黃（學(xué)名：Dentex tumifrons），又稱齒鯛、黃加力、赤宗、波立。屬鱸形目、鯛科、黃鯛屬魚(yú)類。黃鯛是黃鯛屬魚(yú)類在中國(guó)的唯一種。體呈橢圓形，側(cè)扁，體長(zhǎng)一般在15～25厘米，體重200～500克。背部狹窄，腹部鈍圓，頭大，吻鈍，眼間隔狹且稍小于眼徑。兩頜前端各有4~6枚犬齒，體被較大弱櫛鱗，前鰓蓋骨邊緣具細(xì)鋸齒，胸鰭長(zhǎng)而尖；背鰭連續(xù)，中間無(wú)缺痕。背鰭與臀鰭基底有鱗鞘。尾鰭叉形。體呈黃紅色，腹部較淺，體側(cè)上部有3個(gè)金黃色圓斑，并有6條縱行黃色帶，臀鰭及尾鰭下葉呈黃色。
黃鯛主要分布于日本、朝鮮、中國(guó)、印度尼西亞、菲律賓等海域，常棲息于流速較緩，且大陸底質(zhì)為沙或泥沙質(zhì)的深度為50~200米水域。
黃鯛是可食用魚(yú)類，且肉質(zhì)鮮美。漁獲量較低，具有較高的經(jīng)濟(jì)價(jià)值。可利用延繩釣、手釣等方式捕獲。
形態(tài)特征
成魚(yú)特征
黃鯛體呈橢圓形，側(cè)扁，體長(zhǎng)一般在15～25厘米，體重為200～500克，背部狹窄腹部鈍圓，頭大，吻鈍，眼間隔狹且稍小于眼徑。體被較大弱櫛鱗，前鰓蓋骨邊緣具細(xì)鋸齒，胸鰭長(zhǎng)而尖；背鰭連續(xù)，中間無(wú)缺痕。背鰭與臀鰭基底有鱗鞘。尾鰭叉形，體呈黃紅色，腹部較淺，體側(cè)上部有3個(gè)金黃色圓斑，并有6條縱行黃色帶，臀鰭及尾鰭下葉呈黃色。
黃鯛的兩頜前端各有4~6枚犬齒；梨骨、腭骨及舌上均無(wú)牙。上臼齒較不發(fā)達(dá)。前頜齒有較大的犬齒，上下咽齒較大且突出，圓錐齒較發(fā)達(dá)。
分布棲息
分布范圍
黃鯛主要分布于日本、朝鮮、中國(guó)、印度尼西亞、菲律賓等海域，在中國(guó)以黃海、東海、南海、臺(tái)灣海峽等地為主要分布區(qū)，主要沿對(duì)馬暖流分布于東海、黃海和南海海域。
棲息環(huán)境
黃鯛屬于廣溫、高鹽性魚(yú)類，群體一般分布于底層溫度為16.9~27.1攝氏度、底層鹽度為33.80~34.79‰，其適宜溫度為17.7~26.3攝氏度，適宜鹽度為34.00‰以上，時(shí)常棲息于流速比較緩慢，深度為50~250米之間，且大陸底質(zhì)為沙或泥沙質(zhì)的水域。
生活習(xí)性
集群行為
黃鯛喜集群于潮流較緩慢、水深100米左右底質(zhì)為泥和泥沙的海區(qū)，常與蛇（Saurida）、深水金線魚(yú)（Nemipterus bathybius）等魚(yú)類混群聚居，有時(shí)獨(dú)自成群。
食性
黃鯛為廣食性魚(yú)類。牙齒較粗大，消化道短，鰓耙粗短，數(shù)目亦少，黃鯛主食底棲生物，兼食浮游生物和自泳生物。主要餌料種類有糠蝦（opossum shrimp）、蛇尾類、魚(yú)類、蝦蟹類、軟體動(dòng)物門(mén)、長(zhǎng)尾??類、端足目和短尾類。次要和偶然餌料種類有歪尾類、軟體動(dòng)物等。
黃鯛全年均可攝取食物，晝夜均攝食，一般白天至黃昏時(shí)間的攝食強(qiáng)度較高，不同季節(jié)攝食餌料種類的轉(zhuǎn)換現(xiàn)象較明顯。
節(jié)律行為
黃鯛全年棲息于外海，為短距離洄游，一般夏季在淺海域，冬季水域進(jìn)行深淺移動(dòng)。當(dāng)孵化到體長(zhǎng)5厘米的幼魚(yú)后棲息在60~80米水深的海域，隨著體長(zhǎng)的增長(zhǎng)開(kāi)始向80~100米水深水域移動(dòng)。
