鮸[miǎn]魚（學名：Miichthys miiuy），鱸形目石首魚科魚類，別名鮸仔、鳘魚[mǐn yú]。其身體較長，背、腹部為弧形，吻短而鈍尖，無須。眼在頭的前半部，眼間距寬，眼睛較小。口大，前位。頭部為圓鱗，身體為櫛鱗[zhì lín]，背鰭和臀鰭基部有鱗鞘。背鰭呈連續狀；胸鰭較短，鰭條數為約為15條；尾鰭呈楔型，約為17~19條；腹鰭的長度接近于胸鰭。體色呈較暗的灰褐色帶部分紫綠色，腹部為灰白色，體表無明顯條紋。
主要分布于北太平洋西部、北部灣，包括渤海、黃海、東海、南海（但在南海數量較少）以及朝鮮半島和日本南部海域分布較多。
鮸魚的肉質鮮美，富含多種維生素以及礦物質，魚肉可加工成魚丸、敲魚面等，魚鱗可做成鱗膠，內臟和魚骨可做成魚粉、魚油等。其“耳石”和“魚鰾”作為兩種中藥材，具有一定的藥用價值。
形態特征
鮸魚身體較長，約為137~458毫米，體重可達2~5千克。形狀側扁，背部和腹部呈淺弧形；頭中等大；吻不突出，短而鈍尖，吻上有3個孔，吻緣有5個孔；無須；頦[kē]部有4個呈弧形排列的孔，無頦須。眼處于上側位，較小，在頭的前半部，眼間距寬；眼睛前方有2個鼻孔，分別為圓形和半月形；口大，前位，口斜裂較大，兩頜約等長。魚唇較薄，口腔內為淡灰色，口腔中的外行牙呈犬牙狀且較為突出，上頜外行齒較大，犬齒狀，口閉時大部分外露，上頜內行齒細小呈帶狀；下頜內行齒大，犬齒狀，外行齒小，呈帶狀齒群，舌發達，游離。犁、腭骨無牙。吻到鰓蓋部蒙圓鱗，向后蒙櫛鱗；鰓孔大，鰓蓋膜互聯，但不與峽部相連，其中有假鰓，鰓腔為灰黑色，鰓耙呈細長形，上鰓耙6枚，下鰓耙9~11枚。
鮸魚的頭部覆蓋著圓鱗，身體覆蓋的是櫛鱗，背鰭和臀鰭基部具有1~2行小圓鱗組成的鱗鞘。背鰭從胸鰭的后上方開始，呈連續狀，在鰭棘部和鰭條中間有一處凹陷；胸鰭較短，鰭條數為約為15條；尾鰭呈楔型，尾鰭的條數約為17~19條；腹鰭的長度接近于胸鰭，鰭條數約為6條。側線略呈弧形。體色呈較暗的灰褐色帶部分紫綠色，腹部為灰白色，體表沒有明顯的條紋。第一背鰭上緣呈黑色，后背鰭的下面有一條色黑縱紋，其它鰭為灰褐色，基部呈現淡黃色。
分布棲息
分布范圍
廣泛分布于北太平洋西部、北部灣，包括渤海、黃海、東海、南海以及朝鮮半島和日本南部海域。在中國多分布于江蘇省、山東省、浙江省、臺灣省以及福建省的沿海地區，其中舟山市群島的鮸魚產量較大。
棲息環境
鮸魚屬于近海暖溫性的底層魚類（一生中大部分時間棲息于水域底層的魚類）。喜歡棲息在15~70米深且底質為泥沙或者泥的海底，或棲息于近岸礁石、島嶼附近和河口。其鹽度適應范圍為14~32‰，適宜溫度為7~32攝氏度，其中最適溫度為18~28℃。要求水體透明度在50～80厘米、流速每秒20厘米以下。
生活習性
節律行為
鮸魚具有垂直活動現象，白天下沉，喜歡在夜間上浮到水面上。
鮸魚還是一種小區域性的洄游魚類，每到產卵季節臨近，魚群才會較為集中。在中國，洄游于黃海、東海、渤海的鮸魚共有三群。第一群是在春天的時候從濟州島西至西南海域的越冬場出發向渤海、海洲灣洄游，在這一群中有一個分支在每年4月期間會向朝鮮西海岸洄游，大多為小型魚，而另一分支的大型魚會在每年4月和5月期間游至渤海和海洲灣；第二群則是圍繞著長江口外海水域周圍洄游，其越冬場位于濟州島南部，4月向西北移動，5～6月至江蘇呂四漁場產卵，10月份由東南方向越東場洄游；第三群主要在長江口至臺灣北部海區，其越冬場在上海外海，南至臺州列島以南，每年2月或3月洄游到浙江沿岸，8月和9月之間經過長江口游到江蘇沿岸。南海也有鮸魚洄游的現象，例如分布于雷州半島東海岸以及粵西陽江縣沿海的魚群，約每年3月分從西向東集中于海陵頭至白石角一帶的近海進行索餌、產卵，4月底繼續向東游，直到5月魚群才基本離去。《福建魚類志》記載每年4~5月，鮸魚群會從深水區向近岸作生殖洄游。在產卵后會分散開進行索餌，一部分往寧德市、浙南一帶索餌洄游，一部分往深海區洄游。冬季往南，12月間游至福建牛山漁場東南外海的較深海域越冬。
覓食行為
鮸魚屬于一種底棲肉食性魚類，其攝取的食物的等級隨著個體發育而增加，體重小于750克的仔魚以攝食萼花臂尾輪蟲、小球藻、小型橈腳類[ráo zú lèi]等，750克以上的可攝食小帶魚、沙丁魚等；而成魚的食物主要以須鯽、錘氏小沙丁魚、小公魚、龍頭魚、鰻、小黃魚、白姑魚、藍圓鲹等魚類，以及對蝦、鼓蝦、毛蝦等。另外，由于鮸魚長期生活在水下光線較弱的地方，視覺系統退化，但嗅覺靈敏，所以對于腥味重的食物攝食率較高。
