北京羊肉餡餅已有100多年的歷史。過去以“餡餅周”做的最有名，現在“南來順”制做的也很好。皮薄餡大，餡以菜肉為主。包好后看不出有收口的地方，沒有高超的技術，很難做到這一點。
簡介
羊肉餡餅
工藝：生煎包 口味：原本味
主料：小麥面粉(600克) 羊肉(瘦)(600克)
輔料：稻米(60克) 芹菜(60克) 洋蔥(60克) 雞蛋(150克)
調料：鹽(6克) 胡椒粉(2克) 豬油（煉制）(150克) 羊油(100克)
類別：快餐/主食 私家菜 營養不良調理 健脾開胃調理 補虛養身調理
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制作方法
做法一
用料
詳細步驟
做法二
用料
詳細步驟
做法三
用料
詳細步驟
菜品口感
此餅色澤金黃，外酥內軟，餡心鮮香，味濃不膻。
食譜營養
小麥面粉：面粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健厚腸、除熱止渴的功效，主治臟躁、煩熱、消渴、泄痢、腫、外傷出血及燙傷等。
羊肉(瘦)：羊肉肉質細嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少，膽固醇含量少，是冬季防寒溫補的美味之一；羊肉性溫味甘，既可食補，又可食療，為優良的強壯祛疾食品，有益氣補虛，溫中暖下，補腎壯陽，生肌健力，抵御風寒之功效。
稻米：大米具有很高營養功效，是補充營養素的基礎食物；大米可提供豐富B族維生素；大米具有有補中益氣、健脾養胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效。
芹菜：芹菜是常用蔬菜之一，既可熱炒，又能涼拌，深受人們喜愛。諸多研究表明，這是一種具有很好藥用價值的植物。豐富的鐵、鋅等微量元素，有平肝降壓，安神鎮靜，抗癌防癌，利尿消腫，增進食欲的作用。研究還表明，多吃芹菜還可以增強人體的抗病能力。國外科學家發現，由于芹菜中富含水分和纖維素，并含有一種能使脂肪加速分解、消失的化學物質，因此是減肥的最佳食品。
洋蔥：洋蔥是老百姓餐桌上最常見的食物，無論中餐還是西餐，洋蔥使用都非常普遍，洋蔥的營養及其豐富，特別是它的特殊功效更是成為食物原料中的佼佼者。洋蔥具有發散風寒、抵御流感、強效殺菌、增進食欲、促進消化、擴張血管、降血壓、預防血栓、降低血糖、防癌抗癌、清除自由基、防治骨質疏松癥和感冒；并且還可治療消化不良、食欲不振、傷食內停等癥。
雞蛋：雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，其蛋白質是自然界最優良的蛋白質，對肝臟組織損傷有修復作用；同時富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，并促進肝細胞再生；雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用；雞蛋味甘，性平；具有養心安神，補血，滋陰潤燥之功效。
食譜相克
羊肉(瘦)：羊肉不宜與南瓜、西瓜、魚同食，食則容易使人氣滯壅滿而發病；忌與梅干菜才同食；吃羊肉不可加醋，否則內邁阿密熱火隊攻心；不宜與蕎麥、豆瓣醬同食。
本品反半夏、蒲。忌銅器；吃完羊肉后不宜馬上喝茶，也不宜邊吃羊肉邊喝茶。
芹菜：芹菜忌與甲魚、菊花、蛤、兔肉、黃瓜、螃蟹同食。
洋蔥：洋蔥忌與蜂蜜同食，會導致腹脹、腹瀉；
洋蔥也不宜與大黃魚同食。
雞蛋：雞蛋不宜與糖同煮；與糖精、紅糖同食會中毒；與鵝肉同食損傷脾胃；與特洛伊·托洛維斯基、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。羊肉餡餅所含營養素
·熱量 (5270.24千卡) ·吡哆醇 (0.12毫克) ·蛋白質 (216.10克) ·維生素B12 (12.00微克) ·脂肪 (283.58克) ·維生素B5 (0.36毫克) ·碳水化合物 (498.06克) ·葉酸 (2.28微克) ·膳食纖維 (14.39克) ·生物素 (132.00微克) ·膽固醇 (609.50毫克) ·維生素a (498.50微克) ·胡蘿卜素 (49.20微克) ·硫胺素 (3.00毫克) ·維生素B2 (2.01毫克) ·尼克酸 (44.86毫克) ·維生素c (16.80毫克) ·維生素e (7550.02毫克) ·鈣 (375.16毫克) ·磷 (2646.44毫克) ·鉀 (4043.72毫克) ·鈉 (3052.57毫克) ·碘 (105.78微克) ·鎂 (456.08毫克) ·鐵 (50.14毫克) ·鋅 (49.17毫克) · (84.30微克) ·銅 (3.74毫克) ·錳 (9.82毫克)
參考資料 >