，然后瀝水3小時，包裝后即得產品。產品要放入-15℃以下的冷庫貯藏。
海地瓜罐頭
鮮海地瓜經除雜清洗后，可加工成鹽漬罐頭、調味罐頭、清漬罐頭。
海地瓜精滋補液
海地瓜精滋補液的生產工藝:
海地瓜→除內臟、洗凈→組織自溶→外源酶處理→脫腥→澄清→調味→微濾→灌裝→滅菌→檢驗→包裝。
這種工藝，可將海地瓜中所有蛋白質轉變成可溶性的多肽或氨基酸，易于被人體吸收利用，并能較好地保存產品中的營養成分，是一種風味獨特的口服液產品。
主要危害
海地瓜的幼體會爆發性涌入核電站的取水口，直接威脅核電廠冷源系統的取水，影響核電廠的正常運轉，造成間接的經濟損失。
參考資料 >
Acaudina molpadioides (Semper,1868).物種2000官網.2024-12-24
海地瓜.中國動物主題數據庫.2024-12-24
海地瓜.中國自然標本館.2024-12-24
海地瓜.物種多樣性數據平臺.2024-12-24
海地瓜Acaudina molpadioides.中國生物志庫.2024-12-24
Acaudina molpadioides Semper.中國動物主題數據庫.2024-12-24
海地瓜.中國大百科全書.2024-12-24
海腸撈飯.豆果美食.2024-12-24