杜仲茶，是以植物杜仲的葉為原料，按茶葉工藝加工制成的一種茶品，香氣清高、滋味醇和、口味協(xié)調(diào)、湯色淺紅、品質(zhì)上乘，有“紅茶型”和“綠茶型”兩類。
杜仲被列為中藥上品已有2000多年的歷史，主產(chǎn)于湖南省、云南省、陜西省、貴州省、河南省等省，浙江省也有引種。傳說最早發(fā)現(xiàn)杜仲藥用功效的人，是中國(guó)一位名叫杜仲的古人，后世人為紀(jì)念他這一功績(jī)，便以他的名字命名了這一藥用植物。自從發(fā)現(xiàn)了杜仲這種“強(qiáng)健筋骨”的植物后，歷代醫(yī)藥學(xué)家對(duì)其藥性進(jìn)行了不懈的研究。東漢以后，歷代本草著作層出不窮，均對(duì)杜仲有所記載，隨著中醫(yī)藥學(xué)的發(fā)展，對(duì)杜仲的認(rèn)識(shí)也在不斷地深化。
杜仲茶的采制須經(jīng)過鮮葉采摘、漂洗和攤青、殺青、揉碎與烘干、拼配、包裝等幾道工藝。杜仲茶主要適用于高血壓、高脂血癥、心血管疾病人群，腎虛、體虛乏力人群，失眠多夢(mèng)、皮膚粗糙暗淡人群，體弱多病、腰膝酸軟、免疫力低下人群，脂肪過多人群及亞健康疾病人群，具有補(bǔ)肝腎、強(qiáng)筋骨、降壓的功效。飲用時(shí)，把3~5克杜仲茶放入杯中，沖入開水，悶蓋3分鐘，打開蓋，即成飲品，夏天要冷卻后飲用，臨近睡眠時(shí)，也可加大飲品濃度。
歷史沿革
“杜仲”的由來
杜仲被列為中藥上品已有2000多年的歷史。中國(guó)最早一部藥書《神農(nóng)本草經(jīng)》記載：“杜仲，味辛平，……一名思仙，一名思仲”；中國(guó)醫(yī)藥集團(tuán)有限公司學(xué)家李時(shí)珍巨著《本草綱目》記載：“昔有杜仲服此得道，因以名之。思仲、思仙，皆由此義。杜仲，能人肝而補(bǔ)腎，補(bǔ)中益精氣，堅(jiān)筋骨，強(qiáng)志，治腎虛腰痛。久服，輕身耐老。……”文中的意思講：“2000多年前，有一位采藥人，名字叫杜仲，它筋骨不強(qiáng)、腰腿酸痛。有一天，它進(jìn)山采藥，偶爾看見了一株粗壯、挺拔的蒼天大樹，它無意中發(fā)現(xiàn)其樹皮里有像“筋”一樣的多條白絲，它順勢(shì)撕開周圍其他植物的皮部，卻未見有這種現(xiàn)象。它認(rèn)為該種植物不同尋常，樹皮里竟有多條白絲“筋骨”。它想人若服用了這樹皮的“筋骨”， 也會(huì)像這種植物一樣筋骨強(qiáng)健。于是，他就拿回家嘗試。第一天服用后，沒有不良反應(yīng)，它就大膽服用。過了幾天后，不僅沒有不良反應(yīng)，反而自覺精神好多了，腰、腿也輕松了，它便繼續(xù)服用。又過了一段時(shí)間后，腰不酸了，腿不疼了，腰板也直了。于是，它長(zhǎng)期服用，結(jié)果出現(xiàn)了奇跡，不僅身輕體健，頭發(fā)烏黑，而且長(zhǎng)壽不老。這時(shí)候，有人問它“你吃了啥長(zhǎng)生不老藥這么精神煥發(fā)、輕身耐老？”。此時(shí)，它便告訴了人們這個(gè)秘密。于是一傳十，十傳百，一些老人也開始服用這種植物的樹皮，而且效果很好，出現(xiàn)了許多健康長(zhǎng)壽老人。后來，杜仲竟因服此植物樹皮得道成仙而去。為了表達(dá)其崇敬、思念之情，后人遂把這種植物喚為“思仙”“思仲”。天長(zhǎng)日久了，人們就干脆將這種植物叫“杜仲”。所以，最早發(fā)現(xiàn)杜仲藥用功效的人，是2000多年前中國(guó)一位名叫杜仲的古人，后世人為紀(jì)念他這一功績(jī)，便以它的名字命名了這一藥用植物。
