南青北白指的是浙江省的越窯青瓷以及河北省的邢窯白瓷，盛行于晚唐。中國(guó)陶瓷文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，到唐代，無(wú)論技術(shù)創(chuàng)新還是藝術(shù)審美都已達(dá)到巔峰，形成了“南青北白”格局，即南方越窯青瓷和北方邢窯白瓷，并稱“唐瓷雙雄”。
概況
背景
國(guó)力強(qiáng)盛的唐代是我國(guó)陶瓷工藝蓬勃發(fā)展的時(shí)期，瓷器制作達(dá)到了成熟的境界。唐代陶瓷在隋朝青、白瓷成熟的基礎(chǔ)上進(jìn)一步發(fā)展，出現(xiàn)了“南青北白”的局面，并以此引領(lǐng)后世中國(guó)瓷器的基本風(fēng)貌。
南青
指的南方浙江的越窯青瓷。以慈溪市上林湖、上虞區(qū)窯寺前的產(chǎn)品最具代表性，從商周戰(zhàn)國(guó)秦漢六朝等朝以來(lái)，這里一直以燒制青瓷為主，具深厚的制瓷基礎(chǔ)和技術(shù)力量，至唐代技藝更加?jì)故欤环Q為“諸窯之冠”。
北白
指的是北方河北省的邢窯白瓷，以內(nèi)丘城為中心發(fā)展起來(lái)。其歷史可上溯到北朝，隋后期曾短期繁榮，經(jīng)過(guò)唐早期的低靡，唐中期生產(chǎn)極盛，晚唐開(kāi)始衰落。
南青北白瓷質(zhì)極佳，晚唐時(shí)代，擊甌作樂(lè)風(fēng)靡，用一些越甌、邢甌注以多寡不同的水，擊以成樂(lè)，聲音極其美妙。
越窯
浙江越窯是我國(guó)青瓷的主要產(chǎn)地，它的特點(diǎn)是：胎骨較薄、施釉均勻、一色青翠瑩潤(rùn)。
前期越窯大體延繼南朝作風(fēng)，胎質(zhì)灰白而疏松，釉色青黃易剝落，器物種類不多，造型變化也少，在北方上層社會(huì)，地位不及白瓷。
越窯的繁盛主要在晚唐和五代十國(guó)，后期產(chǎn)品胎色雖灰白仍舊，但胎體細(xì)膩致密，造型大多規(guī)范工整，器物大多通體施釉，釉面可以相當(dāng)勻凈瑩潤(rùn)，只是呈黃或綠，還不大穩(wěn)定。器形種類很多，幾乎應(yīng)有盡有，并受外來(lái)文化顯著影響，以雙龍耳壺、扁壺、鳳頭壺等為其特色。器物已能夠做得十分輕薄，不少器形頗多變化，或仿花形，或做出波折、菱角米，清新綽約。此時(shí)的器物雖以素面為多，但也有劃花、印花、鏤空、捏塑、堆帖和和釉下褐彩等裝飾。五代時(shí)，青瓷普遍胎質(zhì)精細(xì)、胎體輕薄、造型秀美、器施滿釉、釉薄而勻，同時(shí)燒造大型器物的水平不斷提高，為宋代青瓷迎來(lái)黃金時(shí)代打下了基礎(chǔ)。
越窯青瓷令人振奮的發(fā)現(xiàn)得自法門寺。一九八七年四月陜西省考古工作者在扶風(fēng)縣法門寺塔唐代地宮，發(fā)掘出16件越窯青瓷器，作為貢品，這批瓷器的確是越窯青瓷精品。這批被稱為“秘色瓷”的青瓷除兩件為青黃色外，其余釉面青碧，晶瑩潤(rùn)澤，有如湖面一般清澈碧綠，器形規(guī)范周正，口沿常做五曲花瓣形，為使瓷釉盡可能多地覆蓋胎體，裝燒則每用支燒法。黃釉不及青釉美麗，故又用銀片包鑲口沿和底足，還有金銀平脫的花鳥(niǎo)團(tuán)花出現(xiàn)在腹壁，是裝飾，也是遮蓋。
