鱖屬（Siniperca）為鮨鱸科（Percichthyidae）下的一個(gè)屬，截止2024年5月，據(jù)生物物種名錄（COL）統(tǒng)計(jì)，鱖屬下共有9個(gè)物種，包括鱖、麻鱖、大眼鱖等。中國(guó)有記錄的鱖屬也有9種 。鱖屬是亞洲東部特有的淡水經(jīng)濟(jì)魚類，多分布于中國(guó)、越南等地，其中以中國(guó)最多。在中國(guó)，其集中分布于東部平原地區(qū)，以長(zhǎng)江和珠江最為豐富。鱖屬為底層魚類，喜水質(zhì)清新，多生活在靜水和有一定流水的江河、湖泊和水庫(kù)中。作為典型的肉食性魚類，其主要在夜間以偷襲方式捕食活餌，多以小魚、小蝦為食。
鱖屬體較長(zhǎng)，高而側(cè)扁，頭后背部稍隆起。頭中大，吻尖突，眼中大，口大。兩領(lǐng)齒細(xì)小。前鰓蓋骨后緣具細(xì)鋸齒。鰓蓋骨后緣具1~2扁棘。鰓蓋膜分離，不與峽部相連。體被細(xì)小圓鱗，側(cè)線完全。背鰭連續(xù)，尾鰭圓形。鱖屬魚類營(yíng)養(yǎng)豐富，食用方式多樣，其中鱖、大眼鱖、斑鱖等肉質(zhì)細(xì)嫩、味道鮮美，深受中國(guó)、韓國(guó)、新加坡等各地消費(fèi)者歡迎。此外，據(jù)《中國(guó)藥用動(dòng)物原色圖鑒》記載，鱖全身（除去內(nèi)臟頭鱗的全身），以及膽囊和魚尾均可入藥。
鱖屬魚類是中國(guó)特種名貴淡水魚種，常見(jiàn)種類包括鱖、大眼鱖、斑鱖等，其中翹嘴鱖（又稱桂花魚、胖鱖魚、季花魚、花鯽魚）為最常見(jiàn)且經(jīng)濟(jì)價(jià)值較高的品種。其中較出名的有湖北省的黃龍鱖魚、黑龍江省的連環(huán)湖鱖魚、安徽省的秋浦花鱖等。中國(guó)是鱖魚的主要分布地區(qū)，也是鱖魚養(yǎng)殖第一大國(guó)。受到過(guò)度捕撈和環(huán)境污染的影響，波紋鱖的種群數(shù)量已顯著下降。2011年，該物種被《世界自然保護(hù)聯(lián)盟瀕危（IUCN）物種紅色名錄》列為近危（NT）物種，需進(jìn)行進(jìn)一步調(diào)查。
鱖魚在中國(guó)早有記載，中國(guó)古代文人喜食鱖魚，不止是為了味美，更主要是借此寄托閑逸之情，這種感情寄托源于唐代詩(shī)人張志和的“西塞山前白鷺飛，桃花流水鱖魚肥；青箬[ruò]笠，綠蓑衣，斜風(fēng)細(xì)雨不須歸”。
遺傳分化
有關(guān)鱖屬魚類的遺傳分化，不同的學(xué)者有不同的觀點(diǎn)。如暗鱖（Siniperca obscura）是否存在種的分化，各學(xué)者觀點(diǎn)不一。據(jù)《中國(guó)地方魚類志》記載，暗鱖存在福建暗鱖和廣西暗鱖2個(gè)種的分化，二者在形態(tài)上存在一定的差異，包括體側(cè)斑點(diǎn)不同、幽門垂數(shù)目不同等。但中國(guó)學(xué)者鄭慈英（1989年）通過(guò)比較福建暗鱖和廣西暗鱖的可數(shù)性狀和可量性狀，認(rèn)為它們?cè)谛螒B(tài)特征上沒(méi)有明顯差異，不存在種的分化；而孔曉瑜（1993年）認(rèn)為它們?cè)?a href="/hebeideji/7281239644489908235.html">顱骨和附肢骨骼形態(tài)特征上具有一定的差異，存在種的分化。學(xué)者趙麗麗通過(guò)比較福建閩江和廣西漓江的暗鱖線粒體基因，認(rèn)為兩個(gè)群體間存在明顯的遺傳分化，可能是由于自晚第三紀(jì)開(kāi)始至第四紀(jì)初期的南嶺山脈隆起所致。
此外，關(guān)于斑鱖是否有地方種的問(wèn)題，各學(xué)者的觀點(diǎn)也不一樣。中國(guó)學(xué)者孔曉瑜（1992年）對(duì)其肌肉LDH同工酶表型進(jìn)行研究，發(fā)現(xiàn)廣西壯族自治區(qū)斑鱖和福建斑鱖酶譜差別不大，應(yīng)為同一種。而中國(guó)學(xué)者王偉偉（2006年）根據(jù)斑鱖的5個(gè)群體的線粒體數(shù)據(jù)分析，認(rèn)為斑鱖群體間有明顯的遺傳分化，其中福建閩江群體為過(guò)渡種。
