排骨湯是用豬、牛、羊等動物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨制作的一道家常湯品。排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質，并且可改善缺鐵性貧血。
制作方法
1、排骨洗凈剁小段，放入鍋中燒開一分鐘。
2、倒掉血水，洗凈煮過的排骨，放入美味蒸魚蒜，料酒。
3、一次性加夠水。
4、電燉鍋燉至排骨軟爛加入適量的鹽。
5、盛出撒西亞火蔥即可食用。
山藥排骨湯
玉米排骨湯
選材一定要新鮮，記得加入2到3滴火麻油，這樣煲出來湯更鮮美。
排骨半斤，冬瓜1斤，鹽，香菜。
蓮藕排骨湯
苦瓜排骨湯
苦瓜500克 ，排骨400克，蔥段、姜片、紹酒、鹽、味精適量。
放入排骨、清水，先用高火6分鐘將湯燒開，撇去浮沫後放入蔥段、姜片、紹酒，再用中小火20分鐘將排骨燒熟，放入 苦瓜后，先用高火3分鐘，再用中小火10分鐘即可。 待排骨熟爛后再放入苦瓜，否則瓜易散碎；用雞粉代替味精，味道更好；用微波爐做簡單方便，是夏令佳品。
芋頭排骨湯
排骨500 克、芋頭400克、姜片二片、蔥段三支、蔥末一湯匙、鹽二茶匙、味精0.5茶匙、料酒。
海帶排骨湯
豬排骨40 0克，海帶150克，蔥段、姜片、精鹽、黃米酒、小磨香油各適量。
特點：此湯菜肉爛脫骨，海帶滑爛。整菜味美，湯鮮。
番茄排骨湯
番茄2個 、排骨600克，卷心菜1/4個、香菜2棵、番茄醬4大匙、鹽1茶匙、芡汁4大匙。
菜心排骨湯
菜心2根 （約1公斤）、排骨400克、鹽1/2茶匙、香菜1棵。
功效作用
排骨湯，是用豬、牛、羊等動物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨制作的一道家常湯品。排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘連蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質，并且可改善缺鐵性貧血。
排骨湯可為人體提供血紅素和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
排骨含大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘連蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質，促進幼兒骨骼發育，緩解老年人骨質疏松。
營養價值
排骨湯有很高的營養價值，除含蛋白質、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘連蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。排骨湯入脾、胃、足少陰腎經，補腎養血，滋陰潤燥。主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產后血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。
1、排骨湯含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘連蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。
2、排骨湯富含蛋白質和脂肪，為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸，可以補充人體所需的營養。
3、排骨湯有著豐富的肌氨酸，可以增強體力，讓人精力充沛。
參考資料 >
排骨湯的功效與作用、禁忌和食用方法.m.youlai.cn.2024-08-11
清燉排骨湯的做法_菜譜_.香哈網.2021-11-28
山藥排骨湯的做法_菜譜._香哈網.2021-12-10