自然繁殖
性轉(zhuǎn)換
黃鯛為紅色系鯛類，雌、雄性別特征不顯著，可性轉(zhuǎn)換。隨著年齡的增長(zhǎng)，黃鯛性別比出現(xiàn)變換，雄性數(shù)量會(huì)隨年齡增加。1齡魚(yú)均未性成熟，2齡魚(yú)雌、雄比為8：2，5齡前后雌、雄比為5：5，8齡時(shí)全部為雄性。黃鯛性成熟始于2齡前期，在2齡后期和以上的時(shí)候，多數(shù)個(gè)體已達(dá)到性成熟，體長(zhǎng)約15厘米左右。壽命長(zhǎng)為8~9齡。
交配
黃鯛的主要繁殖季節(jié)為3~5月，待來(lái)年2~3月份，親魚(yú)隨水溫回升而繼續(xù)發(fā)育性腺。黃鯛性腺的發(fā)育至衰退的周期變化情況是：5~10月屬于休止階段。11、12月受到低溫影響，黃鯛的精巢和卵巢逐漸退化，無(wú)法成熟。
產(chǎn)卵
黃鯛產(chǎn)卵群體于每年11月間性腺開(kāi)始發(fā)育，此時(shí)雌性約有10%的個(gè)體已達(dá)產(chǎn)前期，12月開(kāi)始產(chǎn)卵，一直延續(xù)至翌年3月止，產(chǎn)卵時(shí)雌性黃鯛只需向較淺海域移動(dòng)，不必長(zhǎng)距離洄游。
孵化
黃鯛1齡平均體長(zhǎng)110毫米，2齡為150毫米，3齡為200毫米，6齡為250毫米。在水溫23攝氏度條件下，受精卵經(jīng)40小時(shí)仔魚(yú)初孵仔魚(yú)全長(zhǎng)1.9毫米。黃鯛仔魚(yú)有特別的鑒定特征，其前鰓蓋骨外緣下角的兩個(gè)尖銳棘較擴(kuò)大，以及尾柄部背側(cè)面出現(xiàn)色素也是黃鯛仔魚(yú)的特征。孵化后，黃鯛仔魚(yú)的尾鰭、胸鰭的鰭?cǎi)揲_(kāi)始出現(xiàn)，隨后脊索彎曲期階段開(kāi)始發(fā)育鰭條，背鰭、臀鰭的鰭條和鰭棘也在此時(shí)發(fā)育。腹鰭的鰭?cǎi)蕖Ⅵ挆l則見(jiàn)于后脊索彎曲期。不過(guò)整體鰭條發(fā)育完成后，鰭條大小較其他鯛科魚(yú)類小。人工培育的黃鯛仔魚(yú)發(fā)育進(jìn)程晚于自然野生的仔魚(yú)，可能是胚胎質(zhì)量或飼養(yǎng)環(huán)境的差異。
捕撈養(yǎng)殖
捕撈技術(shù)
在中國(guó)，20世紀(jì)80年代以前黃鯛是底拖網(wǎng)漁業(yè)的兼捕對(duì)象，90年代以來(lái)，則以底層流刺網(wǎng)捕獲為主。20世紀(jì)50、60年代，黃鯛曾是我國(guó)東海和南海的主捕魚(yú)種之一，由于捕撈強(qiáng)度的增加，黃鯛的漁業(yè)資源嚴(yán)重衰退，已不成魚(yú)汛，主要為深水流網(wǎng)的兼捕漁獲。
養(yǎng)殖技術(shù)
黃鯛適合進(jìn)行人工繁殖，可于室內(nèi)網(wǎng)箱、水泥池、土池進(jìn)行養(yǎng)殖。人工繁殖黃鯛，由親魚(yú)馴養(yǎng)，人工催產(chǎn)、胚胎和魚(yú)苗培育三大步驟組成。
3齡或以上的黃鯛親魚(yú)整體生殖能力佳，適合誘導(dǎo)產(chǎn)卵，較適合進(jìn)行人工繁殖。
親魚(yú)馴養(yǎng)階段，提供合適的外部環(huán)境及水池控溫，協(xié)助親魚(yú)越冬、生長(zhǎng)。