越窯青瓷的這些特色得到了詩(shī)人的許多贊美。陸龜蒙形容青瓷釉色的意境是：“九秋風(fēng)露越窯開(kāi)，奪得千峰翠色來(lái)”。顧況將青瓷形容成玉：“舒鐵如金之鼎，越泥似玉之甌”。徐寅則形容秘色瓷是“捩翠融青瑞色新,陶成先得貢吾君。巧剜明月染春水,軟旋薄水盛綠云。”孟郊的詩(shī)更令人想象無(wú)窮：“蒙茗玉花盡，越甌荷葉空”，茶品完后的青瓷如荷葉。
越窯的燒造地點(diǎn)，現(xiàn)已發(fā)現(xiàn)的有余姚市上林湖木杓灣窯，鰲[áo]唇山窯，上沗湖窯，白洋湖窯等。紹興九巖窯和溫州西山窯，上虞百官街道坳前山窯，都是越窯系統(tǒng)。唐代青瓷產(chǎn)地除越州外，還有浙江婺州金華窯、湖南岳州窯頭山窯、江西景德鎮(zhèn)的湘湖、湖田窯，江西永和鎮(zhèn)吉安窯等等。
邢窯
邢窯以素面白瓷馳名，釉白而微閃黃或淡青。胎質(zhì)厚而細(xì)節(jié)，瓷質(zhì)堅(jiān)硬。器內(nèi)滿釉，外釉往往不到足，器表往往光素大方，不施紋飾。瓶多廣口短頸，壺為短嘴，此外也有白瓷燭臺(tái)、葵形盒等。器底多如璧形的寬環(huán)，被稱為“玉璧底”。
白瓷的種類并不很多，產(chǎn)品分粗、細(xì)兩種。粗白瓷均施護(hù)胎釉，即化妝土，釉色灰白或乳白，通常施釉不滿。細(xì)白瓷器形規(guī)整周正，胎質(zhì)堅(jiān)實(shí)細(xì)膩而透明，釉色純白光亮，器物每施滿釉，部分還帶有印花、刻花等裝飾。中國(guó)已知最早的薄胎瓷器就發(fā)現(xiàn)在邢窯遺址，其時(shí)代為隋后期，器物主要為碗和杯，雖底部較厚，但薄胎外僅0.7毫米，迎光透影，應(yīng)是為隋煬帝燒制的精品。
邢窯白瓷的優(yōu)點(diǎn)特別是造型規(guī)整、器體瑩薄很為詩(shī)家傾倒。元稹曾有詩(shī)說(shuō)邢窯：“雕鐫荊玉盞，烘透內(nèi)邱瓶。”杜甫也有詩(shī)贊白瓷“大邑?zé)奢p且堅(jiān)，扣如哀玉錦城傳。君家白碗勝霜雪，急送茅齋也可憐。”
除邢窯外，唐代燒造白瓷的，還有平定、堯都區(qū)、霍州市等地。河北曲陽(yáng)的定窯、鞏義市窯、四川成都青羊?qū)m窯，江西景德鎮(zhèn)的石虎灣窯和勝梅亭窯，唐時(shí)都已燒造白瓷。
長(zhǎng)沙窯
歷史
初唐（公元618一684年），瓷器大部分是開(kāi)片青瓷和陶塑藝術(shù)品。如十二生肖、鎮(zhèn)墓獸、侍女、樂(lè)俑、胡人、駱駝、車馬等。
盛唐（公元684—756年），以素釉青瓷為主，并開(kāi)始出現(xiàn)彩瓷。
中唐（公元756一840年），在從單色釉到多色釉燒成功的基礎(chǔ)上，研制出釉下彩精湛瓷品。并以格言、警句與五言、六言句為內(nèi)容的書(shū)法裝飾瓷器，在陶瓷工藝中已形成新的形式，開(kāi)創(chuàng)了一個(gè)嶄新的時(shí)代。
晚唐（公元841—907年），造型趨向纖巧多變，裝飾流行于花鳥(niǎo)畫、印花、壓花以及單形式的渲染畫和彩釉畫等特有風(fēng)格。
五代十國(guó)，黃巢起義，外商橫遭殺害，外銷受阻，長(zhǎng)沙窯產(chǎn)品大部分瓷化程度差，脫釉現(xiàn)象多，不如邢窯之細(xì)白和堅(jiān)致，且湖南衡州地區(qū)的蔣家窯、瓦子墩窯及岳州洞庭湖一帶，大量燒制類似越窯的青瓷制品，給長(zhǎng)沙窯的國(guó)內(nèi)市場(chǎng)帶來(lái)了很大威脅，再加之長(zhǎng)沙窯規(guī)模很大，原料、燃料日逐匱乏，迫使窯主們不得不改遷窯址或另謀生路，導(dǎo)致長(zhǎng)沙窯晚期趨向衰落。
