葫蘆（學(xué)名：Lagenaria siceraria），葫蘆科（Cucurbitaceae）葫蘆屬（Lagenaria）植物，一年生攀援草本。由于栽培歷史悠久，產(chǎn)生了很多變種和品種。葫蘆喜溫喜濕，適應(yīng)性強(qiáng)，中國各地栽培。亦廣泛栽培于世界熱帶到溫帶地區(qū)。
葫蘆植株表面均有粘質(zhì)長柔毛，莖、枝具溝紋，老后漸脫落，變近無毛。葉柄纖細(xì)，葉片呈卵狀心形或腎狀卵形，卷須纖細(xì)。雌雄同株，雌、雄花均單生，花白色或黃色，花萼呈筒漏斗狀，裂片呈披針形，花冠裂片呈皺波狀。果實起初為綠色，成熟后逐漸變?yōu)榘咨咙S白色，成熟后果皮變木質(zhì)。由于栽培歷史悠久，不同品種或變種果形很大，有呈亞鈴狀、呈扁球狀、棒狀及構(gòu)狀等。種子白色，呈倒卵形或三角形，頂端截形或2齒裂，稀圓，長約20毫米。花期夏季，果期秋季。
考古發(fā)現(xiàn)，在新石器時代就有葫蘆的種子及其他殘留遺跡。從古至今，葫蘆除了食用及藥用外，還有很多其他的作用，如制作成生活用品、樂器、工藝品等。
栽培歷史
葫蘆是中國栽培歷史最悠久的植物之一。20世紀(jì)的考古挖掘發(fā)現(xiàn)，在距今7000多年前新石器時代，浙江河姆渡遺址中發(fā)現(xiàn)有葫蘆種籽。在江陵縣、廣西貴縣羅伯灣、江蘇連云港市等地，也發(fā)現(xiàn)了西漢時期的葫蘆種籽。除此之外，在新石器遺址中出土了許多葫蘆形的陶器。安陽市出土的甲骨文中，也曾發(fā)現(xiàn)形狀相似于葫蘆的銘文。
葫蘆在中國古代就有著極為廣泛的用途。葫蘆除了作為食物、藥物外，也被用來制作容器，以及其他生活用具，還可以做成類似于手榴彈的武器等。
食用：《詩經(jīng)》中出現(xiàn)的與葫蘆有關(guān)的記載，如“幡幡瓠葉，采之亨之”，“七月食瓜，八月斷壺”等，說明葫蘆在西周至春秋時期就已作為食物使用。東漢《釋名》中記載“瓠蓄，皮瓠以為脯，蓄積以待冬月時用之也”，說明漢代時就已經(jīng)將葫蘆作為重要的食物來源，并有了加工方法。
藥用：《神農(nóng)本草》中記載了葫蘆可以利尿消腫，《傷寒類要》、《本草綱目》等著作中都有涉及葫蘆的相關(guān)內(nèi)容。
生活用具：《論語》中提到“一食一瓢飲”，《逍遙游》中“魏王貽我大瓠之種，我樹之成，而實五石。以盛水漿，其堅不能自舉也。剖之以為瓢，則瓠落無所容。”《后漢書·方術(shù)列傳·費(fèi)長房》中出現(xiàn)的成語“懸壺濟(jì)世”，以及新石器遺址中出土了許多葫蘆形的陶器，都說明了葫蘆在中國古代就被當(dāng)做容器、水瓢等生活用具。
武器：明代《武備志·火器圖說》中記載了有關(guān)“火葫蘆”的制作方法。
形態(tài)特征
莖
枝莖上具有粘質(zhì)長柔毛，有溝紋。長柔毛老后逐漸脫落，變近無毛。
葉
卷須纖細(xì)，分2叉。初時具有微柔毛，后逐漸脫落，變光滑無毛。
葉柄纖細(xì)，頂端有2腺體。葉片卵狀心形或腎狀卵形，長、寬均10-35厘米，不分裂或稍淺裂，邊緣有不規(guī)則的小齒，基部心形，彎缺開張，半圓形或近圓形，先端銳尖，具5-7掌狀脈。葉柄和葉片兩面均有和莖枝上一樣的粘質(zhì)長柔毛，葉背及葉脈上分布的長柔毛更加密集。
花
雌雄同株，雌、雄花均單生。
雄花
雄花花梗、花萼及花冠上均有微柔毛。花梗細(xì)，比葉柄稍長。雄花花萼筒漏斗狀，長約2厘米，裂片披針形且長5毫米；花冠黃色，裂片皺波狀，長3-4厘米，寬2-3厘米，先端微缺而頂端有小尖頭，5脈；雄蕊3枚，花絲長3-4毫米，花藥長8-10毫米，長圓形，藥室折曲。
雌花
雌花花梗比葉柄稍短或近等長；花萼和花冠似雄花；花萼筒長2-3毫米；子房中間縊細(xì)，密生粘質(zhì)長柔毛，花柱粗短，柱頭3，膨大，2裂。
果實和種子