在人工培養(yǎng)條件下，黃鯛性腺雖可發(fā)育，但不能自然產(chǎn)卵，必須進(jìn)行人工催產(chǎn)。人工催產(chǎn)時(shí)，可進(jìn)行催產(chǎn)激素注射，達(dá)成促熟效果。
養(yǎng)殖管理
人工養(yǎng)殖時(shí)，需嚴(yán)格把控外部環(huán)境。仔魚(yú)存在兩次死亡高峰，需及時(shí)喂食合適大小、養(yǎng)分充足的餌料，控制培育密度。當(dāng)仔魚(yú)孵出后，需移入水泥池中進(jìn)行苗種培育。還需每日換水、隔日吸底，及時(shí)清除池底雜物。環(huán)境光照調(diào)整為柔和的光線。為了防止病害發(fā)生，需要定期投放抗菌素。為避免體型差異過(guò)大導(dǎo)致的相互競(jìng)爭(zhēng)，要及時(shí)篩選魚(yú)苗。
經(jīng)濟(jì)價(jià)值
黃鯛全年皆有產(chǎn)出，以初夏及秋季為盛產(chǎn)，其肉質(zhì)鮮美、色彩艷麗，具有較高的經(jīng)濟(jì)價(jià)值和廣闊的開(kāi)發(fā)前景。黃鯛是可食用魚(yú)類且肉質(zhì)鮮美，野生捕撈的中國(guó)東海黃鯛經(jīng)過(guò)測(cè)定，顯示其肌肉組織中含有18.3%的粗蛋白，及0.47%的粗脂肪，將黃鯛肌肉組織中的氨基酸與人體所需氨基酸相比，結(jié)果高于聯(lián)合國(guó)糧食及農(nóng)業(yè)組織（FAO）/世界衛(wèi)生組織（WHO）標(biāo)準(zhǔn)，屬于較優(yōu)蛋白。
在日本，黃鯛深受人民喜愛(ài)，是日本節(jié)慶婚宴及饋贈(zèng)親友的佳品。
物種保護(hù)
種群現(xiàn)狀
黃鯛的小型化現(xiàn)象已十分嚴(yán)重，漁獲量日益減少，資源已處于嚴(yán)重衰退之中。2018年經(jīng)海上調(diào)查，捕獲的黃鯛叉長(zhǎng)約在116~171毫米左右，以1齡魚(yú)為主。撈捕上岸的黃鯛之體型逐漸縮小，且漁獲量日益減少，是漁獲和自然資源雙重匱乏的跡象。
致危因素
由于工業(yè)過(guò)度發(fā)展和市場(chǎng)需要，導(dǎo)致黃鯛生存環(huán)境受到污染，以及過(guò)度捕撈所造成的黃鯛魚(yú)群數(shù)量銳減。
黃鯛性成熟年齡較早，壽命較長(zhǎng)，年齡組成復(fù)雜，高齡魚(yú)占較大比例。因此，種群更新速度緩慢。若資源遭到破壞，較難恢復(fù)到原有水平。
物種對(duì)比
黃鯛和真鯛同屬于鯛科，黃鯛與真鯛形態(tài)較相似，特進(jìn)行對(duì)比。
相關(guān)知識(shí)
中國(guó)有句漁諺“夜里北風(fēng)吹，黃鯛網(wǎng)網(wǎng)空”，意思是說(shuō)：冬、春季節(jié)的夜晚，如果碰上盛吹北風(fēng)那么往往捕獲不到黃鯛。因?yàn)橹袊?guó)廣東省冬、春季節(jié)常有冷空氣侵入，不利于黃鯛產(chǎn)卵繁殖，特別是碰上夜里吹北風(fēng)，氣溫驟然下降，魚(yú)群會(huì)離底上浮，底拖網(wǎng)捕魚(yú)自然“網(wǎng)網(wǎng)空”。
參考資料 >
Dentex tumifrons (Temminck and Schlegel, 1843).Integrated Taxonomic Information System .2023-05-23