平鯛[diāo]（學名：Rhabdosargus sarba）是鯛科、平鯛屬魚類，又稱黃錫鯛、枋頭、炎頭魚、元頭?[lì]、胖頭、香頭、平頭。它的體形高而側扁，呈橢圓形，背緣隆起，腹緣圓鈍。頭中大，前端尖。口位于頭部的末端，上下頜約等長，上頜前端具有2～3對圓錐齒，兩側具有4列臼齒，下頜前端具有2～3對圓錐齒，兩側具有3列臼齒；鋤骨、腭骨及舌面都沒有齒。它的體被薄櫛鱗，背鰭和臀鰭基部都有鱗鞘，基底被鱗；側線完整，側線到硬棘背鰭基底之間有6.5～7.5列鱗。背鰭單一，硬棘部和軟條部之間沒有明顯的缺刻，硬棘強壯，第Ⅳ或Ⅴ棘最長；臀鰭較小，與背鰭鰭條部形狀相似，第II棘較強壯，軟條數為11；胸鰭中等長度，長于腹鰭；尾鰭呈叉形。它的體呈銀灰色，腹面顏色較淡，體側有許多淡青色縱帶，其數目和鱗列相當。腹鰭和臀鰭顏色略黃；尾鰭上下葉末端尖，大部分為深灰色，僅下緣為鮮黃色。平鯛是熱帶和亞熱帶淺海底層魚類，生活習性與黃鰭棘鯛基本相同。它通常分散棲息于水深50米以內的淺海處，移動范圍不大。平鯛是雜食性魚類，以瓣鰓綱、蝦、蟹、口足目、藤壺和海藻等為食，對餌料沒有特定偏好，凡是新鮮的餌料都會攝食。在人工養殖條件下，它可以攝食配合餌料。平鯛分布于印度洋至西太平洋，西起東非、紅海，北至日本南部，南至澳大利亞。它分布于黃海、東海、南海以及臺灣南部、西部和澎湖海域。
形態特征
背鰭Ⅺ-13；臀鰭Ⅱ-10～11；胸鰭15；腹鰭Ⅰ-5；尾鰭17。側線鱗。鰓耙5～6+8～9。
體長為體高2.2～2.3倍，為頭長3.0～3.4倍。頭長為吻長2.7～3.4倍，為眼徑3.8～4.2倍。尾柄長為尾柄高1.3倍。
體近橢圓形，側扁。背緣深弧形，較窄；腹面圓鈍，近于平直。頭大，背面隆起高。吻鈍，近于垂直。左右額骨不愈合，多孔。眼中大，上側位，距鰓蓋后上角較距吻端為近。鼻孔2個，緊靠眼前緣；后鼻孔裂縫狀。口小，前位。上領前端有門牙6枚，兩側各有臼齒5行；下領前端亦有門牙6枚，兩側各有日齒3行；犁骨腭骨和舌上無牙。前鰓蓋骨后緣光滑，鰓蓋骨后緣具扁平棘。鰓蓋條6條。鰓耙短小。
體被圓鱗中大而薄，頭、鰓蓋及頰部均被鱗；背鰭及臀鰭棘部具發達鱗鞘，鰭條部亦被鱗。側線完全，與背緣平行。
背鰭起點在胸鰭前上方，棘部與鰭條部連續，其間無缺刻，各鰭棘倒伏時左右交錯，可折疊于背部鱗鞘溝中。臀鰭短，起于背鰭第四鰭條下方，具3棘，不特別粗壯。胸鰭下側位，尖長，后端可伸達臀鰭。腹鰭胸位。尾鰭分叉。
幽門盲囊4個。椎骨10+14節。體背部青灰色，腹部較淺，體側有多行暗色縱帶。背鰭及尾鰭暗色，邊緣黑色；腹鰭黃色。
生活習性
幼魚棲息于內灣，對惡劣環境抵抗力較強。中國香港海域1982～1987年間發生過5次水溫低于15℃的寒潮，五次均造成尖吻鱸和巨石斑魚死亡，四次造成紅鰭笛鯛死亡，只有一次造成平鯛死亡；當水中溶氧量低至0.8毫克/升時，平鯛死亡率為3.9%，赤點石斑魚為12.5%。在25℃、水體溶氧正常的情況下，平鯛的耗氧率為4.88±0.33微克/（克·分鐘）。
平鯛為雜食性魚類，以瓣鰓綱、蝦、蟹、口足目、藤壺及海藻等為食，對餌料無專一性，舉凡生鮮餌料，均會攝食。在人工養殖條件下，可攝食配合詞飼料。
1.習性：在 朝鮮、日本、以及律賓，黃海、東海和南海分布。為淺海沿岸底層的魚類。平時分散棲息于淺海。
2.食性：雜食性，攝食雙殼類、蝦、蟹、蝦蛄、藤壺和海藻。
3.生長：體長一般為250mm，體重0.25～0.5kg，大的可達1～2kg。
4.繁殖：生殖期為2～4月，2齡魚懷卵量為15萬粒左右。浮性卵，油球1個。
5.洄游：移動不大，常棲息于淺海和港灣巖礁處。
