金駿眉茶，產于福建省武夷山市桐木村，為正山小種紅茶的分支品類，是在正山小種紅茶傳統工藝基礎上通過創新工藝研發的高端毫尖紅茶，屬于紅茶類。產生于2005年，系正山小種第二十四代傳承人、正山堂茶業創立者江元勛創制。
金駿眉按照采摘季節不同，分為春茶、夏茶、秋茶、雪片茶。采摘之后，經過萎凋、揉捻、發酵、過紅鍋、干燥五道工序制作而成。金駿眉色澤烏黑有油光，香氣甜香濃郁，滋味甜醇鮮爽，高檔金駿眉紅茶沖泡后湯色紅艷。
品飲金駿眉主要有溫杯、沖泡、品飲三個步驟。金駿眉含有咖啡因和茶堿，具有利尿作、強心、解痙、松弛平滑肌等功效，含有肌醇、葉酸、維生素B5和芳香類物質等多種化合物，具有降低膽固醇和血脂等保健作用。
歷史發展
創制過程
2005年，正山小種工夫紅茶第二十四代傳承人、正山堂茶業創立者江元勛率領團隊，在傳承紅茶文化與傳統技藝基礎上融合創新技術，研發出“駿眉”系列頂級紅茶，其中金駿眉、銀駿眉均是高端頂級紅茶的代表。2005年7月15日，用750克武夷山市茶場里的茶芽尖試制得150克紅茶。2006年基本定型并有少量上市，主要供給北京市、福州市等地友人品鑒。2007年，又根據品鑒反饋意見，進一步完善，開始批量生產上市，主要以訂購為主。2008年正式投放市場并迅速走紅。
名字由來
一說為，金駿眉的名稱飽含著對金駿眉茶品質的肯定、對創制者的贊譽以及制茶企業對其發展的期望，金駿眉的名稱含有三方面的意義：金，意在說明這種茶是一種貴重之物，因為金駿眉只選用產自崇山峻嶺中小種茶樹的一芽為原料，極其珍貴，而并不是說茶干是金黃色；駿，形容良馬奔騰之快，制茶人希望這種茶能像駿馬奔騰一樣快速推廣開來；眉，一方面用來描述茶葉的形狀似眉毛，另—方面，“眉”還具有長壽、長久的意思。因此，綜合起來，便有了“金駿眉”的名稱。
另一說為，金駿眉的“金”字，代表了茶的色澤為金黃且名貴;“駿”字同“峻”的發音相同，代表了此茶的生長環境險峻;“眉”字一方面代表著此茶的外形秀美，如同女人的柳葉眉一樣美麗，令人賞心悅目，另一方面“眉”字也代表著長壽，表明常飲金駿眉可以使人延年益壽。
自然地理
產地分布
金駿眉主要產自武夷山地區的桐木山，即國家級自然保護區內海拔1400~ 1800米高山；此外，南平市建陽區黃坑鎮坳頭村也是金駿眉的生長地。
加工工藝
采摘季節
不同茶葉按照采摘季節不同，分為春茶、夏茶、秋茶、冬茶。武夷山地區氣候溫和，雖然茶樹生長時間長，但是一般都不采冬茶的，春茶采摘時節在谷雨前后，夏茶在夏至前后，秋茶在秋分前后，采摘應該遵循“開頭適當早，中間網剛好，后期不粗老”的原則。
茶葉萎凋
日光萎凋
金駿眉利用光能熱量使鮮葉適度失水，這對它的香氣和去除臭味起著重要的作用，也為搖青創造良好的條件。曬青溫度要求日光柔和余射，攤葉宜均薄，必要時可“二涼二曬”，時間10分鐘至1小時，其間翻拌2－3次。曬青程度，一般至失去光澤，葉色轉暗綠，頂葉下垂，梗彎而不斷，手捍有彈性感。曬青后要再青，使其鮮葉“還陽”。
室內萎凋
將采回的金駿眉鮮葉攤放在笳笠上，靜置于涼青架，酌情翻動2－3次使萎凋均勻，閔青一般不獨進行，與曬青相結合，它的主要作用：一是散發葉面水分和葉溫，使茶青“轉活”保持新鮮度；二是可調節曬青時間，延緩曬青水分蒸發的速度，便于搖青在一天是對曬青不足的鮮葉，也是一種補救的方法。涼青的適度是：嫩梗青綠飽水，葉表新鮮、無水分。
搖青發酵
金駿眉茶青通過在搖青機中的摩擦運動，擦破葉緣細胞，從而促進酶促氧化作用，使鮮葉發生一系列生物化學變化。1搖青時間：通過搖、涼（即動、靜）反復進行4-5次，歷時8-10小時，使葉子由硬變軟（“活來死去”），谷稱為“消青”，這達到“綠葉紅鑲邊”。
搖青原則
金駿眉搖青要掌握“循序漸進“原則。搖青轉速由小漸多，用力輕漸生，攤葉由薄漸厚，時間由短漸長、發酵由軾漸重。
“搖青”有"五看"。
一、看品種搖青：厚葉多搖，薄葉輕搖。
二、看季節搖青：春茶氣溫低、濕度大，宜于重搖。夏暑茶氣溫高，宜輕搖。秋冬茶要求達到"三秋"即秋色、秋得、秋味、宜于輕搖。總之，搖青要做到是"春茶消，夏暑皺，秋茶水守牢"。
三、看氣候搖青：南風天，輕搖，北風天，重搖。
