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仔排就是小排骨，即胸肋骨，包括豬、牛、羊等動(dòng)物的胸肋骨的總稱。它是排骨的一種，取自動(dòng)物背脊肉。
菜品特色
仔排和骨頭的比例相對(duì)較好，很受廣大食客的青睞，仔排的做法多種多樣，各地的風(fēng)味造就了仔排不一樣的吃法
做法
青蘿卜燜仔排
2）熱鍋倒油，放蔥白煸香后，倒入子排翻炒。
4）接著倒入白蘿卜一切翻炒均勻。
5）加水，水量要沒(méi)過(guò)白蘿卜和子排，蓋蓋大火燜煮。
6）燒開(kāi)后加鹽調(diào)味，并改中火燜至剩少量湯汁，加味精，水淀粉勾芡，最后撒蔥花即可出鍋裝盤。
加水時(shí)要一次加夠量，不可中途再加，否則失去原有的鮮味。最后一定要加水淀粉勾芡，這樣湯汁的味道才能更好的吸收。
參考資料 >