中國(guó)第一部藥書《神農(nóng)本草經(jīng)》，是現(xiàn)存最早的藥物學(xué)專著，為中國(guó)早期臨床用藥經(jīng)驗(yàn)的第一次系統(tǒng)總結(jié)，歷代被譽(yù)為中藥學(xué)經(jīng)典著作。是秦漢以來許多醫(yī)藥學(xué)家，通過對(duì)藥物學(xué)資料不斷地收集整理，至東漢（公元二世紀(jì)）才最后成書。書中共載藥物365種，將中藥物歸為上、中、下三品，杜仲屬上品，上品無毒，多服久服不傷人，欲輕身益氣，不老延年者。書中記載：“杜仲味辛平。主腰膝痛，補(bǔ)中益精氣，堅(jiān)筋骨，強(qiáng)志。除陰下癢濕，小便余瀝，久服經(jīng)身耐老。一名思仙，一名思仲”，不僅對(duì)杜仲的藥性、氣味有明確記載，而且對(duì)其主治和功能作了詳細(xì)描述。這些被后世歷代醫(yī)藥學(xué)文獻(xiàn)所繼承，經(jīng)長(zhǎng)期臨床實(shí)踐的檢驗(yàn)和現(xiàn)代科學(xué)研究的證明是可靠的。充分說明當(dāng)時(shí)對(duì)杜仲的認(rèn)識(shí)已達(dá)到相當(dāng)科學(xué)和深刻的程度。
杜仲葉可食性的歷史淵源
自從發(fā)現(xiàn)了杜仲這種“強(qiáng)健筋骨”的植物后，歷代醫(yī)藥學(xué)家對(duì)其藥性進(jìn)行了不懈的研究。東漢以后，歷代本草著作層出不窮，均對(duì)杜仲有所記載，隨著中醫(yī)藥學(xué)的發(fā)展，對(duì)杜仲的認(rèn)識(shí)也在不斷地深化。
魏晉南北朝時(shí)期（公元220年-589年），名醫(yī)陶弘景的《名醫(yī)別錄》在《神農(nóng)本草經(jīng)》的基礎(chǔ)上，對(duì)各種藥物補(bǔ)充了大量新內(nèi)容，增加了杜仲藥性的新認(rèn)識(shí)。
宋金元時(shí)期（公元960-1368年），中國(guó)藥物學(xué)經(jīng)隋唐以來的發(fā)展進(jìn)入一個(gè)新的階段。這一階段的特點(diǎn)是：注重調(diào)查研究，對(duì)藥物的記載更重實(shí)際，重視藥性理論的研究，對(duì)杜仲的認(rèn)識(shí)也到達(dá)新的水平。公元1061年，在全國(guó)性藥物大普查基礎(chǔ)上編成的《本草圖經(jīng)》一書，匯總調(diào)查結(jié)果，廣征前代文獻(xiàn)，對(duì)藥物的記載更加全面深刻。書中對(duì)杜仲增補(bǔ)了大量新的內(nèi)容，特別是對(duì)杜仲葉、花、果實(shí)、木材的藥用功能作了首次重要的記載：“初生嫩葉可食，主風(fēng)毒，腳氣，及久積，風(fēng)冷，腸痔下血。亦宜干末作湯，謂之棉芽。花，實(shí)苦澀，亦堪入藥。木作屐，亦主益腳。雖然只有簡(jiǎn)單的幾個(gè)字的記載，然而，這一首次記載卻是古代人們長(zhǎng)期嘗試的經(jīng)驗(yàn)總結(jié)。其中杜仲葉”亦宜干末作湯“就是杜仲葉（茶）在古代最早應(yīng)用于養(yǎng)生保健的一個(gè)先例記載。這一時(shí)期對(duì)杜仲的認(rèn)識(shí)已相當(dāng)全面，取得不少突破性進(jìn)展，有關(guān)杜仲、花、果實(shí)、木材的利用和獨(dú)特的藥理學(xué)作用就是首次發(fā)現(xiàn)。這一首次發(fā)現(xiàn)與現(xiàn)代科學(xué)研究證實(shí)杜仲葉、花、果實(shí)的藥用有效成分與杜仲皮相似的結(jié)論已近乎一致。