分布范圍
海域范圍：分布于印度洋至西太平洋，西起東非、紅海，北至日本南部，南至澳大利亞。在中國分布于黃海、東海、南海及臺灣南部、西部及澎湖海域，常與黃鰭棘鯛同時棲息于同一海域。
國家地區：澳大利亞、巴林、孟加拉國、文萊、柬埔寨、中國、吉布提、埃及、厄立特里亞、印度、印度尼西亞、伊朗、伊拉克、日本、約旦、肯尼亞、韓國、科威特、馬達加斯加、馬來西亞、馬爾代夫、毛里求斯、莫桑比克、緬甸、阿曼、巴基斯坦、巴布亞新幾內亞、菲律賓、卡塔爾、留尼汪島、沙特阿拉伯、塞舌爾、新加坡、所羅門群島、索馬里、南非、斯里蘭卡、蘇丹、坦桑尼亞、泰國、阿拉伯聯合酋長國、越南、也門。
生長繁殖
繁殖習性
中國廣東沿岸平鯛的繁殖期為11月下旬至2月上旬，福建省沿海的繁殖期在12月至翌年1月，生活在阿拉伯海的平鯛每年4-6月產卵，而日本在5月進行平鯛的人工繁殖。該魚屬雄性先熟的雌雄同體，有性轉變現象。低齡魚通常為雄性，髙齡魚通常為雌性。據李加兒等（1997）年對平鯛進行檢查的結果：雄魚體長范圍為160～300毫米（216.94±32.7毫米），雌魚體長范圍為210～340毫米（273.5±39.5毫米）。卵巢組成屬于非同步型。Mihelakakis（1995）利用天然捕獲的親魚，分兩群分別飼育在3平方米的水槽中達7個月，結果是兩群魚分別持續產卵65和42天，產卵在每天18～23時進行，產卵期的水溫為13.5～21.3℃。
人工繁殖
20世紀80年代起，平鯛成為海水網箱和咸淡水池塘養殖的品種之一。南海水產研究所于1985年在深圳試驗基地取得平鯛人工繁殖成功，90年代初達到規模化生產水平。
將親魚從池塘或網箱捕起，移入孵化室內的蓄養池中，適應2～3天后，逐尾檢查雌魚體重1千克以上，腹部膨大而柔軟，用塑料軟管吸卵鏡檢，卵徑達到400微米以上者即可用來催產；雄魚體重100g以上，以用手輕壓腹部有精液泄出者為好。按雄、雌比2:1的比例將親魚放入催產池中。上述工作也可直接在海上漁排上進行。
采用絨毛膜促性腺激素（尿促卵泡素）進行催產，分兩次注射，第一針注射劑量為按重體計1000IU/千克，24小時后注射第二針，劑量為1500IU/千克，施行人工授精后采卵或讓其自然產卵受精卵后采卵。自然產卵的地集一般結合催產池的換水進行，或采用流水式連續收卵的方式。用60～80目的篩絹網袋收集，將收集到的卵置于大水盆中靜置半小時左右，用軟管虹吸除去沉底的死卵和未受精卵，然后收集上浮卵移入孵化水槽或網箱中進行孵化。
平鯛的受精卵為無色透明的分離浮性卵，圓球形，卵徑范圍800～1200微米。卵膜光滑，無特殊構造。卵黃粒細小且均勻，卵中央具一大油球，直徑180～260微米。
養殖技術
保護現狀
保護級別：列入《世界自然保護聯盟瀕危物種紅色名錄》（IUCN 2009年 ver 3.1）——無危（LC）。
主要價值
平鯛為沿岸海域經濟價值較高的魚類之一，用于釣、延繩釣或其他網具捕撈。該魚肉味鮮美，腹內脂肪多。由于它能充分利用港灣底棲生物，可作為魚養殖及海灣人工放流的對象。為肉質鮮美的食用魚，適合各種的烹調方法。
漁業利用
般以船釣、延繩釣、一支釣或底拖網等方式捕獲，為肉質鮮美的食用魚，適合各種的烹調方法。
我國鯛科魚類的增養殖發展較快，人工育苗正大規模推開。早在 1974～1979年集美大學水產學院就進行真鯛、平鯛、黃鰭棘鯛及二長棘鯛等的養殖試驗，通過這幾年的成功試養，真鯛、平鯛生長較快。黃鰭鯛次之，二長棘鯛生長最慢，而且掙食很兇。鯛科魚類在我國除進行網箱養殖外，還進行室內外水泥池及室外土池養殖，除了進行海水養殖外，還可進行低鹽度地區養殖。
參考資料 >