2014年，中國(guó)學(xué)者對(duì)斑鱖（Siniperca scherzeri）、鱖（S. chuatsi）和大眼鱖（S. knerii）進(jìn)行遺傳多樣性研究，分析其遺傳結(jié)構(gòu)和親緣關(guān)系，發(fā)現(xiàn)這3個(gè)鱖屬群體間的分化程度存在差異，鱖和大眼鱖的群體遺傳相似系數(shù)最大，遺傳距離最小，這說(shuō)明兩者親緣關(guān)系較近；斑鱖和大眼鱖的群體遺傳相似系數(shù)最小，遺傳距離最大，這說(shuō)明兩者親緣關(guān)系較遠(yuǎn)。此外，通過(guò)系統(tǒng)聚類樹發(fā)現(xiàn)這3個(gè)群體可聚成兩支，其中鱖和大眼鱖可聚成一支，這可能是由于這兩個(gè)群體的物種遺傳分化的時(shí)間相當(dāng)；斑鱖群體單獨(dú)聚成一支，這可能是因?yàn)榘喵Z群體出現(xiàn)遺傳分化的時(shí)間最早，所以與另外兩個(gè)群體的遺傳距離較大。
分類
物種界定
1855年，俄羅斯動(dòng)物學(xué)巴西勒夫斯基（Basilewsky）最早鑒定并發(fā)表了鱖。20世紀(jì)初，關(guān)于鱖魚類的研究不斷增多，一些新種被發(fā)現(xiàn)。有關(guān)鱖類有效種的數(shù)目，不同的學(xué)者存在不同的看法，據(jù)中國(guó)學(xué)者朱元鼎（1985年）和周才武（1988年）的觀點(diǎn)，鱖類共有11個(gè)種，除鱖、大眼鱖、斑鱖、波紋鱖（S. undulata）、暗鱖、高體鱖（S. robusta）、柳州鱖（S. liuzhouensis）、長(zhǎng)身鱖（S. roulei）等8個(gè)鱖屬魚類外，還包含中國(guó)少鱗鱖（Coreoperca whiteheadi）、日本少鱗鱖（C. kawamebari）、朝鮮少鱗鱖（C. herzi）等3個(gè)少鱗鱖屬魚類。1994年，中國(guó)學(xué)者劉寰章和辰義宇經(jīng)研究后，認(rèn)為鱖魚類共有12個(gè)種，其中鱖屬中有9個(gè)物種，少鱗鱖屬有3個(gè)種，把麻鱖和漓江少鱗鱖作為有效種歸為鱖屬。2006年。美國(guó)動(dòng)物學(xué)家尼爾森（Nelson）將鱖魚類分為12種，包括9個(gè)鱖屬魚類，3個(gè)在少鱗鱖屬魚類。
鱖屬魚類中的很多物種同義學(xué)名較多，很多學(xué)者對(duì)個(gè)別種的有效性存在疑問(wèn)。如中國(guó)學(xué)者周才武（1991年）認(rèn)為麻鱖和漓江少鱗鱖均不是有效種，二者均是暗鱖的同物異名。廣西鱖（Siniperca kwangsiensis）、錢氏鱖（S. chieni）、朱氏鱖（S. chui）均為斑鱖的變異個(gè)體，河南百泉鱖（S. paichuanesis）、四川鱖（S. szechuanensis）與斑鱖同物異名。但劉寰章和辰義宇基于34個(gè)骨骼特征數(shù)據(jù)認(rèn)為麻鱖和漓江鱖為有效種，柳州鱖為麻鱖同物異名。其認(rèn)為大眼鱖和鱖為2個(gè)物種，二者在形態(tài)學(xué)上有明顯的差別，包括幽門盲囊數(shù)目的不同，以及眼睛和口裂長(zhǎng)度的比率不同等。
分類歷史
關(guān)于鱖屬的遺傳分類很多學(xué)者做過(guò)研究，但不同的學(xué)者有著不同的結(jié)論，中國(guó)學(xué)者孔曉瑜和周才武人將鱖屬歸為鱸形目（Perciformes）鮨科（Serranidae）中，美國(guó)學(xué)者戈斯林（Gosline）將其放到鮨鱸科（Percichthyidae）中。美國(guó)學(xué)者尼爾森認(rèn)為鱖屬不屬于狼鱸科（Moronidae），應(yīng)該屬于鋸蓋魚科（Centropomus）。據(jù)物種2000中國(guó)節(jié)點(diǎn)的分類系統(tǒng)，鱖屬應(yīng)為鮨鱸科下的一個(gè)屬。
