水果蘿卜，又稱沙窩張家蘿卜，在我國有80多個地方品種資源，分布于全國各地，其中以山東省、安徽、河北省等地品種資源較為豐富。目前栽培面積較大，品質優良，具有一定產業規模的主要有天津衛青蘿卜、北京心里美蘿卜、山東濰縣蘿卜、如皋市蘿卜等。可以生食、炒食或腌漬，風味獨特，是優質無公害蔬菜，深受消費者歡迎。
植物文化
《如皋縣志》（清乾隆庚午年及公元1750年編訂）中有記載：“蘿卜，一名萊，有紅白二種，四時皆可栽，唯末伏初為善，破甲即可供食，生沙壤者甘而脆，生瘠土者堅而辣。”現在人們種植的青蘿卜中以白蘿卜為主，很少種植紅蘿卜。
主要價值
蘿卜含糖類，主要是葡萄糖、蔗糖和果糖。各部分含有香豆酸、咖啡酸、阿魏酸、苯丙酮酸、龍膽酸、羥基苯甲酸和多種氨基酸。鮮根含甲基硫醇7.75毫克%、維生素c近20毫克%，因不含草酸，是鈣的良好來源；含錳0.41毫克%，硼約7毫克%（干重），又含萊菔（Raphanusin）。種子含脂肪油、芳香油。揮發油內有甲硫醇等。脂肪油中含多量芥酸、亞油酸、亞麻酸以及芥子酸甘油（Glycerolsinapate）等。種子尚含有抗菌物質萊菔素（Raphanin），微量揮發油類成分α？、β？己烯醛。濰縣蘿卜營養豐富，維生素C的含量高出蘋果、蜜橘、梨等5-8倍，故又稱它為“維他命蘿卜”。它還含糖苷、糖類、沒藥樹。
栽培技術
土壤要求
水果蘿卜肉質根較小，生長期短，應選擇質地疏松、排灌良好的沙壤土，對土層厚度要求不嚴格，深度在20厘米以上即可，土壤中不能有石塊、瓦礫等雜物，以避免肉質根出現分叉等畸形。不宜選擇種植多年的熟菜地，因其表土較為肥沃，而且一般氮素偏高，容易引起葉片旺長，造成營養失衡，多生須根，從而影響根部正常膨大。此外，熟菜地殘留病原物，害蟲基數較多，易發生病蟲害。
整地做畦
水果蘿卜栽培在適宜的土壤里，肉質根才能根狀莖肥大、形狀端正、外皮光潔、色澤美麗、品質良好。因此，整地要求深耕曬土、平整細致、施肥均勻，才能促進土壤中有效養分和有益微生物的增加，并能蓄水保肥，有利于根對養分及水分的吸收。施肥以基肥為主，一般不需追肥，可一次性施入有機肥和復合肥，一般667平方米（1畝）施腐熟廄肥2000公斤左右做基肥。施肥如不均勻，容易造成局部肥害。整地后做成平畦。畦寬1-1.2米，以方便田間管理為準。
播種
露地播種，春季一般在3月中下旬至4月下旬，秋季在8月上旬至10月初，溫室栽培可以安排在10月中旬至3月上旬。深冬氣溫較低時，播種前7～10天閉棚烤地，棚內地溫穩定在5℃以上時播種。夏季由于高溫多雨，肉質根品質差，不宜種植。為了便于采后及時加工處理，宜采取分批錯開播期方式。播前3～4天澆足底水，水分均勻滲下、表土稍干時整平地面播種。行距15厘米、株距3厘米，播種深度1.5～2厘米，667平方米播種量1000～1200克。
田間管理
水果蘿卜生育期短，田間管理相對比較簡單。露地栽培出苗前如遇雨天，可能造成土壤板結，應及時松土，使發芽的種子順利出土。苗期少澆水，有利于抑制地上部徒長。從破肚到肉質根形成約需15天，這期間要保持田土濕潤，不過干也不過濕。澆水要均勻，土壤含水量以70%～80%為宜。若水分不足，會使肉質根的須根增加，造成外皮粗糙、辣味濃、糠心等現象。冬季保護地栽培要注意保溫防寒，出苗后白天保持15～20℃，夜間8～10℃，不能低于5℃。幼苗破肚后、肉質根膨大期白天棚溫保持13～18℃。生長期間一般可不追肥，如果植株過分矮小癥或葉片顏色發黃，可隨澆水施用少量速效氮肥，并噴施0.3%磷酸氫二鉀溶液。及時中耕除草，有利于土壤保持疏松，防止表土板結，促進肉質根的正常膨大。
病蟲害防治
1.猝倒病：在多次重茬地塊苗期容易發生，一般出苗后5～6天內發病。簡易防治方法：將農家加工酸菜、酸菜用的泡菜水兌入少量活性乳，按1∶4～5的比例加水稀釋，每2～3天噴霧1次，利用其中的乳酸菌可有效抑制該病的發生。
2.草莓炭疽病：真菌性病害。發病前，用75%百菌清500～600倍液或50%速克靈粉劑1500倍液，每5～7天防治1次。發病初期，噴灑50%多菌靈800倍液，每周噴1次。
3.蚜蟲、菜粉蝶：高溫干旱時易發生，注意及時抗旱澆水，蟲害初期用2.5%溴氰菊酯2000～2500倍液噴霧防治。
采收
水果蘿卜春秋季栽培一般生長20～22天即可采收，冬季寒冷季節生長期可達28～32天。肉質根直徑在2厘米以上、單球重10～12克時要及時采收。采收過早影響產量，過遲則肉質根纖維量增多，易產生裂根、糠心，影響產品質量。收獲前先澆水，使土壤松軟潮濕，收獲時莖葉連同肉質根一同拔起即可。采收后挑選色澤鮮艷、形狀勻稱的肉質根，帶葉洗凈，即可上市銷售，一般商品產量可達1公斤/平方米。
參考資料 >
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