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來源：互聯(lián)網(wǎng)

來鳳藤茶（Laifeng Vine Tea），中國湖北省來鳳縣特產(chǎn)，中國國家地理標(biāo)志產(chǎn)品。

來鳳藤茶又稱白茶、甜藤茶，俗稱霉茶，系葡萄科蛇葡萄屬大齒牛果藤種。來鳳藤茶產(chǎn)地范圍為湖北省來鳳縣綠水鎮(zhèn)、漫水鄉(xiāng)、百福司鎮(zhèn)、大河鎮(zhèn)、舊司鄉(xiāng)、革勒車鄉(xiāng)、三胡鄉(xiāng)7個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，每年4月至9月進(jìn)行采摘，制作工藝繁瑣，要經(jīng)過采摘、選葉、殺青、多重發(fā)酵等21道工序。來鳳藤茶因北緯30度的獨(dú)特地理環(huán)境，具有高總黃酮含量（≥20%）、高硒含量及營養(yǎng)成分的全面性，含17種氨基酸和14種微量元素，是自然硒和黃酮含量最高的植物之一。

來鳳藤茶具有較好的降糖、降脂、抗菌、抗腫瘤、消炎、保肝等作用，其活性黃酮能殺滅細(xì)菌，沏泡一星期仍可飲用，用來鳳藤茶送服中藥不光不解藥性，還能幫助中西藥發(fā)揮更好的效果，主要用于治療黃疸型肝炎、感冒發(fā)熱、咽喉腫痛等。2013年03月15日，原國家質(zhì)檢總局批準(zhǔn)對“來鳳藤茶”實(shí)施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)。

名稱由來

客家白茶，學(xué)名大齒牛果藤，已有3000多年的歷史。中國最早的《詩經(jīng)》稱之為古茶鉤藤，天寶陸羽在《茶經(jīng)》中將其歸為茅巖莓茶，一直沿用至今。

歷史發(fā)展

來鳳藤茶的歷史可以追溯到《?詩經(jīng)》?時(shí)代，?藤茶作為一種可食用的食用野菜出現(xiàn)，?并在《?茶經(jīng)》?中被正式命名為藤茶。?在明初的《?救荒本草》?中，?藤茶被記錄為一種可以救饑的食用植物。?到了明末，?徐光啟的《?農(nóng)政全書》?也提到了藤茶的食用價(jià)值。?

飲用藤茶在來鳳縣民間有近千年歷史，主要用途是土家人作為日常清熱解毒、潤喉利肺的一種土方子。上世紀(jì)50年代末（1959年），來鳳縣對野生茅巖莓茶進(jìn)行了資源調(diào)查，面積約在2萬畝。

1996年，本地醫(yī)生向班貴偶然發(fā)現(xiàn)野生藤茶能有效治療眩暈病，便將其采集曬干后放在藥袋里，行醫(yī)時(shí)就免費(fèi)提供給村民飲用。后來，他將茅巖莓茶送至中國藥科大學(xué)檢測。經(jīng)認(rèn)定，藤茶中含二氫楊梅黃酮（黃酮）達(dá)42%，還富含十幾種氨基酸和硒。他意識到了藤茶的保健功效，決定成立公司開發(fā)藤茶。經(jīng)過上千次試驗(yàn)，向班貴用野生藤茶做出龍須、龍珠、龍鳳、白露四個(gè)系列10多款產(chǎn)品，投放市場，帶動(dòng)周邊農(nóng)民經(jīng)濟(jì)。1996年開始，來鳳縣按照“公司（合作社）+基地+農(nóng)戶”的模式開始“野生茶家種”。1999年，來鳳縣就把茅巖莓茶產(chǎn)業(yè)作為全縣農(nóng)業(yè)的支柱產(chǎn)業(yè)進(jìn)行扶持和開發(fā)。之后加工企業(yè)和加工作坊得到蓬勃發(fā)展，來鳳藤茶產(chǎn)業(yè)從種植、加工到市場銷售已基本形成了比較完整的產(chǎn)業(yè)鏈。