根據(jù)分子生物學(xué)的研究，包括鱖屬、少鱗鱖屬在內(nèi)的鱖魚類系統(tǒng)發(fā)育關(guān)系也存在不同的觀點(diǎn)。中國(guó)學(xué)者趙金良（2005年）認(rèn)為鱖魚類應(yīng)該作為單系群體，獨(dú)立于鮨鱸科，而與鯛科（Sparidae）和大眼鯛科（Priacanthidae）等動(dòng)物的親緣關(guān)系更近，而陳大理（2007年）認(rèn)為鱖魚類不屬于單系群。多數(shù)學(xué)者認(rèn)為鱖魚類為單系群，應(yīng)該將鱖屬、少鱗鱖屬等列為單獨(dú)的科，即鱖科（Sinipercidae）。有基因數(shù)據(jù)研究表明鱖魚類為單系群，同棘臀魚科（Centrarchidae）親緣關(guān)系最近，互為姐妹種。
下級(jí)分類
截止2024年5月，據(jù)生物物種名錄（COL）統(tǒng)計(jì)，鱖屬下共有9個(gè)物種，分別為鱖、麻鱖、大眼鱖、柳州鱖、 暗鱖、長(zhǎng)身鱖、斑鱖、波紋鱖、越南鱖（S. vietnamensis）。中國(guó)有記錄的鱖屬也有9種，包括鱖、麻鱖、大眼鱖、柳州鱖、暗鱖、長(zhǎng)身鱖、斑鱖、波紋鱖、越南鱖。
形態(tài)特征
鱖屬體較長(zhǎng)，高而側(cè)扁，體長(zhǎng)為體高3.5倍以下，頭后背部稍隆起。頭中大。吻尖突。眼中大，上側(cè)位。口大，斜裂，具輔上頜骨。前領(lǐng)骨能伸縮。兩領(lǐng)齒細(xì)小，上領(lǐng)前部及下頜兩側(cè)齒稍擴(kuò)大，犁骨和腭骨均具絨毛狀齒群。前鰓蓋骨后緣具細(xì)鋸齒，下角及下緣具小棘。鰓蓋骨后緣具1~2扁棘。鰓蓋膜分離，不與峽部相連。鰓蓋條7。具假鰓。耙4~7。體被細(xì)小圓鱗。側(cè)線完全。背鰭連續(xù)，具11~14鰭棘、9~15 鰭條，鰭棘部基底長(zhǎng)于鰭條部基底。臀鰭具3鰭棘、8~10鰭條，胸鰭圓形。腹鰭亞胸位，具1、5鰭條。尾鰭圓形。
分布棲息
分布范圍
鱖屬是亞洲東部特有的淡水經(jīng)濟(jì)魚類，多分布于中國(guó)、越南等地，以中國(guó)為最多。在中國(guó)，鱖屬集中分布于東部平原地區(qū)，以長(zhǎng)江和珠江最為豐富，大部分鱖屬魚類分布于海拔300米以下的平原區(qū)河湖內(nèi)，其中斑鱖和鱖的分布最為廣泛。鱖屬動(dòng)物的具體分布區(qū)域如下：
棲息環(huán)境
鱖屬為底層魚類，喜水質(zhì)清新，多生活在靜水和有一定流水的江河、湖泊和水庫(kù)中，其中以水草豐盛的淺水湖為最多。在鱖屬魚類中，個(gè)體較大的鱖類，如鱖、大眼鱖和斑鱖等，一般是生活在大江大河或者較大的湖泊中；而個(gè)體較小的種類，如暗鱖等，主要生活在支流或者相對(duì)小的河流當(dāng)中。
生長(zhǎng)習(xí)性
覓食行為
鱖屬是典型的肉食性魚類，主要在夜間以偷襲方式捕食活餌，多以小魚、小蝦為食。如鱖一般白天會(huì)躲在岸邊石縫或石洞中，或隱蔽于木樁、橋墩、水草等地，等到小魚、小蝦從此游過(guò)時(shí)，立即采取突然襲擊的方式獵捕食物。其一到夜間便主動(dòng)出擊，四處活動(dòng)，常到水草叢生處覓食，因?yàn)閾碛幸粚?duì)夜視眼，很容易就能捕到食物。在鱖的食譜中，蝦的出現(xiàn)率最高；如果生活在無(wú)蝦的自然環(huán)境里，則以魚為主要食物。在中國(guó)華中地區(qū)鱖全年都可攝食，沒(méi)有冬季停食現(xiàn)象。攝食強(qiáng)度以春、秋兩季較大，以夏季的攝食強(qiáng)度最大，其原因是夏季具有攝食的最適水溫（29~32℃），其正常生活的適宜水溫為15~32℃，最低生存水溫為6℃。因此，在華北嚴(yán)寒的冬季則停食，并游到深水區(qū)越冬。
