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草魚（Ctenopharyngodon idella），又稱鯇[huàn]、草鯇、白鯇、草根子、混子魚、厚魚、搞子魚、油鯇、草青、黑青魚等，屬于脊索動物門輻鰭魚綱鯉形目鯉科草魚屬，是草魚屬的唯一種，沒有亞種。體長筒形，腹部無棱，口端位，呈弧形，無須。頭鈍、吻短鈍、眼間寬、咽齒2行。胸鰭短、背鰭無硬刺、尾鰭淺分叉。鱗片中大，圓形，邊緣略暗。體茶黃色，背部青灰，腹部灰白，胸鰭、腹鰭灰黃色，其他各鰭淡灰色。

草魚是中國淡水養殖的四大家魚之一，自然分布最初在中國東部和俄羅斯低緯度（東經23°到50°）的河流、湖泊和池塘中，如阿穆爾河、烏蘇里河、松加里河的中下游和漢卡湖，以及遼河、黃河、長江、珠江。自1958年人工催產授精孵化成功后，草魚已經被引進到世界上80多個國家。

草魚棲息于平原地區江河、湖泊等水域的中下層和近岸多水草區域。草魚在自然條件下，不能在靜水產卵。生殖期是在4-7月，比較集中約在5月間。雄魚體重在6市斤以上已能排精，雌魚一般到4冬齡才能成熟產卵。草魚生長快，體長增長最快是在1-2齡，體重增長最快的是2-3齡。當年魚苗長到6月下旬時，體長可達35-50mm，重約1-2.1克。草魚常見最大個體在15～20kg，上市規格通常為1.5~3.0kg。

由于過度捕撈、大型水生植物數量減少，以及大壩和塘堰的建設等因素，野生草魚數量呈現出小型化、低齡化趨勢。2007年12月12日，草魚被中國列入《國家重點保護經濟水生動植物資源名錄（第一批）》。但是，在一些國家，草魚有入侵風險。

起源與命名

中國科學家推測草魚類起源于約3000萬年前漸新世早期中國西部的一種肉食性魚類，現代草魚則形成于距今約530萬年的上新世，在中國被食用的歷史可以追溯到商朝時代。

草魚以典型的草食性特征而得名。其學名則來自于它獨特的梳狀咽喉齒，因為它的每個咽齒齒頸長，齒冠前后側扁，齒冠上咀嚼面兩側具有平行斜向排列的脊和溝，呈現一個完美的“梳子”狀。

草魚在美國叫Grass carp（White Amur）、印度叫Grass carp，在丹麥叫Graeskarpe，在日本叫Sogyo，在越南叫Ca cham，等等。

形態特征

卵與幼魚

草魚的卵浮性，產出的卵淡青色，卵膜無黏性、透明，受精卵后吸水膨大，受精卵在流水中呈半漂浮狀態。剛孵出的魚苗長6.5毫米，無色透明，軀干部肌節28~30對，這是區別于青魚、鰱、的特征之一。出膜后3～4天鰾充氣，卵黃囊基本消失。孵出后約5天，鱗片生出，各鰭形狀已和成魚相似。孵出后約6天，頭背部出現許多黑色素花，胸鰭基部有4 ~5堆呈弧狀排列的黑色素花，這也是與青魚苗的重要區別之一。孵化9—18天，體長8.0—12.4mm，尾鰭鈣化，下部出現明顯的鰭條，背鰭分化，腹鰭開始發育，脊索末端彎曲向上，枕骨發育。孵化一個月，體長15—23.4mm，尾鰭鰭條21—27條，腹鰭鰭條7條，尾部分叉，魚鰾已達成魚的形狀。孵化50天后，魚鱗化完成，側線管開口可見，與成魚相似。

