利口酒（Liqueur）也稱為餐后甜酒，是法語Liqueur的音譯。利口酒以蒸餾酒（如威士忌、白蘭地、金酒、朗姆酒、伏特加、龍舌蘭等）為基酒配制各種調香物品，并經過甜化處理的酒精飲料。其酒精濃度一般為20%vol-45%vol，常作為餐后酒。按制作材料分類，可將利口酒分為水果類利口酒、種子類利口酒、草本類利口酒和乳脂類利口酒。利口酒味道香醇，色彩艷麗柔軟，但各自的配方都相對保密，基本釀造方法有蒸餾、浸漬、滲透過濾、混合等幾種。
利口酒是經過甜化和調味的烈酒，有時也稱甜酒。流行的利口酒包括蛋黃酒、意大利苦杏酒、愛爾蘭百利甜酒、金巴利、君度、大馬尼爾酒、卡魯瓦咖啡酒、檸檬酒和茴香烈酒。
利口酒可以增強食欲。利口酒味道香醇，長期適量飲用可以增強食欲；滋補強身。利口酒含維生素、礦物質、糖類等營養成分，具有抗氧化、抗衰老的作用，適量飲用能滋補強身；美容保健。利口酒中含有天然香料（如果漿），長期適量飲用能起到美容保健的作用。利口酒因含糖量高、相對密度較大、色彩鮮艷，常用來增加雞尾酒的顏色和香味，突出其個性，是制作彩虹酒不可缺少的材料。還可以用來烹調，烘焙，制作冰激凌、布丁和甜點。
酒類特點
利口酒泛指酒中添加了天然芳香藥用動、植物，并具有一定保健作用的飲料配制甜酒。從其本身的產品特征與中國現在的酒類行業劃分的配制酒中的果露酒極為相近。其多采用芳香及藥用植物的根、莖、葉、果和果漿作為添加料，個別品種如蛋黃酒則選用雞蛋作為添加料。由于西方人追求浪漫的生活情調而將利口酒在外觀上呈現出包括紅、黃、藍、綠在內的純正鮮艷的或復合的色彩，可謂色彩斑斕。
主要含量
根據國際葡萄與葡萄酒組織的規定，利口酒是總酒度（即含糖量/(17+酒度)）不低于17.5度、酒度在15-22度之間的特種葡萄酒。根據釀造方式不同，利口酒包括高度葡萄酒和濃甜葡萄酒兩大類。高度葡萄酒是在自然總酒度（即原料含糖量/17）不低于12度（即原料的含糖量≥17*12G/L）的新鮮葡萄、葡萄汁或葡萄酒中加入酒精后獲得的產品。但是，由發酵產生的酒度不得低于4度；濃甜葡萄酒是在自然總酒度不低于12度的新鮮葡萄、葡萄汁或葡萄酒中加入酒精和濃縮葡萄汁，或葡萄汁糖漿，或新鮮過熟葡萄汁或蜜甜爾，或它們的混合物后獲得的產品，但由發酵產生的酒度不得低于4度。總之，利口酒的酒度比葡萄酒高，其酒度的提高，可以通過冷凍濃縮、加入酒精、加入濃縮汁或它們的混合物等方式獲得，但所加入的酒精，必須是酒度不低于95度的葡萄精餾酒精或酒度為52－80度的葡萄酒精。利口葡萄酒包括自然甜型葡萄酒、加香葡萄酒和加強葡萄酒等。世界上很多著名的葡萄酒，如法國的索泰爾納酒、西班牙的諧麗酒、葡萄牙的波爾圖等，都屬于這一大類。近些年，國內又出現了不少用蘋果等水果釀造的利口酒，如嘉百利等。
主要品種
利口酒的種類較多，主要有以下幾類：柑橘類利口酒、櫻桃類利口酒、藍莓類利口酒、桃子類利口酒、奶油類利口酒、香草類利口酒、咖啡類利口酒。除上述幾大類風味特點十分顯著的酒品外，還有其他很多種獨具特色的利口酒。
● 藍莓利口酒（blueberries Liqueur）
用新鮮的藍莓壓榨發酵后，經特殊工藝制成，營養豐富，呈天然寶石紅色，澄清透明，酒香濃郁，甘甜醇厚，具有野生漿果的獨特風格（如萬山利口）。產地主要集中在中國北部的大興安嶺地區。
● 桑布加利口酒（Sambuca Liqueur）
酒體呈黑色，酒精含量為40%（體積分數），具有茴香香氣，香料來自于特有的茴香樹花油，適用于調兌汽水飲用，產地是意大利。
● 杏子白蘭地（Apricot Brand)
采用新鮮杏子與法國干邑白蘭地加工調制而成，酒體呈琥珀色，果香清鮮，產地是荷蘭。
● 雞蛋白蘭地（Bolls Advockaat）
酒體蛋黃色、不透明，營養豐富，采用雞蛋黃、芳香酒精或白蘭地，經特殊工藝制成，避光冷凍存放，產地是荷蘭。
● 可可甜酒（De Cacao）
采用上等可可豆及香蘭果原料釀制，分棕、白色兩種顏色：棕色酒作為餐后酒；白色酒則制作西點用，產地是荷蘭。
● 咖啡甜酒（咖啡 Liqueur）
采用上等咖啡豆，經熬煮、過濾等工藝精釀而成，酒色如咖啡，芳香、濃郁，屬餐后用酒，產地是荷蘭。
● 薄荷利口酒（Crème de 薄荷屬）
酒體按色澤可分為紅、綠、白等，具有很高的糖度，使酒體明顯濃稠，不宜直接飲用，可用于兌制雞尾酒。
營養成分
參考資料 >