元末明初，長(zhǎng)沙窯回光返照，繼承和發(fā)揚(yáng)了多色釉的傳統(tǒng)技藝，特別是對(duì)銅綠釉、寶石藍(lán)釉、桔黃釉的研究很有造詣，并創(chuàng)制了器型多變，釉似流霞、色彩鮮艷的琉璃制品。
清末民初，銅官街道陶業(yè)生產(chǎn)趨向高峰，發(fā)展到十二條龍窯、六百多制陶工人，號(hào)稱湖南省的陶都。但民國(guó)時(shí)期，長(zhǎng)沙窯陶瓷又受到斫[zhuó]傷，藝術(shù)風(fēng)格一落千丈，瀕于窯沉倒閉。
中華人民共和國(guó)成立后，經(jīng)過(guò)多年的恢復(fù)、改造，生產(chǎn)規(guī)模、制造技術(shù)都有了飛躍發(fā)展，優(yōu)秀傳統(tǒng)技藝得以復(fù)興和發(fā)揚(yáng)，而且在國(guó)內(nèi)首家研制成功白炻[shí]器、芝麻釉炻器和精細(xì)鐵炻器系列產(chǎn)品，沿著中古時(shí)期開(kāi)辟的陶瓷之路，遠(yuǎn)銷美、加、歐、港澳等二十多個(gè)國(guó)家和地區(qū)，使歷經(jīng)千年滄桑的長(zhǎng)沙窯又重展英姿。
胎釉
長(zhǎng)沙窯制品有瓷胎與陶胎之分。陶胎土質(zhì)不純且?guī)埃瑹珊蟪屎稚蜩F灰色，斷面粗糙、吸水性大，習(xí)稱缸瓦胎。瓷胎大多呈灰白色、香灰色、青灰色，含鐵1.5—2.5%，含二氧化硅72%—76.34%，含氧化鋁16.67%—20.73%，含二氧化鈦在1%左右，二氧化硅/氧化在4.09 ±0.5，化學(xué)組成相似于浙江青瓷和景德鎮(zhèn)瓷器，是具有南方鮮明特征的一種屬富氧化硅質(zhì)的瓷胎。
產(chǎn)品燒成溫度約在1150—1200℃，大多偏生燒，瓷胎斷面較粗，無(wú)半透明性，吸水率2%—7%，氣孔率大于10%，釉α>坯α，多數(shù)遺物釉層出現(xiàn)龜裂，用現(xiàn)代分類法應(yīng)歸屬于炻器（STONE WARE）類產(chǎn)品，或稱半陶半瓷。
長(zhǎng)沙窯胎釉特征明顯體現(xiàn)在初唐時(shí)產(chǎn)品胎質(zhì)較粗糙，欠堅(jiān)硬，呈暗紅色，有微微灰黃灰青色，釉層顯薄，釉色青中發(fā)黃，有姜黃色傾向。唐中后期，胎色基本為深灰色或淺灰色，胎質(zhì)較前堅(jiān)硬精細(xì)，胎和釉粘結(jié)程度有了很大的提高，瓷化程度已相當(dāng)高。長(zhǎng)沙窯的胎體，一般是粗厚的，和同時(shí)代的邢窯胎骨相比，相差很明顯。釉色主要是藍(lán)色釉，除此還有白釉和褐色釉等。青色釉中又分為青黃色和青綠色兩種。釉質(zhì)精細(xì)瑩潤(rùn)，觀察釉面可見(jiàn)表面布滿無(wú)色細(xì)碎片，它細(xì)密、均勻、柔和分布。釉的表面往往是不均勻的，一個(gè)器物中可見(jiàn)釉層厚薄不勻現(xiàn)象。
其釉大多呈色，少數(shù)產(chǎn)品在灰白色胎上施以微泛青色的白釉，有的還先在坯體上涂抹薄層白色或淡灰色化妝粉，然后施釉，以增加釉色亮度，襯托彩繪圖案裝飾效果。施釉方法主要用蕩釉、浸釉、淋釉、滴釉和涂釉。釉有青、醬、白、綠、紅和三彩釉等。