有關(guān)鱖屬魚類覓食習(xí)性研究較多的是鱖。鱖性貪食，一般食飽后食量可達(dá)自身體重的10%~15%，因此人們常說(shuō)鱖“大口利齒，性甚饕餮”。鱖對(duì)餌料魚的種類和個(gè)體大小有選擇性，其在天然水體里所捕食的魚類都是小型的低值魚類，如鯽魚、麥穗魚等，并且是一些游泳能力不強(qiáng)的魚。鱖魚的胃有伸縮能力，可將長(zhǎng)帶形的餌料魚逐漸卷曲成團(tuán)，而后全部納入胃中。鱖對(duì)餌料的選擇有五大原則：
1.先易后難。先選擇容易捕到的蝦，后選擇較難捕到的魚。
2.先小后大。先選擇容易吞掉的小個(gè)體餌料魚，后捕食較難吞掉的大個(gè)體餌料魚。
3.先弱后強(qiáng)。先捕食游泳能力弱的餌料魚，后捕食游泳能力強(qiáng)的餌料魚。
4.先底后上。先捕食底層魚，后捕食上層魚。
5.先多后少。先捕食環(huán)境中存在數(shù)量較多而又容易捕到的種類，后捕食環(huán)境中存在數(shù)量較少、而又難捕到的種類。
鱖的獵食方式，因生長(zhǎng)階段不同而有些差別。在魚苗階段，其主動(dòng)追逐餌料魚，先咬住其尾部，然后邊游動(dòng)、邊吞食、邊消化。即消化一部分，再吞食一部分。在魚種階段，鱖常常是先在適當(dāng)?shù)牡胤诫[蔽起來(lái)，當(dāng)發(fā)現(xiàn)獵物，就用眼睛盯著獵物，慢慢向獵物游近，并隨時(shí)調(diào)整自身方位和姿態(tài)，背鰭豎起，尾鰭彎向一側(cè)，胸鰭加快擺動(dòng)，一旦達(dá)到攻擊距離，便突然襲擊，當(dāng)頭咬住獵物并隨后吞下。在成魚階段，除當(dāng)頭咬住獵物外，還可從側(cè)面咬住獵物，但并不從側(cè)面吞食，而是將獵物調(diào)整到吻對(duì)吻時(shí)吞下獵物。這樣可避免吞食有硬鰭棘的獵物時(shí)，卡住自己的咽喉。
大眼鱖的攝食強(qiáng)度，對(duì)餌料的選擇原則、獵食方式，與鱖幾乎完全相同。但有一點(diǎn)與鱖不同，即大眼鱖的食譜中是以魚為主、以蝦為輔。原因是大眼鱖棲息的場(chǎng)所水草少，蝦也較少。因此大眼鱖的獵食對(duì)象首先是魚，其次才是蝦。
斑鱖則主要以魚類，包括放養(yǎng)的經(jīng)濟(jì)魚類為食，也會(huì)食用水生昆蟲幼蟲，偶爾以蝌蚪和小蛙為食。斑鱖和鱖一樣，多采用伏擊式攝食，攝食過(guò)程分為注視、襲擊、咬住、吞噬，但完成攝食過(guò)程的時(shí)間比鱖短很多。
消化行為
鱖屬魚類的消化能力存在一定差異。鱖、斑鱖和大眼鱖作為兇猛性魚類，口裂較大，幽門盲囊發(fā)達(dá)，腸管較短。它們都能吞食較大的食物，但食物進(jìn)入消化道內(nèi)能否被消化吸收，則依賴于胃腸等消化器官功能的強(qiáng)弱，尤其是幽門盲囊，其發(fā)達(dá)程度和功能的強(qiáng)弱直接影響到鱖屬魚類的消化能力。對(duì)三種鱖的幽門盲囊進(jìn)行比較，發(fā)現(xiàn)鱖的幽門盲囊最發(fā)達(dá)，這正好與它們的生長(zhǎng)情況相吻合，鱖的生長(zhǎng)明顯快于大眼鱖和斑鱖。盡管斑鱖幽門盲囊不是很發(fā)達(dá)，但它的腸長(zhǎng)占體長(zhǎng)的比例最大，部分抵消了幽門盲囊功能的不足。從生長(zhǎng)情況看，斑鱖和大眼鱖應(yīng)該具有相當(dāng)?shù)南芰Α?/p>
環(huán)境選擇
鱖屬魚類對(duì)環(huán)境的選擇除了受食物因素的影響外，還受水質(zhì)等其他條件的制約。對(duì)水庫(kù)中鱖屬魚類的活動(dòng)區(qū)域進(jìn)行調(diào)查，發(fā)現(xiàn)鱖、斑鱖和大眼鱖有其限定的活動(dòng)水域，主要集中在庫(kù)灣及沿岸淺水區(qū)，這些水域?qū)俑∮紊锏母呱锪繀^(qū)，小魚蝦在此大量生長(zhǎng)繁殖，為鱖魚提供了良好的索餌場(chǎng)所。在三種鱖中，鱖和大眼鱖的生活環(huán)境基本相同，它們主要在下游庫(kù)灣和淺水區(qū)活動(dòng)覓食，這是因?yàn)檫@些水域餌料生物量主要分布在下游。斑鱖較為特殊，主要分布在水庫(kù)上游，下游幾乎沒(méi)有，這說(shuō)明斑鱖對(duì)水環(huán)境的要求與前二者明顯不同。上游水具有一定的流速，水質(zhì)清潔、溶氧豐富，一般生物多樣性較高，但生物最較低，餌料生物中魚比蝦多，斑鱖選擇上游決定了其食性與鱖和大眼鱖不同。