2000年，由于需求增長野藤茶不夠用，向班貴與華中農(nóng)業(yè)大學(xué)、湖北民族大學(xué)等高校合作，試驗(yàn)“野轉(zhuǎn)家”栽培技術(shù)。經(jīng)過8年努力，最終攻克系列技術(shù)難題，成功實(shí)現(xiàn)“野轉(zhuǎn)家”，并確定每畝地最佳扦插株數(shù)為1200至1500株。2014年，來鳳縣出臺了《關(guān)于加快茅巖莓茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的意見》，明確每年將投入不少于1000萬元用于支持藤茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展，成立了藤茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展基金，在種植基地建設(shè)、項(xiàng)目申報(bào)、金融信貸、建設(shè)用地、產(chǎn)品研發(fā)、品牌打造方面等方面制定了具體支持政策。2016年，來鳳縣出臺了對于自建茅巖莓茶產(chǎn)業(yè)基地的每畝給予600元的種苗補(bǔ)助，市場主體流轉(zhuǎn)土地新建藤茶產(chǎn)業(yè)基地達(dá)到1000畝以上的，每畝給予不高于300元的流轉(zhuǎn)費(fèi)補(bǔ)助、200元的培管補(bǔ)助、100元的硒肥補(bǔ)助。2017年，來鳳縣又出臺了對于建檔立卡貧困戶發(fā)展茅巖莓茶產(chǎn)業(yè)的每畝給予1000元的補(bǔ)助，并對5個(gè)千畝以上藤茶專業(yè)合作社進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì)。截至2023年，全縣藤茶種植面積達(dá)8.63萬畝，其中綠色食品產(chǎn)業(yè)基地5.25萬畝，年產(chǎn)值15億元，成為村民脫貧致富的“金藤”。

產(chǎn)地環(huán)境

來鳳位于北緯30°和東經(jīng)110°交匯處，為云貴高原的東延部分，是長江中下游平原丘陵向云貴高山地的過渡地帶，屬武陵山的余脈，全縣地形地貌較為復(fù)雜，平均海拔681.75米。氣候?qū)?a href="/hebeideji/4277008532092340613.html">亞熱帶季風(fēng)濕潤型山地氣候。年平均降雨量1400毫米，日照1400小時(shí)，平均溫度15.8℃，無霜期256天，氣壓16.2毫巴，相對濕度81%，具有夏無酷暑、冬無嚴(yán)寒、溫暖濕潤、四季分明、雨量充沛、雨熱同期特點(diǎn)。因地貌、地勢等非地帶性因素的影響，又具有氣候環(huán)境多樣、垂直差異明顯的立體氣候特征。而來鳳縣內(nèi)土壤有機(jī)質(zhì)含量高，氣候條件適宜藤茶生長，是藤茶生長的優(yōu)勢地區(qū)。

產(chǎn)品特點(diǎn)

品質(zhì)特性

藤茶，俗稱莓茶（武陵特產(chǎn)）、金祈藤茶，系葡萄科蛇葡萄屬大齒牛果藤種。在鄂、湘、川、黔、閩均有分布，主要分布在中國武陵山區(qū)的砂石坡地。藤茶是被《本草綱目》遺漏的珍品，富含人體必須的17種氨基酸、14種微量元素及多糖等，是已經(jīng)發(fā)現(xiàn)的自然硒和黃酮成份含量最高的野生植物，是寶貴的藥食兩用純天然植物。

來鳳藤茶是多年來土家傳統(tǒng)制茶工藝的結(jié)晶，蘊(yùn)含著豐富的土家民俗文化，來鳳藤茶在民間流傳應(yīng)用已有數(shù)百年歷史，來鳳土家人飲用藤茶已有500多年歷史，其味道甘甜悠長，他們稱之為“神仙草、桑葉茶”。

營養(yǎng)價(jià)值

來鳳茅巖莓茶有含有14種微量元素和17種氨基酸，以及植物黃酮（二氫楊梅黃酮）3.5g，植物黃酮含量是等量白果葉的110倍，蜂膠的45倍，三七的9倍，絞股藍(lán)的15倍，杜仲茶的450倍。含硒量為0.0822mg/100g（硒抗氧化是維生素e的500倍）。

來鳳藤茶的主要功效包括“四降”（降血壓、降血糖、降血粘、降尿酸）和“四抗”（抗腫瘤，抗血栓，抗衰老，抗疲勞），以及“四調(diào)節(jié)”（調(diào)節(jié)腸胃，調(diào)節(jié)免疫力，調(diào)節(jié)血脂，調(diào)節(jié)睡眠）。主要用于治療黃疸型肝炎、感冒發(fā)熱、咽喉腫痛等疾病。

加工工藝

來鳳藤茶加工方法很多，不同的生產(chǎn)加工工藝，所生產(chǎn)的品質(zhì)與質(zhì)量也有很大差別。如：

（1）直接太陽曬干法：民間通常采用莖葉全株采摘，直接切成一寸左右的茶段，利用自然太陽曬干，這樣加工生產(chǎn)的藤茶，全葉片狀，表面無白色結(jié)晶體析出，直接用開水泡，色為淡綠色，味淡不醇，無回味，功能效果較差，需要清煮很長時(shí)間才能發(fā)揮效果。

（2）水煮殺青曬干法：同樣采用莖葉全株砍采，切成一寸長的茶段，用沸水煮撈殺青后，曬干即為成品，這種加工方法生產(chǎn)的茅巖莓茶，半片狀，色淡黃綠，有少許白色結(jié)晶析出，味帶苦澀，這種方法最為方便，但經(jīng)過水煮撈后，營養(yǎng)物質(zhì)被大量流失，功能效果差。