果實初為綠色，后變白色至帶黃色，由于長期栽培，果形變異很大，因不同品種或變種而異，有的呈亞鈴狀，中間縊細(xì)，下部和上部膨大，上部大于下部，長數(shù)十厘米，有的僅長10厘米（觀賞葫蘆），有的呈扁球形、棒狀或構(gòu)狀，成熟后果皮變木質(zhì)。
種子白色，呈倒卵形或三角形，頂端截形或2齒裂，稀圓，長約20毫米。
物種分布
非洲、北美洲等熱帶到溫帶地區(qū)廣泛栽培。中國各地均有栽培，如山東省、湖南省等地。
生長習(xí)性
葫蘆適應(yīng)性強(qiáng)，喜溫喜濕。對溫度具有耐受性，但在20-30攝氏度最適合生長，低于15攝氏度時停止結(jié)果，低于10攝氏度時生長受阻。葫蘆的根系發(fā)達(dá)，橫向擴(kuò)大范圍較大，需要充足水分的同時也怕澇。喜光照，屬于短日照植物，需要充足的光照。對土壤的要求不高，但土壤的肥沃度、持水性等因素對葫蘆的產(chǎn)量有所影響，最適肥沃、酸堿度適中、排水性良好的粘質(zhì)土壤或砂質(zhì)土壤。葫蘆在不同生長發(fā)育階段對養(yǎng)分的吸收量和吸收比例各異，幼苗期需肥較少，果實膨大期需肥量較大，尤其是對氮肥吸收急劇增加，鉀肥也有相似趨勢，磷吸收量相對較少。
繁殖方式
自然繁殖
葫蘆通過種子繁殖，是異花授粉作物，自然條件下通過傳粉昆蟲的進(jìn)行授粉。
人工繁殖
葫蘆在人工繁殖時，由于種皮較厚，一般需要進(jìn)行催芽。將成熟的葫蘆剖開，取出種子，挑選籽粒飽滿的種子，放在熱水中浸泡攪動，然后在溫水中浸種，待種子充分吸水膨脹后撈出，再用清潔的濕布包好，上面蓋上濕毛巾，進(jìn)行催芽，約一周左右出芽。
栽培方式
整地施肥
提前選好應(yīng)土層深厚、土壤有機(jī)質(zhì)含量高、排水良好，光照性好的地，鋪肥深耕。可使用有機(jī)肥等進(jìn)行圈肥。
定植
選擇適宜本地生長環(huán)境的品種，對挑選好的種子進(jìn)行催芽育苗，幼苗長至4-5片葉片后轉(zhuǎn)移至田間。
整枝搭架
支架要確保牢固，同時盡量保證通風(fēng)透光性。植株甩蔓后引蔓上架，植株上架時要及時綁蔓。并及時清理無效蔓及枯黃老葉，以保證植株內(nèi)部的通風(fēng)透光條件。
水肥管理
除基肥外，還需要追肥灌水，追肥一般少肥多次。開花前一般不澆水施肥，追肥過早，容易使藤蔓生長過旺，不利于坐果。坐果后，要及時追肥澆水，此后在整個坐果期根據(jù)苗情適時進(jìn)行肥水管理，防止葫蘆出現(xiàn)裂縫和大裂紋，暴雨后要及時排水。根據(jù)植株生長情況，定期進(jìn)行追肥。
中耕除草
幼苗期及結(jié)果前、后，需要進(jìn)行中耕除草，確保植株正常生長發(fā)育。也可以通過覆蓋地膜，既有利于早期地溫的提高，同時又可抑制禾本科雜草的生長。
適時采收
根據(jù)需求及時采摘、加工。一般用作蔬菜的葫蘆需要在細(xì)嫩時及時收采，以免果皮木質(zhì)化無法食用，一般在幼瓜絨毛基本脫落時即可收采。用作工藝品的葫蘆一般在果實近似白色、變硬，表皮上無毛，在比較沉的時候進(jìn)行采摘，經(jīng)過干燥加工等制成工藝品。
病蟲害防治
病害
葫蘆常見的病害有白粉病、枯萎病、炭疽病、病毒病。葫蘆病害主要以預(yù)防為主，進(jìn)行綜合防治，主要方法有農(nóng)業(yè)防治和化學(xué)防治。農(nóng)業(yè)防治如：選用優(yōu)良抗病品種；實行水旱輪作；加強(qiáng)田間管理，前期發(fā)現(xiàn)病毒病植株及早拔除等。化學(xué)防治如：白粉病可以用粉必清噴霧或粉銹寧進(jìn)行防治；病毒病可以用抗毒劑進(jìn)行防治等。；用40%樂果乳油800~1000倍液噴霧防治蚜蟲和白粉虱
蟲害
葉甲、地老虎、蚜蟲、白粉虱、紅蜘蛛等是葫蘆較為常見的蟲害。葫蘆蟲害和病害相同，也以預(yù)防為主，進(jìn)行綜合防治，除農(nóng)業(yè)防治和化學(xué)防治的防治方法外，還可用物理防治。物理防治如：安裝殺蟲燈、懸掛黃板等。化學(xué)防治如：蚜蟲和白粉虱可用樂果乳油進(jìn)行防治等。