防御行為
鱖屬魚類體色多樣，可與環(huán)境融為一體，從而更好的隱藏自己。如鱖多生活在水質(zhì)清潔、溶氧量高的水體中，其體色黃綠，可以與其生活環(huán)境的水色相適應(yīng)。并且，鱖身上花斑不是雜亂無(wú)章的無(wú)序排列，而是從頭到尾很有規(guī)則的排列。這些斑紋、斑塊、斑點(diǎn)都是與水草叢生的環(huán)境相適應(yīng)的。因此，鱖可以在水草叢生之處偽裝起來(lái)隱蔽自己，便于偷襲魚蝦。如果鱖的棲息地無(wú)洞穴躲藏，它們會(huì)用尾鰭將泥土掃去，使該處形成砂礫底基或硬土底基的淺窩，然后側(cè)臥其中，以便隱蔽其身體。大眼鱖的體色為黃褐，與渾濁的江水顏色是一致的，其身上的花斑排列無(wú)規(guī)則，尤其是身上的小斑點(diǎn)排列雜亂無(wú)章，便于隱蔽在江的上游砂礫里和中游泥沙里。由此可以看出，鱖身上的花斑少而大，以適應(yīng)隱蔽在湖泊的水草中生活。而大眼鱖身上的花斑多而小，以適應(yīng)于隱蔽在江河的砂礫中。
生長(zhǎng)繁殖
繁殖特性
在鱖屬魚類繁殖特性的研究中，鱖、斑鱖和大眼鱖研究的較多，其他鱖類較少，這主要是因?yàn)槠渌Z類在自然水域中分布較窄，或個(gè)體小、生長(zhǎng)慢，經(jīng)濟(jì)價(jià)值不高。以下為鱖、斑鱖和大眼鱖的在中國(guó)的形態(tài)特征、繁殖特性和生長(zhǎng)速度比較：
產(chǎn)卵、孵化
鱖屬魚類的生長(zhǎng)繁殖速度較快，性成熟年齡較早。其中雄性鱖1齡性成熟，雌性2齡性成熟。不同的地區(qū)繁殖季節(jié)也不相同，如在在中國(guó)華中地區(qū)，鱖的繁殖期為5~7月，其中6月為繁殖盛期，此期水溫為28℃左右，最適合孵化。在繁殖季節(jié)，鱖多選擇具有一定流速的湖泊入水口或出水口作為產(chǎn)卵場(chǎng)所，親魚多在此集群，雌魚產(chǎn)卵多選擇在雨后湖水猛漲的夜晚或黎明。鱖的卵為黃色，內(nèi)有幾粒大小不等的油球，在流水中呈半漂浮狀態(tài)，屬于漂流性卵，多在流水中孵化，在靜水中沉底。
鱖的個(gè)體越重，懷卵量越多，每千克體重懷卵量約為4萬(wàn)粒左右，鱖分批產(chǎn)卵，產(chǎn)卵量為懷卵量的60%左右。大眼鱖的繁殖與鱖類似，但繁殖季節(jié)開(kāi)始較晚，原因是大眼鱖生活水域的水溫較低，親魚要等到水溫升到12℃以上時(shí)，才開(kāi)始發(fā)情、交配、產(chǎn)卵。斑鱖的繁殖季節(jié)一般在5~7月，江河流水處均可產(chǎn)卵，親魚一般在2~3齡達(dá)到性成熟。懷卵量隨親魚的體長(zhǎng)、體重增加而增加，一般為1~4萬(wàn)粒，卵為漂浮性，具油球，在流水中呈半漂浮狀態(tài)，在水溫23℃~27℃條件下，斑鱖魚卵從受精卵到孵化約需4天。
仔魚生長(zhǎng)
中國(guó)珠江中下游鱖屬仔魚在水溫達(dá)到19.3℃即開(kāi)始出現(xiàn)，而珠江水溫最早在2月中旬、最晚4月下旬可持續(xù)超過(guò)19℃，即滿足鱖屬魚類繁殖最低水溫要求。因此，珠江的鱖屬魚類繁殖期一般始于4月中旬，比黑龍江省鱖屬魚類繁殖提前近2個(gè)月。但在2009年，2月份水溫已滿足鱖屬魚類繁殖最低水溫需求，卻未發(fā)現(xiàn)有仔魚出現(xiàn)，這說(shuō)明除受水溫影響外，積溫或其他因素也是影響鱖屬魚類繁殖的關(guān)鍵因素。珠江鱖屬魚類進(jìn)入性腺發(fā)育快速階段的關(guān)鍵水溫是15℃，對(duì)應(yīng)繁殖的活動(dòng)積溫和有效積溫分別為(3797.78±759.58) ℃/天和 (1085.78±382.02) ℃/天。2008、2009、2010年有效積溫偏小、鱖屬仔魚在當(dāng)年出現(xiàn)的時(shí)間也相應(yīng)延遲；2010年和2012年鱖屬魚類繁殖的年有效積溫明顯較高，因此當(dāng)年鱖屬仔魚的出現(xiàn)時(shí)間也較早。