成魚形態

草魚體長筒形，尾部側扁，腹部圓，無腹棱。頭鈍，口端位，成弧形，無須。上頜略長于下頜，后端可達鼻孔后下方。下咽齒2行，側扁，呈梳形，齒側具橫溝紋。眼間寬闊，其寬約與眼后頭長相等。背鰭無硬刺，外緣平直，位于腹鰭的上方，其起點約與腹鰭起點相對或稍前，至吻端的距離大于至尾鰭基部的距離。胸鰭短，末端鈍，鰭條末端至私點的距離大干胸鰭長的1/2。腸長，多次盤曲，其長為體長的2倍以上。體呈茶黃色，背部青灰，腹部灰白色，胸鰭、腹鰭略帶灰黃色，其他各鰭淺灰色。

分布棲息

分布范圍

草魚的自然分布最初在中國東部和俄羅斯低緯度（東經23°到50°）的河流、湖泊和池塘中，如阿穆爾河、烏蘇里河、松加里河的中下游和漢卡湖，以及遼河、黃河、長江、珠江。自1958年人工催產授精孵化成功后，草魚已經被引進到世界上80多個國家，如1958年，越南從中國引進；1961年，捷克從前蘇聯引進；1963年，匈牙利從中國引進，美國從馬來西亞引進；1964年，德國從中國引進；1967年，比利時從匈牙利引進。

據報道，草魚已在日本（如托尼河）、中亞地區、歐洲部分地區（如多瑙河及其支流）、墨西哥（如里約巴爾薩斯系統）和美國（如密西西比河和密蘇里河）的大型河流中存在。在美國，草魚已在45個州被記錄，并且在密西西比河流域的至少8個州建立了種群分布區。另外，在北美，只有美國南部和墨西哥有自然產卵的記錄，在氣候較冷的地方則沒有。

棲息水域

棲息于平原地區的江河湖泊，一般喜居于水的中下層和近岸多水草區域，喜單獨或成小群生活，且偏好平靜、有泥底的水域環境。草魚對水溫的適應性比較強，在0~38℃的水中都能生存，適宜水溫為20～32℃，最適合的水溫是27~30℃，在27~30℃的時候攝食量最大，水溫低于20℃時攝食量降低，低于5℃則停止攝食。

生活習性

草魚主要以高等水生植物和沉水草為食。魚苗階段主要攝食浮游動物，幼魚期兼食昆蟲、蚯蚓、藻類和浮萍等。體長約達10cm以上時，攝食水生維管植物，其中尤以禾本科為多。在養殖條件下，草魚還可以很好地接受人工飼料，如谷物加工的副產品、植物油提取粕和顆粒飼料。草魚性情活潑，游泳迅速，常成群覓食。草魚除了每年的產卵遷徙外，一般不會長途跋涉。產卵后，成魚和幼魚都會從產卵場向下游到植被豐富的泛洪區，在靜水中覓食。草魚對水質有一定要求，喜歡無污染的偏瘦清水，不喜歡肥水和渾濁水體；因此，自然江河和池塘若水質過于肥沃或渾濁，草魚的個體數量通常較少。

生長繁殖

繁殖過程

草魚的性成熟受地理和生態條件的影響，其中溫度起主要作用。自然水體中，雌草魚的性成熟年齡在1—11歲，長度為58—67cm。雄性平均提前一年成熟，長度為51—60cm。在熱帶地區，草魚成熟較早，體型較小。產卵季節通常為三月到七月，部分國家地區全年都可以產卵（如馬來西亞）。在正常供應飼料的池塘中，草魚在熱帶地區大約2年達到性成熟，在溫帶水域大約3-4年（Ling，1977）。草魚懷卵量隨體長增加，體長760mm的雌魚4周齡約30萬粒，體長890mm6周齡雌魚達100萬粒，有的能達到200萬粒，5kg—7kg的親魚平均有50萬個卵。