（一）青釉：色是棗黃、棗青、榨菜青或蝦青色，總的感覺(jué)是青中偏黃，概稱“青瓷”。
（二）醬釉：色淺者呈棕色、咖啡色、醬黃；色深者呈醬黑色。醬色釉往往先涂藍(lán)色底釉后再施醬彩，也有先施醬釉后再覆罩一薄層透明青黃釉的。
（三）白釉：長(zhǎng)沙窯的白釉作乳濁式或微帶淺灰色，狀如凝脂，積如蠟淚，潤(rùn)澤而不甚光亮。不透明，有碎紋，或作大塊冰裂紋。近似“哥窯”制品，遜色于“定瓷”之光亮、質(zhì)堅(jiān)。
（四）彩釉：有寶石藍(lán)釉、孔雀石綠釉、紅彩等。
（五）寶石藍(lán)釉：釉色似湖藍(lán)而不透明，似碧水而不清澈碧綠。釉質(zhì)渾厚素雅，或作寶石狀自然紋理，而類似寶石，故稱“寶石藍(lán)釉”。
（六）孔雀綠釉：一種呈藍(lán)綠色，它在棗黃色罩釉的覆蓋下形成草綠色；另一種是堿式碳酸銅，即以銅粉為發(fā)色基在氧化焰高溫中燒成孔雀綠。
（七）紅彩：有紫紅、褐紅、紅綠燈魚(yú)諸色。這種紅彩當(dāng)屬銅金屬在還原焰中燒成。
（八）重彩：除了釉下彩繪與釉下塊狀釉裝飾外，還有青釉上通體復(fù)罩藍(lán)彩的。
造型
長(zhǎng)沙窯造型品種豐富，有盤、碟、碗、杯、洗、盆、瓶、罐、壺、枕、盒、文房用具、人物、動(dòng)物、玩具等等，類別很多，式樣繁雜。大多以轆轤輪制為主，附件和零件如罐耳、壺柄、貼花等用單模或分模、手捏制成，還有采用雕刻、鏤空、堆塑、范模壓鑄等手法。器物造型除圓形器外，還出現(xiàn)了花形、瓜果形、仿動(dòng)物形態(tài)和適應(yīng)胡人喜愛(ài)的金屬器式樣酒壺和酒盞。品種繁多，造型豐富，前期產(chǎn)品形態(tài)豐滿端莊，線條園潤(rùn)柔和，后期產(chǎn)品形態(tài)趨于雋麗，有一種出新意以應(yīng)時(shí)宜之勢(shì)，大都具有雄渾消灑的唐代韻律。
長(zhǎng)沙窯產(chǎn)品中常見(jiàn)一種壺，口寬、短直頸、溜肩、長(zhǎng)腹，腹至腳底漸收，身有瓜棱形和長(zhǎng)圓形，底足有一圈外撇，底可分平底、璧底、圈足。平底的是早期產(chǎn)品，璧底的略后，圈足最后。肩部設(shè)流，流分長(zhǎng)曲流和短流兩種，短流刀削六面或八面，顯得古拙富有民間氣息，很有時(shí)代特征。這種形式的短流，在同時(shí)代的越窯壺中也常有出現(xiàn)，流下的腹部往往繪有各種花紋，流的對(duì)稱位置在頸的上端和肩之間設(shè)一扁形把。
長(zhǎng)沙窯的雕塑藝術(shù)非常成功，有人物和動(dòng)物。人物有貴婦人、胖小孩、彈琴仕女、吹簫少女、持物的男女老少、騎獅、騎馬人等等。各種動(dòng)物也很多，有威武的獅子，笨拙的大象，善走的奔馬，勇猛的幼犬，機(jī)敏的白兔，肥笨的小豬，溫順的綿羊，歡躍的益鳥(niǎo)等等，還有雞、鵝、鴨等。這些雕塑都以簡(jiǎn)練手法塑造，雖然精細(xì)不足，但不失準(zhǔn)確傳神的形態(tài)，真是神態(tài)活現(xiàn)，令人喜愛(ài)。
紋飾
裝飾工藝以釉下彩繪花（包括書(shū)法題字）、釉上彩繪（外表不罩釉）、塊狀浸釉（或附加模印貼片）、潑墨（彩）渲染等手法作為主要特色。另外有刻花、劃花、鏤刻、堆塑、印花、貼花、剪紙和雕塑等其它工藝，很少使用刻劃花。釉下多彩是長(zhǎng)沙窯裝飾工藝獨(dú)具特色的新工藝。具體地說(shuō)，有以下獨(dú)創(chuàng)之處。 （一）素釉裝飾
