科（學名：Sparidae）為脊索動物門，脊椎動物亞門，硬骨魚綱，輻鰭亞綱，鱸形目的一科。其體卵圓或橢圓形，側扁而高，背緣輪廓凸。頭大。口小或中大，端位，稍能伸縮。頜齒發達，圓錐狀或門齒狀，有些種類具臼齒；鋤骨和腭骨無齒。主上頜骨大都或部分被眶前骨所覆蓋，末端延伸至眼中部下方。前鰓蓋骨緣平滑；體被櫛鱗，頰部及主鰓蓋骨亦被鱗；側線完整。單一背鰭，X—XIII棘及8-15軟條；臀鰭III棘及8-14軟條；背鰭及臀鰭的最末端軟條均分二叉；胸鰭尖長；腹鰭具腋鱗；尾鰭呈叉形，或稍內凹形。全世界計33屬1150種，我國記錄有7屬71種。其為我國沿海重要經濟魚類，屬于高級的食用魚類，具高經濟及商業價值，部份種類更是為馴化為養殖魚類。適合各種烹飪方式食用。另外也是甚佳的游釣魚類。
形態特征
鯛科魚類體呈卵圓形或橢圓形，側扁。頭大或中大，上枕骨脊發達，額骨分離或愈合。吻短鈍。口小，前位。上頜可伸出。上頜骨大部分或全部被眶前骨遮蓋。牙強，兩頜前端具犬牙、圓錐牙或門齒，兩側具臼齒或顆粒狀牙；犁骨(除犁齒鯛屬外)、腭骨及舌上均無牙。鰓孔大。鰓蓋骨后緣具一扁平鈍棘。鰓蓋膜分離，不與頰部相連。鰓蓋條5～7。具假鰓。鰓耙不發達。體被弱櫛鱗或圓鱗，頰部和頭頂部具鱗。背鰭1個，鰭棘部與鰭條部連續，中間無缺刻，鰭棘粗壯。臀鰭具3鰭棘，第二鰭棘一般最強。胸鰭尖長，下側位。腹鰭胸位，具1鰭棘、5鰭條。尾鰭分叉。一般具幽門盲囊4個。鰾簡單。椎骨10+14=24個。
分布范圍
鯛科魚類廣泛分布于大西洋、印度洋和太平洋的熱帶海域，僅少數種類可游入咸淡水和淡水，如黃鰭棘鯛和黑棘鯛。
黃鰭棘鯛廣泛分布于紅海、阿拉伯海、印度、印度尼西亞、朝鮮、日本、菲律賓和我國的東南沿海近岸海域。廣東省沿海分布甚為普遍，在河口半咸水域亦有分布。黃鰭棘鯛有明顯的生殖洄游活動，在產卵期來I臨之前約兩個月，從近岸半咸水海區向高鹽的深海區移動，產卵后又回到近岸。灰鰭棘鯛主要棲息在泥質或沙質底的大陸架或沿岸海域，會進入河口或淡水水域中，幼魚時期棲息在灣內。澳洲棘鯛已知僅僅分布于西南太平洋區，在我國的臺灣海域也有分布。橘鰭棘鯛分布于西北太平洋區，由日本琉球群島至我國臺灣北部，主要棲息在泥地或砂質底地形的大陸架或沿岸海域，會進入河口或淡水域中，幼魚時期棲息在灣內平緩的半淡咸水域。黑棘鯛在中國沿海均產，以黃、渤海產量較多，主要漁場在山東省沿海，常與其他魚類混雜一起被捕獲，漁期在春、秋兩季。
四長棘鯛分布于印度一西太平洋區，西起南非、紅海及波斯灣，北至日本南部，南至大洋洲北部，在我國臺灣地區分布于西南部海域。高體四長棘鯛分布于印度一西太平洋區，西起非洲東部、紅海，北至臺灣海峽，南至澳洲北部，在我國臺灣地區分布于澎湖海域。
黃牙鯛分布于北太平洋中部和西部，我國產于南海和東海南部。主要漁場在廣東省至海南島，近海以廣東沿海產量較多，全年均可捕獲。此魚為南海北部底拖網漁獲中習見的種類之一，一般棲息于較深的海區，近岸淺海區沒有分布。
犁齒鯛分布于西太平洋區，由東海至菲律賓。在我國分布于臺灣的北部、東北部及西部海域。二長棘犁齒鯛主要產于我國南海和東海南部的大陸架水域，主要產地在北部灣及雷州半島，分布深度可達100m，盛產期為每年3月份，會隨著季節的改變遷移洄游，大魚通常在較深海域。四長棘鯛與二長棘犁齒鯛相似，產于南海和東海南部的大陸架沙泥底質的水域，主要產地在北部灣及雷州半島，分布深度在30～200m，盛產期為每年3月份。
真鯛分布于印度洋北部沿岸至太平洋中部、夏威夷群島。在我國南北近海均產，但近年產量不多。我國沿海真赤鯛有2種明顯不同的生殖類型。臺灣海峽北部的平潭牛山漁場以北至黃渤海海區的真赤鯛為春季(4～5月)生殖類型，臺灣海峽南部的廈門五通漁場以南至北部灣的真赤鯛為秋冬季(10～12月)生殖類型。
平鯛分布于紅海、東南非、阿拉伯海、印度、日本、朝鮮、菲律賓和我國的東南沿海近岸海域，廣東省沿海均有分布，常與黃鰭棘鯛同時棲息于同一海域。
棲息環境
鯛科要棲息于低層砂泥底或巖礁底，從河口、海灣、近岸乃至大陸架較深處均可見其蹤跡，永樂環礁海域亦可發現某些鯛科魚類。棲息水深平均約在十米至一百米。
生活習性
鯛科魚類不同的種，其棲息地變化也不同；有主要棲息于低層砂泥底或巖礁底，從河口、海灣、近岸乃至大陸架較深均可見其蹤跡，珊瑚環礁海域亦可發現某些鯛科魚類。喜集成小群覓食。雜食性，主要以底棲甲殼動物、軟體動物門、棘皮動物或海藻為食，偶爾捕食小魚。雌雄同體，且會性轉變，先雌后雄型與先雄雄雌型二種形態型均有。通常在河口域產卵。
如：真鯛（嘉臘魚）Pagrosomus major、黑棘鯛（烏頰魚、黑加級）”Sparus macrocephalus、二長棘鯛Parargyrrops edita、四長棘鯛Arggrops bleekeri、黃鯛Taius tumifrons。
繁殖
許多鯛科為雌雄同體，即體內同時擁有雌性和雄性的生殖腺，且會性轉變，先雌后雄型與先雄后雌型二種形態型均有。通常在河口域產卵。
用途
鯛科魚類為我國沿海重要經濟魚類，屬于高級的食用魚類，具高經濟及商業價值，部份種類更是為馴化為養殖魚類。適合各種烹方式食用。另外也是甚佳的游釣魚類。
其中的 真鯛（嘉臘魚）Pagrosomus major，為我國“四大名魚”之一，為我國近海重要的養殖對象；其他如 黃鰭棘鯛 Acanthopagrus latus、黑棘鯛 Sparus macrocephalus、平鯛 Rhabdosargus sarba、二長棘鯛 Parargyrrops edita 等，均為我國沿海常見的經濟魚類。
參考資料 >