生長繁殖
在鮸魚繁殖季節，雌性親魚相較于雄性親魚先成熟，鮸4齡性成熟，懷卵量278342-1367200粒，平均817620粒，產期8-9月。鮸魚的受精卵為浮性卵，呈圓球形，無色透明，一般可見2~4個油球，最多可以看到7個，且個別受精卵除有1~2個較大的油球外還伴有許多分散狀的油球顆粒。
剛孵出來的仔魚全長2.32~2.31毫米，體長2.20~2.17毫米，身體較舒展，呈蝌蚪狀。頭部沿著卵黃囊前緣向下傾斜；腸位于卵黃囊后緣上方，末端纖細。背鰭膜從腦前上方開始，較窄，腹鰭膜從肛門處開始，較寬，均與呈鈍圓形的尾鰭膜相連接，背部兩側黑細胞較多。在水體上層呈倒懸式活動，依靠魚體尾部的擺動在水中竄動，常在池角和池壁附近聚集。1日齡仔魚會有放射狀彈性絲出現在腹膜內，且腹部肌節處的紅色色素從增加。2日齡的仔魚已經形成上、下頜骨，腸變彎曲且直腸加粗；胸鰭已經形成，但鰭條還未分化；鰾出現在胸鰭的中下方，即腸與肌節間。從受精卵孵化到36日齡，仔魚是采取中上層游泳方式運動的，但是36日齡后的仔魚逐漸轉為底層游泳生活，其體色開始向淡黃色轉變，并逐漸伴隨著變態發育的完成而進入稚魚期。
人工養殖
親魚培育鮸魚親魚在海水網箱內、圍塘內或者室內水泥池內均能產卵，但海水網箱產卵的上浮好卵率高于室內網箱，這是由于海區網箱與自然海域環境較為接近，馴養也較為理想。親魚應該選擇已經達到性成熟的、體表無明顯傷痕、鱗片完整的、釣鉤吃鉤淺的以及魚體入水中能正常游動的個體，做消毒處理后進行馴養。對于冬季產卵的親魚，要保證其生活的水溫大于6攝氏度，且不定時投喂餌料，增強體質，安全越冬。夏季是親魚性腺發育的關鍵時期，這時水溫高，親魚的攝食量會相應減少，應以高蛋白、高脂肪的鮮活餌料為主。
病害防治
香魚假單胞菌病、盾纖毛蟲病以及淀粉卵甲藻病是在人工養殖鮸魚過程中多發的幾種病害。餌料腐爛變質、不新鮮是引發香魚假單胞菌病的主要原因，患病魚群會出現食量減少、游動緩慢以及內臟長白點的情況。患盾纖毛蟲病的鮸魚會在池中狂游、體色變黑或變紅、眼球突出、鰓蓋和吻端出血，需隔離病魚后在池中潑灑藥液。淀粉卵甲藻病多寄生在魚鰓上，病魚表現為游動異常、呼吸加快，鰓蓋開閉不規律以及鰓絲充血等，在親魚入池前就應進行檢疫，發現病魚立即采用淡水浸泡法。
主要價值
漁業價值
鮸魚是中國沿海地區常見食用經濟魚類的一種，是沿海機輪拖網和群眾漁業拖網的捕撈對象，在中國的產量較大，20世紀90年代以來，在福建省、浙江省等地還開展了人工養殖，其產量于2003年開始列于中國漁業統計中，為中國沿海地區的漁業發展帶來一定的價值。
食用價值
鮸魚肌肉中含有較高的賴氨酸、精氨酸、β-氨基酸和亮氨酸，且每100克可食用部分中蛋白質含量為18.8克，鈣含量為169毫克，磷含量為168毫克。鮸魚可直接進行加工后鮮食，還可制作罐頭或加工成鮸魚。鮸魚的魚肉可加工成魚丸、三絲敲魚面等，魚鱗病可做成鱗膠，而其內臟和魚骨還可做成魚粉、魚油等。
藥用價值
中醫認為鮸魚較為溫和，有健脾、補腎、止血、養血、消炎、益胃等功效，對腎虛、消渴、胃脘不舒、勞疲虛損等癥有食補促進康復的效用。鮸魚的“耳石”和“魚鰾”是兩種中藥材料。耳石在中國俗稱“魚頭石”，主要成分為碳酸鈣，有清熱去瘀[yū]以及通淋利尿的功能。而魚鰾也被漁民們稱為“花膠”或“魚膠”，屬于很好的滋補品。鮸魚的肌肉及其副產物中含有比較豐富神經酸，能夠有效地改善心血管疾病，對人體的健康有益。
研究價值
關于鮸魚遺傳多樣性水平以及鮸魚基因的研究，為人工養殖鮸魚提供理論基礎和科學依據，此類研究有利于人們了解養殖初期鮸魚的遺傳多樣性水平、鮸魚種質資源的評估、鑒定以及合理開發利用與保護。
相關文化
中國的浙江省舟山有一句美諺為“寧可忘記畝稻，不要丟了鮸魚腦”，鮸魚以其肉味鮮美和較高的藥用價值聞名。這句話意為鮸魚從頭到尾，全都很美味。在舟山市還有句諺語，叫做“秋季八月吃鮸魚”，每年的七月底正值鮸魚盛產的時節。
參考資料 >
鮸魚.www.sp2000.org.cn.2022-11-10
鮸魚.www.zoology.csdb.cn.2022-09-15