主要產(chǎn)地
杜仲主產(chǎn)于張家界市、云南省、陜西省、貴州省、洛陽(yáng)市等省，浙江省也有引種。湖南省張家界杜仲資源非常豐富，有“中國(guó)杜仲之鄉(xiāng)”之稱。
原料
杜仲又名絲連皮、扯絲皮、絲棉皮、玉絲皮、思仲等，屬落葉喬木，是中國(guó)特有樹種，經(jīng)濟(jì)價(jià)值很高，資源稀少，被中國(guó)有關(guān)部門定為國(guó)家二級(jí)珍貴保護(hù)樹種，杜仲茶以植物杜仲的葉為原料。
品質(zhì)特征
杜仲面呈橢圓形或卵圓形，表面黃綠色或黃褐色，微有光澤。先端漸尖，基部圓形成廣楔形，邊緣有鋸齒，具短葉柄。質(zhì)脆，搓之易碎，折斷面有少量銀白色橡膠絲相連。味微苦。杜仲鮮葉比茶鮮葉硬而大，梗較長(zhǎng)，除幼葉外，不易做成具有茶葉樣的條索。杜仲茶香氣清高、滋味醇和、口味協(xié)調(diào)、湯色淺紅、品質(zhì)上乘，有“紅茶型”和“綠茶型”兩類。
采制流程
杜仲茶的采制工藝是：
1.鮮葉采摘標(biāo)準(zhǔn)。老嫩均勻，葉片大小一致，無病枯葉，不含蟲體、禾本科雜草、泥沙等夾雜物，必要時(shí)經(jīng)揀選后才能加工。
2.漂洗和攤青。用漂洗機(jī)對(duì)鮮葉進(jìn)行漂洗，除其粉塵和泥沙，然后攤放于涼爽、清潔、通風(fēng)、無陽(yáng)光直射的室內(nèi)竹席上，厚度約3厘米，約經(jīng)18小時(shí)左右，待葉質(zhì)變軟、失去表面光澤、葉色由鮮綠轉(zhuǎn)暗綠、含水量降至60.0%~65.0%時(shí)，即可進(jìn)行殺青。攤青過程中，每隔2~3小時(shí)翻動(dòng)一次，以利散熱換氣。
3.殺青。與綠茶殺青技術(shù)基本相同，要求不生青、不黃熟、不焦邊、葉質(zhì)柔軟，稍有彈性。
4.揉碎與烘干。將殺青葉用揉碎機(jī)破碎，要求葉細(xì)胞充分?jǐn)D破，茶葉溢到表面。及時(shí)烘至水分含量6.5%~7.0%為宜。
5.拼配。將中高檔茶葉用粉碎機(jī)破碎后，與純杜仲茶充分拌勻，再用抖篩機(jī)篩去粉末茶，短碎顆粒要求在16~28孔之間。其拼配比例是：杜仲碎茶占30.0%，其他碎茶占70.0%。
6.包裝。準(zhǔn)確稱取已拼配均勻的碎茶3克，用漏斗均勻地裝入過濾袋中，加提線，燙封口，掛吊牌，然后將過濾袋裝人外紙袋中，再按每小盒20袋的數(shù)量裝盒，外套玻璃紙包裝，即成小包裝杜仲袋泡茶成品。
沖泡方法
把3~5克杜仲茶放入杯中，澆上開水，悶蓋3分鐘，打開蓋，即成飲品。夏天要冷卻后飲用。需要快睡時(shí)，也可加大飲品濃度。飯前半小時(shí)飲用，飯后要隔開一小時(shí)再飲用。空腹不可飲用，臨睡前喝一杯濃杜仲茶效果較好。
價(jià)值功效
杜仲樹葉含山柰醇、咖啡酸、還原糖、酒石酸等。杜仲茶功用為補(bǔ)肝腎，強(qiáng)筋骨，降壓，可用于治療高血壓、高脂血癥、心臟病等癥。
