海帶排骨湯，是浙江地區傳統名菜，屬于浙菜系。這道菜品以肉爛脫骨、海帶滑爛為特點，湯汁鮮美。海帶中含有豐富的鈣元素，有益于人體補鈣，同時具有降血壓和益精補血的功效。海帶排骨湯的家庭制作多采用分段燉煮法，制作方法較為簡單：先將排骨焯水后撈出，再與海帶一同倒入砂鍋中，加入鹽、姜片等配料及適量清水，分段煲煮以兼顧肉質松軟與海帶形態完整，最終煲煮30分鐘即可，符合浙菜“湯鮮味美”的烹飪特征。
做法
做法一
用料
詳細步驟
做法二
用料
詳細步驟
做法三
用料
詳細步驟
做法四
小貼士
1.海帶苗比普通的海帶更嫩一點，湯會更鮮一些。
2.煲湯時不放鹽，等湯煲好準備出鍋再放入適量的鹽。
3.排骨焯水，要排骨和冷水一起下鍋，焯水時不蓋鍋蓋。
做法五
步驟1準備食材：排骨提前焯水備用，海帶結洗凈備用，生姜削皮備用；
步驟2把3樣食材一起放入鍋中，加入足量的水，上鍋大火煮開轉小火慢熬，煮到食材熟透；
步驟3排骨和海帶都熟了，湯色變得濃郁，加入適量食鹽調味即可，灑入蔥花即可出鍋。
食材原料
做法六
制作食材
豬排骨400克，海帶150克，蔥段、姜片、精鹽、黃米酒、小磨香油各適量。
制作步驟
操作貼士
1、排骨焯水后，最好不要用涼水沖去血沫，加的水也不能是涼水，否則肉質突然遇涼容易緊縮，不易煮爛。
2、建議用比較厚的海帶根熬這個湯，通常超市水產區可以買到已經泡好的海帶根。厚厚的海帶煮好后口感粉粉糯糯的，格外好吃，不過如果喜歡吃脆口的那就另當別論了
做法七
制作食材
主料：豬小排
輔料：海帶、姜、蔥、料酒
調料：食鹽
制作步驟
小貼士
1：仔排可以換成一般的排骨，但仔排的肉更嫩，更適合給孩子食用。
2：燉湯的時候水量要一次加足，但也不要過量，中途盡量不要加水。
營養價值
熱量：1397.75大卡
鉀：2908.7毫克
膽固醇：825毫克
磷：758.05毫克
碘：683.4微克
鈉：400.01毫克
鈣：318.15毫克
鎂：236.65毫克
：108.77微克
脂肪：102.6克
蛋白質：98.78克
維生素A：60微克
煙酸：34.33毫克
碳水化合物：21.1克
維生素E：11.65毫克
鋅：9.6毫克
鐵：9.47毫克
維生素B1：4.12毫克
粗食纖維：3克
維生素B2：1.65毫克
錳：0.68毫克
銅：0.6毫克
制作竅門
干海帶如何處理
剛剛買回的干海帶上通常帶有厚厚的鹽，還夾著很多沙土，而且由于海水污染的原因，含砷量較高，一定要提前充分泡發清洗才能烹制。將食用海帶清洗干凈后，還要再用水浸泡，并不斷換水，一般用清水浸泡6小時以上才能制作。但如果是質量能夠保證的無公害海帶，就不必這么麻煩，因為浸泡時間過長，海帶中的營養物質也會溶解于水。
提前用淘米水泡發海帶；或在煮海帶時加少許（不可過多）食用堿或碳酸氫鈉，煮軟后，將海帶放在涼水中泡涼，清洗干凈，再撈出食用。又或者是把成團的干海帶打開放在籠屜里隔水干蒸半小時左右，然后用清水浸泡一夜。都可以使海帶不但又脆又嫩而且柔軟可口。
參考資料 >
@家長朋友們，“神獸”居家護眼小知識請收好!.澎湃新聞.2025-08-19
海帶排骨湯.下廚房.2021-11-26