電燉鍋，是一種功耗較小的電鍋，功率一般在300W以下，最小的不到80W，容量有大有小。它采用文火慢燒法燉粥、湯，可以使食材和調料的味道、營養很好的散發到粥、湯里，香味特濃。具有加熱、保溫和自動幾個檔位，是用來熬粥和燉湯的廚房電器。早期產品多為機械控制，需手動調節火候；現代數碼控制技術普及后，新增智能預約、多檔位烹飪模式等功能。其采用陶瓷、紫砂等耐酸堿內膽，容量覆蓋0.8升至5.5升，支持拆卸清洗，配備預約、自動關火等功能。
電燉鍋的好處
一、電燉鍋可以預先設定啟動時間、烹飪時間和保溫時間，實現完全自動工作，這些都是普通鍋具不具備的。比如早晨出門前，我們在電燉鍋里放上排骨和調料，設定好烹飪時間和自動保溫，晚上回家就能喝上一碗營養美味的排骨湯了。
二、陶瓷電燉鍋具有耐酸耐堿的特性，而且熱容量大，保溫時間長，長期以來一直是煲湯燉菜的理想選擇。
三、電燉鍋的湯會更加精，味道會更加濃，畢竟海帶排骨湯是電燉鍋的主打，壓力煲的時間快，但味道可能稍微淡，適合滾湯。
挑選技巧
產品外觀
檢查產品外觀。這個環節中需要注意的是產品包裝的完好性、產品配件的全面性以及產品主機（包括內鍋）有無磕碰、摔裂、劃傷等問題。另外，還需要重點看一下產品的電路部分是否完好無破損。
產品功能
對于全自動電燉鍋而言，最實用的功能有兩個：燜燉與保溫。其中，燜燉功能最好具有“慢燉”與“快燉”兩種檔位選擇，以適合燜燉不同類型食材的需要。
使用技巧
保溫時間
大多數電燉鍋都有保溫功能的設定，但是，在使用電燉鍋保溫功能時，最好將連續保溫時間控制在24小時以內，以免電燉鍋長時間工作造成損壞，另外也可以避免食物長時間保溫造成過于熟爛、影響味道的現象。
燉煮技巧
a、在選擇快燉或慢燉功能之前，一定要先了解食材的性質，并選用適合的檔位來燉煮食材。一般白肉類如雞、鴨、魚肉可以使用快燉功能。
b、牛、羊等紅肉類食材最好使用慢燉功能來燉煮，保證食材具有比較松軟的口感，讓加工出來的食品營養更豐富、更適合老人、兒童和消化功能較差的人來食用。
c、豬骨、牛骨等煲湯類食材一定要使用慢燉功能進行加工，因為此類食材如果沒有足夠的燉煮時間來加熱的話，很難讓食材中的營養發揮出來。
d、任何食物都可以為了得到好口感而適當延長燉煮時間，但是要注意鍋內的水位必須保持在內鍋容積的50%以上，這是避免干燒的重要條件。
預約技巧
電燉鍋可以預先設定啟動時間、烹飪時間，實現完全自動工作，十分方便，許多品牌都已經具備預約功能，如小熊電器品牌的電燉鍋的預約時長達到了9.5小時。
清洗保養
步驟方法
1.清洗前必須從電源插座上撥下插頭，讓電燉鍋冷卻。
2.炒鍋和蓋可用洗潔精和海綿清洗，勿用硬質鋼絲清洗，以免損壞其表面。
3.外殼表面的鋁鍋可用濕毛巾擦拭，不要用水洗，否則可能導致故障。
4.長期不用時，清洗干凈后，用塑料袋包起來放入包裝盒內收好。
注意事項
電燉鍋用“高檔”燉煮時，外殼的溫度較高至稍微燙手，這不屬于故障，也不是質量問題。
電燉鍋發生故障時，不要自行修理，請與購買單位或產品廠家聯系。
如電源線損壞，為避免危險，請廠家維修人員或專業人士進行更換。
參考資料 >
電燉鍋.過家家裝修網.2024-10-08