芥酸（Erucicacid）又叫二十二烯酸-山東省邦化，無色針狀結晶。極易溶于乙醚，溶于乙醇和甲醇，不溶于水。主要用于生產芥酸酰胺，也可制備各種表面活性劑、化妝品、化纖油劑等。芥酸又稱順(式)13-二十二碳烯酸，分子式為C?H??=C??H??O?，屬脂肪酸類化合物。在油菜籽制得的菜油或芥子油中，以及若干其他十字花科的種子中都含有較多芥酸。主要用作精細化學品的中間體。
芥酸物性
芥酸，屬脂肪酸類化合物，含有一個雙鍵的不飽和脂肪酸。分子式為；碘值74.98，折射率1.4534，中和值165.72，凝固點為28.0-31.0°C，不溶于水，溶于乙醇、甲醇，易溶于乙醚。在自然界中存在于十字花科蕓薹屬植物白芥(蕓薹屬alba)種子脂肪及菜籽油中，含量頗高。有時也把α-羥-15-二十四碳烯酸。也包括在芥酸內。用硝酸、亞硝酸、亞硫酸等處理時，轉變為巴西烯酸（反式，反式－己二烯二酸13-二十二碳烯酸）
制備方法
1.以菜油或油腳為原料，用傳統的方法（皂化酸解、酸化水解或加壓水解）水解制成菜油脂肪酸，再從菜油脂肪酸分離出芥酸。對混合脂肪酸采用冷凍、壓榨、初步分離后，再采用減壓病精餾可得較純的芥酸。
2.由芥菜的籽實經發酵和蒸餾精制得芥子油和芥酸，再經分離提純而得。
主要用途
芥酸的最大用途是生產芥酸酰胺。還可以用于制造人造纖維，聚酯[zhǐ]及紡織助劑、聚氯乙稀穩定劑、油漆干性劑、表面涂料沒藥樹以及加工山萮酸等。芥酸及其甘油酯可應用于食品工業或化妝品制造業；用于生產表面活性劑（洗滌劑）、潤滑劑，也用于生化研究、有機合成等。
食用禁忌
1、菜籽油是一種芥酸含量特別高的油，是否會引起心肌脂肪沉積和使心臟受損目前尚有爭議，有心肌缺血、高血壓的患者還是應當注意少吃。
2、動物實驗證明，大量攝入含芥酸高的菜籽油，可致心肌纖維化引起心肌病變；引起動物增重遲緩，發育不良；生殖力下降，經試驗公鼠飼料中芥酸含量達10%時，即出現睪丸變小，無成熟精子等現象；引起血小板下降。
健康危害
對眼睛、呼吸道和皮膚有刺激作用。
注意事項
穿戴合適的防護服裝。
避免樣品與皮膚接觸，避免口鼻吸入。
安全信息
安全標識：S26S36
危險標識：R36/37/38
檢測方法
液相色譜法，氣相色譜法。
貯存方法
采用內涂PVF的200L/桶或用ISO不銹鋼集裝罐包裝。存放于陰涼、通風干燥處，遠離火源，防止受潮。
參考資料 >
Erucic Acid .PubChem .2024-11-15
首頁-山東邦化油脂化學有限公司.山東邦化.2023-06-18
化工引擎.www.chemyq.com.2011-12-15