杜仲黑茶屬黑茶類，因采用杜仲樹的嫩葉做茶而得名。
杜仲黑茶選用張家界市慈利縣海拔較高的南岳云霧茶森林15年以上的野生杜仲樹嫩葉，經過萎凋、殺青、揉捻、烘焙干燥、篩選等工藝加工制成杜仲綠茶（鷓鴣茶），并以其為原料精制（包括生物技術發酵和自然陳化）成杜仲黑茶產品。
成品干茶色澤烏黑油潤，湯色紅濃，香氣純正，帶有獨特的杜仲幽香，滋味甘甜，耐沖泡。
自然地理
所在區域
慈利縣隸屬湖南省張家界市，位于湖南省張家界市東部，地處武陵山脈東部邊緣，水中游，東北與石門縣毗連，東南與桃源縣接壤，西北與桑植縣相鄰，西南與永定區連接。慈利縣地處東經110°27′－111°20′，北緯29°04′－29°41′。慈利縣境東西最大距離72.2公里，南北最大距離69公里，總面積3480平方公里。
地質地貌
慈利縣地處澧水中游，屬湘西山區向濱湖平原過渡地帶，地勢自西北向東南傾斜，武陵山余脈在境內分為3支東西走向的山脈、澧、溇兩水縱貫全境，蜿蜒于縣西北部和中部。北支的高架界，海拔1409.8米，為縣境最高峰。中支的寶峰山、馬兒嶺，南支的剪刀寺等海拔均在1000米以上。土層深厚、疏松肥沃、濕潤、排水良好的壤土適合種植杜仲，最重要的是慈利縣的土壤都含有人體必需的微量元素——。
產品加工
杜仲黑茶磚
（1）篩分
設備主要有竹篩，又分抬篩、頭篩、一、二、三、四篩、中、細雨、芽雨、鐵篩、生末篩、成末篩等十四種，全系竹篾制成，另有截刀、揀板、揀盤、焙盤、焙爐、捆板、風車等。
其篩制工序是：
篩茶：茶葉因粗細老嫩不同，通過多次篩茶使茶葉形狀整齊均一，同時剔出泥沙雜物。
截茶：除天字堆茶葉外，其余幾個堆均用截刀按一定長度截斷。
捆茶：茶粗者須加捆踩，先經蒸軟置于布袋內，在呈45度捆板上，兩人由上而下踩緊，反復七余次，使緊縮成條。
扇茶：通過風車分別輕重，并剔出灰屑雜物。
拼堆：按細嫩、長短、色澤，按照四類堆（天、地、人、和四類堆）分別拼為灑面及包心，然后入機蒸壓。
（2）壓制
蒸茶：1940年前用紗布包茶，置抽屜內汽蒸。1941年改用蒸箱，迅速簡便，蒸時縮短。
壓磚：使用人力尾旋手搖壓機，每部4人，1人專門接送茶葉，1人裝匣，1人司螺旋升降，1人耙平茶葉及套扯碼，然后4人將木棍插入云盤孔，盡力向左旋轉，壓緊茶葉。
退磚：壓成的磚茶，經8小時冷卻后，送解茶匣，退出茶磚。
（3）干燥
采用烘房干燥，溫度逐漸上升，干至水分達11%可出烘包裝。
沖泡方法
先燙洗茶具
取適量茶葉（5g適宜）
用沸水沖泡飲用
泡茶用水以山泉水或純凈水為佳。
參考資料 >