葫蘆文化
葫蘆在中國，很早就開始了人工種植，六千年前的河姆渡文化遺址中已有葫蘆及其種籽出土，七千年前的半坡氏族遺址還發(fā)現(xiàn)了仿葫蘆狀陶器。正因為葫蘆與百姓生活關(guān)系的密切，使葫蘆成為一種載體，有了文化上的意義。古人會將葫蘆視為人類產(chǎn)生的搖籃，不獨(dú)少數(shù)民族將葫蘆尊崇為始祖的地位，聞一多也從多種角度考證，認(rèn)為華夏民族的始祖伏羲、女媧就是從葫蘆演化而來。葫蘆做為一種古時人們生活的必需之器，由于輕便堅固利于攜帶，因此成為醫(yī)家、道人的必伴之物，用來裝水、救急丹藥等，以備不時之需，葫蘆也因此成為了醫(yī)家濟(jì)世救人的象征，進(jìn)而演化成鎮(zhèn)妖除魔、祛邪驅(qū)穢的法器。
葫蘆作為古人生活中常用的物品，與人類文明的發(fā)展相融，成為文化發(fā)展中的一部分。在器用的發(fā)展中，葫蘆衍生出的生育繁衍、濟(jì)世救人等象征，使葫蘆形成了獨(dú)特的文化內(nèi)蘊(yùn)。人們因而將葫蘆視為吉祥之物，賦予了諸多吉祥的寓意。
功用價值
食用價值
葫蘆的果實和葉子可以食用。嫩葫蘆的營養(yǎng)豐富，味道鮮美。葫蘆不僅還有蛋白質(zhì)、糖類等營養(yǎng)物質(zhì)，還含有多種微量元素，如：鐵、鈣、磷、鉀、鋅、鈉等。
藥用價值
葫蘆的果實、種子、莖、葉、花、須、果殼以及老熟果殼均可入藥。葫蘆果實中藥用成分主要為葫蘆苦素類，種子的藥用主要成分為胰蛋白酶抑制劑LLDTI系列成分。果實可用于水腫，腹水，黃疸，消渴，淋病，腫；種子可用于肺炎，腸癰，牙痛；果殼可用于水腫，膨脹；莖、葉、花、須可用于食物、藥物中毒，齲病痛，鼠瘺，痢疾。
藥用歷史
葫蘆作為藥用的歷史悠久，李時珍在《本草綱目》中就提到，苦瓠(葫蘆)苦寒有毒，主治癰惡瘡。在民間藥物和印度草醫(yī)學(xué)中，葫蘆也被用于多種疾病的治療，如潰瘍、黃疸、神經(jīng)紊亂、糖尿病、瘡瘍等。
相關(guān)研究
葫蘆中除了含有維生素、氨基酸等具有營養(yǎng)價值的物質(zhì)外，還含有萜類化合物、葫蘆素、黃酮等物質(zhì)。因此具有一定的藥用價值，實驗證明，葫蘆的提取物具有具有免疫調(diào)節(jié)、抗氧化活性、抗應(yīng)激性等作用。
觀賞價值
葫蘆的造型獨(dú)特，又有象征吉祥的寓意，在中國歷史早期就有諸多以葫蘆為元素的首飾及工藝品。隨著精神需求的不斷增加，觀賞性葫蘆也逐漸增多，如手捻葫蘆，具有觀賞及收藏價值，也被加工制作成各種工藝品。除此之外，現(xiàn)在也仍有很多有關(guān)葫蘆的民間手工藝制品，如蟈蟈葫蘆、蘭州刻葫蘆等。
其他價值
用葫蘆可以制作葫蘆笙和葫蘆絲，葫蘆笙和葫蘆絲是中國西南地區(qū)傳統(tǒng)樂器。
葫蘆也可以作為砧木，瓜類蔬菜嫁接在葫蘆上，可以有效提高嫁接瓜類抗病性，并提高果實的產(chǎn)量和品質(zhì)。
物種對比
由于葫蘆的栽培歷史悠久，葫蘆的變種及品種眾多，常見變種如：小葫蘆（ Lagenaria siceraria var. microcarpa），小葫蘆的植株結(jié)實較多，果實形狀啞鈴狀，下部大，但比葫蘆本種果實較小，成熟后外殼木質(zhì)化，可以當(dāng)成玩具，也常被為制作成工藝品等，種子油可制肥皂，有蟈蟈葫蘆、手捻葫蘆等。蒲瓜（ Lagenaria siceraria var. hispida），也稱為扁蒲，果實粗細(xì)勻稱而呈圓柱狀，嫩時柔軟多汁，可作為蔬菜食用，常見的品種有早瓠子、孝感瓠子、長樂、福州青口芋瓠等。瓠瓜（ Lagenaria siceraria var. depressa），瓠瓜的果實扁球形，可制作成水瓢和容器，也可制作成葫蘆笙、葫蘆絲等樂器。
參考資料 >