四、看鮮葉老嫩搖青：鮮葉嫩，水分多，宜于曬足少搖。鮮葉粗老，宜于輕曬多搖。
五、看曬青程度：曬青輕則重搖，曬青重則輕搖。
看青“三步驟“（即看搖青適度）：（1）摸：摸鮮葉是否柔軟，有濕手感；（2）看：看葉色是否由青輕為暗綠，葉表出現紅點；（3）聞：聞青氣是否消退，香氣顯露。
殺青定型
金駿眉茶青在室內靜置與攪拌，直至草（嗅）菁味漸失，而香氣微揚時，且制茶師變為發酵已發適中后，即可準備殺青（或稱為炒青）殺青的目的，就是以高濕來破壞酵素的活性，抑制茶葉繼續發酵，以免使得氣溫完全散失而保有半發酵茶類特有的香味。
同時也因殺青時葉中水分的大量蒸散，使葉質變柔軟，以利于揉捻成型及干 燥的處理。粗青的時間必須控制得恰好，茶青要炒透，起鍋太早，茶青未熟透，則成茶將帶有草青味，炒青過度，葉緣即有刺手的感覺，甚或炒焦味，任由怎么泡，也無法除去。
揉捻加工
經5-8分鐘的持續揉捻，使葉片卷成條索，破碎葉細胞，擠出休汁，粘附葉表，沖光時易溶于水，增濃金駿眉茶湯。揉捻掌握“趁熱，適量，快速、短時“原則 加壓要“輕，重，輕“轉速控制“慢、快、慢。
品飲方式
溫杯
將熱水倒入茶壺進行溫壺，而后棄水不用。
沖泡
用茶匙將3克左右的金駿眉茶葉從茶荷中撥入茶壺中，最后再沖入95左右的水至八分滿。
品飲
片刻后即可出湯，倒入茶杯中品飲，入口后甘甜爽滑。
主要分類及特點
?高檔金駿眉
金駿眉紅茶茶芽含量高，小葉種紅茶條形細緊，大葉種紅茶肥壯緊實，色澤烏黑有油光，茶條上金色毫毛較多，香氣甜香濃郁，滋味甜醇鮮爽，高檔金駿眉紅茶沖泡后湯色紅艷，碗壁與茶湯接觸處有一圈金黃色的光圈，俗稱“金圈”。
中檔金駿眉
金駿眉紅茶芽含量少，色澤烏黑稍有光澤，稍有金色毫毛，香氣稍有甜香，滋味甜和稍淡，湯色紅尚亮，金圈欠黃亮。
低檔金駿眉
茶芽少，以成熟攤開葉片為主，條形松而輕，色澤烏稍枯，缺少光澤，無金毫，香氣帶粗氣，滋味平淡。
品質特征
金駿眉干茶香氣純正，帶有花果香，香氣清新優雅、細膩。劣質茶帶有異味，如咸味、土味等。優質干茶色澤獨特均勻、金黃黑相間、烏中透黃、油潤鮮活、有光澤、白毫顯露，條索壯實緊結、秀挺略彎曲、似海馬型、勻整而沒有茶末和雜物。
儲存方法
（1）避光，不要將盛放金駿眉的茶罐放在陽光可以直射的地方，應該避免陽光直射，將金駿眉放置在陰涼干燥處存放。
（2）防高溫，這是金駿眉保存的第二大要點。金駿眉屬于完全發酵茶，高溫能夠進一步促進茶葉發酵，時間過長容易導致金駿眉中的化學物質會發生改變，進而導致茶葉變質。
（3）防潮。金駿眉在制作工程中的最后一步有干燥的過程，很容易受潮。如果周圍的空氣濕度大于茶葉本身的濕度，金駿眉就會產生吸水性，茶葉的自然本質在逐步發生變化。
價值功能
一、金駿眉茶葉中的咖啡因和茶堿具有利尿作用，用于治療水腫、水滯瘤。利用紅茶糖水的解毒、利尿作用能治療急性黃疸型肝炎。
二、金駿眉所含有的少量咖啡堿具有強心、解痙、松弛平滑肌的功效，能解除支氣管痙攣，促進血液循環，是治療支氣管哮喘、止咳化痰、心肌梗死的良好輔助藥物。
三、金駿眉茶葉中的茶多酚和維生素C都有活血化瘀防止動脈硬化的作用。所以經常飲茶的人當中，高血壓和冠狀動脈粥樣硬化性心臟病的發病率較低。
四、金駿眉茶中的茶多酚和鞣酸作用于細菌，能凝固細菌的蛋白質，將細菌殺死。可用于治療腸道疾病，如霍亂、傷寒、痢疾、腸炎等。皮膚生瘡、潰爛流膿，外傷破了皮，用濃茶沖洗患處，有消炎殺菌作用。口腔發炎、潰爛、咽喉腫痛，用茶葉來治療，也有一定療效。
五、金駿眉茶中的咖啡因、肌醇、葉酸、維生素B5和芳香類物質等多種化合物，能調節脂肪代謝，特別是烏龍茶對蛋白質和脂肪有很好的分解作用。茶多酚和維生素C能降低膽固醇和血脂，所以飲茶能減肥。
注意事項
體質較弱的老年人、產婦臨產前、胃病或十二指腸潰瘍病人不應飲用金駿眉。
參考資料 >
全國唯一千億級“茶葉”如何長成.央視網.2023-08-18
金駿眉茶葉的采摘季節.中國食品科技網.2023-08-18
金駿眉的保存方法.食品科技網.2023-08-21
金駿眉的功效與作用.央視網三農.2023-08-21
金駿眉紅茶的選購要點.中國食品科技網.2023-08-21