冬瓜排骨湯是一道中式家常羹湯，制作原料主要有排骨、冬瓜等，口味鮮，湯清宜人、性涼而味甘，具有清熱消暑，清熱解毒、利濕化滯、降脂降壓、通利小便等功效，對濕熱內盛所致的飲食積滯、大便溏瀉、小便短黃、頭目眩暈等癥狀有一定緩解作用。但是本肴通利之功較強，體質瘦弱者不宜常服，孕婦需慎用。
烹飪做法
做法一
用料
詳細步驟
做法二
用料
詳細步驟
1、準備食材。
2、排骨清洗干凈后，冷水下鍋，再放入幾片姜，1勺料酒，大火燒開后將排骨撈出備用。
3、冬瓜清洗干凈，去瓤，然后切成塊備用。（把冬瓜皮留下，也不會將冬瓜煮散。）
4、薏仁淘洗干凈，然后和冬瓜塊、排骨一起放到電飯鍋中，再倒入1500毫升的清水，蓋好鍋蓋燉1個小時。接下來，放入2勺鹽，再燉10分鐘即可。（用電飯鍋來燉，更省時省力，很適合夏天。）
5、盛出來開動吧。
做法三
用料
詳細步驟
做法四
材料：
小磨香油1小匙，精鹽2小匙，味精1小匙，
做法：
1.排骨洗干凈，放入沸水中氽燙后去血水，撈出，瀝干水分，
2.生姜洗凈拍松，
3.冬瓜切厚片，
4.砂鍋中放入清水，加入排骨、干貝丁生姜，用大火燒開后，用小火煲40分鐘，待排骨熟透后加入冬瓜片，
5.冬瓜煮熟后，加入精鹽、味精、香油即可。
特點：
淡香可口，清熱解暑。
廚師一點通：
冬瓜切成厚片后才不容易燉糊，口感也會更好。
做法五
材料：冬瓜200g，豬排骨100g，小磨香油、蔥、姜、花椒、食鹽、味精各適量。
做法：1 冬瓜去皮，洗凈，切塊。
2 豬排骨洗凈，剁塊。
3 蔥洗凈，切段。生姜洗凈，切片。花椒研細。
4 將豬排骨放入鍋中，加清水適量煮沸后，去浮沫，下冬瓜及蔥、姜、椒等調味品。
5 煮至排骨、冬瓜熟后，下食鹽，味精，再煮一二沸即成，最后淋上香油。
做法六
1、排骨洗凈，以滾水煮過，去浮沫，洗凈備用。
2、冬瓜去子（亦可不去子，子有補肝明目之效），切塊狀。
3、姜切片，或小塊姜拍松。
4、排骨、姜同時下鍋，加清水，先大火燒開，再轉小火燉約1小時，加入冬瓜塊，繼續(xù)燉至冬瓜塊變透明，加鹽調味。
做法七
1 姜切塊用刀背拍散。冬瓜切大塊。
2 排骨過沸水焯過，去浮沫。
3 電沙鍋放入排骨、姜塊、2/3鍋清水開大檔燉2小時轉中檔燉4小時。
4 加入冬瓜、鹽燉3小時。
注意：
1 排骨、冬瓜的比例可調整。出鍋前30分鐘可加入香蔥，更香，賣相更好。
2 沒有電沙鍋可用普通鍋。排骨用大水煮開，轉中火燉60-90分鐘，加入冬瓜燉至其透明。
3 不要一開始就加鹽。
4 不要去掉排骨上的肥肉，肥肉出油。
做法八
主料：冬瓜500g 排骨600g
輔料：生姜1塊 花椒15顆
1. 冬瓜去皮去籽，洗凈，切塊，約摸5mm厚，不可太薄，否則易碎；生姜切片，備用；
2. 準備一鍋沸水，將排骨下入，煮3分鐘左右，撈起，沖水，瀝干（目的是去除血水，除腥）；
3. 將排骨，姜片，花椒放入燉鍋中，加水，水量略高過材料，開始燉煮；
4. 1小時后，加入冬瓜塊，適量食鹽調味；繼續(xù)燉半小時左右，至冬瓜熟透即可。
做法九
主料：排骨 500克 冬瓜 600克 赤小豆 60克 陳皮 1小塊
排骨洗凈 斬件，放入沸水中煮5分鐘，取出洗凈備用。
冬瓜洗凈，連皮切厚塊赤小豆，陳皮洗凈，浸軟。
將適量水注入煲內煮沸，放入全部材料再次煮開后改慢火煲2小時，加鹽調味即可。
做法十
1.排骨切段，洗干凈，備好，
2.鍋內燒開水，下排骨，撇去浮皮，撈出排骨瀝干水備用
3.冬瓜洗干凈，去皮，去瓤，切塊
4.鍋內倒入水，將排骨放入水中，放入蔥姜蒜，大料，鹽，大火燒開后轉小火慢燉半小時，
5.然后加入冬瓜塊，在燉5分鐘。
做法十一
主料
排骨600g，冬瓜250g
輔料
蔥適量，鹽1.5小勺，雞精1/4小勺
做法步驟
1.排骨洗凈入沸水焯一下。
2.洗凈浮沫，瀝干水分備用。
3.鍋內放一丁點油，放入蔥花炒香。
4.放入排骨炒香。
5.添入1.5大碗水，加入鹽，大火燒開，轉小火燉至排骨軟爛。
6.冬瓜去皮切成薄片。
7.將冬瓜放入燉爛的排骨中燉至自己喜歡的軟硬程度即可。
8.調入雞精即可出鍋。
菜品特色
此湯味道清淡。
營養(yǎng)價值
排骨- 豬排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。
冬瓜- 冬瓜是營養(yǎng)價值很高的蔬菜。營養(yǎng)學家研究發(fā)現(xiàn)，每百克冬瓜含蛋白質0.4克、碳類1.9克、鈣19毫克、磷12毫克、鐵0.2毫克及多種維生素，特別是維生素c的。
營養(yǎng)成分
熱量：4.1大卡
鉀：29.5毫克
胡蘿卜素：17微克
鎂：4.4毫克
維生素a：2.8微克
鈣：2.7毫克
磷：2.5毫克
參考資料 >