褐環乳牛肝菌（學名：Suillus luteus (L.:Fr.) Gray）是乳牛肝菌科、乳牛肝菌屬真菌，原產于歐亞大陸，現已被引入北美和南美、南部非洲、澳大利亞和新西蘭。該物種于1753年就被卡爾？馮？林奈識別。為使褐環乳牛肝菌實現產業化開發，麗水市林科院食用菌中心從2001年開始承擔了市、省科技項目“牛肝菌仿生栽培技術研究”，開展褐環乳牛肝菌生態學、野生促繁、人工栽培技術等系列研究，并于2006年12月成功地在圃地栽培出大量子實體，并已通過浙江省科技廳組織專家鑒定。
形態特征
褐環乳牛肝菌菌蓋寬4-10厘米，幼時扁半球形，后漸平展，表面黃褐色至深肉桂色，很粘，光滑，邊緣完全，偶有內菌幕殘片掛于其上。菌肉淡黃色，味回甜，厚0.8厘米左右。菌管每厘米20-30個，長0.3-0.4厘米，管面及管里均為菜花黃色，管孔多角形，蜂窩狀排列，與柄接近處凹陷，有的直生，有的菌管下延為柄上部的網紋（下延約為0.1-0.2厘米）。菌柄近柱形，長2-7厘米，粗1.1-1.5厘米，表面有紅褐色小腺點，柄的上部為菜花黃色，下部為淺褐紅色，內實，肉質。菌環淺褐色，位于菌柄上部，膜質，薄。
顯微鏡下觀察：孢子近梭形，淺黃色，光滑，含1-3個油滴，大小（6.3-9）微米×（3-3.6）微米。
產地生境
褐環粘蓋牛肝菌生于針闊混交林，針葉林中地上。分布于亞洲（哈薩克斯坦、中國等）、歐洲、大洋洲和北美洲。褐環乳牛肝菌在全中國均有分布，但主要分布于黑龍江省、河北省、山西省、遼寧山東、江蘇省、湖南省、云南省、新疆、西藏自治區等地。褐環乳牛肝菌在全中國均有分布，生于針闊混交林，針葉林中地上。子實體發生在秋冬、早春，呈散生或群生。
生長習性
褐環乳牛肝菌子實體發生在秋冬、早春，呈散生或群生。在中國麗水市郊市林科所百果園的褐環乳牛肝菌的自然發生期多在11月初到翌年4月上中旬，具體的發生高峰期與該時期內具體的天氣狀況有關，有發生在馬尾松林緣，但與馬尾松相鄰的條件相似的濕地松林地沒有褐環乳牛肝菌發生，在市林科所百果園的馬尾松林緣雷竹林內發現發生密度明顯高于馬尾松林，呈明顯的圓弧形向雷竹林擴展，與馬尾松根系生長方向一致，每年的推進距離為0.6-1.2米，在非出菇季節，出菇部位（菌塘）的枯枝落葉下土面沒有菌絲，土中菌絲也稀少，而進入出菇季節，其枯枝落葉下土面菌絲增多，逐漸密集、趨濃變白，但也有的出菇菌塘到出菇時菌絲較稀淡。在適宜的環境條件下，菌塘內的菌絲分化產生原基，原基初始的形狀是白色長形小棒狀，長約0.5厘米，直徑2毫米，這是所見的最小原基，以后從頂端分化出菌蓋，先為白色，后變為淡褐色，此時若除去落葉或觸動菇蕾，菇蕾就會死亡，如此階段天氣持續過干也會導致原基死亡。隨著菇蕾的生長、發育，菌柄變粗、增長，菌蓋變大、變厚，當菌蓋由幼時半球形趨于平展時，菌膜開始破裂，并在菌柄上留下菌環，顏色變為褐色。當菌蓋趨于平展時，孢子開始大量散發，菌管也由黃色變為污黃色，以后子實體從菌管開始腐爛。并會在其上發現許多取食子實體的幼蟲。褐環乳牛肝菌從原基到成熟到老（過）熟整個過程8-12天。濕度大、氣溫較高，發育就快，時間就短。出菇后若天氣連續干燥，子實體生長較慢，個體往往較小，質量輕，且容易干枯。
褐環乳牛肝菌菌蓋生長速度與子實體法余年階段、溫度關系密切，在子實體幼小時尤其明顯，但隨著子實體的長大，菌蓋生長速度明顯加快，即使溫度較低，但菌蓋日生長量比幼小時要快，當達到9.9厘米后，子實體進入成熟期，生長速度開始下降。據觀察，褐環乳牛肝菌子實體從原基發生到長大成熟的時間與氣溫關系較大，溫度的高低可以提早或延遲子實體的長大成熟時間1-3天。子實體的折干率隨出菇時期的空氣濕度大小而變化，一般在9.2-9.8%。
培育
菌種：褐環乳牛肝菌SH-SR，野生分離獲得，由麗水市林科所食用菌中心保藏提供，通過擴繁得母種。
基質制作：采用蛭石、泥炭、膨脹珍珠巖、田土按比例組成，混勻后，采用常壓蒸汽消毒后倒入培育無菌苗容器中。
菌劑制作：先將菌種分離再通過培養基篩選、液體菌種擴繁獲得大量菌種，再制成菌劑。
無菌苗培育：先將松類種子進行消毒、浸泡、催芽、播種，通過系列管理獲得無菌苗。
菌根苗培育：將制成的菌劑在適宜的時候接種于無菌苗根部，通過水肥等管理形成菌根苗。
圃地栽培：先將圃地翻耕，大塊土破碎整理成，然后用土壤消毒劑進行殺菌處理，然后將培育的菌根苗按照定的密度，移植于圃地，通過水、肥、光、雜草等環節管理，然后在適宜的時間采用人工催菇技術，促進子實體發生。
用途
食用價值：褐環乳牛肝菌是一種優良的菌根食用菌。該菌色澤鮮艷，菌肉口感軟而粘滑，菌管部分脆嫩，味道鮮美，是中國商品美味牛肝菌種類之一，也是出口的野生牛肝菌。食用方法主要是將菌蓋表皮剝去，沸水漂洗后炒吃，或洗凈曬干，放通風干燥處備用。
營養價值：褐環乳牛肝菌成分含類脂化合物、亞油酸、軟脂酸、月桂酸、肉豆蔻酸、硬脂酸、花生酸、油酸，粗脂肪是由脂肪酸、甘油和磷脂組成的，尚含有固醇、亞麻酸、麥角固醇、粗蛋白、脂肪、粗纖維、糖等組成粗營養物，并含有谷氨酸、亮氨酸、賴氨酸、精氨酸、纈氨酸、L-脯氨酸等多種氨基酸，還含有IAA、阿糖醇、甘露醇、維生素B12、維生素B1、維生素B2、煙酸、煙酰胺、L-天然維生素c、L-雙氫抗壞血酸、活性酶、多糖及多種礦物質元素。
保護級別
被列入《中國生物多樣性紅色名錄—大型真菌卷》（Redlist of China’s Biodiversity - Macrofungi），保護級別為無危（LC）。
外部鏈接
參考資料 >