（3）炒青攤曬法：選用枝葉為原料，用熱鍋殺炒青，炒至5成干再手工搓揉，然后在太陽底下攤開曬至全干，這種方法加工的藤茶，傳統(tǒng)工藝掌握的難度較大，炒鍋的時(shí)間和溫度以及手法和曬干方法都決定了茶的品質(zhì)。品質(zhì)較高的茶葉呈現(xiàn)黑白相間的外形，白色結(jié)晶析出較多，且均勻，入口微苦，回味甘甜。

（4）炒青渥漚生產(chǎn)法：這種加工法有點(diǎn)像紅茶的常規(guī)生產(chǎn)，選材是嫩枝葉，揉成條狀后，進(jìn)入渥漚間發(fā)酵一至二天，再散塊入炒鍋炒干至成品。這種方法加工的田婆茶，茶形條片狀，黑白相間，經(jīng)過渥漚有效成份丟失也最多，味淡甜，有回甘，且?guī)б欢ǖ酿t澀味，酸味較重，功能效果較差。

（5）物理生物工程：采用專用殺青鍋在特定的溫度，時(shí)間與環(huán)境下殺青，同時(shí)采用生物物理工程進(jìn)行Caspase-3化轉(zhuǎn)移技術(shù)進(jìn)行有效轉(zhuǎn)化，然后用炒干機(jī)二至三次分段炒至全干至成品，這種方法生產(chǎn)的藤茶，保持了藤茶的原汁原味，批量生產(chǎn)成本大大降低，茶味好，色淡黃綠，略帶少量藤茶結(jié)晶析出白點(diǎn)，茶味醇正甘甜，但這種方法缺少手工搓揉，營養(yǎng)物質(zhì)不容易被滲泡出來。

（6）現(xiàn)代精加工工藝：是典型地企業(yè)化生產(chǎn)方式，既繼承了傳統(tǒng)手工制作的優(yōu)點(diǎn)，保留了傳統(tǒng)工藝的入口微苦，回味甘甜的特點(diǎn)，利用現(xiàn)代化GMP無菌車間進(jìn)行隔離生產(chǎn)，采用流行的破壁工藝、專業(yè)烘烤、分離配對、紫外線殺菌等一系列國家質(zhì)量生產(chǎn)規(guī)范。用這種方法生產(chǎn)的茶，充分地發(fā)揮了藤茶的藥理性，避免了珍貴原料的浪費(fèi)，成分用量也得以標(biāo)準(zhǔn)化，食用起來也更安全。

飲用方法

來鳳藤茶可用保溫杯進(jìn)行沖泡，用200～300毫升開水沖泡2~4包，沖泡10分鐘后再飲用，茶包可反復(fù)沖泡3次，每天引用2～3次為宜。因水溫、水量、茶葉數(shù)量、沖泡時(shí)間的不同，口感會有所不同，同時(shí)影響飲用效果。在沖泡來鳳藤茶前，無需洗茶。因黃酮首次融水溢出率為70%，第一泡是飲茶的精華。

衍生產(chǎn)品

商業(yè)價(jià)值

2022年金祈藤茶牙膏正式走進(jìn)中百佳樂家；來鳳縣本地企業(yè)如鳳鳴茅巖莓茶、舊司農(nóng)園、酉鳳來硒等，通過線上線下銷售，2022年產(chǎn)值均突破了3000萬元，藤茶真正成為來鳳的第一主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)。截至2022年底，來鳳縣共有藤茶種植面積8.2萬畝，46個(gè)藤茶專業(yè)合作社，35家藤茶加工廠，精深加工生產(chǎn)車間5個(gè)，帶動(dòng)農(nóng)戶種植達(dá)10500戶，藤茶牙膏、藤茶啤酒、藤茶咖啡等新一批精深加工產(chǎn)品正式投產(chǎn)，80多類產(chǎn)品中獲綠色食品認(rèn)證的30個(gè)，有機(jī)認(rèn)證2個(gè)，藤茶綜合產(chǎn)值達(dá)10.12億元。

地理標(biāo)志

地域保護(hù)范圍

來鳳藤茶產(chǎn)地范圍為湖北省來鳳縣綠水鎮(zhèn)、漫水鄉(xiāng)、百福司鎮(zhèn)、大河鎮(zhèn)、舊司鄉(xiāng)、革勒車鄉(xiāng)、三胡鄉(xiāng)7個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)現(xiàn)轄行政區(qū)域。

質(zhì)量技術(shù)要求

專用標(biāo)志使用

來鳳茅巖莓茶產(chǎn)地范圍內(nèi)的生產(chǎn)者，可向湖北省來鳳縣質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局提出使用“地理標(biāo)志產(chǎn)品專用標(biāo)志”的申請，經(jīng)湖北省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局審核，報(bào)質(zhì)檢總局核準(zhǔn)后予以公告。來鳳藤茶的法定檢測機(jī)構(gòu)由湖北省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局負(fù)責(zé)指定。