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來源：互聯(lián)網(wǎng)

董酒產(chǎn)于遵義市匯川區(qū)董公寺鎮(zhèn)，是貴州董酒股份有限公司生產(chǎn)的一種純糧固態(tài)發(fā)酵白酒，中國(guó)老八大名酒之一，也是貴州省僅有的兩大國(guó)家名酒之一。董酒的生產(chǎn)歷史可以追溯到中國(guó)的魏晉南北朝（公元220年-589年）。1957年，中華人民共和國(guó)政府決定重新啟動(dòng)董酒的生產(chǎn)。1983年，董酒的生產(chǎn)工藝和配方被國(guó)家輕工部確定為首批“機(jī)密級(jí)”科學(xué)技術(shù)保密項(xiàng)目，同時(shí)其配方和釀造工藝體系是白酒中唯一受國(guó)家科技部和國(guó)家保密局保護(hù)的國(guó)家機(jī)密。

董酒主要有佰草香、國(guó)密、珍藏、密藏、婁山春、藍(lán)標(biāo)董酒、紅標(biāo)董酒等7個(gè)系列。

董酒在1959年獲得“貴州名酒”稱號(hào)、1979年董酒在第三屆全國(guó)評(píng)酒會(huì)上被評(píng)為“國(guó)家名酒”，董酒2018年到2022年，董酒的銷售額經(jīng)歷了從2億到30億的增長(zhǎng)過程。2018年至2023年，董酒一直保持著接近100%的增長(zhǎng)。

品牌歷程

董酒的生產(chǎn)歷史可以追溯到中國(guó)的魏晉南北朝（公元220年-589年）。1957年，中華人民共和國(guó)政府決定重新啟動(dòng)董酒的生產(chǎn)。

早期發(fā)展

1963年，董酒參加全國(guó)第二屆評(píng)酒會(huì)被評(píng)為“中國(guó)名酒”，榮獲金獎(jiǎng)，自此董酒名列“中國(guó)八大名酒”。

自1977年起，董酒開始遠(yuǎn)銷日本、加拿大、美國(guó)等國(guó)家，西歐一些國(guó)家也開始要求銷售。

在20世紀(jì)80年代至90年代初，董酒取得了一系列的成就。1980年5月，在廬山舉辦的第二屆全國(guó)名優(yōu)白酒技術(shù)協(xié)作會(huì)上，董酒獲得了一致的評(píng)價(jià)。1983年，董酒的生產(chǎn)工藝和配方被國(guó)家輕工部確定為首批“機(jī)密級(jí)”科學(xué)技術(shù)保密項(xiàng)目，同時(shí)其配方和釀造工藝體系是白酒中唯一受國(guó)家科技部和國(guó)家保密局保護(hù)的國(guó)家機(jī)密。1985年起，董酒開始積極參加國(guó)內(nèi)外展會(huì)，1987年在泰國(guó)曼谷國(guó)際飲料食品展覽會(huì)榮獲金獎(jiǎng)，開啟了國(guó)際市場(chǎng)的新篇章。1988年，董酒獲得首屆酒文化節(jié)“中國(guó)文化名酒”稱號(hào)和首屆中國(guó)食品博覽會(huì)金獎(jiǎng)。緊接著，1989年董酒第五次獲得“國(guó)家名酒”稱號(hào)。

快速發(fā)展期

1992年，董酒榮獲“華盛頓金杯獎(jiǎng)”，并首次進(jìn)入全國(guó)500大工業(yè)企業(yè)，利稅排名第33位。同年，原飛天牌董醇在第五屆全國(guó)評(píng)酒會(huì)上被授予“國(guó)家名酒”稱號(hào)，并更名為董牌董酒38°。此外，1992年還在香港國(guó)際食品博覽會(huì)榮獲金獎(jiǎng)。1999年，董酒被認(rèn)定為“貴州省名牌產(chǎn)品”，標(biāo)志著董酒的品質(zhì)得到了高度認(rèn)可。2002年，中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)確認(rèn)董酒系列產(chǎn)品保持了“中國(guó)名酒（國(guó)家金質(zhì)獎(jiǎng)）”水平。2007年，董酒的工藝被列入省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，同年4月，時(shí)為董酒控股股東的深圳市某公司在深圳產(chǎn)權(quán)交易所公開掛牌轉(zhuǎn)讓，萬(wàn)祥集團(tuán)摘牌后，重組成立貴州董酒股份有限公司。2008年8月，董酒成為湯加王國(guó)王室專用酒，同年由國(guó)家主管部門正式確定“董香型”白酒地方標(biāo)準(zhǔn)，董酒被確定為董香型白酒的代表。2009年，董酒品牌價(jià)值以30.61億元位列中國(guó)白酒品牌價(jià)值排行榜，成為黔酒三甲，并獲得“貴州省著名商標(biāo)”認(rèn)定。