作為江湖回游型魚類的典型代表之一，當溫度達到15～17℃時，繁殖期的草魚會向上遷移到河流的上游繁殖，產卵場地通常與急流、島嶼、沙洲或者支流交匯處有關。受精卵在漂流的過程中發育孵化，一般漂流2-3天后孵化，最佳孵化溫度為21～25℃，胚胎在18℃以下存活率很低。孵化后的魚苗隨流水進入到下游的水草區肥育。

生長過程

魚苗出膜后3～4天能平游，開始主動攝食。在自然水域中，體長增長最快的為1～2齡魚，體重則以2～3齡魚增長最快，5年后生長明顯放慢。第一年可達0.78kg，第二年3.6kg，第三年5.4kg，第四年可達7kg。在池塘養殖條件下，一般二年生的草魚體重可達2~3kg，即可上市出售。草魚是鯉科魚類中的大型經濟魚類，最大個體30千克左右。據文獻長江流域曾捕撈過35千克的草魚。2015年，在美國剛特斯維爾水庫捕捉到長131厘米、重41.73千克的草魚。但常見最大個體在15～20kg。草魚上市規格通常為1.5~3.0kg。

種群現狀

自然種群

1957年—1959年，在阿穆爾河流域捕捉到的草魚年齡，與30年代相比，明顯偏小。1937年在烏迪湖捕獲的草魚魚齡以10+到13+為主。但是到了1957年，草魚魚齡大多為4+到6+，不超過9+。30年代以來，捕獲的草魚的平均年齡、長度和重量顯著下降。尤其是60年代后半期，年漁獲量持續下降，到1970年減少了15倍。由于大型水生植物數量減少，以及大壩和塘堰的建設，導致產卵成功率降低，日本Tone河中草魚的數量也在減少。同樣，在珠江水系，據2017年《珠江水系四大家魚資源現狀及空間分布特征研究》顯示，草魚體長以200—400mm為主，體重均以200—1000g的2齡魚居多，呈現出小型化、低齡化趨勢。2007年12月12日，草魚被中國列入《國家重點保護經濟水生動植物資源名錄（第一批）》。

養殖種群

1950年，全球人工養殖草魚產量僅為10527噸。到2002年，產量達到3572825噸，52年間增長了339倍，占全球淡水養殖產量的15.6%。在1993年至2002年的十年間，全球人工養殖草魚產量的年均增長率為10.1%，中國為9.9%。

根據糧農組織2007年以前（包括2007年）草魚水產養殖的部分數據來看，中國、孟加拉國、捷克呈現增長的趨勢，馬來西亞、烏克蘭呈現減少的趨勢，而白俄羅斯、阿根廷、奧地利、阿爾巴尼亞、古巴養殖很少。

物種入侵

草魚雖然已被世界各地廣泛引進，用于水產養殖和水生植被的生物控制。但是它可能導致水生植被大量減少或完全消失，而且攜帶的寄生蟲如亞洲絳蟲，使其成為潛在危險的入侵物種。

佛羅里達州的四個池塘在引進草魚后，硝酸鹽-亞硝酸鹽含量顯著增加。隨著水體中草魚糞便的增加，葉綠素a、b、c也會隨之增加，表明浮游植物的增加，這些反映了水的富集現象。在印第安納州的池塘中，當草魚清除了包括絲狀藻類在內的所有植被時，溶解氧就會減少。在南斯拉夫社會主義聯邦共和國的一個湖泊中，草魚極大地減少了大型水生植物，導致溶解氧降低和二氧化碳水平升高。

因此，草魚在它的原生范圍之外被證明具有入侵性，其影響包括生態系統改變、使本地生物多樣性減少、威脅到本地物種等。在新西蘭和美國，只有不育的草魚才會被放入到自然水體中用于控制禾本科雜草。1973年，美國艾奧瓦州引進草魚后，發現它對水質和魚類棲息地有有害影響，于是不再在公共水體中放養草魚。2012年，加拿大漁業和海洋部（DFO）制定了亞洲鯉魚（包括鳙魚、鰱魚、草魚、青魚）計劃，開展早期檢測監測，并捕獲亞洲鯉魚。