鱖屬仔魚出現(xiàn)的最適水溫為25.3~28.9℃，即6~8月份的珠江水溫。研究發(fā)現(xiàn)雖然珠江鱖屬魚類仔魚在4~11月份均有出現(xiàn)，但5月份之前和9月份之后仔魚密度明顯較低，而繁殖盛期6~8月份的仔魚月平均密度明顯高于其他月份，這說(shuō)明水溫對(duì)鱖屬魚類的早期資源量或產(chǎn)卵規(guī)模也有較大的影響。
養(yǎng)殖技術(shù)
常見(jiàn)的鱖屬養(yǎng)殖魚類為鱖、大眼鱖，以下為具體的養(yǎng)殖技術(shù)。
苗種培育
親魚培育性成熟的親魚須經(jīng)過(guò)強(qiáng)化培育，培育的時(shí)間一般為半年左右，重點(diǎn)放在秋季和春季。經(jīng)過(guò)人工強(qiáng)化培育后，無(wú)病無(wú)傷的健壯個(gè)體均可做為人工繁殖用的親魚。雄魚體重要求在1~2千克，雌魚體重2~3千克。采用環(huán)道流水孵化，由于鱖魚受精卵為無(wú)粘性的半浮性卵，且比家魚卵大，所以流水孵化時(shí)流速要相應(yīng)大些，以防止卵的沉積。在環(huán)道流水孵化中，水溫為24~28℃時(shí)約需28小時(shí)，30℃時(shí)約需24小時(shí)。待成功孵化出魚卵后，可通過(guò)池塘、微流水和網(wǎng)箱培育仔魚。
成魚養(yǎng)殖
湖泊養(yǎng)殖
放養(yǎng)鱖的湖泊要求水質(zhì)清澈，水草茂盛。放養(yǎng)苗種個(gè)體一般大小為5毫米，苗種放流數(shù)量應(yīng)根據(jù)小型魚類的生產(chǎn)量確定。鱖魚終生以吃魚為生，為了提高成活率，最好選擇水深0.5~1.5米，水草生物量為1.5千克/平方米左右的湖區(qū)投放苗種。
池塘養(yǎng)殖
選擇3~5畝、池底平坦、水深1.8~2米、淤泥較少或沒(méi)有淤泥的新開(kāi)池塘為養(yǎng)殖地，放養(yǎng)前消毒，并配置增氧機(jī)。選擇生長(zhǎng)速度較快的鱖于6月上中旬投放，入池前需進(jìn)行魚體消毒。鱖魚以活餌為食，需配置餌料魚池，餌料魚可用鰱魚、魚、草魚、鯉魚、鯽魚等幼魚。
鱖魚喜清新水質(zhì)，對(duì)水質(zhì)和溶氧的要求很高，溶氧量需保持在5毫克/升以上。七、八月是鱖魚生長(zhǎng)旺季，每天加注新水半小時(shí)可以保持水質(zhì)清新，防止浮頭，刺激鱖魚覓食，并適時(shí)開(kāi)啟增氧機(jī)。餌料魚投喂密度應(yīng)適量，密度過(guò)小，鱖魚會(huì)為追食餌料魚而消耗過(guò)多體能，不利生長(zhǎng)；密度過(guò)大，會(huì)增加池水中總耗氧量，易引起魚缺氧浮頭。
網(wǎng)箱養(yǎng)殖
網(wǎng)箱入水深度一般為1.8~2米，箱底離水底20~30厘米，苗種放養(yǎng)前需先進(jìn)行消毒。網(wǎng)箱養(yǎng)殖鱖魚，飼料魚可選用鯪魚、鰱魚、鳙魚、鯽魚等。由于網(wǎng)箱養(yǎng)殖密度大，每次投喂飼料魚不官過(guò)多。放養(yǎng)初期2~3大投喂一次，隨著鱖魚日漸長(zhǎng)大，可改為每天投喂一次，每天投喂量為網(wǎng)箱中鱖魚體重的5%~10%。每天早、中、晚各巡箱一次，網(wǎng)箱中飼料魚不足時(shí)，及時(shí)補(bǔ)放。同時(shí)定期清洗箱體附著物，以出促進(jìn)鱖魚攝食生長(zhǎng)。魚病易發(fā)季節(jié)，在網(wǎng)箱四角分別用漂白粉、硫酸銅硫酸亞鐵合劑、鱖魚專用滅蟲靈等藥物消毒。
病害防治
對(duì)投喂餌料魚要嚴(yán)格把關(guān)，用食鹽等藥液藥浴，患病的餌料魚不得投喂。鱖魚常見(jiàn)病有細(xì)菌性爛鰓、車輪蟲、斜管蟲、指環(huán)蟲等。防治細(xì)菌性魚病可用漂白粉全池潑灑，寄生昆蟲性魚病可用滅蟲靈全池潑灑治療。若患寄生蟲與細(xì)菌并發(fā)癥，應(yīng)在殺滅寄生蟲后，選用殺菌藥物潑。