穩(wěn)定發(fā)展期

2010年8月，上海市世博會(huì)迎來了密克羅尼西亞聯(lián)邦國(guó)家館日，董酒被特別指定為“上海世博會(huì)密克羅尼西亞聯(lián)邦開館酒”。2011年3月，貴州董酒股份有限公司的“董酒”被授予“中華老字號(hào)”的榮譽(yù)，這使其成為貴州繼茅臺(tái)酒之后，入選“中華老字號(hào)”名錄的又一大型白酒品牌。2012年11月，中國(guó)白酒界的泰斗人物，包括沈怡方、高景炎、季克良等資深專家，以及學(xué)術(shù)界的權(quán)威人士，如徐巖教授、黃平教授、吳天祥教授等并舉辦了董酒發(fā)展論壇等一系列活動(dòng)。這一時(shí)刻標(biāo)志著“國(guó)密”董酒恢復(fù)歷史上的最高產(chǎn)能，正式標(biāo)志著董酒從“內(nèi)煉內(nèi)功奠基礎(chǔ)”向“外拓市場(chǎng)重視營(yíng)銷”振興的快速轉(zhuǎn)變。

2012年12月，北京人民大會(huì)堂舉行“中國(guó)與新西蘭建交40周年的招待會(huì)”。中國(guó)人民對(duì)外友好協(xié)會(huì)將中國(guó)的董酒和新西蘭的喜鶴酒莊美樂紅葡萄酒，饋贈(zèng)給了所有參加宴會(huì)的貴賓。次年2月，面臨“質(zhì)量危機(jī)”的中國(guó)白酒業(yè)，中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)的理事長(zhǎng)王延才重新訪問了董酒，進(jìn)行了深入的研究和座談。2017年11月18日，貴州董酒股份有限公司舉行建廠60周年慶典，2018年9月8日,董酒亮相馬其頓共和國(guó)國(guó)慶日晚宴。2019年3月，董酒在成都春糖酒會(huì)上推出多款產(chǎn)品。2021年1月7日，董酒的技改擴(kuò)能項(xiàng)目簽約儀式，在遵義國(guó)家經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)會(huì)議室舉行。2023年7月3日，貴州董酒股份有限公司啟動(dòng)了4萬(wàn)噸技改擴(kuò)建工程。同年8月31日，貴州董酒股份有限公司在工人俱樂部召開生產(chǎn)技術(shù)顧問委員會(huì)成立暨第四屆評(píng)酒委員會(huì)換屆大會(huì)。

品牌工藝

董酒采用優(yōu)質(zhì)高粱為原料，小曲小窖制取酒醅，大曲大窖制取香醅，酒醅香醅串蒸而成。其工藝簡(jiǎn)稱為“兩小，兩大，雙醅串蒸”。董酒的大曲采用了中國(guó)傳統(tǒng)白酒中最小尺寸的曲塊，這樣的設(shè)計(jì)使得曲塊的體積較小，但表面積相對(duì)較大，增加了曲塊表面與空氣的接觸面積，從而相對(duì)提高了曲塊表面單位體積的菌群含量，適合長(zhǎng)期發(fā)酵的需求。相對(duì)應(yīng)地，董酒的小曲采用了體積較大的曲塊，減少了曲塊表面與空氣的接觸面積，適合短期發(fā)酵。大曲和小曲根據(jù)它們的體積分別用于大窖和小窖的發(fā)酵過程。董酒的小窖發(fā)酵時(shí)間較短，有利于高效產(chǎn)酒，而大窖的發(fā)酵時(shí)間較長(zhǎng)，有利于產(chǎn)生香味物質(zhì)。

董酒使用的大窖是中國(guó)傳統(tǒng)白酒生產(chǎn)中唯一的堿性窖池。這種堿性環(huán)境適合糟醅的長(zhǎng)期發(fā)酵。窖壁和窖底的糟醅靠近堿性窖泥形成酸堿平衡，有助于綜合長(zhǎng)期發(fā)酵糟醅所產(chǎn)生的有機(jī)酸，以保持大窖中糟醅的綜合酸度在一定水平。在養(yǎng)窖的過程中，一切都是全手工操作。大窖需要用溫水徹底清洗，并經(jīng)過一定的養(yǎng)護(hù)過程，使用米曲酒，直到經(jīng)過檢測(cè)合格后才能下窖。

風(fēng)格特色

董酒風(fēng)格獨(dú)特，早被行家們歸納為“酒液清澈透明，香氣幽雅舒適，入口醇和濃郁，飲后甘爽味長(zhǎng)”。董酒的釀造過程中添加了130余種本草成分，具有促進(jìn)有益微生物生長(zhǎng)、形成獨(dú)特香味風(fēng)格和賦予酒體健康價(jià)值成分等好處。這些本草成分包括了多種有益于健康的生物活性成分，其中包括：萜烯類物質(zhì)：萜[tiē]烯是一類天然有機(jī)化合物，具有多種生物活性和藥用價(jià)值。在董酒中，高達(dá)52種不同的萜烯類物質(zhì)被發(fā)現(xiàn)。這些物質(zhì)可能對(duì)酒的香味和健康效益起到了積極作用。脂肽類化合物：脂肽是蛋白質(zhì)的一種組成部分，對(duì)身體健康具有重要作用。董酒中脂肽類化合物的含量高達(dá)111.74μg/L，這可能有助于提供酒體的健康價(jià)值。

