葉綠素A是一種包含在浮游植物的多種色素中的重要色素。在浮游植物中，占有機化合物干重的1%〖千克1.3mm〗～2%，是估算初級生產(chǎn)力和生物量的指標(biāo)，也是赤潮監(jiān)測的必測項目。
食用綠色色素。用于糕點、飲料、利口酒等。實際上常直接使用植物的葉或干燥粉末。例如，茶末、艾蒿、菠菜、小球藻等。添加于膠姆糖可消除口臭。葉綠素用于肥皂、礦油、蠟和芳香油的著色。葉綠素或葉綠酸的衍生物，例如葉綠素銅[11006-34-1]、葉綠酸鐵鈉、葉綠酸銅鈉，用于食品、糖果、飲料、牙膏等作著色劑和脫臭劑。葉綠酸衍生物可與殺菌劑潔爾滅、鹵卡班等并用作為臭化妝品的配方。
概述
葉綠素a的分子結(jié)構(gòu)由4個吡咯環(huán)通過4個甲烯（=CH—）連接形成環(huán)狀結(jié)構(gòu)，稱為卟啉（環(huán)上有側(cè)鏈）。卟啉環(huán)中央結(jié)合著1個鎂原子，并有一環(huán)戊（Ⅴ），在環(huán)Ⅳ上的丙酸被葉綠醇（C20H39OH，分子量893）化、皂化后形成鉀鹽具水溶性。在酸性環(huán)境中，卟啉環(huán)中的鎂可被H取代，稱為去鎂葉綠素，呈褐色，當(dāng)用銅或鋅取代H，其顏色又變?yōu)榫G色，此種色素穩(wěn)定，在光下不褪色，也不為酸所破壞，浸制植物標(biāo)本的保存，就是利用此特性。在光合作用中，絕大部分葉綠素的作用是吸收及傳遞光能，僅極少數(shù)葉綠素a分子起轉(zhuǎn)換光能的作用。它們在活體中大概都是與蛋白質(zhì)結(jié)合在一起，存在于類囊體膜上。
主要作用
1.葉綠素a和b都可以吸收光能
但只有少數(shù)處于激發(fā)狀態(tài)的葉綠素a可以將光能轉(zhuǎn)化為電能
2.某種葉綠素a和葉綠素b的比值反映植物對光能利用得多少
比如陽生植物葉綠素a和葉綠素b的比值較大
而陰生植物葉綠素a和葉綠素b的比值較小
生理作用
植物體內(nèi)的葉綠素A除了能進(jìn)行光合作用外，對人體也有著積極的作用。
世界含葉綠素A最多的植物非螺旋藻莫屬，它之中的葉綠素主要是葉綠素A，是其它植物葉綠素的2-3倍。另外螺旋藻葉綠素分子中含有卟啉，其結(jié)構(gòu)與人體動物的血紅素十分相似，是人類和動物血紅素的直接原料，所以葉綠素A堪稱是“綠色的血液”。又因螺旋藻含有豐富的鐵元素，所以螺旋藻中的葉綠素A和鐵元素的完美組合是治療缺鐵性貧血的最佳搭檔。
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