長(zhǎng)沙窯早在中唐就在釉料中引入不同含量的銅或鐵、錳金屬做發(fā)色色基，經(jīng)氧化焰或弱還原焰燒成而形成青釉、綠釉、醬釉、褐釉、紅釉。進(jìn)行素釉裝飾。
（二）模印貼花裝飾
模印是往往先刻劃需要的花紋，制成模子，有的是用刻有花紋的模子直接拍打在器物的坯胎上面，現(xiàn)出圖案。有的是在薄泥片上壓印出花紋。經(jīng)低溫素?zé)N后施青釉，再在貼花處浸上褐釉，進(jìn)行綜合裝飾，經(jīng)過(guò)精心整修，產(chǎn)品規(guī)整光潔，是當(dāng)時(shí)適應(yīng)外銷的高級(jí)產(chǎn)品。
（三）釉下裝飾
釉下裝飾是一千多年前長(zhǎng)沙窯獨(dú)步一時(shí)的偉大創(chuàng)舉。釉下彩繪以氧化銅、氧化鐵做呈色劑，綠色是氧化銅，紅色、褐色是氧化鐵。氧化鐵在釉下呈褐色，在釉上呈紅色。長(zhǎng)沙窯釉下彩繪有兩種。一是用彩色直接在坯胎上作畫，然后加蓋一層青釉在上，入窯高溫煅燒而成。二是先在坯胎上刻劃出花紋，在其上施彩色，然后罩上青釉，最后入窯燒成。大都先用銅紅鐵線勾勒，再用大筆蘸堿式碳酸銅等色渲染完成，強(qiáng)調(diào)筆情墨趣。彩繪的色彩，常見(jiàn)有褐色、綠色、粉藍(lán)色、褐綠色或白色等。
l、釉下褐彩斑點(diǎn)圖案。是運(yùn)用含鐵色料做成褐斑色釉先在素坯上點(diǎn)染揭斑圖案，再施蓋白釉或青釉，入1170℃左右窯中一次燒成，釉面平整光潤(rùn)，褐斑永不脫落。
3、釉下綠彩。一般使用單一綠色料，也有用褐、綠、黑組成三彩，在胎上用斑點(diǎn)繪成斜方、四方、六方、環(huán)形、菱形等各種圖案，再施蓋青黃釉色，燒后色調(diào)極為調(diào)合。
3、釉下綠彩。瓷工們運(yùn)用銅金屬發(fā)色制成綠色色料，在胎上任意畫幾筆云霞或摩爾紋樣，或瓜果、辣椒寫意畫，施蓋透明釉，色調(diào)柔和，綠彩淡雅。
4、釉下褐綠彩繪。習(xí)見(jiàn)于運(yùn)用褐、綠色料在瓷枕胎上繪畫花鳥(niǎo)題材。布局嚴(yán)謹(jǐn)，形態(tài)生動(dòng)活潑，春意盎然，富有生氣。
長(zhǎng)沙窯釉下彩初創(chuàng)階段，也有在坯體上采用雕刻和繪畫兼并手法，先刻劃出花鳥(niǎo)紋輪廓，然后在輪廓線內(nèi)填彩，使畫面產(chǎn)生很好的立體效果。
（四）詩(shī)文裝飾
詩(shī)文裝飾是長(zhǎng)沙窯的始創(chuàng)，其形式多樣。
彩繪的紋飾常見(jiàn)有幾何紋，如四方形、六方形、菱形、圓形等。還有云帶紋、山峰紋之類，這種紋飾多用點(diǎn)彩而成，有的還繪成各種飛鳥(niǎo)、游龍、走獸、魚(yú)紋、花卉、人物等。這些繪畫，用筆簡(jiǎn)練，自然灑脫，具有濃厚的民間生活氣息。開(kāi)創(chuàng)了瓷器裝飾藝術(shù)的新天地。其次，有些產(chǎn)品反映佛教文化和伊斯蘭教文化的內(nèi)涵，由于出口到西亞等地，因而就有一些海棗等異國(guó)風(fēng)格的裝飾。還有一些產(chǎn)品中甚至出現(xiàn)了金色卷發(fā)女郎、異國(guó)情侶等西方人物形象。此外，還有反映馬球等運(yùn)動(dòng)場(chǎng)景的紋飾。另外，一些哲學(xué)格言、民間諺語(yǔ)也在長(zhǎng)沙窯產(chǎn)品中有出現(xiàn)。