品牌介紹

佰草香

該系列經(jīng)過十年的陶壇封存，酒液變得醇厚采用百年古法釀制，使用了超過130種本草成分來制作曲，將藥性融入酒中。其規(guī)格500ml；度數(shù)54°。

方印董酒

該系列展示了國(guó)密方印注重大道至簡(jiǎn)，通過它可以領(lǐng)悟到董香的獨(dú)特韻味。其規(guī)格500ml；度數(shù)54°。

董酒老字號(hào) · H3

該系列用龍泉影青瓷，瓶身帶有雙耳，承襲了宋代的優(yōu)美風(fēng)格。瓷器采用孔雀藍(lán)色，體現(xiàn)著中正和諧之美。其規(guī)格500ml；度數(shù)54°。

董酒老字號(hào) · H6

董酒老字號(hào)·H6采用了淡黃釉瓶身，展示了古代皇室的尊貴氣質(zhì)，簡(jiǎn)約而不失高雅。本草浮雕印春來，典雅高貴，代表著百年品質(zhì)和智慧傳統(tǒng)。其規(guī)格500ml；度數(shù)54°。

國(guó)密

甄選儲(chǔ)存五年以上的國(guó)密原酒，以其為基礎(chǔ)，融合了多款年份不同層次的原酒進(jìn)行調(diào)香增味，以實(shí)現(xiàn)酒香的充分豐滿和淳厚甘冽的口感。采用百余種本草精華，經(jīng)過研碎后混合入稻米或小麥，通過人工踩曲的方式，采用古法純糧固態(tài)發(fā)酵，其中百草入曲的步驟是國(guó)家秘密配方，整個(gè)制作過程包括雙曲雙窖工藝以及三次封密操作。從糧食的種植到最終的酒品，經(jīng)歷了1258道工序和節(jié)點(diǎn)，需要至少540天的大窖發(fā)酵周期。然后，酒品進(jìn)入陶壇儲(chǔ)存，經(jīng)過1825個(gè)靜謐而漫長(zhǎng)的日夜，其規(guī)格500ml；度數(shù)41°、54°。

藍(lán)標(biāo)董酒

該系列源自半個(gè)世紀(jì)以來的傳統(tǒng)釀制，具備經(jīng)典八角瓶的特色。其規(guī)格500ml；度數(shù)54°。

紅標(biāo)董酒

紅標(biāo)董酒作為經(jīng)典之一，保留了八角瓶瓶型酒標(biāo)顏色延續(xù)了舊版的深紅，以保持傳承的特色。香氣宜人，口感醇和柔順。其規(guī)格500ml；度數(shù)54°。

珍藏

珍藏系列采用傳統(tǒng)的純糧固態(tài)發(fā)酵釀造方式，經(jīng)歷了復(fù)雜的制作過程，包括1258道工序和節(jié)點(diǎn)。八方瓶融合了傳統(tǒng)與創(chuàng)新，其上的燙金本草圖形組合體現(xiàn)了傳統(tǒng)和簡(jiǎn)約之美。其規(guī)格500ml；度數(shù)54°。

婁山春

"婁山春" 這款酒的名稱源自?shī)渖疥P(guān)大捷，是一種慶功之酒。其規(guī)格500ml，度數(shù)50°。

密藏

"密藏是一款兼具香風(fēng)格的酒品。它采用百草入曲、大曲與小曲雙醅串香蒸餾的 "國(guó)家機(jī)密" 生產(chǎn)工藝，融合了香、陳香、百草香、泥香和糧香。其規(guī)格500ml，度數(shù)42°、50°。

紅旗飄飄

董香小酒，象征著紅旗飄飄的革命精神，這款酒傳遞了新時(shí)代的正能量。其規(guī)格168ml；度數(shù)46°。

年份董酒

年份酒選用相應(yīng)年份的原漿，由經(jīng)驗(yàn)豐富的釀酒專家調(diào)配，經(jīng)年陳放于董酒的酒庫(kù)，與上千種微生物相互作用，形成了濃郁的窖香其規(guī)格規(guī)格500ml；度數(shù)59°。

特級(jí)國(guó)密董酒

采用純糧固態(tài)發(fā)酵的傳統(tǒng)釀造方式，添加了130余味本草，至少經(jīng)過18個(gè)月以上的超長(zhǎng)發(fā)酵周期，用國(guó)家秘密技術(shù)的工藝和配方進(jìn)行基酒生產(chǎn)。主要選用儲(chǔ)存時(shí)間超過10年的基酒，品味時(shí)可以感受到淡淡的百草香氣。其規(guī)格500ml；度數(shù)54°。

所獲榮譽(yù)

品牌文化

董酒品牌堅(jiān)定的做中國(guó)傳統(tǒng)白酒健康文化的傳承者、守護(hù)者，以繼承與發(fā)揚(yáng)中國(guó)幾千年來傳統(tǒng)白酒健康文化為使命。讓追求美好生活的人們?cè)谙硎芏仆瑫r(shí)，感受到中國(guó)五千年文明中傳統(tǒng)白酒的精髓。

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