主要價值

生態價值

草魚消化食物的糞便能夠提供大量的營養物質，這些營養物質可以被其他生物利用。由于食物的選擇性，草魚會通過優先捕食某些植物的競爭對手來增加其物種的數量，例如草魚的引進有利于歐亞洋草的生長。草魚能清除水體中及沿岸的草，被漁民用于在外蕩放養一、二年，以開荒除草。

經濟價值

草魚是一種大形魚類，在養殖生產上具有重要價值。由于草魚食料簡單，飼料來源廣，肉味佳，經濟價值較高。已移植到亞洲、歐洲、美洲、非洲的許多國家。草魚常與鰱魚、鳙魚混養，投入青草飼養草魚，而遺留在水中的飼料和草魚排泄物，可培養浮游生物，作為鰱魚、鳙魚的食料。

1950年全球人工養殖草魚產量約為10000噸/年，到1972年已超過100000噸/年，到1990年超過100萬噸/年，1999年以來超過300萬噸/年。中國是主要生產國(2002年為3419593噸，占全球總量的95.7%)。據中國科學院2015年5月5日數據，草魚產量約占全球淡水養殖魚類總量的16%。2019年，在39個報告水產養殖產量的國家和地區中，有10個國家的草魚產量超過了2002年的產量，分別為中國、孟加拉國、印度、伊朗、伊拉克、老撾、緬甸、尼泊爾、巴基斯坦、俄羅斯和烏茲別克斯坦。其中，中國的產量為5533083噸，占全球總產量96.6%，產值為131億美元（FAO，2021）。

食用價值

草魚肉質肥嫩，味鮮美。每百克可食部分含蛋白質15.5—26.6g，脂肪1.4—8.9g，熱量83—187千卡，鈣18—160mg，磷30—312mg，鐵0.7—9.3mg，硫胺素0.03mg，維生素B20.17mg，尼克酸2.2mg。可加工成糟制和熏制品，或油浸草魚罐頭。

養殖前景

草魚的養殖歷史悠久，在養殖的同時，也在致力于對其進行研究，如誘導育種技術的開發，確保了大規模魚種的持續供應；對草魚營養需求的研究和廉價顆粒飼料的開發；在培養條件下進行疾病的有效預防研究；池塘、籠子和圍欄養殖的養殖技術和模式研究，等等。不過，由于新物種的引入和人們喜好的改變，草魚越來越不受歡迎。但是草魚的養殖可以很好地融入種植業和畜牧業，最大限度地利用自然資源。而且草魚沒有肌間小刺，已被許多國家的消費者所接受，具有很大的發展潛力。

人工養殖

養殖歷史

根據考古資料，在15000-5000年前，草魚被用作食物，其頭骨被用作裝飾品。但中國鯉科魚類（包括草魚）的混養，直到天寶（公元618—917年）才有記載。由于鯉科魚類的鯉跟唐皇帝姓氏李同音，皇室禁止捕殺和出售野生鯉科魚類。因此，草魚和鰱魚、鳙魚、青魚一起被養殖，而魚種是從長江和珠江水域獲得。日本從1878年就開始從上海市引進草魚魚苗。1958年后，草魚被世界各地廣泛引進。

養殖方式

草魚養殖方式有池塘養殖、河道增養殖、湖泊養殖、水庫養殖、網箱養殖等，養殖形式有單養、混養和套養等。中國大部分地區的草魚以池塘混養為主。在越南，草魚的養殖主要是在池塘和網箱中進行，通常與鰱魚等其他物種混養，草魚可以作為主要魚種或次要魚種放養。在印度，草魚是池塘養殖系統中的一個重要物種，主要由印度鯉魚和中國鯉魚組成。在馬來西亞，常常會采用魚和雞或鴨的綜合養殖方式。