沈怡方（1933年2月－2017年2月），中國著名白酒專家，曾任江蘇省釀酒協會會長等職，曾受聘在復旦大學、江南大學講授白酒釀造專業課、曾為全國第3屆白酒國家評酒委員，并負責主持了第5屆全國白酒評酒專家組工作。2017年2月21日凌晨，沈怡方在南京逝世，享年84歲。
沈怡方1953年從上海華東理工大學（今華東理工大學）畢業進入白酒行業。1955年，沈怡方成為所在實驗所食品研究室負責人，20世紀80年代，沈怡方研究國家名酒洋河大曲提高得率問題，獲得了明顯的經濟效益；1990年，由他指導并組織江蘇省曲酒廠推廣應用酶法新工藝替代大曲酒生產工藝，全年節糧6070噸，增收1000萬元。沈怡方在內蒙古自治區組建的白酒曲種站，并負責各種香型的白酒試制工作，取得了一系列科研成果，對全國白酒工業發展都起到了推動作用，1979年，沈怡方考上了國家白酒評委并擔任第三屆全國評酒會評委。在第四屆和第五屆全國評酒會上，沈怡方分別擔任專家組副組長和組長主持工作。沈怡方還在1978年獲全國科學大會先進個人獎。此外，沈怡方還歷任內蒙輕工科學研究所、江蘇省食品發酵研究所室主任、江蘇省輕工食品工業公司總工程師、中國食品工業協會白酒專業委員會副會長，2004年獲中國釀酒工業協會特殊貢獻獎，2008年獲振興蘇酒突出貢獻獎；曾任江蘇省釀酒協會會長等職。
沈怡方自1953年進入酒業的60多年中，對白酒風味成分的檢測分析、江蘇芝麻香白酒釀造工藝提升和風味探索、對白酒感官品評的科學總結指導、確立白酒香型風格標準、新工藝白酒的技術工藝創新和發展、淡雅濃香型白酒風格流派的確立和積極倡導，以及在創新和傳承中華酒文化等方面，無不做出巨大創領，他為白酒行業技術發展和飛躍做出了不可磨滅的卓越貢獻。
人物生平
沈怡方，男，海門區縣人，教授級高級工程師，全國著名白酒專家。
1933年2月出生，大學本科，1953年畢業于華東理工大學有機合成專業，服從國家分配到內蒙古自治區輕工科學研究所工作。1981年調回江蘇省。歷任內蒙輕工科學研究所、江蘇省食品發酵研究所室主任、江蘇省輕工食品工業公司總工程師。曾任中國食品工業協會白酒專業委員會副會長。
50至60年代，致力于內蒙白酒工業的技術改造工作，取得了良好成績。
70年代，他負責的“提高液體發酵白酒質量的研究”課題，獲得了國家獎。
80年代，研究國家名酒洋河大曲提高得率問題，獲得了明顯的經濟效益。
1990年，由他指導并組織江蘇省曲酒廠推廣應用酶法新工藝替代大曲酒生產工藝，全年節糧6070噸，增收 1000萬元。
1973～1979年，先后在內蒙呼和浩特市、包頭市等地酒廠負責進行各種香型優質白酒的試制工作，從而結束了北部地區不生產優質白酒的歷史。在引進吸收國家名酒生產工藝的基礎上，創立了一些新工藝，對全國白酒工業發展起到了推動作用。、
1985年后，指導開發了四種優質白酒，這些產品先后都獲得了國家優質酒的稱號。
2017年2月21日凌晨，沈怡方在南京逝世，享年84歲。
主要成就
著有“液體發酵法白酒的生產”“低度白酒生產技術”“白酒生產技術全書”；參與了“發酵工業詞典”“中國酒經”“中國釀酒科技發展史”的部分編寫工作。
1978年榮獲全國科學大會先進個人獎
1978-1988年期間先后榮獲內蒙古自治區、江蘇省常州市、廣東省、湖北省科研成果獎
2004年獲中國釀酒工業協會特殊貢獻獎
2008年獲振興蘇酒突出貢獻獎
出版作品
白酒生產技術全書
作者名稱 沈怡方
作品時間2007-1-1
《白酒生產技術全書》是2007年1月1日中國輕工業出版社出版的圖書，作者是沈怡方。
低度白酒生產技術
作者名稱 沈怡方
作品時間2010-2-1
《低度白酒生產技術》是2010年中國輕工業出版社出版的圖書，作者是李大和。
學術見解
必須十分重視細菌在釀酒中的重要作用
我國白酒區別于國外各種蒸餾酒的香氣成分特征及產生差異的原因
在白酒香味成分間的重要關系論文中，首先提出了細菌發酵在白酒釀造中的重大作用
濃香型白酒分為以四川省及蘇、魯、豫、皖為代表的兩個流派，前者為濃郁型，后者為淡雅型
在現有十二香型白酒中主要是清香、濃香與醬香三大香型，其余的都屬于這三大香型派生出來的分支
白酒工業的產業結構在相當長的一段時間內將是大、中、小型企業并存狀態
倡導要努力改變干杯法飲酒方式，積極倡導、創建、傳播酒文化的酒道館及科學飲酒，有利健康
參考資料 >
酒業泰斗沈怡方病逝:享年84歲，曾任全國評酒會專家組組長.澎湃新聞.2024-02-27
中國酒界沉痛哀悼送別一代巨匠沈怡方先生.四川頻道.2023-12-28
白酒發酵.香煙網.2024-08-23
低度白酒生產技術.糖酒網.2024-08-23