長(zhǎng)沙窯花鳥(niǎo)畫造型雅拙生動(dòng)，逼真夸張。其造型來(lái)源現(xiàn)實(shí)生活，取于自然，對(duì)客觀形象有細(xì)致的觀察與深刻體會(huì)，畫出來(lái)的物體不是簡(jiǎn)單地描摹，而是在描摹的基礎(chǔ)上大膽取舍、提煉、夸張、變形。卓爾不凡的釉下彩繪藝術(shù)完全是寫意的、游戲的筆墨，這種簡(jiǎn)約粗獷的形象具有強(qiáng)烈的象征意味。
釉下彩繪裝飾紋樣，如山水、人物、花鳥(niǎo)大都是湘江兩岸極平常的景物，窯工隨手拈來(lái)，畫上器具立即變得生動(dòng)而有趣，既是湘江兩岸自然風(fēng)情的寫照，也是窯工那種生存智能與意趣的遺存，表現(xiàn)了一種率真、質(zhì)樸的美感。
模印、帖花圖案常有飛鳳、飛鳥(niǎo)、飛雁、花蝶、獅子、走鹿、雙魚(yú)、武士等等。這些圖案構(gòu)圖簡(jiǎn)潔，線條粗細(xì)得體，均勻有力，沒(méi)有繁雜多余，呆板堆砌之感。
定窯
藝術(shù)特征
唐代的定窯白瓷具有與邢窯白瓷相似的特征，器形有碗、盤、托盤、注壺、盆、三足爐和玩具等。造型與五代十國(guó)時(shí)期的作品相比，器沿均具有厚唇，豐肩，平底，底加圓餅狀實(shí)足，有的為玉璧底。唐代定窯白瓷大多與當(dāng)時(shí)邢窯白瓷相似，胎骨斷面較細(xì)，胎色潔白，另有一類胎骨比較厚實(shí)，斷面比較粗，但燒結(jié)較好。施釉一般用蘸釉法，器外壁的腹下至底部都不施釉。釉的質(zhì)地隨器物的不同而異。施在胎體較厚重器物上的釉比較粗，釉面凝厚，釉色一般是白里泛青，釉水凝聚處多呈青綠色，釉面有開(kāi)片。胎質(zhì)細(xì)膩者，胎色潔白，則施白釉，釉質(zhì)很細(xì)，表面釉光瑩潤(rùn).
時(shí)至北宋，定窯瓷器脫穎而出，雖仍以燒造白瓷為主，但另兼燒黑釉、綠釉、醬釉及白釉剔花器。刻花裝飾方法被大量采用，按工藝細(xì)分，可列為刻花、劃花和印花三種。北宋定窯的刻、劃花技法與當(dāng)時(shí)的其它窯口瓷器頗為不同，給人一種很“硬”的感覺(jué)，這種感覺(jué)只可意會(huì)，不可言傳，但可以打一個(gè)比方來(lái)形容，如用鋼刀在松軟的木料上刻花，受刀處周圍的木料表面會(huì)隨著刀具的刻壓而下陷，此謂之“軟”，而在堅(jiān)硬的紅木上刻花，受刀處周圍的木料表面則不會(huì)下陷，使刻紋輪廓更為鮮明，此謂之“硬”。
裝飾手法
刻劃花的裝飾手法流行于北宋，至金朝則出現(xiàn)了印花的技法，定窯印花裝飾看不出由簡(jiǎn)到繁，由低級(jí)向高級(jí)的發(fā)展過(guò)程，有可能受定州緙絲的影響。制瓷匠師采用緙絲紋樣粉本刻模，因此一開(kāi)始就顯得比較成熟。從釉色來(lái)看，金代定窯的釉色與北宋時(shí)有所不同，不如北宋時(shí)滋潤(rùn)，而帶有粉質(zhì)感，亦顯得較為稀薄，突出于器表的紋飾微露白色。占定瓷大宗的北宋定窯白瓷，具有以下的特征：
(一）淚痕