物種保護(hù)
波紋鱖在1989年之前曾相對(duì)廣泛地分布于中國(guó)南部珠江，但受到過(guò)度捕撈和環(huán)境污染的影響，其種群數(shù)量估計(jì)已經(jīng)下降了近30%。因此，2011年波紋鱖被《世界自然保護(hù)聯(lián)盟瀕危（IUCN）物種紅色名錄》列為近危（NT）物種，需要對(duì)該物種的種群、分布和受威脅情況進(jìn)行進(jìn)一步調(diào)查。
主要價(jià)值
食用營(yíng)養(yǎng)
鱖屬魚類營(yíng)養(yǎng)豐富，食用方式多樣，其中鱖、大眼鱖、斑鱖等魚類肉質(zhì)細(xì)嫩、味道鮮美，深受中國(guó)、韓國(guó)、新加坡等各地消費(fèi)者歡迎，是中國(guó)重要的淡水出口創(chuàng)匯魚類之一。鱖的可食部分占61%，每百克肉中含能量490千焦，富含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、鋅等多種營(yíng)養(yǎng)成分，尤其是松花江鱖魚，作為中國(guó)淡水四大名魚之一，鮮食以清蒸紅燒和糖醋最為可口，還可爆炒，口感清脆爽口。
醫(yī)學(xué)藥用
據(jù)《中國(guó)藥用動(dòng)物原色圖鑒》記載，鱖全身（除去內(nèi)臟頭鱗的全身），以及膽囊和魚尾均可入藥。其肉具有補(bǔ)氣血、健脾胃、養(yǎng)血行、益氣力、補(bǔ)虛癆的作用，可治療虛勞損傷、腸風(fēng)下血、久病氣虛成癆、食少羸瘦、氣短乏力、咳嗽潮熱等疾病。膽囊可治療骨鯁，魚尾可治療小兒軟。但需注意的是，鱖的鰭棘有毒，其背鰭棘、鰭棘、腹鰭棘及鰭兢外包皮中有毒腺組織，藥用時(shí)需剔除。
相關(guān)產(chǎn)業(yè)
歷史發(fā)展
鱖屬魚類是中國(guó)特種名貴家魚種，常見(jiàn)種類有鱖、大眼鱖、斑鱖等，其中較出名的有湖北省的黃龍鱖魚、黑龍江省的連環(huán)湖鱖魚、安徽省的秋浦花鱖等。中國(guó)是鱖魚的主要分布地區(qū)，也是鱖魚養(yǎng)殖第一大國(guó)。截止2024年，中國(guó)已形成以廣東珠三角地區(qū)為中心的鱖魚產(chǎn)業(yè)，鱖魚養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)發(fā)展經(jīng)歷了3個(gè)階段：第一階段，1950~1980年間，鱖魚主要以捕撈為主，部分地區(qū)進(jìn)行小水體鱖魚養(yǎng)殖試驗(yàn)。第二階段，1981~2000 年，鱖魚的人工繁育、鱖魚養(yǎng)殖所需活餌料等技術(shù)被攻克，鱖魚網(wǎng)箱養(yǎng)殖技術(shù)獲得成功，使得鱖魚規(guī)模養(yǎng)殖得以快速發(fā)展。第三階段，2000年至2024年，鱖魚養(yǎng)殖進(jìn)入鼎盛發(fā)展時(shí)期，在此階段華康1號(hào)、廣清1號(hào)等鱖魚養(yǎng)殖新品種被廣為推廣，其中新品系華康2號(hào)的馴食成功率達(dá)到90%。
產(chǎn)量
廣東省是中國(guó)鱖苗種集中生產(chǎn)區(qū)，占全國(guó)95%以上，2019年產(chǎn)量約20億尾。廣東省鱖魚養(yǎng)殖產(chǎn)量穩(wěn)居中國(guó)第一，2022年鱖魚養(yǎng)殖量為14.87萬(wàn)噸，占全國(guó)鱖魚養(yǎng)殖量的37.05%。根據(jù)《中國(guó)漁業(yè)統(tǒng)計(jì)年鑒》，2018~2022年中國(guó)鱖魚養(yǎng)殖產(chǎn)量總體呈穩(wěn)健增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)，5年間鱖魚養(yǎng)殖量增加約8.5萬(wàn)噸。