適用人群
杜仲茶主要適用于高血壓、高血脂、心血管疾病人群；高血壓伴有血脂、血糖異常人群；腎虛、體虛乏力人群；失眠多夢(mèng)，皮膚粗糙、暗淡人群；體弱多病、腰膝酸軟、免疫力低下人群；脂肪過多人群及亞健康疾病人群。
鑒別
杜仲茶作為特種茶中的代表，有著許多不同于其他茶類的品質(zhì)特質(zhì)。所以在選購(gòu)杜仲茶的時(shí)候，這些獨(dú)特的品質(zhì)就成為鑒別的主要依據(jù)。通常情況下，可以從以下幾個(gè)方面把握杜仲茶的質(zhì)量與真?zhèn)巍?/p>
第一，鑒別茶葉外形。杜仲樹的吐、皮及枝條都富含杜仲膠，在折斷時(shí)會(huì)有細(xì)密的白絲拉出，猶如藕斷絲連狀。因此，炒制成杜仲茶葉的花蕊，折斷時(shí)也能拉出細(xì)絲，這是一種很奇特的現(xiàn)象，這也是正宗杜仲茶的標(biāo)志。如果選購(gòu)的杜仲茶葉在折斷時(shí)不能出現(xiàn)細(xì)絲，則說明不是杜仲茶的真品。
第二，品嘗茶葉味道。野生杜仲茶的茶葉從外表上看，呈現(xiàn)見黑色，質(zhì)感潤(rùn)亮。而且，茶葉比較脆，容易碎裂。沖泡過后，茶湯的色澤是橙黃透明的，入口的口感味微苦，但是，稍候片刻，便會(huì)回甜上口。如果所品嘗的杜仲茶口感苦澀難耐，茶湯有混濁現(xiàn)象出現(xiàn)，那么就毫無疑問屬于劣質(zhì)的杜仲茶了。
第三，關(guān)注茶葉成分。杜仲茶的茶葉含有豐富的蛋白質(zhì)、復(fù)基酸，是無污染、天然、綠色、純正的，不含茶堿，沒有咖啡因，人體容易吸收，有利于人體健康。在購(gòu)買的時(shí)候，可以關(guān)注包裝上的茶葉成分。如果含有茶堿或者咖啡因的話，則要對(duì)杜仲茶的質(zhì)量表示懷疑了。
注意事項(xiàng)
（1）由于有機(jī)杜仲茶能有效清除體內(nèi)垃圾，故開始飲服時(shí)可能有個(gè)別敏感型體質(zhì)會(huì)出現(xiàn)微量便稀現(xiàn)象，清除體內(nèi)部分垃圾及適應(yīng)后即正常。
（2）杜仲茶的成分與一般茶葉不同，不含咖啡因，故常飲也不致失眠，冰飲或冰鎮(zhèn)口味更佳。亦可依各人口味調(diào)以菊花、野生靈芝、蜂蜜、果糖飲用。
（3）由于有機(jī)杜仲茶系純鮮杜仲樹葉制成，故有少量特殊的杜仲味及拔絲，這是屬于正常現(xiàn)象。
（4）盡量存放于陰涼干燥處，如冷凍則可延長(zhǎng)保質(zhì)期。
市場(chǎng)情況
2020年4月，湖南省張家界市慈利縣杜仲茶進(jìn)入春季采摘期。當(dāng)?shù)囟胖俨枭a(chǎn)加工企業(yè)抓緊時(shí)機(jī)有序組織采摘和加工，滿足各地市場(chǎng)訂單需求。慈利縣是“杜仲名縣”，杜仲產(chǎn)業(yè)是當(dāng)?shù)氐闹攸c(diǎn)扶貧項(xiàng)目，通過杜仲葉加工制作的杜仲芽茶、杜仲黑茶、杜仲眼膜等產(chǎn)品深受廣大顧客喜愛，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷英國(guó)、越南等20多個(gè)國(guó)家和地區(qū)。
參考資料 >
茶葉知識(shí)︱杜仲茶有什么功效，如何喝杜仲茶?.光明網(wǎng).2025-12-20
湖南張家界：杜仲茶春季加工忙.新華社.2025-12-20