淚痕是指器表的流釉現(xiàn)象，定瓷流釉往往呈條狀，宛如垂淚，故稱淚痕。淚痕現(xiàn)象僅見(jiàn)于北宋定窯器，唐至五代十國(guó)定瓷并無(wú)此特征。唐代定瓷釉薄而潔白，胎釉結(jié)合十分緊密，無(wú)流釉現(xiàn)象；北宋則凝厚而泛黃，釉內(nèi)氣泡大而多，釉層在燒結(jié)過(guò)程中隨器垂掛流淌，形成淚痕。北宋早期，定窯采用正燒，流釉方向自口至底，北宋中期以后，定窯創(chuàng)造了覆燒的技法，流釉方向自底向口，但也有一些特殊情況，筆者曾見(jiàn)過(guò)一些定窯白瓷，淚痕方向?yàn)闄M向，十分奇怪，形成原因尚待研究。
（二）竹絲刷痕
在定窯碗、盤類器物的外壁，經(jīng)常可看見(jiàn)細(xì)密如竹絲的劃痕，這些劃痕是器物初步成型后旋坯加工時(shí)留下的，當(dāng)然在其它窯口的器物外壁也可見(jiàn)到旋坯痕，但不如定窯的纖細(xì)密集，此為鑒定定窯器物的一個(gè)特征。
（三）底足
定窯器物的底足類型不多，主要分為平底與圈足兩大類，而其圈足具有與其它窯口器物圈足明顯不同的特點(diǎn)，這些特點(diǎn)體現(xiàn)在北宋中期以后覆燒成型的定窯器上，由于覆燒的發(fā)明，器物圈足得以裹釉，而將露胎處移至器上，然而裹上釉層的器足在外觀上的表現(xiàn)并不那么完美，足面（圈足與地面接觸部分）總是顯得不夠平整，有些地方釉厚，有些地方釉薄，以手撫之，明顯地感到凹凸不平，筆者所目見(jiàn)的北宋定窯圈足器無(wú)一例外。這種現(xiàn)象十分奇怪，但在鑒定中卻非常有效，凡北宋定窯圈足器（采用覆燒法，圈足上釉者）均有此特征，此為鑒定之關(guān)鍵。
另外，定窯圈足器之圈足有大小兩種類型，大圈足器之足底往往可見(jiàn)竹絲刷痕，刷痕呈同心圓，而小圈足器則無(wú)這種現(xiàn)象，但無(wú)論大小圈足，足均極淺，足墻均窄，小圈足器挖足不過(guò)肩，幾乎無(wú)鉤手。
（四）變形
定窯器物，尤其是碗類器物，大都有些變形，若是完整器，將器物倒扣于桌面，便很容易發(fā)現(xiàn)這一特點(diǎn)。就目前在市場(chǎng)上所見(jiàn)到的仿定白瓷而言，淚痕現(xiàn)象已可做到，竹絲刷痕亦不難實(shí)現(xiàn)，至于器物的變形非人力而可強(qiáng)為，而取決于燒造時(shí)的火候、窯位、氣氛等等因素，若以人力做作，不免留下故意造作的，不自然的痕跡。現(xiàn)在只有一點(diǎn)還難以企及，就是足面的不平現(xiàn)象，這種現(xiàn)象的形成完全出于自然，且在目前尚未引起仿造者足夠的重視，仍可作為鑒定的一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)。
相關(guān)內(nèi)容
唐時(shí)社會(huì)流行飲茶風(fēng)，名士陸羽，精研茶道，在其所著的《茶經(jīng)》中，曾把“南青北白”并尊，形容越窯青瓷“類冰”“類玉”，邢窯白瓷“類銀”“類雪”，但是從飲茶角度他評(píng)定，邢不如越。《茶經(jīng)》里的“茶之具”“茶之器”“茶之煮”“茶之飲”“茶之事”等章詳細(xì)敘述了茶的用具、飲茶風(fēng)俗及歷史，飲茶風(fēng)也間接促進(jìn)了制瓷業(yè)的發(fā)展。
參考資料 >
唐瓷華美典雅相得益彰.內(nèi)蒙古日?qǐng)?bào).2023-12-28
南青北白，展現(xiàn)唐代陶瓷風(fēng)骨.科普時(shí)報(bào).2023-12-28