其中，2018~2020年穩(wěn)步增長(zhǎng)，年均增長(zhǎng)達(dá)19.3%；2021年養(yǎng)殖量略有下降，2022年養(yǎng)殖量突破40萬(wàn)噸，同比2021年急劇增長(zhǎng)27536噸。2018~2022年，中國(guó)鱖魚年均養(yǎng)殖量超過(guò)1萬(wàn)噸的產(chǎn)區(qū)主要有廣東省、湖北、安徽、江西省、江蘇省、湖南省和浙江省等省份。2018年，排名前三位的地區(qū)為廣東、湖北和安徽，產(chǎn)量占比分別為29.24%、24.30%、12.25%，合計(jì) 65.79%。2022年，排名前三位的地區(qū)保持不變，依然為廣東、湖北和安徽，產(chǎn)量占比分別為37.05%、19.08%、12.09%，合計(jì) 68.22%。可見(jiàn)，2018~2022年中國(guó)鱖魚產(chǎn)業(yè)聚集程度加大，廣東鱖魚產(chǎn)量雖偶有下降，但整體趨勢(shì)穩(wěn)中上升，其他省份如湖北、浙江等整體趨勢(shì)均為下降，中國(guó)鱖魚市場(chǎng)份額逐漸被廣東占據(jù)。
市場(chǎng)價(jià)格
鱖魚在中國(guó)各大淡水魚中具有較高的經(jīng)濟(jì)價(jià)值。根據(jù)中國(guó)農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)價(jià)格信息系統(tǒng)數(shù)據(jù)顯示，2022年8月至2023年8月，鱖魚平均市場(chǎng)批發(fā)價(jià)約為96元/千克，最高達(dá)到約107元/千克，2023年1~2月期間為鱖魚市場(chǎng)批發(fā)價(jià)的低谷，平均市場(chǎng)批發(fā)價(jià)約為65元/千克。但即使處于市場(chǎng)批發(fā)價(jià)的最低谷，與中國(guó)主要淡水養(yǎng)殖魚類相比，如青魚、草魚、鰱魚、鳙魚四大家魚（約15元/克），鯉魚（約14元/千克），鯽魚（約18元/千克）等，鱖魚仍具有較大的價(jià)格優(yōu)勢(shì)。
延伸文化
鱖屬魚類在中國(guó)早有記載，古人視其為美味。宋代史書《爾雅翼·釋魚·鱖》中記載“其斑文尤鮮明者，雄也；稍晦昧者，雌也”。明代醫(yī)學(xué)家李時(shí)珍在其著作《本草綱目·鱗·鱖魚》中記載“鱖，蹶也，其體不能屈曲如僵蹶也。其味如豚，故名水豚”。鱖魚肉質(zhì)細(xì)嫩，是古人喜愛(ài)的佳肴。《爾雅翼·釋魚·鱖》中“昔仙人劉憑常食石桂魚”的石桂魚指的就是鱖魚，古人將鱖魚比作仙人吃的美味，可見(jiàn)當(dāng)時(shí)的人們對(duì)鱖魚肉的喜愛(ài)。
鱖魚“夫妻”感情深厚，雌鱖總喜歡追隨雄鱖，古人卻利用它們的感情布下羅網(wǎng)。即將一只雄鱖用繩索穿著放在湖中或河中，一群雌鱖就趕來(lái)用嘴拽雄鱖，不肯離去，這時(shí)用捕魚工具一次可捕十幾條。中國(guó)古代文人喜食鱖，不止是為了味美，更主要是借此寄托閑逸之情。如清代文人王士禎在《題松南柳磯圖》中寫道“楊柳依依四水圍，垂竿不為鱖魚肥”，這種閑逸之情的寄托源于唐代詩(shī)人張志和的“西塞山前白鷺飛，桃花流水鱖魚肥；青箬笠，綠蓑衣，斜風(fēng)細(xì)雨不須歸”。此后，釣鱖就同閑逸就聯(lián)系在一起。
明代醫(yī)書《本草綱目》記載，鱖魚肉有補(bǔ)虛勞、益脾胃、治腸風(fēng)瀉血的作用。據(jù)說(shuō)有一位妙齡女子患肺病，治療總不見(jiàn)效，她喜歡吃鱖魚羹，家里人每天給她吃，吃了幾年，肺病好了。南宋醫(yī)師張果的《醫(yī)說(shuō)》就以此病例，作為鱖有補(bǔ)勞益腎、殺蟲脒功效的印證。此外，鱖魚膽還可治療刺入咽喉的骨鯁。《本草綱目》中記載骨鯁竹木刺入咽喉，時(shí)間長(zhǎng)了可能進(jìn)入臟腑，患者常覺(jué)疼痛且黃瘦，但只要服鱖膽，骨鯁竹木等異物都可以吐出。
參考資料 >
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